ماذا تطبخ بالحنطة السوداء؟ كيف لطهي الحنطة السوداء مع الدجاج؟ كيف لطهي المرق للحنطة السوداء؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

واحدة من أكثر الحبوب شعبية في روسيا كانت الحنطة السوداء. اليوم تم استبداله بحبوب ومنتجات أخرى. ويتم ببساطة نسيان وصفات العديد من الأطباق معها أو فقدها. لكن أسلافنا عرفوا ماذا يطبخون بالحنطة السوداء. بالنسبة لهم ، كان من المعتاد تناول الطعام أكثر من تناول المعكرونة والبطاطا بالنسبة لنا. بالطبع ، لا يمكن عمل كل شيء على موقد عادي أو في الفرن ، ولكن العديد من الوصفات ميسورة التكلفة. يبقى فقط تعلم كيفية طهي الحبوب نفسها ، ثم طهي الأطباق معها.

عصيدة الحنطة السوداء المجروشة

هناك عدة طرق لطهيها. في أغلب الأحيان ، يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء على الموقد. صحيح ، ليس كل شخص يفعل ذلك بشكل صحيح. هذا هو السبب في أنها لا تعمل كما ينبغي. غالبًا ما يخطئون في شيئين - النسب ووقت الطهي ، لأن طهي الحنطة السوداء القابلة للتفتيت على الموقد وفي الفرن الروسي ليس نفس الشيء. بالتحديد لأن هذهطريقتا التخمير مختلفتان تمامًا وهناك مثل هذا الالتباس.

تحتاج أولاً إلى تحضير الحبوب نفسها: الفرز والشطف. يعد ذلك ضروريًا لإزالة الحبوب غير المفتوحة وغيرها من الحطام. ثم ، في قدر ، ويفضل أن يكون بقاع سميك ، صب الحنطة السوداء بالماء بنسبة واحد إلى اثنين. وهذا يعني أنه بالنسبة لكوب واحد من الحبوب ، يتم تناول كوبين من السائل. يُغلى المزيج على نار عالية ، ويُتبل بالملح ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يمكنك أيضًا إضافة البهارات والتوابل حسب الرغبة. لذلك ، يُطهى حتى ينضج تحت غطاء مغلق جيدًا. لن يستغرق هذا أكثر من 15-20 دقيقة. قم بتتبيل العصيدة النهائية بالزبدة. جاهز للأكل

صلصة لحم الحنطة السوداء

ومع ذلك ، حتى مع معرفة كيفية طهي الحنطة السوداء ، فإن الكثير منهم ليسوا في عجلة من أمرهم لإدخالها في نظامهم الغذائي. يعتقد بعض الناس أن هذه العصيدة طازجة وجافة ، بينما يرى البعض الآخر أنها خفيفة جدًا ولا تشبع. بطريقة ما ، هم على حق. لكن بعد كل شيء ، يمكنك صنع صلصة لحم لذيذة لها ، وسوف يُنظر إلى الحنطة السوداء بالفعل بطريقة مختلفة تمامًا.

لعمل 4 حصص ستحتاج:

• 200 جرام لحم مفروم
• 100 جرام من الفطر
• 1 بصلة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 1 طماطم ؛
• 400 مل مرق اللحم
• زيت نباتي
• الخضر ؛
• بهارات
• ملح

إذن ، كيف تطبخ مرق الحنطة السوداء؟ نقطع الفطر والبصل والطماطم ونتركها جانباً. يقلى اللحم المفروم (لحم بقري أو لحم خنزير ولحم بقري)زيت نباتي حتى يتغير لونه. ثم يضاف الفطر ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت يجب أن يعطوا العصير. ثم نضع البصل المفروم والطماطم. كل هذا لخلط النكهات والروائح يخنة لمدة 10 دقائق.

الآن يمكنك إضافة الملح والتوابل وبالطبع معجون الطماطم حسب الرغبة. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. يُسكب المرق ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. في النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة جيدًا واخلطيها. من الواضح تمامًا أن هذه وصفة عالمية لكيفية طهي مرق الحنطة السوداء أو الأرز أو المعكرونة. صحيح ، هذا لا يجعلها أقل طعمًا وفاتح للشهية.

الحنطة السوداء التاجر

لكن على الرغم من ذلك ، بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، فإن مسألة ما يجب طهيه بالحنطة السوداء تظل ذات صلة. في الواقع ، هناك الكثير من الأطباق الممتعة وسهلة التحضير معها. من بينها على حد سواء مشهورة ومنسية. لكن الحنطة السوداء التجارية هي ضربة حقيقية. يمكن دائمًا تعديل وصفتها حسب ذوقك ، مع التغيير قليلاً فقط. لكن ميزتها الرئيسية هي أنها عصيدة مرضية للغاية. بالتأكيد لا يمكن تسميتها طازجة وجافة.

المكونات

لطهي الحنطة السوداء التجارية لأربعة أشخاص ، عليك أن تأخذ:

• 500 جرام من أي لحوم بما في ذلك الدجاج ؛
• 200 جرام من الفطر ويفضل عيش الغراب
• 2 بصل متوسط
• 150 جرامًا من الجزر ؛
• 2 أكواب الحنطة السوداء ؛
• زيت نباتي
• بهارات
• ملح

هذا الطبق مناسب أيضًا لأولئك الذين يبحثون عن كيفية طهي الحنطة السوداء بالدجاج ببساطة وشهية.

طلب الطبخ

1. تحضير الطعام. نقطع اللحم إلى شرائح عبر الحبوب. لا يمكنك القص بشكل جيد للغاية. يجب أن يشعروا بالرضا في العصيدة النهائية. يقطع البصل والجزر إلى شرائح. على الرغم من أنه يمكنك الفرم جيدًا.
2. قطع الفطر إلى أطباق. قم بغليها مسبقًا وتجاهلها على منخل. يمكن استخدام الفطر الطازج ، ولكن في هذه الحالة سيكون خروجًا كبيرًا عن الوصفة الكلاسيكية.
3. خذ مقلاة عميقة أو قدر. يمكنك أيضًا أن تأخذ مرجلًا أو صغار البط. سوف تناسب تماما. سخني الزيت النباتي واقلي اللحم على نار عالية حتى يغلي كل العصير.
4. ثم يضاف البصل والجزر ويقلى قليلا. ضعي الفطر. تقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى. يجب أن يغلي كل السائل الذي يخرج.
5. صب الحنطة السوداء المحضرة بالفعل في الأعلى ، صب 4 أكواب من الماء أو المرق. أضف البهارات والملح. في هذه الوصفة أي مرق مناسب بما في ذلك الفطر
6. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة واطبخي حتى يغلي السائل. لكن من الأفضل عدم تجربتها على الفور. دع الحنطة السوداء على غرار التاجر تختمر قليلاً.

قدمها مع خبز الجاودار والخضروات الطازجة. ربما يكون هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا الذي يمكن تحضيره من الحنطة السوداء. ولكن هناك أيضًا أطباق احتفالية تستخدم فيها عصيدة جاهزة.على سبيل المثال ، الجميع يعرف الإغريق ، أو كرات اللحم.

طاجن الحنطة السوداء

لكن هذا الطبق يمكن أن يصنع دفقة. حتى الشخص الذي سيصنعها لن يصدق أن مثل هذا اللذيذ يمكن صنعه من الحنطة السوداء. يتم دمج المنتجات بشكل مثالي مع بعضها البعض وتكمل بعضها البعض. على الرغم من استخدام نفس الشيء - الفطر وشرائح الدجاج والجبن وبالطبع عصيدة الحنطة السوداء. ومع ذلك ، فإن الخبز في الفرن يغير كل شيء. يبقى فقط أن نفهم كيف نطبخ الحنطة السوداء بالدجاج ، وما هو المطلوب لذلك

المكونات

قائمة المنتجات بسيطة:

• كوب ونصف من الحنطة السوداء ؛
• 50 جرام زبدة
• 400 جرام فيليه دجاج ؛
• 200 جرام من الفطر ؛
• رأس بصل
• 300 جرام من القشدة الحامضة الدهنية ؛
• 300 جرام من الجبن الصلب ؛
• 2-3 بيضات ؛
• زيت نباتي
• بهارات
• ملح

إنه لأمر مدهش ، لكن قلة من الناس يعتقدون أنه يمكنك طهي طبق خزفي لذيذ بالحنطة السوداء. على الرغم من أن هذه الأطباق كانت منقذة للحياة ، إلا أنها كانت تستخدم عادة للتخلص من بقايا الطعام.

طلب الطبخ

1. تحتاج أولاً إلى طهي العصيدة المتفتتة. للقيام بذلك ، قم بغلي الحنطة السوداء في 3 أكواب من الماء حتى تصبح طرية. ملح ويتبل بالزبدة. يمكنك أيضًا استخدام بقايا طعام الأمس. يجب أن تكون العصيدة الجاهزة أكثر بمرتين.
2. أثناء طهي الحنطة السوداء ، قم بإعداد الحشو. اسلقي شرائح الدجاج حتى تنضج في ماء مملح. البصل والفطر (يمكن الاستعاضة عنهالباذنجان) يقطع ناعماً ويقلى في مقلاة ساخنة حتى يتبخر السائل.
3. أضيفي شرائح الدجاج ، اقلي أكثر بقليل ، ضعي 100 جرام من القشدة الحامضة. مزج. قم بالتسخين قليلاً ثم ارفعه عن النار. هذا يكمل حشو الطاجن.
4. ضعي نصف ثريد الحنطة السوداء في شكل مدهون ورشي الجبن المبشور ، ثم ضعي حشوة الدجاج والفطر ، ورشي الجبن مرة أخرى. الطبقة التالية هي بقايا الحنطة السوداء والجبن المبشور.
5. للحشوة ، اخلطي البيض والقشدة الحامضة المتبقية. أضف البهارات المختلفة والملح. صب الكسرولة في القالب ورج قليلا حتى يصل السائل إلى القاع. هذا هو خيار كيفية طهي الحنطة السوداء في الفرن.
6. ضعي القالب في الفرن المسخن واخبزيه حتى يتحول لونه إلى اللون البني. يستغرق هذا عادة حوالي 25-30 دقيقة.
7. قم بتبريد طبق خزفي الحنطة السوداء قليلا. دع كل الطبقات تغرق. يُقطّع إلى قطع ويُقدّم مع الكريمة الحامضة والخضروات الطازجة. بالمناسبة هذا من الأطباق التي يمكن تناولها ساخنة وباردة.

إذا كان لديك ما لا يقل عن اثنين أو ثلاثة من هذه الأطباق في مخزونك ، فلن يكون هناك سؤال حول ما يجب طهيه بالحنطة السوداء. علاوة على ذلك ، تعتبر هذه الحبوب من أكثر الحبوب فائدة.