حساء حميض بالبيض: وصفات طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

حساء سوريل هو نجاح حقيقي في بداية موسم الصيف. ومن المعروف أيضا باسم "الحساء الأخضر". بالنسبة للكثيرين ، فإنه يستحضر ذكريات الأيام السعيدة الخالية من الهم التي يقضونها في القرية مع جدتهم ، أو الارتباطات ببداية العطلات المدرسية - وهو أمر لا يقل متعة.

بالطبع ، سيقول أحدهم: "ما الذي يجب التفكير فيه؟ حميض ، بطاطا وبيضة - هذه هي الوصفة الكاملة." نعم ليس كذلك. على مر السنين ، توصلت الوصفة إلى العديد من الاختلافات حول الموضوع. ستساعدك هذه المقالة في التعرف على بعضها.

لكن قبل ذلك ، أود أن أشير إلى أن هذا مجرد طبق عالمي ، لأنه صحي وغير مكلف وسهل التحضير. شوربة حميض البيض ، الوصفة التي تعرفها كل ربة منزل من ذوي الخبرة ، لا تفقد شعبيتها من سنة إلى أخرى بسبب هذه الخصائص.

على فوائد حميض

تحتوي الأوراق نفسها على فيتامينات C و B_{6بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم. بفضل هذه العناصر النزرة ، يساعد الحساء من هذا النبات المفيد على تطبيع الكبد وزيادة الهيموغلوبين والهضم وتكوين الدم.}

أيضًا هذه الدورة الأولى منخفضة السعرات الحرارية (40 كيلو كالوري لكل 100 جرام) ،على الرغم من أنها مغذية للغاية من تلقاء نفسها.

التوفير واضح

إذا تحدثنا عن وصفات لحساء بسيط ولذيذ ، فإن حساء الحميض هو نوع من العصا السحرية عندما يتدحرج في الثلاجة. لا يزال من الممكن العثور على بضع بطاطس بطريقة ما ، وينمو حميض في أي مكان تقريبًا ، حتى في الحديقة بالقرب من المنزل.

بالطبع ، الكثير من جداتنا وأمهاتنا يملحنه مقدمًا لفصل الشتاء ، بحيث يظهر الحساء المفضل لدى الجميع على الطاولة ليس فقط في الصيف ، ولكن في أي وقت تريده.

الوصفة الرئيسية

المكونات (2 لتر من الحساء الجاهز):

• حميض (300 جم) ؛
• 3 بطاطس
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصل متوسط
• 6 بيضات ؛
• زيت عباد الشمس (20 جرام) ؛
• ملح ؛
• الفلفل
• كوب من القشدة الحامضة.

عملية الطهي:

1. ابشر الجزر بمبشرة ناعمة ، وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. تحمير الخضار في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات في قدر ، أضيفي 2 لتر من الماء ، اشعلوها. عندما ترتفع الرغوة ، يجب إزالتها. بعد أن تغلي البطاطس لمدة 10 دقائق ، ضعي الجزر والبصل في المقلاة. دع كل شيء يطهى معًا لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه المرحلة ، تحتاج أيضًا إلى الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. اشطف الحميض جيدًا ، وقطع السيقان وقطع الأوراق (ليس جيدًا جدًا). رميها في الحساء قبل 3 دقائق من نهاية الطهي.
4. طهي البيض المسلوق في قدر منفصل ، برده وقطعه إلى مكعبات.
5. صب الحساء في أوعية وضع البيض في كل والقشدة الحامضة.

ومع ذلك ، لا يمكنك سلق البيض بشكل منفصل ، لكن اخفقه نيئًا بمضربه ثم صبه مع التحريك برفق في الماء المغلي فور إضافة الحميض. كثير من الناس يحبونها أكثر.

هذه كانت تسمى الوصفة الأساسية لكيفية صنع حساء حميض البيض. لكن العديد من ربات البيوت أجرن تعديلاتهن الخاصة ، أو أضافن مكونات جديدة ، أو غيرن تقنية الطهي أو طريقة التقديم. هكذا ولدت الوصفات التالية.

شوربة خضراء بالجبن

المكونات (2 لتر من الشوربة):

• مرق اللحم البقري الجاهز (1.5 لتر) ؛
• 3-4 بطاطس
• 1 بصل متوسط
• 1 جزرة ؛
• 1 بيضة ؛
• جبن مطبوخ ؛
• حميض (200 جم) ؛
• لوريل ؛
• ملح فلفل اسود

قم بالطهي بنفس الطريقة كما هو الحال مع الوصفة الرئيسية ، ليس فقط على الماء ، ولكن على المرق النهائي. ابشر الجبن المذاب جيدًا وأضفه إلى المقلاة في نفس الوقت مع البصل المقلي والجزر ، وضع البيض المخفوق والحميض وورق الغار في المقلاة قبل 5 دقائق من الاستعداد.

شوربة حميض بالدجاج او اللحم

لطهي حساء الحميض بالدجاج والبيض ، يجب أن تأخذ نفس المكونات الموجودة في الوصفة الرئيسية ، ولكن بالإضافة إلى صدور الدجاج أو الفيليه. سيحتاجون إلى 400 جرام.يجب سلق لحم الدجاج بشكل منفصل ومقطع إلى قطع مستطيلة وإلقائه في طبق مع حميض.

حساء حميض باللحم يحضر بنفس الطريقة. لحم البقر أو العجل أفضل من لحم الخنزير ، رغم أن هذه مسألة ذوق.

بالطبعيمكنك طهي الشوربة كاملة في مرق الدجاج أو اللحم ، وعدم طهي الصدر أو اللحم بشكل منفصل ، لذلك سيخرج أكثر إشباعًا وغنى ، لكن الخيار الأول أقل سعرات حرارية.

هريس الحساء مع حميض الطفل

المنتجات الضرورية (لتر واحد من الحساء الجاهز):

• 3 بطاطس
• 2 لمبات
• حميض صغير (200-300 جم) ؛
• زبدة (30 جم) ؛
• زيت زيتون (20 جم) ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• ملح ، فلفل (حسب الرغبة)

قدر صغير بجدران عالية وقاع سميك هو أفضل طريقة لطهي حساء حميض بالبيض. توفر هذه الوصفة الالتزام الصارم بالتعليمات.

1. يقطع البصل ويقلى في الزبدة حتى ينضج.
2. صب لترًا واحدًا من الماء في القدر ، وعندما تغلي ، ضعي البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، وكذلك الملح والفلفل.
3. قم برمي الحميض المفروم في المقلاة قبل 3 دقائق من أن يصبح جاهزًا.
4. عندما يبرد الحساء ، أضف الكريمة الحامضة بزيت الزيتون واضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. يمكن إضافة الخبز المحمص إلى كل طبق قبل التقديم.

حساء حميض بالبيض: وصفة لعشاق غريبة

لا يبحث الجميع عن طرق سهلة. إذا كان حساء الحميض التقليدي بالبيض يبدو غير رسمي جدًا لشخص ما ، وصفة هذا الطبق ، الموصوفة أدناه ، فعندئذ بالتأكيد سوف يحبونها. صحيح في هذه الحالة لن تكون متعة رخيصة جدا

ستحتاج:

• رقبة لحم الخنزير (300 جرام) ؛
• 2البطاطس ؛
• كسكس (0.5 كوب) ؛
• 1 جزرة ؛
• بهارات (كركم ، حكيم ، برباريس ، ورق الغار) ؛
• ليمون (شريحتان) ؛
• زيتون منزوع النوى (100 جم) ؛
• 3 بيضات ؛
• حميض (200 جم) ؛
• خبز محمص

الطبخ:

1. الرقبة متوسطة الحجم مقطعة وتقلى في مقلاة.
2. جزر مبشر و مقلي
3. في قدر سعة 1.5 لتر ، اغلي الكسكس حتى ينضج نصفه ، أضف العنق والجزر والبهارات.
4. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، ضعي شرائح الليمون والزيتون في المقلاة.
5. رمي الحميض المفروم قبل 3 دقائق من الاستعداد الكامل.
6. يجب نقع الحساء لمدة نصف ساعة على الأقل. في هذا الوقت ، يمكنك سلق البيض وتقطيعه إلى مكعبات.
7. ضع البيض والخبز المحمص على كل طبق.

شوربة حميض مع كرات اللحم

المكونات (2 لتر من الشوربة):

• 200 جرام لحم مفروم ؛
• بيضة (4 قطع) ؛
• حميض (300 جم) ؛
• بطاطس (3 قطع) ؛
• بصل (2 قطعة) ؛
• جزر (1 قطعة) ؛
• ملح فلفل

إذًا كيف تصنع حساء الحميض بكرات اللحم؟

الطبخ:

1. ضع بيضة واحدة في اللحم المفروم ، والملح ، واخلطهم ، ثم شكل كرات اللحم. يجب أن تكون صغيرة بقطر 1-2 سم



2. نرد البطاطس.
3. قلي الجزر ، وطحن البصل أولا في الخلاط ، ثم أيضاتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. غلي الماء في قدر سعة 2 لتر ورمي فيه كرات اللحم والبطاطا ، وبعد 10 دقائق - الخضار المقلية.
5. حميض أيضا يطحن في الخلاط ويضاف دقيقتين قبل نهاية الطهي.
6. اسلقي 3 بيضات بشكل منفصل وقطعيها نصفين وضعي كل نصف على الطبق مباشرة.

حساء حميض معلب باللحم

المنتجات الضرورية (لـ 2 لتر من الحساء):

• لحم خنزير (0.5 كجم) ؛
• حميض معلب (300-400 جم) ؛
• 3 بطاطس
• 3 بيضات ؛
• بهارات (حبوب الفلفل ، أوراق الغار ، إلخ) ؛
• كريمة حامضة (نصف كوب)

عملية الطهي:

1. اطبخ المرق بالبهارات من قطعة لحم. قم بإزالة لحم الخنزير بحذر ، وانتظر حتى يبرد قليلاً ، وقم بفكه إلى ألياف.
2. يجب سلق البيض بشكل منفصل.
3. قطع البطاطس إلى مكعبات.
4. ضعي البطاطس والبيض واللحوم المطبوخة والحميض في المرق. طهي كل شيء معًا حتى يصبح طريًا.
5. دقيقتين قبل النهاية أضف القشدة الحامضة

شوربة السوريل و السبانخ

الحاجة للطهي (مقابل 1 لتر من الحساء):

• سبانخ (600 جم) ؛
• حميض (300 جم) ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• 10 جرام زبدة ؛
• 10 جرام طحين ؛
• 2 صفار طازج ؛
• الخضر (شبت ، بقدونس) ؛
• ملح

العملية:

1. قم بغلي الحميض والسبانخ في 1 لتر من الماء المملح لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجهم وتخطيمن خلال الخلاط ، ثم نضيفه للمرق مرة أخرى.
2. في قدر ، حمّر الدقيق ، ثم اسكب المرق ببطء واتركه حتى يغلي.
3. اخفقي الكريمة الحامضة بشكل منفصل مع صفار البيض والزبدة ، وضعي هذا الخليط في القدر أيضًا ، ولكن بمجرد أن يصل إلى درجة الغليان ، يجب إزالته فورًا من على النار.
4. يرش الخضر على الوجه ويقدم مع الكريمة الحامضة.

حساء حميض بارد

تحتاج إلى 2 لتر من الحساء للطهي:

• حميض (500 جم) ؛
• شبت ، بقدونس (حفنة كبيرة) ؛
• خيار طازج (5 قطع) ؛
• بيضة (4 قطع) ؛
• بطاطس صغيرة (6 قطع) ؛
• ملح ؛
• كريمة حامضة (للتقديم)

الطبخ:

1. اغلي الماء في قدر ، ارميه في الحميض لمدة 3 دقائق ، ثم أطفئه وانتظر حتى يبرد تمامًا.
2. في غضون ذلك ، نقطع الخيار إلى مكعبات ، ونغلي ويقطع البيض ، ويقطع الخضر ناعماً.
3. نضيفها كلها إلى القدر وتتبل بالملح وتبرد لبعض الوقت.
4. اسلقي البطاطس الكاملة في قشرها ، وادهنها بالزيت ، وقطعيها بالطول وضعيها على أطباق منفصلة. سيكون هذا مقبلات للحساء.
5. قدمي هذا الحساء الأخضر بارداً ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة مباشرة إلى الوعاء.

حساء مع بيض السمان في طباخ بطيء

المكونات (3 لترات من الشوربة):

• حميض (400 جم) ؛
• 5 بطاطس متوسطة الحجم
• جزرة كبيرة
• 1 بصلة ؛
• فيليه دجاج (400 جم) ؛
• 10 بيض السمان ؛
• ملح فلفل

الطبخ:

1. قطع البطاطس إلى مكعبات ، والجزر إلى نصف حلقات ، واللحوم إلى مكعبات ، وقطع البصل.
2. ضعي كل الخضار واللحوم في وعاء ، أضيفي الماء والملح والفلفل. طهي في وضع "الحساء" لمدة ساعة ، ثم أضف الحميض المفروم واطبخ في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى.
3. اسلقي بيض السمان بشكل منفصل وضعه على الطبق مباشرة.

حساء حميض مطبوخ في طباخ بطيء ، مغذي بشكل خاص. المواد المفيدة التي يحتويها هذا النبات لا يتم هضمها بل يتم تخزينها في الطبق النهائي.

لذا ، إذا تحدثنا عن وصفات الحساء البسيط واللذيذ ، فإن الطبق الموصوف بجميع الأشكال في هذه المقالة يحمل راحة اليد بكل ثقة.