مرزبانية: الوصف والتكوين. مرزبانية في الحلويات - ما هي مصنوعة؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

على الأرجح ، من المستحيل في العالم أن تجد شخصًا لا يبالي تمامًا بالحلويات. نحن منظمون لدرجة أن قطعة من الشيء اللذيذ يمكن أن تسبب شعورًا بالسعادة على المدى القصير. اليوم أود أن أقول بضع كلمات عن المرزبانية ، وهي طعام شهي حصري. إذا كنت قد جربته مرة واحدة على الأقل في حياتك ، فستتذكر بالتأكيد المذاق الفريد وتريد معرفة المزيد عن تكوينه. يمكن أيضًا صنع Marzipan في المنزل ، وفي هذه الحالة ستفيد جودة المنتج النهائي فقط.

الحقيقة هي أن الجوز ، وهو أساس الحلاوة ، غالي الثمن للغاية. لذلك ، يميل المصنعون إلى استبداله بشيء آخر ، وإضافة إضافات كيميائية للنكهة. جودة هذا يخسر ، ولكن المنتج أكثر بأسعار معقولة وتنافسية في السعر.

ماذا نسمي مرزبانية

سيتذكر الكثير منكم الآن عجينة تزيين الكيك ، ناعمة ولامعة. أنت على حق ، الأمر يتعلق بها حقًا. وما هو تكوينه؟ مرزبانية حلوى مصنوعة من اللوز المطحون ناعماً والسكر.المرزبانية الكلاسيكية عبارة عن كتلة بلاستيكية تسمح باستخدامها ، من بين أشياء أخرى ، لإنشاء تماثيل وزخارف للكعك. كما تستخدم كملء للحلويات

قليلا من التاريخ

ومتى تعلم العالم لأول مرة عن مثل هذه الحلاوة البسيطة والرائعة في نفس الوقت؟ للإجابة على هذا السؤال ، تحتاج مرة أخرى إلى الانتباه إلى التكوين. يتم إنتاج المرزبانية من اللوز ، مما يعني أن إنتاج هذا المنتج كان يجب أن يبدأ حيث يوجد الكثير منه. تتعارض العديد من الدول الأوروبية مع النخيل في إنتاج هذه الحلوى.

التقاليد القديمة لصنع حلويات المرزبانية موجودة في ألمانيا والنمسا وهولندا وإيطاليا. لكن أشهرها يتم إنتاجها في شمال ألمانيا. علاوة على ذلك ، بقي التكوين الفريد سرا لفترة طويلة. لم يكن المقصود من Marzipan حقًا أن يكون حلوى حصرية. لقد بدأ استخدام دقيق اللوز بسبب النقص أو الغياب التام لدقيق القمح. لقد أحبوا خبز المرزبانية لدرجة أنهم بدأوا في استخدامه في الأوقات الجيدة ، ولكن بالفعل كحلوى.

تخصص المنطقة

ومن المثير للاهتمام ، أنه حتى القرن الثامن عشر ، لم يكن الحلوانيون فقط ، ولكن أيضًا الكيميائيين يعملون في صناعة المرزبانية. فقط في وقت لاحق فقط انتقلت هذه المهارة تمامًا إلى الحلوانيين. وسرعان ما أصبح هذا المنتج باهظ الثمن بسبب ارتفاع أسعار السكر واللوز. ولكن حتى اليوم لا تزال هذه الحلاوة ذات قيمة عالية ، ولكن الآن يمكننا بالفعل تحملها. انتشار وتوافر هذه الطيبة عالية جدا

حيل للإنتاج الحديث

ليس سراً أن العديد من المنتجات اليوم مصنوعة من نظائرها أو بدائلها الاصطناعية. لم يكن مرزبان استثناء. يجب أن تشمل التركيبة اللوز والسكر وماء الورد فقط. وما يوجد على أرفف المتاجر اليوم غالبًا لا علاقة له بهذه الحلوى الأسطورية.

بدلاً من اللوز ، يمكن أن تدخل أي مكسرات في العجينة ، ولكن في أغلب الأحيان يكون الفول السوداني. ولكن في كثير من الأحيان ، يتم تضمين فول الصويا أو الفول والعديد من الحشوات والمنكهات الاصطناعية في التكوين العام. قد يكون القارئ مهتمًا بمعرفة أن السجلات القديمة من كتب الطبخ تتطلب بشر اللوز على مبشرة جيدة مع إضافة السكر وطحن هذه الكتلة لفترة طويلة في ملاط. بفضل هذا تم تحقيق أعلى مرونة للكتلة. استغرق إنتاج الحلويات الكثير من الوقت ، وهو ما يفسر ارتفاع سعرها.

خصائص مرزبانية

يتم تحديدها من خلال ما تصنع منه المرزبانية. التركيبة التي يجب أن تشير إليها الشركة المصنعة على العبوة ، وسوف تشير إلى ما إذا كان الأمر يستحق شراء هذا المنتج. إذا كان لوزًا ، فإن المنتج منه يحتفظ تمامًا بجميع خصائص هذا الجوز الأكثر فائدة. وهي غنية جدًا بفيتامينات B و E ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الأخرى. ولكن الأهم من ذلك كله أنها تحتوي على عناصر النزرة. فقط بضع حبات من المكسرات في اليوم ستزود جسمك بالفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وأكثر من ذلك.

معرفة الجوز الموجود في المرزبانية ، ستفهم جيدًا ما ستحصل عليهمع الاستخدام المنتظم. يزيل اللوز الرمل من الكلى ، ويعيد عمل الكبد والبنكرياس إلى طبيعته ، ويطهر الدم أيضًا. إنه مسكن طبيعي له تأثير مضاد للاختلاج. فوائد هذا الجوز واضحة في الربو والتوتر والأرق. كما ترون ، المرزبانية أكثر صحة من الحلويات العادية.

الطبخ في المنزل

في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في ذلك. الشيء الرئيسي هو معرفة تكوين المرزبانية في الحلويات ، ويمكنك إعادة إنتاج نظير كامل. ستحتاج إلى تناول 150 جرامًا من اللوز وتقشيرها من القشرة الداكنة. للقيام بذلك ، يتم سكبهم بالماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم بالماء البارد على الفور. بعد ذلك ، يمكن إزالة القشرة بسهولة ، ويجب تجفيف المكسرات نفسها على منديل. بعد ذلك ، يبقى طحن اللوز إلى أصغر فتات في مطحنة يدوية أو في الخلاط.

الآن تحتاج إلى إضافة 100 غرام من مسحوق السكر إلى الفتات الناتج. من الأفضل أن تأخذ الصناعية ، لأن محلية الصنع لا تتحول إلى مثل هذا الطحن الجيد. يبقى إضافة ملعقة من الروم والماء أو الحليب إلى هذا الخليط ، يقترح بعض الحلوانيين استخدام البروتين الخام من بيض السمان. من هذا يعجن العجين على نحو سلس. يجب أن يكون فيه سائل كافٍ حتى لا يلتصق العجين بيديك وبالمائدة. إذا كان هناك القليل جدًا من السائل ، فسيبدأ زيت اللوز في الظهور أثناء عملية العجن ، وهو أمر غير ضروري تمامًا. من هذه الكتلة ، يمكنك تشكيل حلويات مستديرة ، يمكنك بداخلها وضع الجوز أو التوفي ، ويمكنك صب الشوكولاتة في الأعلى.

أعمال فنية

هل حقا من المستحيل شراء حلويات عالية الجودة من المتجر وعليك صنعها بنفسك؟ مُطْلَقاً. يوجد متجر Grondard ممتاز على الإنترنت في سانت بطرسبرغ. مرزبان ، الذي يكرر تكوينه تمامًا الوصفات القديمة ، موجود بالفعل ، يتم إنتاجه وتعبئته هنا حسب الطلب وفي وضع الخط.

يحظى هذا المتجر بشعبية كبيرة بين سكان العاصمة الشمالية ، حيث يوفر فرصة لتقديم هدية رائعة ، بتصميم فردي للزملاء والأقارب والأصدقاء.

ريتر سبورت الشعبية

لست مضطرًا لطلبه من المتجر الإلكتروني ، لأنه يباع في كل سوبر ماركت. كم هو طبيعي من "Ritter Sport" "Marzipan". التركيبة ليست سيئة ، لكنها لا تحتوي على أكثر من 16 ٪ مرزبانية. كل شيء آخر هو السكر والكاكاو والمستحلبات والشراب. لذلك ، إذا كانت خططك تتضمن تذوق وصفة لوز حقيقية ، فمن المستحسن أن تجد خيارًا آخر. على وجه الخصوص ، يمكنك إتقان الإنتاج المنزلي لهذه الحلويات ، لأنها ليست معقدة للغاية. في هذه الحالة ، ستكون على يقين من أنه تم تقديم اليوم كحلوى.