ما هي فائدة الأسماك للإنسان؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كثير من الناس يحبون السمك. هناك العديد من المؤيدين لهذا المنتج الغذائي أكثر من محبي اللحوم. وحتى بعض النباتيين يستثنون المأكولات البحرية. هناك أنواع عديدة من الأسماك. حسب نوعها ، فهي مقسمة إلى بحر ، نهر ، بحيرة. يصنفها الطهاة على أنها حمراء وبيضاء ، سمين ، نحيف و "نحيف". وهناك على الأرجح العديد من الطرق لطهي الأسماك مثل أنواع الأسماك. يؤكل مسلوق ، مخلل ، مقلي ، مشوي ، مملح ، مجفف ، مطهي ، مدخن وحتى نيئ. يتم تحضير الدورات الأولى من هذا المنتج ، فهي موجودة في السلطات والوجبات الخفيفة.

لكن الكثير من أولئك الذين يحبون طعم سكان البحار والأنهار لا يعرفون دائمًا جيدًا ما هو السمك الجيد. تهدف هذه المقالة إلى إلقاء الضوء على هذه القضية. فوائد السمك للجسم لا يمكن إنكارها. ليس من قبيل الصدفة أن وزارات الصحة في العديد من البلدان توصي باستخدام هذا المنتج مرتين على الأقل في الأسبوع. لكن هل جميع أنواع الأسماك مفيدة بالتساوي؟ هل يمكن أن يكون هذا المنتج ضارًا؟

مفيدخصائص الأسماك

حرفيًا جميع سكان المسطحات المائية ، المالحة والطازجة ، لديهم لحوم تحتوي على بروتين عالي الجودة. يمكن مقارنته بالدجاج الغذائي حيث يمتصه الجسم بسهولة. وتحتوي الأسماك على معادن ثمينة: الكالسيوم والزنك والسيلينيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. الأنواع البحرية غنية باليود. الأسماك الدهنية ، مثل السلمون وسمك السلمون والسلمون المرقط ، تعطي الإنسان مادة لا غنى عنها - الأحماض الأمينية أوميغا 3. هذا المنتج موصوف من قبل خبراء التغذية لانقاص الوزن لأنه يخفض مستويات الكوليسترول وفي نفس الوقت يشبع الجسم بالبروتين.

يتم التعبير عن الصفات المفيدة للأسماك أيضًا في حقيقة أنها تحسن أداء الجهاز العصبي ، وتقوي الذاكرة ، وتطبيع وظائف الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي ، وتخثر الدم. أولئك الذين يستخدمون هذا المنتج بانتظام يعيشون طويلًا ويحتفظون بصرًا حادًا وأظافرًا وأسنانًا قوية حتى الشيخوخة. يجب أيضًا تناول الأسماك من قبل الأشخاص الأصحاء - للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

ضرر المنتج. سمكة سامة

هنا تحتاج إلى عزل عدة أنواع من الأخطار على البشر. هناك الأسماك السامة مثل السمكة المنتفخة أو السمكة المنتفخة. يمكن للطهاة المرخصين فقط طهيها: قسيمة واحدة وعشاء يمكن أن يكون قاتلاً. تتراكم الفوغو في لحومها الكثير من السموم بحيث يمكن أن تقتل أي شخص في غضون دقيقة واحدة. الأنواع الأخرى من الأسماك ليست مميتة جدًا ، ولكنها قد تسبب أيضًا عدم الراحة - عسر الهضم والإسهال. وتشمل هذه القرم باربل ، وسمك الزناد ، وأسماك القنفذ ، والباراكودا ، ورمح البحر ، والفاوة. لكن هناك البعضأنواع الأسماك المفيدة التي تحتوي على أجزاء سامة من الجسم. يجب عليك إزالة الخياشيم بعناية وبعناية ، وغسل المخاط ، واختيار العظام ، وما إلى ذلك ، يمكن أن يكون سمك الحفش مثالًا على هذه الأطعمة الشهية. يحتوي على لحم ثمين ، لكن صرير خطير على البشر - الوريد الذي يمتد على طول التلال.

خطر على صحة المنتج

حتى لو عرفنا فائدة الأسماك ، يجب ألا ننسى أن خصائصها القيمة تختفي من التخزين غير السليم. يحول التجميد المتكرر حتى أكثر الأنواع قيمة إلى منتج لا قيمة له بل وحتى ضار. يؤثر الوضع البيئي غير المواتي أيضًا بشكل مباشر على فوائد الأسماك. يميل الزئبق والمواد السامة الأخرى إلى التراكم في رأس وكبد الذبيحة. غالبًا ما تصاب الأسماك بالديدان الطفيلية. ولحماية نفسك من الديدان ، فأنت بحاجة إلى إخضاع المنتج للمعالجة الحرارية. يؤثر تأثير الأسماك مباشرة على طريقة تحضيرها للطهي. يمكن أن يكون المنتج المالح خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون من الكلى المريضة. الأسماك الساخنة المدخنة لذيذة ولكنها تتراكم فيها مواد مسرطنة أثناء الطهي.

أسماك البحر: إيجابيات وسلبيات

الآن دعنا نتحدث عن المنتج الذي نختاره. لنبدأ مع سكان البحار. ما هو مفيد للأسماك هو الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6. هذه المواد غير موجودة في الأطعمة الأخرى. يوجد عدد أقل من الأحماض الأمينية في أسماك الأنهار. يحتوي لحم سكان البحار على البروم واليود. كما أنها توفر لنا الفوسفور الذي تشتد الحاجة إليه. سلسلة المعادن في الأسماك البحرية بشكل ملحوظأغنى من النهر. هناك الموليبدينوم والكوبالت والمنغنيز والزنك والحديد والنحاس والفلور والكبريت والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. الأسماك البحرية من حيث محتوى الفيتامينات ليست أقل شأنا من الخضار والفواكه. أنها تحتوي على كامل خط B ، وكذلك PP ، A ، D ، H. الأنواع الدهنية من الأسماك البحرية غنية بالأحماض الأراكيدونية واللينوليك. هذه المواد هي مكون ضروري لأغشية الخلايا في الدماغ. عيب أسماك البحر هو ارتفاع سعرها. وغالبًا ما يحصل الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الداخلية من القارة على منتج مجمد ، تكون قيمته الغذائية أقل من المنتجات الطازجة والمبردة.

أسماك النهر: إيجابيات وسلبيات

نعم ، سكان المياه العذبة أقل شأنا من أخواتهم في البحر في عدد الأحماض الأمينية. لا يوجد اليود والبروم فيها. لكن أخصائيو الحميات يعرفون فوائد الأسماك. لن ينمو منه أرطال زائدة ، ولن يكون هناك عسر هضم أو إسهال منه. أسماك النهر قليلة الدسم ، ويمتص الجسم لحومها بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج متاح للجميع. يمكن للأشخاص الذين يعيشون بعيدًا عن البحر دائمًا شراء الأسماك الطازجة التي يتم صيدها حديثًا في نهر أو بحيرة قريبة. وهذا المنتج - لأنه متوفر ومتوفر بكميات كبيرة - ليس باهظ الثمن عادة. ومع ذلك ، هناك واحد ولكن. تعتبر المسطحات المائية العذبة ، وخاصة البرك والبحيرات ، أكثر تلوثًا من قبل البشر. والوضع البيئي يؤثر بشكل مباشر على جودة المنتج

أصح سمكة للبشر

السلمون هو المفضل لدى المتخصصين في الطهي. وتشمل هذه الأسماك السلمون والسلمون الوردي وسمك السلمون وسلمون كوهو وسلمون شينوك وسمك السلمون والسلمون المرقط. يحتوي السلمون على أحماض أوميغا الأمينية الأكثر قيمة. من عندالأسماك البحرية مغرمة جدًا بالماكريل وسمك القد وسمك الهلبوت وتراوت قوس قزح والسردين والرنجة والتونة. من بين أنواع الأنهار ، يعتبر سمك البايك وسمك الفرخ والجثم الأكثر فائدة. تحتوي عائلة الكارب (التي تضم أيضًا مبروك الدوع والكارب) على الكثير من البروتينات سهلة الهضم ، بالإضافة إلى الكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والكبريت. لحم الفرخ الأبيض الطري منتج غذائي. يحتوي على 80 سعرة حرارية فقط. بالإضافة إلى انخفاض قيمة الطاقة ، هناك الكثير من الفيتامينات A و B و C و PP و E و D في الفرخ ، ويعتبر بايك مطهرًا ممتازًا ، ويوصف للمرضى المصابين بالعدوى.