جبن التاي: الأسماء والمنتجون

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في وقت من الأوقات ، كان الجبن الأول الذي بدأ تصنيعه في مصانع جبن ألتاي هو الشيدر ، حيث لم تكن هناك تكاليف خاصة والجهود المبذولة لإنشائه. ولكن بمرور الوقت ، لم يعد السادة المحليون مقتصرين على وصفة مستعارة فقط. بدأوا في العمل الجاد وظهرت جبن ألتاي بخصائص مذاق محسنة ووقت نضج أقصر. منذ عام 1900 ، بدأ تاريخ صناعة الجبن في ألتاي. والآن يوجد أكثر من نوع واحد من الجبن الصلب الجميل.

الغرض الرئيسي من جبن التاي

في كل عام ، ينظم صانعو الجبن المحليون مهرجانًا يسمى مهرجان الجبن. إنه عالمي ، حيث عشاق أو منتجي منتجات kachkaval تذوق معًا. لقد تلقت مراجعات إيجابية فقط في السنوات الأخيرة. يعتقد معظم الناس أن جبن ألتاي مخصص للإفطار فقط. إنه عالي السعرات الحرارية - 357 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، لذلك فهو يعطي دفعة جيدة من الطاقة ويشبع بشكل مثاليجسم الانسان

لإنتاج Altai kachkaval ، يتم استخدام حليب البقر المبستر ، ولهذا السبب فإن محتوى الدهون في الجبن هو 45-50٪. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن منتجًا محليًا حقيقيًا مصنوع من حليب الحيوانات التي ترعى في المراعي الجبلية. هذا فقط يسمح لك بالحصول على جبن عالي الجودة. لسوء الحظ ، لا تقوم جميع الشركات المصنعة بهذا ، لذلك تترك منتجاتها أحيانًا الكثير مما هو مرغوب فيه.

Cheese Altai: الوصف

يعرف الكثير منا أن السويسريين يضخون ، وبالتالي فإن Altai أكثر توابلًا ، ويختلف بشكل ملحوظ في حدته. إنه ينتمي إلى الأصناف الصعبة. يتم إثراء جسم الإنسان بالمركبات الحيوية والمواد المفيدة بفضل الفيتامينات B9 و A ، وكذلك العناصر النزرة: الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. تمكن المنتجون الروس من صنع وصفتهم بفضل الأساتذة السويسريين ، وخاصة جبن Emmental. بعد كل شيء ، كان هو الذي صنع في جبال الألب في سويسرا في ذلك الوقت. ولكن بعد 30 عامًا ، تم تجديد قشقوان جبال الألب بوصفات مثل جبن "سويسري" و "جبلي" و "ألتاي".

الأخير متطابق في تكوين المكونات وطريقة الإنتاج مع البارميزان الأخرى. عندما تبدأ في تقطيعه ، تظهر عيون مستديرة كبيرة من الجبن ، وغالبًا ما تتجمع فيها الأحماض الأمينية المفيدة. إذا كنت مهتمًا بلونه ، فهو أصفر فاتح ، ويبدو أنه باهت. ميزاته هي أنه يتم تقطيعه بشكل مثالي إلى شرائح رفيعة.

التايحافة الجبن

هذه الأماكن تنتج 70 ألف طن من القشقوان سنويا: منفحة ومعالجة. في روسيا ، لا أحد ينتج جبن البارميزان بدرجة حرارة عالية وتدفئة ثانية: جبال الألب والجبل والتاي والسوفياتية والسويسرية. لا يتم إنتاج هذا اللذيذ في أي منطقة أخرى ، لأنه لا يوجد في أي مكان آخر تركيبة مماثلة من الأعشاب للأبقار والحليب المقابل. معدل الاستهلاك في المنطقة على النحو التالي - ستة كيلوغرامات للفرد

هذا مستحيل بالنسبة لروسيا بأكملها: ليس هناك الكثير من الحليب والكثير من السعة. أجبان إقليم ألتاي "حية" ، وذلك بفضل المواد الخام المستخدمة ، فهي لذيذة وتحافظ على العلامة التجارية للتقنيات التقليدية ، وليس محسنات النكهة. بقي 30٪ فقط على الرفوف المحلية ، والباقي من kachkaval يتم نقله إلى الشرق الأقصى ، إلى سيبيريا ، الجزء الأوسط من روسيا.

أجبان التاي: الشركات المصنعة

أصبح هذا الطبق الأفضل في بلادنا. وقد تأكد ذلك من خلال أحدث مسابقة مرموقة ، شاركت فيها أيضًا دول الاتحاد الجمركي ومولدوفا. شارك منتجو جبن ألتاي بجدارة في تذوق مغلق مع خبراء موثوقين في مجال جودة منتجات الألبان. كانت هذه شركات شركة Kiprino: Troitsky Butter and Cheese LLC و Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC و Tretyakov Plant - أيضًا Modest OJSC ، مصنع Plavych. حصلت شركة Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC ، والجبن المعالج Yantar وبعض الآخرين على جوائز عالية أخرى.