ما هي الفيتامينات التي يحتوي عليها الملفوف؟ فوائد مخلل الملفوف الطازج للجسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الاسم المحدد للملفوف - Brassica - ظهر بسبب خصائصه المقرمشة غير المسبوقة (من الكلمة اليونانية "brasso" - "crack" ، "crunch"). قبل أن يكتشف الأوروبيون البطاطس ، كان هذا النبات أحد الأطباق الرئيسية على مائدتهم. لا يمكن تخيل قائمة طعام شخص روسي بدون خضروات مقرمشة. ما هي الفيتامينات الموجودة في الملفوف؟ ما هو استخدامه للجسم؟ ما هي أفضل طريقة لاستخدامه؟ ستجد إجابات لكل هذه الأسئلة في المقال.

فيتامينات الملفوف

مجموعة متنوعة من أنواع الملفوف (أبيض ، قرنبيط ، كرنب ، أحمر ، براعم بروكسل ، بكين ، قرنبيط ، سافوي) ستثري النظام الغذائي لأي ذواقة. يحتوي هذا المخزن من الفيتامينات على أغلى المغذيات النباتية والعناصر الدقيقة والكليّة لجسم الإنسان. بفضل الألياف الغذائية ، لا يتراكم الكوليسترول في الأوعية.

ما هي الفيتامينات الموجودة في الملفوف؟ نسبة عالية من الفيتامينات C ، Pيقوي الأوعية الدموية ، ويمنع حدوث أمراض الشريان التاجي وأمراض القلب الأخرى. تعمل أملاح البوتاسيوم في النبات على تحفيز إفراز السوائل الزائدة ، وهو أمر مهم في أمراض الكلى. يكاد يكون خاليًا من البيورينات ، التي تساهم في ترسبات النقرس وحصى المرارة.

ما هي الفيتامينات الأخرى الموجودة في الملفوف؟ تكمن قيمة هذه الخضار في فيتامين U النادر الموجود فيها والذي يحمي الغشاء المخاطي المعوي. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يعد الملفوف مفيدًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

هل مخلل الملفوف جيد للجسم؟

ما هي الفوائد الصحية لمخلل الملفوف؟ يؤكد الخبراء: ضخم! في فصل الشتاء ، بالنسبة للكائن الحي الذي يحتاج إلى الفيتامينات ، يعد هذا المنتج مجرد هبة من السماء. احكم على نفسك:

1. كمية حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) الموجودة فيه هي المعيار اليومي تقريبًا: من 30 إلى 70 مجم لكل 100 جرام من المنتج (اعتمادًا على طريقة العجين المخمر).
2. يحتوي البوتاسيوم على ما يصل إلى خُمس القاعدة في اليوم. ينظم وجود هذه المغذيات الكبيرة ضغط الدم وعمل العضلات والخلايا العصبية وتطبيع نشاط القلب والدورة الدموية. كما يحمي البوتاسيوم الأوعية الدموية من الكوليسترول الضار.
3. يؤثر التأثير المغلف للفيتامينات K ، B ، A بشكل إيجابي على عمل الجهاز العصبي المركزي ، ويساهم في مقاومة الإجهاد. فيتامين ب 6 ضروري لتفكيك مركبات البروتين. تساعد الفيتامينات K ، U (ميثيل ميثيانين) على امتصاص الأطعمة ، وتمنع تطور الحساسية ، بما في ذلك تفاعلات الربو.
4. وفرة من فيتامين PP(حمض النيكوتينيك) يساعد على تقوية الشعر والأظافر.
5. بكتيريا حمض اللاكتيك ، التي تظهر أثناء التخمير أثناء العجين المخمر ، تعمل على تحسين حركية الأمعاء.

بالإضافة إلى ذلك ، الخضار المخلل غنية بالعناصر الدقيقة والكليّة (الكالسيوم ، الفوسفور ، الكبريت ، المغنيسيوم ، الكلور ، الحديد ، الزنك ، الكوبالت ، الفلور).

من يستفيد من مخلل الملفوف

ما فائدة مخلل الملفوف للجسم؟ اتضح أن العناصر الغذائية التي يحتفظ بها العجين المخمر تجعل العلاج علاجي.

1. كمنتج منخفض السعرات الحرارية ولكنه مرضٍ (27 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. بفضل حمض الترترونيك ، لا تتراكم الدهون في الجسم.
2. يجب تضمين مخلل الملفوف في النظام الغذائي لمن يعانون من الإمساك والبراز غير المنتظم: فهو يساهم في حسن سير عمل المعدة وامتصاص الطعام. عصيره مفيد بشكل خاص
3. وجود اليود له تأثير مفيد على عمل جهاز الغدد الصماء ، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من نقص اليود.
4. هذه الحساسية تزيد من المناعة وتمنع الأمراض الالتهابية.
5. مزيج من عصير مخلل الملفوف والطماطم يوصى بطرد الجيارديا من الجسم.
6. بمساعدة "فيتامين من البرميل" يقاومون شيخوخة الجلد. قناع الوجه "الحامض" الأسبوعي مفيد في إزالة البقع والنمش والتجاعيد الدقيقة وإضفاء لون البشرة.
7. يزيد الكولين من نشاط الحيوانات المنوية ويقلل من خطر الإصابة بأمراض البروستاتا عند الرجال.
8. عصير المنتج صديق حقيقي مع صداع الكحول.
9. يُعتقد أن مخلل الملفوف يمنع نمو الخلايا السرطانية.

مخلل الملفوف لا ينصح به

الطبق الوطني الروسي ، بكل مزاياه التي لا شك فيها ، يجب عدم تناوله في الحالات التالية:

• الأشخاص المصابون بارتفاع حموضة المعدة
• مع التهاب المعدة وقرحة المعدة في المرحلة الحادة؛ في فترة ما بعد الجراحة للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ؛
• مع تحص بولي (بسبب ارتفاع نسبة الملح في المنتج) ، الفشل الكلوي ؛
• لا ينصح به للأمهات المرضعات لتجنب المغص عند الطفل ؛
• مع عدم تحمل الفرد للمنتج.

تناول مخلل الملفوف بكميات كبيرة محفوف بالانتفاخ وانتفاخ البطن. يجب التعامل مع المصابين بارتفاع ضغط الدم بحذرلمعلوماتك: عند التخمير ، لا يمكنك إضافة الملح والسكر. سيضيف التوت البري الحموضة إلى المقبلات والعنب - حلاوة. يمكن تخفيف الملفوف قليل العصير بالماء (نصف كوب). أثناء النهار يتم الاحتفاظ بها تحت الاضطهاد ، ثم يتم ثقبها لإطلاق ثاني أكسيد الكربون - والطعام جاهز.

الملفوف: فيتامينات

كثيرون مهتمون: ما هي الفيتامينات الموجودة في الملفوف الأبيض؟ يمكن للخبراء الإجابة على هذا السؤال بالتفصيل: تتميز هذه الخضار باحتوائها على نسبة عالية من فيتامين سي - نصف الاحتياجات اليومية (45 مجم لكل 100 جرام). علاوة على ذلك ، في الأصناف المبكرة ، يبلغ 20 مجم ، في الأصناف اللاحقة - ما يصل إلى 70 مجم. كما أن الخضار غنية بالمكونات المفيدة الأخرى:

• مطلوب فيتامين بلتقوية الأوعية الدموية
• البوتاسيوم (375 مجم لكل 100 جرام) يمنع تجلط الدم ، جيد لأمراض القلب والأوعية الدموية.
• وجود الكالسيوم (70 مجم لكل 100 جرام) يسبب قوة العظام والأسنان والأظافر والشعر.

لكل 100 جرام من المنتج ، يحتوي المغنيسيوم على 23 مجم ، فوسفور - 78 مجم ، صوديوم - 18 مجم ، حديد - 1.4 مجم.

من بين أقاربه ، يؤدي الملفوف الأبيض إلى عدد الألياف الخشنة التي تزيل المواد السامة والمسرطنة من الجسم.

فوائد الملفوف الصغير

يحتوي الملفوف الطازج على فيتامينات أكثر من الخضار المطبوخة. يحتوي الملفوف الصغير على مركب فريد - سلفورافان ، الذي يحيد آثار المواد المسببة للسرطان على الجسم. إن وجود الهيستيدين فيه يقلل من درجة الحساسية ، بالإضافة إلى أن الخضار مفيد في علاج فقر الدم والتهاب المفاصل والتهاب المعدة وأمراض القلب.

الملفوف الصغير غني بفيتامينات C ، H ، E ، K ، PP ، D ، B (B1 ، B2 ، B3 B12). تحتوي الخضراوات الصغيرة على نسبة كبيرة من الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وحمض الفوليك والمغنيسيوم وكذلك الأحماض الأمينية (ثريونين ، ليسين ، ميثيونين). بالإضافة إلى ذلك ، هناك ألياف وبروتينات أكثر من البنجر والجزر واللفت.

يوجد القليل من الكربوهيدرات في الخضار الطازجة ، والأطباق منها مفيدة لمرضى السكري. عصير من الأوراق الصغيرة يعزز فصل العصارة المعدية ، مفيد للإمساك. يساعد استخدامه على التئام جدران المعدة والأمعاء المصابة.تقرحات مؤلمة. تستخدم الأوراق الطازجة لعلاج البواسير والصداع. الطب التقليدي بمساعدة أوراق الكرنب يحارب الصمم والأرق ويستخدمه للحروق والطفح الجلدي وتهيج الجلد.

القرنبيط: فيتامينات

مقارنة بالأنواع الأخرى ، يعتبر القرنبيط هو الأكثر سهولة في امتصاص الجسم له ، ويتم هضمه بشكل أسرع وهو أكثر ملاءمة لأغذية الأطفال والنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يسمح باستخدامه للقرحة الهضمية في المعدة والأمعاء. محتوى الكبريت فيه عقبة أمام الأورام السرطانية في القولون والمستقيم.

يحتوي القرنبيط على ضعف كمية حمض الأسكوربيك الموجودة في الحمضيات. فيتامين ج ضروري لتطبيع عمليات الأكسدة والاختزال ، فهو ضروري مع انخفاض المناعة.

ما هي الفيتامينات الموجودة في القرنبيط وما هي فوائدها للجسم؟ كمية كبيرة من فيتامين أ في هذه الخضار تعزز نمو الخلايا ، وخاصة بالنسبة لجسم الأطفال والمراهقين. يحفز الكاروتين أيضًا عمل الخلايا الظهارية ، ونشاط الكبد ، وهو أمر ضروري لعمل البنكرياس بشكل صحيح.

غني بفيتامينات B ، PP ، الأملاح المعدنية والبروتين ، القرنبيط منتج موصى به للتغذية الغذائية.

الآن أنت تعرف ما هي الفيتامينات الموجودة في الملفوف. هذه الخضار الطازجة والمخللة هي المنتج الغذائي الأكثر قيمة ، وهي ضرورية لكل من "البيب" العام والوقاية من العديد من الأمراض.

كن بصحة جيدة