حساء حميض بالبيض - نسختان

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما لا يوجد خيار غداء أفضل في الصيف من حساء حميض خفيف ولذيذ مع البيض. يقدم ساخناً أو بارداً ، مطبوخاً خفيف الدهن أو مرق اللحم أو الدجاج. هناك العديد من الخيارات بعضها معروض هنا

الروسية التقليدية

حساء حميض البيض سهل التحضير. الشيء هو أن عملية إنشائها تستغرق وقتًا قصيرًا نسبيًا ، وهذا مهم بشكل خاص في حرارة الصيف.

لذا ، لكي تقدم لعائلتك شوربة لذيذة بالحميض والبيض على الغداء ، يجب عليك تحضير المكونات التالية مسبقًا:

• 2 لتر مرق اللحم أو الدجاج
• بطاطس - إذا كان العام الماضي ، ثم 4 درنات ، إذا كانت صغيرة ، فستكون هناك حاجة إلى ثماني قطع ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• لمبة واحدة ؛
• بيضتان متوسطتا الحجم ؛
• حفنة من كل حميض و بصل أخضر

عملية الطهي نفسها كما يلي. تُغمس البطاطس في المرق المغلي وتترك لتذبل لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بينما "تأتي" البطاطس ، يُطهى الجزر والبصلكمية صغيرة من الزيت النباتي حتى تصبح شفافة ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى وعاء به مرق وبطاطس. ومرة أخرى يغادرون ليضعفوا لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

في نفس الوقت ، حيث يتم سلق الخضار في المرق ، يتم غسل البصل الأخضر والحميض جيدًا وتقطيعه جيدًا. تقليديا ، يجب إضافتها قبل نهاية الغليان بخمس دقائق. في نفس الوقت ، يُسكب البيض المخفوق ويُخلط جيدًا ويُرفع عن النار.

حيل الماجستير

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن تحضير حساء حميض البيض بعدة طرق ، والتي ، مع ذلك ، تختلف فقط في بعض التغييرات في قائمة المكونات وعملية الإنشاء.

الأول يتعلق بقاعدة الحساء. كقاعدة عامة ، هذا مرق واضح. لكن أحياناً تفضل ربات البيوت ترك اللحم أو الدجاج فيه بعد تقطيعه ناعماً.

التغيير الثاني يتعلق بطريقة إضافة البيضة. يمكن تعديل الطريقة الموضحة أعلاه. لذلك ، يمكنك إعطاء هذا الحساء مزيجًا أنيقًا من النكهات إذا قمت بإضافة كمية صغيرة من الكريمة إلى البيض المخفوق. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة البيض إلى مثل هذا الحساء المطبوخ مسبقًا والمفروم جيدًا.

التغيير الثالث يتعلق بالحميض نفسه. يمكنك إعطاء "طعم حامض" خاص إذا قمت بتتبيل الحساء بالأعشاب بعد إزالته من الموقد. هذا سيحافظ على الطعم الحقيقي المتأصل فقط في الدورة الأولى.

بالإضافة إلى ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أن حساء الحميض هو أولاً وقبل كل شيء طبق ريفي يأتي فيه كل شيء أولاً -لا يزال الشبع. لذلك ، في عملية الطهي ، مع البطاطس ، يجدر إضافة الأرز.

حساء حميض بارد

هذا الطبق الأول ينتمي بالفعل إلى المطبخ اليهودي. لتحضيره ، ستحتاج إلى 500 جرام من حميض ، لتر ونصف من مرق الخضار ، بصل كبير ، سكر ، عصير ليمون ، 150 مل من القشدة الحامضة وبيضتان.

عملية الطهي على النحو التالي: يجب سكب حميض مفروم ناعماً مع المرق وغليه للوقت المطلوب حتى يغلي الخليط. بعد ذلك ، تُرِكت لتضعف لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.

ثم يتم تتبيل الحساء بملعقتين كبيرتين من السكر ونفس الكمية من عصير الليمون ، ويترك ليغلي مرة أخرى ، ولكن لمدة خمس دقائق.

في غضون ذلك ، اخفقي البيض والقشدة الحامضة واخلطيهما مع 500 مل من المرق الساخن ، الذي يُسكب في مجرى رقيق جدًا. بمجرد الوصول إلى حالة الخليط المتجانس ، يتم إضافته إلى المقلاة ، حيث يتم غلي باقي الحميض ، متبل بملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والمملح. بعد ذلك ، يتم إخراجها من الموقد ، وتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة وإرسالها لتبرد لمدة ساعتين في الثلاجة. بعد هذه الفترة ، يكون حساء الحميض البارد مع البيض جاهزًا لتقديمه على المائدة بعد ظهر صيف حار.

شهية طيبة!