سياباتا: سعرات حراريه لكل 100 جرام

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إيطاليا هي مسقط رأس العديد من المأكولات الشهية. واحد منهم هو سياباتا ، ومحتوى السعرات الحرارية فيه يهم أولئك الذين يحبون المعجنات ، ولكنهم يتبعون شكلهم. هذا الخبز الإيطالي ليس له تاريخ منذ قرون. يختلف سياباتا الحديث عما كان يُصنع تقليديًا في وطنه. إذن كيف يبدو هذا الخبز ، كيف تصنعه في المنزل بنفسك؟

ما هذا

كما اكتشفنا بالفعل ، فإن ciabatta (محتوى السعرات الحرارية موضح أدناه) هو نوع من الخبز. الخبز هو منتج مخبوزات به فقاعات هواء كبيرة بداخله وقشرة مقرمشة معطرة. هذا الخبز طري جدًا بفضل إضافة كمية كبيرة من الماء. ونتيجة لذلك ، تتشكل الفقاعات ، والتي تضفي جوًا من الهواء وخفة شياباتا. يتم تقديم سياباتا غالبًا في المطاعم لأن مظهر هذا الخبز فاتح للشهية بشكل لا يصدق.

التاريخ

محتوى السعرات الحرارية من سياباتا لكل 100 جرام صغير نسبيًا ، لأنه يحتوي علىيحتوي الخبز على كمية كبيرة من الماء. هذا هو سبب تفضيل الكثيرين لهذه المعجنات. يعتبر التاريخ الرسمي لإنشاء هذا النوع من الخبز هو 1982 ، ومع ذلك ، تم طهي أول شيباتا وفقًا لوصفة تجريبية في السبعينيات من القرن العشرين.

من المثير للاهتمام أن اسم هذا الخبز في الإيطالية يشبه "سياباتا" ، وفي اللغة الروسية - "سياباتا".

عندما يتم تصنيعها على نطاق صناعي ، يتم تحضير عجينة البيجا أولاً ، والتي تُترك لعملية التخمير لمدة يوم تقريبًا. بعد أن يبرد ، يضاف الماء والشعير والملح. يجب أن ترتفع الكتلة النهائية ، لذلك تُترك لبعض الوقت ، موزعة على سطح معين. في النهاية ، يُقطع الخبز النيء إلى قطع بالحجم المرغوب ، ثم يُترك ليرتفع لمدة 15 دقيقة. خبز. يتيح لك اتباع هذه التقنية تكوين كميات كبيرة من الفقاعات المخرمة داخل الفتات.

ميزات التذوق

المعجنات الحديثة لها قشرة بنية فاتحة يتم غبارها قليلاً بالدقيق. إنها تطحن بلطف. على العكس من ذلك ، فإن الفتات طرية جدًا وفضفاضة ، وتتميز عن الخبز الآخر بثقوب متباعدة بشكل غير متساو. قطع الفتات أبيض أو بلون القش. رائحته لطيفة جدا وغنية ومشرقة والطعم يشبه الجوز.

كم عدد السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في Ciabatta يثير اهتمام الكثيرين ، لأن هذا الخبز يبدو متجدد الهواء. لذا ، هل من الممكن تضمين المعجنات في النظام الغذائي لمن يسعونفقدان الوزن؟ محتوى السعرات الحرارية في سياباتا لكل 100 جرام هو 254.90 سعرة حرارية ، أي 12٪ من البدل اليومي (بالنظر إلى أنك تحتاج إلى استهلاك 2000 سعرة حرارية في اليوم). في مائة جرام ، 8.11 جرام من البروتين (12٪) ، 3.60 جرام من الدهون (4٪) و 46.39 جرام من الكربوهيدرات (17٪) - مرة أخرى ، من حيث القاعدة اليومية. خصوصية سياباتا هي أنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ذات المحتوى المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية. سعرات الجاودار سياباتا أقل. إنه 234.02 سعرة حرارية. البروتينات - 8.28 جم (12٪) ، دهون - 2.21 جم (3٪) ، كربوهيدرات - 45.19 جم (11٪). يتم عرض النسب المئوية بالنسبة للسعر اليومي.

المشاهدات

خبز سياباتا ليس عالي السعرات الحرارية مقارنة بالخبز العادي والمعجنات الأخرى. تعتبر Liguria هي مسقط رأس المنتج ، لكنها تُخبز في جميع أنحاء إيطاليا. وغني عن القول ، اليوم يتم تقديم سياباتا بكل سرور في المطاعم الروسية والعديد من مقاهي الوجبات السريعة. بناءً على مكان إنتاج الخبز ، تتغير وصفته ، وبالتالي ، خصائصه ومظهره. على سبيل المثال ، يتميز سياباتا ، المصنوع في منطقة بحيرة كومو ، بقشرته المقرمشة ، والمسامية ، والنعومة. هناك العديد من أنواع هذا الخبز في العالم ، ولكل منها وصفته الخاصة.

إذا كانت المعجنات مصنوعة من دقيق القمح الكامل ، فإنها تسمى جزءًا لا يتجزأ. يضيف طهاة روما الملح والمردقوش وزيت الزيتون إلى هذا الخبز. بعض الوصفات تشمل الحليب. لا ينصح خبراء التغذية بتناول سياباتا ، حيث لا يزال محتواها من السعرات الحرارية لأخصائيي الحمياتمتوسط. كل ذلك يرجع إلى حقيقة أن الخبز يشمل دقيق القمح.

وصفة كلاسيكية: كيف تطبخ في المنزل

هل يمكنك صنع سياباتا في المنزل؟ يمكنك فعل ذلك حقًا ، لأن هناك الكثير من الوصفات لهذا الخبز. ومع ذلك ، فإن الإصدار الكلاسيكي لا يعمل دائمًا ، لأن الكثيرين لن يتمكنوا من متابعة تكنولوجيا الطهي. يُخبز سياباتا في الفرن ، الوصفة الكلاسيكية تتضمن عدة مكونات. تتكون عملية تحضير العجين من مرحلتين: تحضير البادئ والعجين. العجين المخمر مصنوع من:

• دقيق قمح - 300 جم ؛
• خميرة جافة - 2 جم ؛
• ماء - 300 مل.

للاختبار خذ:

• دقيق قمح - 600 جم ؛
• سكر أو شعير - 10 جم ؛
• ملح - حوالي 20 جم ؛
• خميرة جافة - 3 جم ؛
• دقيق لرش خبز الحبوب الكاملة

أثناء تحضير العجين المخمر ، تأكد من أنها تبدو وكأنها عجينة فطيرة رقيقة. بالنسبة لشياباتا ، من الأفضل اختيار الدقيق الإيطالي الصنع. لتحضيره ، تحتاج إلى إذابة الخميرة الجافة في الماء (أربعين درجة) ، ونخل الدقيق ، ودمج كل شيء ، وإضافة السائل إلى الخليط. يجب عجن العجينة بملعقة خشبية حتى تصبح طرية وموحدة. الأطباق مع العجين المخمر النهائي مغطاة بفيلم وتترك لمدة ثلاث ساعات. بعد هذا الوقت ستغمق وتحتوي على فقاعات هواء

لتحضير العجينة ، قم بإذابة الخميرة الجافة والسكر في ماء دافئ ، اتركها لتنشيط لمدة 15 دقيقة. ثم أضف إلىالخميرة وتخلط جيدا بملعقة خشبية. ثم يضاف الملح والدقيق المنخل. بمجرد أن يتكاثف العجين ، لا بد من تعجنه باليد لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح قوامه متجانسًا.

الخطوة التالية هي نقل العجين إلى وعاء وتغطيته بغشاء بلاستيكي وتركه لمدة ساعة. رشي سطح العمل بالدقيق ، وزعي العجينة في الأعلى (يجب أن تحصلي على شكل مستطيل). ثم قسّمها إلى عشرة أجزاء متساوية من شكل أسطواني ، غطيها بفيلم ، اتركها ترتفع لمدة ساعة. يتم شد قطع العجين ووضعها على ورقة الخبز ، والتي سبق تغطيتها بورق الخبز. درجة الحرارة في الفرن 240-250 درجة مئوية. يمكن رش جدرانه بالماء حتى لا تتشكل قشرة على الخبز في وقت مبكر.

اخبز الخبز لمدة ثماني دقائق ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى مائتي درجة ، واخبز نفس الكمية أكثر. افتح باب الفرن وامسك الشياباتا لمدة أربع دقائق

Ciabatta مثالي لعمل السندويشات ، السندويشات ، كإضافة للأطباق الرئيسية. اضافة الى ان هذا الخبز صحي جدا لاحتوائه على فيتامينات.