طبخ اللسان المسلوق: بعض النصائح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب لسان البقر من قبل الكثيرين لمذاقه الغريب اللطيف ولحومه الطرية. يمكن تحضيره بعدة طرق: يخنة ، خبز ، تدخين. يصنع حساء ممتاز ، لحم خنزير ، مشوي ، سلطة. لكن أكثر ما يميزه هو أنه جيد بمفرده - مجرد لسان مسلوق ، بدون توابل غير ضرورية و "أجراس وصفارات".

ستحل محل النقانق تمامًا ، في حين أن شطائر اللسان ستكون أكثر فائدة ، لأنها منتج بروتيني مغذي يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب والحديد. لا عجب أنه يصنف على أنه طعام شهي

معظم ربات البيوت يترددن في طهي اللسان المسلوق ، ويتوقعون أن يكون ذلك مزعجا للغاية. ولكن ، كما يقولون ، لا يتعين على المرء إلا أن يحاول مرة واحدة ، ولن يكون كل شيء مخيفًا. يجب أن يقال أنه لإعداد جميع الأطباق تقريبًا ، يجب غلي اللسان. لذاالشيء الرئيسي هو إتقان هذه العملية بالذات.

إذن ، كطبق مستقل أو كأساس للوجبات الخفيفة اللذيذة والأطباق الساخنة ، نحتاج إلى لسان بقري مسلوق. الوصفة بسيطة جدا

من المنتجات نأخذ اللسان كله ، بصلتان ، فلفل ، ملح وورق الغار. اختياريا يمكنك اضافة الجزر ، البقدونس ، الثوم.

أولاً ، انقع اللسان لبضع ساعات لتسهيل تنظيفه. بعد هذا الوقت ، نخرج ونزيل كل الأوساخ من سطح الجلد بسكين. ثم يشطف جيدا بالماء البارد

الآن تحتاج إلى التقاط وعاء. يوصى بطهي اللسان كله ، لذلك يجب أن تؤخذ الحاوية بحيث تلائمها بالكامل ومغطاة بالماء. نضع المقلاة باللسان والماء على النار ونتركها تغلي ونخفض الغاز ونبدأ في إزالة الميزان. عندما لا يتبقى رغوة ، قم بتغطية الوعاء بغطاء واستمر في الطهي. يختلف وقت الطهي التقريبي من 2 إلى 3 ساعات حسب حجم اللسان وعمر البقرة.

في هذا الوقت نقطع البصل والخضروات والتوابل الأخرى إذا قررنا إضافتها. حوالي 30 دقيقة حتى تصبح جاهزة ، افتح المقلاة ، ارفع الميزان مرة أخرى ، ضع الخضار والبهارات المطبوخة والملح والفلفل. غطيها بغطاء واتركيها على النار لمدة نصف ساعة متبقية

عندما يصبح اللسان المسلوق جاهزًا ، ضعه في طبق أو طبق كبير. دعها تبرد حتى لا تحرق نفسك عند التنظيف ، ثم أزل الجلد وقطع الدهون وتعليم آخر غير ضروري.

إذا أردنا مقبلات بسيطة ، نقطع اللسان المسلوق مثل السجق ، ونزينه بالأعشاب ويقدم مع الفجل.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضير العديد من السلطات والوجبات الخفيفة وحتى الأطباق الساخنة. وسنقوم بصنع لسان البقر المشهور والذي أصبح من الأطباق الكلاسيكية لفترة طويلة.

بالإضافة إلى اللسان تحتاج إلى تحضير المرق والجزر المسلوق والبيض والبازلاء المعلبة والبقدونس والشبت والجيلاتين.

يمكنك استخدام المرق الذي خرج بعد غليان اللسان ، فقط يحتاج إلى تصفيته ، ثم إضافة الجيلاتين إليه وتركه يتشرب لمدة ساعة. بعد ذلك يوضع على النار ويترك حتى يذوب الجيلاتين تماما ولا تغلي.

نقطع اللسان المسلوق والبيض والجزر ونضعهم في قوالب للحمش ونضيف البازلاء الخضراء والشبت أو البقدونس ونسكب المرق بالجيلاتين الذي نتركه يبرد أولا ثم نضعه في الثلاجة.

يجب أن يقال أن اللغة ينصح بإدراجها في قائمة الأطفال والنساء الحوامل. وليس عبثًا أن يصنف لسان البقر كغذاء غذائي. محتواه من السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا ، علاوة على أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والزنك والحديد. تعتمد مستويات الكوليسترول إلى حد كبير على طريقة التحضير. لذلك ، لا يحتوي اللسان المسلوق على أكثر من 100 مجم لكل 100 جرام من المنتج.