Shadowfish: كيف تطبخ؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عادة ما تقضي أيام العمل تمامًا على الرغبة الشديدة في الجمال ، وبالتالي نقوم بطهي ثلاثة أو أربعة خيارات لتناول طعام الغداء ، والتي دائمًا ما تكون جيدة. لكن في بعض الأحيان يدفع باتجاه التغيير. يعد تنويع النظام الغذائي المعتاد أمرًا بسيطًا للغاية ، لكن الناس عادة ما ينظرون إلى نوع من الأطعمة الغريبة بشك. على سبيل المثال ، شاد الأسماك. قلة من الناس يعرفون ذلك ، لكن أولئك الذين جربوه قالوا إنه لا يوجد طعام لذيذ يمكن العثور عليه. إذن ما إذا كنت تصدق مثل هذه المراجعات الإيجابية؟ هل يجب أن أطبخه وكيف أطبخه؟

كل شيء عنها

إذن ، لماذا تشتهر سمكة شاد؟ هذا نوع من المياه قليلة الملوحة يعيش في مياه بدرجات متفاوتة من الملوحة. على سبيل المثال ، تفرخ شظايا البحر الأسود-آزوف في المياه العذبة ، في حين أن شظايا بحر قزوين يصعب إرضاؤها في هذا الأمر.

شكل رأس السمكة على شكل إسفين ، مضغوط بشكل جانبي. يغوص الكافيار في القاع بتيار ضعيف. جسد الشاد مرتفع ومسطّح وبه بقعة داكنة عند فتحة الخيشومية.هناك أسنان لكنها ضعيفة التطور

Shadowfish محبة للحرارة للغاية. اختارت في الغالب البحر الأسود وبحر آزوف وبحر قزوين مدى الحياة. هذه سمكة بحرية تدرس تنمو ببطء شديد. ومع ذلك ، هذا مفترس حقيقي ، يدمر الإخوة الصغار والقشريات. تعيش أسماك Puzanok في المتوسط 8 سنوات. تحتاج إلى الإمساك به في الربيع ، عندما يهاجر إلى مناطق التكاثر. شاد الصيد المربح وفي تلك الفترات التي تكون فيها الأسماك في مرحلة التغذية. في الوقت نفسه ، يجدر الانتباه إلى الروافد السفلية للأنهار التي تتدفق إلى البحار - هناك احتمالات جيدة للإنتاج.

لصالح القضية

في الخريف ، تتراكم الأسماك الكثير من الدهون ، وهو أمر لا يقدر بثمن بالنسبة للإنسان. يذوب أسرع من الحيوان ويساعد على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون في اللحوم والأحماض غير المشبعة والعناصر النزرة. تسمح لنا هذه "الدهون" الزائدة أن نوصي بشدة الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، وفقر الدم ، ومرض البري بري ، وتصلب الشرايين وأمراض الشريان التاجي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كمية كبيرة من فيتامينات D و B12 على شاد (سمك).

تثير صورة هذا الجمال ارتباطًا مستمرًا بالرنجة التي يتم شراؤها من المتجر ، لكن أسماكنا أكثر صحة ولذيذًا ، وهو أمر مهم. وهو مصدر ممتاز للبروتين والفوسفور واليود والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. إذا كنت تأكل مثل هذا الطعام عدة مرات في الأسبوع ، فإن خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والتخثر والسكتات الدماغية ينخفض. وتسمح فيتامينات PP و A الموجودة في لحمها بالعناية بالوقاية من صحة الجلد والرؤية ونشاط الدماغ.

الأذواق تختلف

وما الذي يرضي طعم الشاد - السمك ، صورة الذبيحة التي يمكن أن تسبب بالفعل الشهية. لحم جميع أنواع الشاد له لون وردي. الرائحة قوية ومستمرة. الطعم غني ، يذكرنا بشرائح الرنجة الكبيرة في المحيط الهادئ ، ولكنها دهنية إلى حد ما. تتحمل الذبيحة المعالجة الحرارية بسهولة ، دون أن تفقد المرونة والعصير. من الناحية المثالية ، يُظهر الشاد صفاته في التمليح - فهو لا ينعم بل يحتفظ بالحنان.

طبخ

بالطبع ، لقد تغير الكثير في موطن هذه السمكة - في بحر قزوين ، لكن حتى الآن يتذكرون طعم صيد الأسماك من شاد وسمك الحفش. وعلى ساحل البحر الأسود ، يتم تكريم الشاد المتبل بالبصل والطماطم. بالطبع لا تكتمل وليمة بدون لحم مفروم من الرنجة والخبز والزبدة.

تم تحضير Puzanka دون أي قيود. يتم خبزها وتدخينها وشويها ومطبوخها في العجين. غالبًا ما يُملح بأوراق الغار وإكليل الجبل ومزيج من الفلفل. الأسماك المملحة بشكل صحيح لها عظام طرية ، مذابة تقريبًا في اللحم ، والتي تصبح مالحة حقًا عند الملح.

بالمناسبة ، يمكنك ملح السمك كله و ذبحه. يعزز استخدام الخل والزيت والتوابل في التمليح نكهة المنتج النهائي. هناك تحذير واحد فقط - السمكة سمينه جدا. يجب أن يأخذ الطبخ هذا بعين الاعتبار.

على سبيل المثال ، قبل الشوي يجب نقعها حتى لا تنفد الدهون ولا تجف. غالبًا ما يتم عمل ماء مالح على أساس النبيذ الأبيض وزيت الزيتون والأعشاب. كزينة ، يتم تقديم الشاد مع الخضار المسلوقةالبطاطس وصلصة الحميض.

توصيات قائمة على الخبرة

من الأفضل وضع السمك الموصوف في الدورة الثانية. إن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع للغاية ، وقيمة غذائية ، حتى يرضى ضيوف مائدتك ، ولن تتعذب من ثقل المعدة قبل الذهاب إلى الفراش ، وكأنك أكلت شادًا قبل الذهاب إلى الفراش.

ومحتوى السعرات الحرارية للأسماك 185 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وتحتوي على كمية متساوية تقريبًا من البروتين والدهون ، والكثير من الماء وتقريباً 3٪ أوميغا 3. إذا كنت تقدم السمك مع طبق جانبي جيد منخفض السعرات الحرارية ، فيمكن أن يصبح الشاد عنصرًا من عناصر التغذية الغذائية. لكن لا تقليه في مقلاة مع وفرة من زيت عباد الشمس. هذا سوف يفسد الطبق فقط.

في عجلة من امرنا

إذا حصلت سمكة شاد على طاولتك ، فكيف تطبخها؟ ابدأ بـ okroshka بالاسم الناطق "Caspian". سوف تحتاج:

• 2 لتر من كفاس ؛
• 30g قزوين الرنجة ؛
• ملعقتان من الفجل و نفس الكمية من زيت الزيتون

1. قلي 200 جرام من الشاد في مقلاة يفرك بالزيت.
2. بالتوازي ، قم بغلي 50 جرام من سمك الحفش و 4 قطع. البنجر.
3. يقطع 100 جرام من البصل الأخضر ، وزوجين من الخيار وبعض البقدونس مع الشبت.
4. في الظل افصل اللحم عن العظام وفتت في قدر.
5. أرسل الرنجة المفرومة وجميع الخضر هناك
6. يجب أن يبشر البنجر ويوضع في مقلاة.
7. صب كل شيء بالكفاس ، أضف الفجل ، سمك الحفش وثلج الطعام.

دع الطبق يشرب قليلا وتخدم. الطعم غير عادي والوقت الذي يقضيه لا شيء

لتناول وجبة خفيفة

Okroshka قد أثار بالتأكيد شهيتك ، وحان الوقت لإعداد وجبة خفيفة. مرة أخرى ، سوف تساعد شاد الأسماك. كيف نملحها؟ مخزون:

• القوس ؛
• صلصة طماطم
• خل ؛
• نفط ؛
• سكر

ستحتاج أيضًا إلى الملح والفلفل وأوراق الغار.

1. يجب ذبح السمك وفصل اللحم عن العظام
2. في وعاء كبير ، يُمزج الزيت والخل والسكر والبقدونس والبهارات.
3. يُغلى المزيج على النار ويضاف إليه صلصة الطماطم والبصل نصف الحلق.
4. ينضج المزيج لمدة ربع ساعة أخرى.
5. بعد ذلك سوف تحتاج إلى التبريد.
6. ثم ضعي شرائح السمك المقطعة في الوعاء

يتم تتبيل الأسماك في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن تقديمها بأمان على الطاولة!

للطعام الساخن

أوه ، والشاد عالمي! وصفات السمك والتمليح المتنوعة للغاية ، سيحبها الجميع. يمكن أيضًا استخدام الخل والنبيذ وعصير الليمون. تتبنى الأسماك بامتنان شديد نكهات المكونات الأخرى ، وبالتالي تصبح أكثر رقة ونكهة.

لا تطبخه مع توابل حارة جدًا ، وإلا فهناك خطر الحصول على طبق ناري حقًا. من الأفضل تكميل هذا اللحم بالأعشاب والخضروات والصلصات الطبيعية. على سبيل المثال ، تناول وصفة شاد مع صلصة الحميض. مطلوب:

• 1.5 كجم من السمك ونفس الكمية من حميض ؛
• تحتاج أيضًا إلى ثلث كوب من زيت الزيتون ؛
• عصير ليمونة واحدة
• ورق الغار
• زعتر ؛
• اوريجانو ؛
• ملح وفلفل
• زبدة ؛
• الكراث ؛
• كأس من النبيذ الأبيض و الكريمة الثقيلة

يمكن شوي الطبق. إنه لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية:

1. أولا اصنع تتبيلة بالزيت وعصير الليمون والتوابل.
2. املأهم بالسمك واتركه لمدة ساعة
3. خلال هذا الوقت ، اشطف الحميض واغليه برفق ، ثم مرره عبر منخل.
4. يقلى البصل بالزيت مع النبيذ والحميض المبشور.
5. أضف الكريمة والبهارات حسب الرغبة. هذه هي الصلصة
6. وفي الوقت نفسه حان وقت الأسماك. على شواية مسخنة ، اقلي الشاد لمدة 8 دقائق على كل جانب.
7. عند التقديم ، املأ السمك بالصلصة.

إذا كنت من المحافظين في المطبخ ، فيمكنك استخدام مقلاة عند القلي ، ولكن قم أولاً بلف الذبيحة في دقيق القمح ، ورش الكركم قليلاً عند التقديم. سوف يصبح السمك لذيذًا وطريًا ، وعند تقديم الصلصة ستجعلها شديدة اللذة ومثيرة للاهتمام. ستقدر عائلتك مثل هذا الجمال!