كيفية تقشير حبة الفلفل: بعض النصائح من طهاة ذوي خبرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة في تحضير الفلفل الحلو التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل. على سبيل المثال ، جلده الكثيف ، رغم أنه غني بالفيتامينات ، لا يتناسب مع بعض الأطباق ذات الملمس الدقيق. لذلك ، غالبًا ما تحتاج هذه الخضار إلى التنظيف مسبقًا. كيف يتم إزالة القشرة من الفلفل الحلو حتى لا تتلف اللب وتحفظه للاستخدام المستقبلي؟ من الناحية العملية ، يمكن القيام بذلك بعدة طرق.

أسرار الخبز

لا يمكن صنع السلطات فقط من الفلفل الحلو. يشيع استخدام هذه الخضار الفريدة في الحساء ، واليخنات ، والبطاطا المقلية ، والمرق ، وكقاعدة للحشو. في كل حالة من هذه الحالات ، من الواضح أن الجلد غير ضروري. كيفية إزالة الجلد من الفلفل الحلو؟ في الواقع ، بعد المعالجة الحرارية ، يصبح جافًا وصلبًا ويفسد فقط مظهر أي طبق. ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون كيفية حل هذه المشكلة. يعرفون عدة طرقكيفية إزالة الجلد من الفلفل الحلو. سيتطلب الخيار الأول فرن أو ميكروويف.

كل العمل يتم على أربع مراحل:

1. أولاً ، يجب غسل الخضار ، ثم قطع اللب عنها بعناية وإزالتها مع البذور.
2. نضع الفلفل المعالج بهذه الطريقة على مقلاة شواء أو صينية خبز عادية ، بعد تغطيتها بالرق أو ورق الألمونيوم. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. ضعي الخضروات الساخنة في كيس بلاستيكي واتركيها لمدة 5-7 دقائق
4. التقط برفق حافة جلد كل خضرة بطرف السكين واسحبها ببطء. نتيجة لذلك ، يجب أن يبقى اللب فقط.

هذه الطريقة ستكون ذات فائدة لأولئك المهتمين بكيفية إزالة الجلد من الفلفل الحلو في ظروف البلد ، عندما لا يتوفر الميكروويف أو الفرن لا يعمل. بالنسبة لهذه التكنولوجيا ، فإن الموقد الروسي العادي مناسب أيضًا. بالمناسبة ، في المناطق الريفية ، لطالما تصرفت ربات البيوت بهذه الطريقة

طريقة السلق

هناك خيار آخر لكيفية تقشير الفلفل الحلو. يمكنك استخدام طريقة السلق ، والتي لطالما استخدمت على نطاق واسع في الطهي. للعمل ، ستحتاج إلى موقد (أو مصدر آخر للنار) ووعاء ماء.

تتم المعالجة عادة على النحو التالي:

1. نضع القدر على الموقد ونغلي الماء فيه
2. اغسل الفلفل وخالية من البذور. هنا سوف تحتاج إلى سكين مطبخ عادي.
3. اغمس القرون المجوفة في الماء الساخن لمدة 6-8 دقائق.

بعد هذا العلاج ، يخرج الجلد جيدًا ويمكن إزالته بسهولة. غالبًا ما يتم استخدام خيار مماثل للتعليب ، عندما لا يمكن لرائحة الخضار المخبوزة إلا أن تفسد طعم المنتج النهائي. صحيح أن هذا الخيار له عيبه. هذه الطريقة مؤلمة بسبب التعرض المباشر للمنتجات الساخنة. ولكن مع الخبرة ، كقاعدة عامة ، يتم اكتساب المهارة اللازمة ، والتي يمكن من خلالها تجنب هذه المشكلة.

طريقة الغناء

تتطلب بعض الأطباق أن يظل لحم الخضار طازجًا وعصيرًا. من المستحيل تحقيق ذلك من خلال المعالجة في الفرن. تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة ، تُخبز الثمار ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل. نتيجة لذلك ، يفقد اللب الكثير من العصير المفيد ، مما يؤدي إلى تدهور كبير في طعم وجودة المنتج النهائي. بالطبع ، يمكنك محاولة تقشير الفلفل الحلو باستخدام مقشرة الخضار العادية. صحيح أن هذا لن يكون سهلاً. في مثل هذه الحالات ، من الأفضل استخدام طريقة الغناء على نار مكشوفة.

في هذه الحالة لا بد من معالجة الخضار على النحو التالي:

1. ضع الكبسولة مغسولة ونظيفة من الداخل على الموقد (الشبكة) للموقد.
2. أشعل النار
3. اقلب الفلفل بشكل دوري مع استبداله بالنار. في هذه الحالة يجب أن يصبح الجلد أغمق ومتفحم قليلاً.
4. اكشط البشرة الداكنة بسكين.

جمالهاالطريقة هي أنه حتى بعد خبز القشر ، سيبقى اللحم نيئًا ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة والخصائص الحسية.