كيفية الدفع. بعض النصائح من الطهاة ذوي الخبرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الطبخ ، يرتبط اسم العديد من الأطباق بشكل مباشر بطريقة تحضيرها. لذلك ، على سبيل المثال ، "مطحون" منتج له مظهر يشبه الهريس. لقد حصل على اسم غير عادي لأنه من أجل طهي الخضار المسلوقة ، من الضروري سحقها بمساعدة أجهزة خاصة حتى تتحول إلى كتلة متجانسة خصبة. كيف تصنع سحق وما هو المطلوب لجعلها لذيذة حقا؟

أبسط خيار

يمكن لأي ربة منزل إخبارك بكيفية صنع أداة دفع. صحيح أن لكل منها وصفته الخاصة لهذا الغرض. ومع ذلك ، هناك أبسط خوارزمية قياسية ، والتي بموجبها تتكون هذه العملية من الخطوات التالية:

1. أولاً ، البطاطس تحتاج إلى غسلها وتقشيرها.
2. بعد ذلك يجب غلي الثمار مع إضافة القليل من الملح في النهاية
3. ثم يجب تصريف المياه
4. ثم يجب تنعيم البطاطس بأي طريقة مناسبة.
5. إدخال مكونات إضافية.
6. طفل مرة أخرى لجعل الخليط متجانسًا قدر الإمكان. إذا اتضح أن الكتلة جافة ، فيمكن تخفيفها بإضافة القليل من السائل.

باتباع جميع الخطوات المذكورة أعلاه خطوة بخطوة ، يمكنك بسهولة معرفة كيفية إجراء "دفعة". تختلف الوصفات العديدة لهذا الطبق الشعبي عن بعضها البعض ، ولا سيما في قائمة المكونات الإضافية. بمساعدتهم ، يكتسب المنتج طعمًا معينًا ورائحة فريدة. الإضافة الرئيسية للبطاطس هي الزبدة. عادة يضاف بمعدل 100 جرام لكل 0.5 كيلو جرام من المنتج الرئيسي. ونتيجة لذلك ، يصبح المهروس طريًا وطريًا ويكتسب طعمًا كريميًا لطيفًا.

خصائص وطنية

لدى الشعوب المختلفة فكرتها الخاصة حول الشكل الذي يجب أن تكون عليه البطاطس المهروسة. هذا يرجع إلى التقاليد والعادات الوطنية طويلة الأجل. على سبيل المثال ، لدى الفرنسيين رأيهم الخاص حول كيفية "الإعجاب". للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديهم:

مقابل 800 جرام - البطاطس كوب من الحليب كامل الدسم ، 3 ملاعق كبيرة من الخردل الحبيبي ، 8 أغصان من الطرخون و 150 مليلترًا من القشدة الحامضة.

طريقة الطهي في هذه الحالة مشابهة جدًا للإصدار القياسي:

1. بادئ ذي بدء ، يجب سلق البطاطس المقشرة بوضعها في إناء من الماء.
2. في هذا الوقت يجب قطع اوراق الطرخون و تقطيعها ناعما.
3. عندما تصبح جاهزًا ، صفي الماء من البطاطس ، واهرسي الخضار المسلوقة في هريس. عادة ما يتم استخدام دافع خاص لهذا الغرض.
4. أضف باقي المكونات حسب الوصفة والملح حسب ذوقك

ثم يجب خلط المنتجات مرة أخرى. فقط بعد ذلكيمكن أن تؤكل "مطحون".

الطريقة الشعبية

للحصول على فكرة حقيقية عن البطاطس المهروسة ، عليك أن تعرف كيفية صنع "مطحون" بالحليب. يعتبر هذا المكون بعد الزبدة هو الأكثر أهمية. بفضل مساعدتها ، من الممكن الحصول على منتج نهائي ناعم وحساس. من بين العديد من الوصفات لهذا الخيار الأفضل هو الذي يحتوي على:

500 جرام من البطاطس ، 100 مليلتر من الحليب (أو الكريمة) ، الملح ، 30 جرام من الزبدة و 1 بيضة دجاج نيئة.

اجعل هذا الهريس ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك ، تحتاج:

1. قشر البطاطس. من الأفضل تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع
2. في إناء ، قم بغلي الماء بشكل منفصل.
3. اغمس الخضار المحضرة فيه وأضف القليل من الملح. يجب ألا يغطي الماء المنتج بالكامل. من الأفضل استنزاف الكمية الزائدة
4. بعد الغليان مرة أخرى ، خففي الحرارة قليلاً. عادة ما يكون وقت الغليان من 20 إلى 30 دقيقة.
5. عندما تصبح جاهزًا ، صفي الماء وضع الزبدة في البطاطس الساخنة.
6. امزج المكونات جيدًا ثم اهرسها باستخدام محضر الطعام.
7. أضف الحليب المسخن واستمر في الخفق.
8. استمرار العملية ، أضف البيضة المخفوقة.

الآن يمكن اعتبار الهريس جاهزًا تمامًا للأكل.

بديل جدير

ليست المنتجات المناسبة دائمًا في متناول اليد. لذلك ، يجب أن يكون المرء مستعدًا لمواقف مختلفة وأن يعرف بوضوح ، على سبيل المثال ، كيفية صنع "مسحوق" بدون حليب. في هذاإذا لزم الأمر:

مقابل 1.2 كيلوجرام من البطاطس - 1 بصلة ، وملعقة ونصف من الملح ، و 2 ورق غار ، و 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.

كل شيء يتم بكل بساطة:

1. أولاً ، يجب تقشير البطاطس ووضعها في قدر. يجب تقطيع الدرنات الكبيرة حتى يمكن طهيها بشكل أفضل.
2. صب الخضار بالماء واشعل النار فيها.
3. ضع بصلة كاملة هناك
4. بعد الغليان يضاف الملح وورق الغار.
5. بمجرد غليان الدرنات ، اسكب الماء ، ولم يتبق سوى كوب واحد من السائل. يمكن التخلص من البصل والأوراق. لن تكون هناك حاجة بعد الآن.
6. حركات إيقاعية للهرسة تهرس البطاطس حتى لا تبقى كتل فيها.
7. أضف المايونيز واستمر في الخلط القوي.

الهريس النقي هو طبق جانبي رائع لأي طبق ساخن تقريبًا.

هريس مثالي

ربة منزل جيدة لتجديد خبرتها في الطهي يجب أن تعرف عدة خيارات لكيفية عمل "مطحون" لذيذ. بعد كل شيء ، في الحياة يجب أن تكون مستعدًا لمفاجآت مختلفة. على سبيل المثال ، هناك وصفة تتيح لك جعل البطاطس المهروسة فريدة من نوعها. للعمل سوف تحتاج:

5 بطاطس ، الكثير من الملح ، زيت زيتون ، بصل ، فلفل مطحون و كزبرة.

يتم تحضير Pure في ثلاث خطوات:

1. اولا يجب غسل البطاطس ثم غليها بالطريقة المعتادة
2. يقلى بشكل منفصل بزيت الزيتون في مقلاةالبصل مكعبات. في النهاية أضيفي الفلفل والكزبرة والقليل من الملح. يجب أن تكون حذرًا جدًا مع كل من هذه المكونات ، حيث أن الإفراط في تناولها حتى واحد منهم يمكن أن يفسد كل شيء.
3. اجمع بين المكونين واخلطهم جيدًا.
4. سحق البطاطس المقلية

مثل هذا "الطحن" المعطر مثالي كطبق جانبي للأسماك المطبوخة بأي شكل من الأشكال. ولجعلها جيدة التهوية قدر الإمكان ، من الأفضل استخدام خلاط أو خلاط غاطس للخلط.