كافيار Masago - ما هو؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما يكون جميع عشاق السوشي على دراية بتوبيكو - البيض الناعم الصغير ذو الألوان الزاهية الذي ينضج بشكل جيد على الأسنان. غالبًا ما يتم تقديم كافيار السمك الطائر كطبق بمفرده ، وكذلك على شكل ساشيمي أو كعنصر في لفائف. ومع ذلك ، غالبًا ما يُشار إلى المنتج باسم "توبيكو" في قوائم الطعام في بارات السوشي غير المكلفة أو محلات السوبر ماركت المتسلسلة وهو على الأرجح كافيار Chaplain أو masago caviar. كقاعدة عامة ، الأشخاص غير المرتبطين بإعداد السوشي وليسوا من عشاق المطبخ الياباني لا يمكنهم التمييز بين كافيار وآخر ، توبيكو وماساغو.

Masago - ما هو

بعبارات بسيطة ، هذا هو كافيار أحد أنواع الكبلين - أسماك القسيس. تعيش هذه السمكة بأعداد كبيرة قبالة سواحل آيسلندا ، ومع ذلك ، فإنها توجد أيضًا قبالة سواحل أخرى ، في مياه القطب الشمالي والمحيط الأطلسي.

كافيار القسيس مملح ومعالج بنفس طريقة توبيكو التقليدية ، ولكن بتكلفة أقل. إذا كنت تعيش في مدينة كبيرة ، فيمكنك الحصول عليها من المتاجر الكبيرة ، في قسم المأكولات البحرية ، إلى جانب مكونات السوشي الأخرى.

كافيار Masago مغذي للغاية وغني بالفيتامينات والبروتينات ومرتفع بأوميغا 3 وأوميغا 6(أحماض دهنية). على الرغم من احتوائه على كمية كبيرة من الكوليسترول ، إلا أن جزءًا صغيرًا من هذا المنتج سيفيد الجسم فقط.

توبيكو وماساجو - ما هو وكيف نميز بينهما

لذا ، نحن نعلم الآن أنه تحت الأسماء الغريبة يخفي كافيار أسماك المحيط الصغيرة. بعد تلقي إجابة على السؤال: "Masago - ما هو؟" ، وفقًا لقانون المنطق ، تبرز المهمة: "كيف نميز ماساجو عن توبيكو؟". في الواقع ، الأمر ليس بهذه الصعوبة.

بطارخ السمك الطائر (توبيكو) في شكله الطبيعي يختلف عن المنتج المشهور البرتقالي اللامع ، فهو عديم اللون تقريبًا ، وله طعم حلو خفيف ، وخاصًة ، يتقلص على الأسنان عند تناوله. في المقابل ، يحتوي الماساغو (كافيار القسيس) على لون بيج فاتح وبيض صغير جدًا غير مقرمش. نظرًا للتلوين الباهت ، يتم بيع كلا الصنفين دائمًا بألوان مختلفة ، وغالبًا ما تكون حمراء أو سوداء. كقاعدة عامة ، يتم استخدام المكونات الطبيعية كصبغات - حبر الحبار (للحصول على اللون الأسود) وعصير الزنجبيل (للحصول على لون برتقالي أكثر إشراقًا) وما إلى ذلك. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى المنتج المعروف في المتاجر والمطاعم اليابانية باسم wasabiko - وهو نفس الكافيار ، ولكنه مصبوغ باللون الأخضر بمسحوق الوسابي. يخضع كل من توبيكو وماساغو لهذا العلاج. أي نوع من الكافيار الوسابي المصبوغ على وجه التحديد يمكن فهمه سواء في المظهر (حجم البيض) أو في وجود أو عدم وجود أزمة مميزة أثناء تناول الطعام. يذهب دون أن يقول ذلكالكافيار مع الوسابي سيكون له طعم لاذع جدا.

أطباق ماساجو وتوبيكو

كلا النوعين من الكافيار يستخدمان لصنع سوشي غونكان كملء مستقل ، وكذلك لتزيين اللفائف. نظرًا لقوامها الدقيق ، تُستخدم الماساغو أيضًا في العديد من الأطباق الآسيوية - العجة والسلطات والصلصات وما إلى ذلك ، في حين أن استخدام توبيكو محدود إلى حد ما. غالبًا ما يتم الجمع بين هذه المنتجات في أطباق مختلفة ، حيث أن هيكلها وطعمها يكملان بعضهما البعض تمامًا.

من أشهر الوصفات صلصة ماساجو الحارة ، والتي يتم تحضيرها بشكل مختلف في المطاعم المختلفة. لتحضيره في المنزل ، يتم استخدام المكونات التالية: 1/4 ملعقة صغيرة مايونيز ياباني ("Kyupi") ، 1 ملعقة صغيرة كافيار ، 1/2 ملعقة صغيرة كيمتشي أو صلصة سريراتشا.

تلخيص المعلومات المذكورة أعلاه ، والتي تعمل كإجابة على السؤال: "Masago - ما هو؟" ، سيكون من المفيد تحديد - هذا هو الكافيار الكبلين ، المستخدم تقليديًا في المطبخ الياباني.