الغلوتامات أحادية الصوديوم هي أكثر السموم اللذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مونو صوديوم الغلوتامات ، أو المضافات الغذائية E621 ، هي مادة تعزز مذاق أي أطباق ومنتجات. الآن هو موجود في جميع البهارات والأطعمة والمكملات الغذائية تقريبًا. في الآونة الأخيرة ، أصبح الناس العاديون قلقين بشكل متزايد بشأن السؤال: "هل الغلوتامات أحادية الصوديوم ضارة؟" يدعي مصنعو البودرة أنه يعطي فقط مذاقًا رائعًا للأطباق ، وكل الحديث عن ضرره خاطئ من الأساس.

رحلة إلى التاريخ

تم اختراع الغلوتامات أحادية الصوديوم E621 في اليابان في بداية القرن الماضي. ثم وجد العلماء اليابانيون أثناء التجارب أن هذا المسحوق البلوري الأبيض قادر على تحسين طعم أطباق اللحوم. مرت 40 سنة أخرى قبل أن يستفيد مصنعو المواد الغذائية من هذه الخصائص المعجزة. تمت إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم على نطاق صناعي في الأصل إلى النقانق والمرق الجاف. بفضل نجاح هذه المنتجات ، دخل المصنعون في حالة جنون. على الاليوم ، يضاف غلوتامات الصوديوم E621 إلى جميع المنتجات الغذائية تقريبًا. لا يسمح فقط بالحفاظ على لون المنتج ، ولكن أيضًا لمنحه طعمًا غنيًا. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم المسحوق أيضًا للأغراض الطبية: في طب الأسنان وأمراض الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم.

تبديد الخرافات

الغلوتامات أحادية الصوديوم مادة طبيعية - ملح الصوديوم لحمض الجلوتاميك. في جسم الإنسان ، يتم إنتاج هذا المنتج أيضًا ، ولكن بكميات صغيرة ، يشارك في عملية التمثيل الغذائي ، وكذلك في عمل الجهاز العصبي والدماغ. سمحت هذه الحقيقة لمصنعي المضافات الغذائية بالادعاء بأن منتجهم ليس ضارًا فحسب ، ولكنه مهم أيضًا لجسم الإنسان ، وهو أصلي في التكوين. ولكن وفقًا للخبراء ، فإن الجلوتامات أحادية الصوديوم التي توجد بشكل طبيعي ، والموجودة في الأطعمة العادية التي لم تتم معالجتها ، هي فقط مفيدة. على المستوى الصناعي ، يتم استخدام الغلوتامات التي تم الحصول عليها صناعياً.

نظرًا لأن الغلوتامات تعزز طعم المنتج ، فغالبًا ما يستخدمه المصنعون لبيع المواد الخام منخفضة الجودة ، لأن E621 قادر على قمع حتى طعم اللحوم المتحللة. هذا هو السبب في أن معظم المصانع والنباتات تدعم هذا المكمل بكل قوتها. بعد كل شيء ، فإنه يساعد على تجنب الخراب وبيع حتى المنتجات الغذائية الفاسدة. ومع ذلك ، فإن المسحوق مكمل غذائي معتمد.

عقار لذيذ

لذا فإن الغلوتامات أحادية الصوديوم سيئة بالنسبة لهاصحة الإنسان؟ يحتوي المنتج المُصنّع صناعياً على مواد سامة تساهم في إثارة خلايا الدماغ. مع استخدامه المنتظم ، يمكن ملاحظة التغييرات التي لا رجعة فيها في الخلايا المذكورة. على وجه الخصوص ، يُمنع استخدام الغلوتامات عند النساء الحوامل ، لأنه قادر على اختراق الجنين عبر المشيمة ، مما يتسبب في تلف جهازه العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، مع الاستخدام المنتظم ، فإن E621 يسبب الإدمان ، وهو مشابه في طبيعته للمخدرات. يتوقف الجسم ببساطة عن إدراك المذاق الطبيعي للمنتجات بسبب ضمور براعم التذوق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب الغلوتامات الحساسية ومشاكل في الجهاز الهضمي. لكن استخدام التوابل والتوابل الطبيعية سيساعد على الشعور بالطعم الطبيعي للمنتجات مرة أخرى.