لحم البقر في قدر الضغط - الفروق الدقيقة في هلام الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم البقر هو لحم الماشية الداجنة - الأبقار والثيران. لحم صغارهم يسمى لحم العجل. كلاهما يتمتع بشعبية كبيرة منذ زمن سحيق. فهو لذيذ جدا ويحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات

اختيار اللحم البقري للطبخ

اختيار اللحوم لطهي اللحم البقري في قدر الضغط أمر بسيط للغاية: كلما كان لونها أغمق (أحمر غامق ، بني) ، كلما كبرت الماشية. إذا كان هناك لون أحمر فاتح ، فهو لحم العجل. مع الضغط الخفيف يجب أن يعود الانبعاج إلى موضعه الأصلي مما يعني أنه جديد.

يقسم المتخصصون لحوم الأبقار ذات القرون إلى ثلاثة أصناف رئيسية:

1. إلى الأعلى تشمل فيليه ، صدر ، ظهر ، ردف ، ردف ومؤخرة.
2. يتم تصنيف نصل الكتف والجناح وجزء الكتف على أنها من الدرجة الأولى.
3. يذهب القص والساق إلى الصف الثاني.

في التركيب الليفي للحوم الرخامية ، يجب أن تكون الدهون موحدة وموزعة بالتساوي في جميع أنحاء جزء منها. لا توجد طبقات دهنية في لحوم الابقار الصغيرة

بعض الفروق الدقيقة في الطهيلحم بقر

هناك عدة طرق لطهي اللحوم - سلقها وقليها وخبزها وخبزها. من الحلول الحديثة للبشرية طبخ اللحم البقري في قدر الضغط

يجب أن يصل اللحم البقري إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. إذا كنت بحاجة إلى فرم اللحم ، اقطع طول الحبوب. يجب نقع اللحم الصلب أو القديم قبل طهيه أو قليه. كما يمكن غليها مسبقًا بدون ملح.

الفروق الدقيقة في مرق الطبخ:

1. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية في اللحم نفسه ، فابدأ في طهيه عن طريق إسقاطه في الماء المغلي.
2. لمرق أكثر ثراءً ، ضعي اللحم في الماء البارد.
3. لكي يصبح المرق خفيفًا وشفافًا ، وليس غائمًا ، يجب تصريف الماء فور الغليان وغسل اللحم جيدًا. صب الماء الجديد واستمر في الغليان عند أدنى درجة حرارة.

قدر ضغط لحم البقر وصفة أسبيك

الهلام البقري هو أحد الأطباق الإلزامية على مائدة الأعياد. لكن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية طهيه بشكل صحيح حتى لا يغلي.

نقدم لكم وصفة للطبخ في قدر الضغط. تم اختبار هذه الطريقة بالفعل ، لذا يمكن تطبيقها بأمان.

تحضير المنتجات الضرورية:

• ماء - 2 لتر ؛
• عرقوب بقري - 300 جرام ؛
• حوافر لحم الخنزير - 2 قطعة ؛
• جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
• 1 بصلة صغيرة
• ثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل أسود - 6 بازلاء ؛
• البهارات - 3 بازيلاء ؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• قرنفل - برعم واحد ؛
• أوراق البقدونس
• ملح

وصفة لحم البقر في قدر الضغط تستخدم 2 لتر من الماء. إذا كانت هناك حاجة إلى المزيد ، فقم بزيادة عدد المكونات بالنسبة إلى السائل.

طريقة طبخ الجيلي في قدر الضغط

1. نقع حوافر لحم الخنزير ولحم البقر في الماء البارد لمدة أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، اشطف اللحم مرتين واملأه بالماء الجديد. بعد مرور الوقت ، قطع على طول الحافر وأسفل الساق.
2. ضعيها في قدر الضغط ، غطيها بالماء ، اتركيها تنضج لمدة 2-3 دقائق. صفي الماء واشطف اللحم.
3. املأهم بالماء مرة أخرى ، أضف أنصاف الجزر والبصل. بعد ذلك يضاف الثوم والفلفل وورق الغار والقرنفل والملح حسب الرغبة.
4. إذا كنت لا تعرف مقدار طهي اللحم البقري في قدر الضغط ، لاحظ لنفسك أننا وضعنا 45 دقيقة على الجهاز الإلكتروني في وضع "Stewing". عادة ، طهي لمدة 1 ساعة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الحاوية من النار واترك محتوياتها تتشرب مع إغلاق الغطاء لمدة 6-8 ساعات.
5. بعناية ، دون رج ، صفي المرق في مقلاة منفصلة. نقوم بإزالة اللحم البقري بشكل منفصل عن حلة الضغط.
6. ترتيب الأطباق المجعدة. في الجزء السفلي نضع ورقة البقدونس ونقطع علامة النجمة من الجزرة وننشرها على الخضر. من الأعلى ، اقطع اللحم البقري إلى جزيئات صغيرة بيديك. كل هذا يُسكب بعناية مع المرق حتى لا يزعج الهيكل الداخلي للوعاء ، ولا يخرج شيء.
7. جميع الحاويات معنقوم بتنظيف اللحم الهلامي ليلاً في أبرد مكان بالمنزل (شرفة ، مخزن ، ثلاجة). لا داعي لتعكير صفو الهلام لمدة 6-8 ساعات
8. قبل تقديم الطبق ، اقلب الطبق رأسًا على عقب - سوف يسقط على الطبق.

الآن يمكنك تقدير جميع مزايا طهي لحم البقر الهلامي في قدر الضغط. لا تحتاج إلى مشاهدة طهي الجيلي لمدة 8-10 ساعات حتى لا يغلي ولا يغلي ، بل يذبل بهدوء ، ويسحب مادة لزجة - الجيلاتين الطبيعي من حوافر لحم الخنزير وساق لحم البقر.

جربها! وفر وقتك ، لأننا نفتقده دائمًا بشكل كارثي في أيام ما قبل العطلة.