برغل سعرات حراريه لكل 100 جرام

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البرغل هو حلق من القمح الصلب تم معالجته حرارياً أولاً ثم تجفيفه ، وبعد ذلك يتم تنظيفه وسحقه بالكامل. هناك ثلاثة أنواع من الطحن: خشن ، ناعم ، ناعم جدًا. تسمى الحبوب المطحونة الناعمة koftelik ، وتسمى الحبوب الخشنة بيلافليك. تشبه الحبوب في المظهر حبيبات الذرة أو الكسكس ، لكنها لا تزال تختلف في الخصائص الغذائية.

شعبية

ظهر البرغل مؤخرًا على أرفف المتاجر واكتسب شعبية على الفور بين الأوروبيين ، لأنه منتج منخفض السعرات الحرارية ولذيذ بشكل غير عادي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البرغل المسلوق 83 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لسنوات عديدة ، أعطيت الحبوب أفضلية خاصة في دول الشرق الأوسط.

على سبيل المثال ، يوجد في تركيا ما يصل إلى عشرة أنواع من الحبوب. تكمن الميزة في القدرة على استبدال الأرز أو الشعير اللؤلؤي أو البرغل الكسكس بنجاح. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الأطباق منخفضًا قدر الإمكان. عند الطهي ، لا تغلي الحبوب طريًا ، ولا تفقد الحبوب شكلها. يتناسب أيضًا مع أطباق الأسماك والخضروات واللحوم ، وبفضل البرغل ،محتوى السعرات الحرارية في الأطباق ضئيل. ممتاز لأنواع مختلفة من الحشو. تستخدم الحبوب الخشنة عادة للأطباق الساخنة ، ويتم اختيار الحبوب الدقيقة للسلطات ، باستثناء طهي كرات اللحم أو الكفت.

طعم

السمة الرئيسية والمميزة لحبوب البرغل هي محتواها من السعرات الحرارية ، فهي منخفضة للغاية ، وقيمة غذائية عالية. بفضل رائحته ومذاقه الخفيف من البندق ، تعد الأطباق مع البرغل فريدة من نوعها ولذيذة بشكل خاص. وتتمثل الميزة على الحبوب الكاملة الأخرى في زيادة حجم المنتج النهائي بنحو ثلاثة أضعاف. اتضح أنه عند تحضير 100 جرام من الحبوب الجافة يكون وزن الطبق النهائي 300 جرام.

تكوين

البرغل الكامل ذو القيمة العالية بشكل لا يصدق يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية لكل 100 جرام. بسبب الحد الأدنى من معالجة القشرة ، المشبعة بالعناصر الدقيقة ، تظل جميع المواد المفيدة في الحبوب.

100 جرام من الحبوب الجافة تحتوي على 8 جرام من الألياف ، و 12.5 جرام من البروتين ، و 70 جرامًا من الكربوهيدرات ، والدهون - 1.7 جرام. محتوى السعرات الحرارية 350 كيلو كالوري.

أثناء عملية إنقاص الوزن ، يجدر طهي البرغل ، فمحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الحبوب المسلوقة ، كما ذكرنا سابقًا ، 83 سعرًا حراريًا ، لذلك خلال النظام الغذائي هو منتج لا غنى عنه ، وبفضله يمكنك بسهولة ترضي جوعك. هذه الحبوب هبة من السماء للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يعانون من مرض السكري. لكن الاستخدام المفرط لهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنةلا ينصح التهاب المعدة.

خصائص مفيدة

البرغل ليس فقط منتجًا لذيذًا ، ولكنه مفيد للغاية أيضًا بسبب التركيبة الهائلة من المعادن والفيتامينات من المجموعتين B و E. التي يمتصها الجسم بسهولة. يوفر العمل المثالي للجهاز الهضمي نسبة عالية من الألياف في الحبوب. وجود البوتاسيوم ، الحديد ، السيلينيوم ، الفوسفور ، المنغنيز ، الكولين ، الفيتامينات B5 ، B2 ، B6 ، B9 ، K ، PP في البرغل يجعله منتجًا مفيدًا بشكل لا يصدق ، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة نسبيًا من حمض الفوليك ، وهو ضروري جدا لجسد الأنثى. يحتوي البرغل على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض إلى حد ما. محتوى السعرات الحرارية ومحتوى العناصر الغذائية تجعل هذه الحبوب لا غنى عنها في الطهي.

موانع

الموانع الوحيدة للأشخاص الذين يمكن أن يسبب الغلوتين الموجود في البرغل ردود فعل تحسسية.

برغل و رجيم

في النظام الغذائي ، المعيار الرئيسي لاستخدام البرغل هو تحضيره بشكل صحيح. في الدول الشرقية ، يتم طهي الحبوب باستخدام كمية كبيرة من الخضار أو الزبدة ، وهذه الطريقة بالتأكيد ليست مناسبة لاتباع نظام غذائي.

الطريقة الوحيدة والصحيحة لطهي البرغل هي نقع البرغل. يجب سكب الحبوب بالماء المغلي الدافئ حتى تنتفخ تمامًا. يعتمد وقت النقع على حجم الحبوب. إذا كانت الحبوب مطحونة ناعماً ، فإن وقت النقع سيكون أقل من الحبوب الكبيرة.

بعد انتفاخ البرغل الكاملجاهزة للإضافة إلى السلطات والأطباق المختلفة. لتنويع قائمة النظام الغذائي ، يمكنك مزج الحبوب مع الأعشاب أو لفها بأوراق الخس. والنتيجة هي طبق أصلي وغذائي تمامًا. بالنسبة لهذا النوع من الطعام ، تعتبر الدولما المطبوخة مع إضافة البرغل مثالية أيضًا. مزيج رائع من ورق العنب والحبوب سيجعل طعم الطبق فريدًا.

طبق جانبي تركي

بادئ ذي بدء ، اقلي الشعيرية لمدة 4 أو 5 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة كوب من البرغل تدريجيًا وتخلط ببطء. ثم نسكب الماء ونضيف 25 جم من معجون الطماطم والملح حسب الرغبة. لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، اترك الطبق الجانبي المستقبلي يتعرق ، ثم غطيه واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتورم الحبوب تمامًا. في موازاة ذلك ، تحتاج إلى غلي كوب من العدس ، وعندما تصبح جاهزًا ، اخلط جميع المكونات ، وأضف الخضر و 15 جرامًا من عصير الليمون.

سلطة تبولة

للطبخ ستحتاج زيت الزيتون والبرغل والبصل الأخضر والطماطم والبقدونس والنعناع والريحان وعصير الليمون.

تحتاج أولاً إلى نقع الكمية المناسبة من الحبوب الصغيرة حتى تنتفخ تمامًا ، ثم توضع في طبق بدون غسيل إضافي. من المرغوب فيه أن تختار الطماطم (البندورة) أصناف كثيفة ، يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة بما يكفي. يقطع البصل أيضًا ويخلط في وعاء منفصل مع الملح والبقدونس المفروم والريحان والنعناع. أضيفي عصير الليمون واخلطي ، ثم اتركي المكونات تنقع لمدة 10 دقائق. بواسطةبعد فترة ، أضيفي زيت الزيتون واخلطيهم مرة أخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى الجمع بين جميع المكونات ووضعها في وعاء السلطة. تُزين بأوراق النعناع والريحان. يجب وضع الطبق الجاهز في الثلاجة للتشريب الكامل وبعد ذلك يمكن تقديمه.

سلطة مثالية للأكل أثناء الحمية ، حيث أنها تشمل الحبوب مثل البرغل. مقابل 100 جرام من المنتج النهائي هناك 143 سعرة حرارية ، 2 جرام بروتين ، 8 جرام دهون ، 12 جرام كربوهيدرات.

سلطة تبولة معطرة ذات مذاق رائع ستبدو رائعة على المائدة وستكون إضافة رائعة للحارة.

شوربة بالبرغل

تقدم هذه الوصفة طريقة أخرى لطهي الحبوب: البرغل المسلوق. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام سيكون 85 كيلو كالوري

للطبخ ستحتاج: البرغل - 150 جرام ، قليل من النعناع ، 3 ملاعق كبيرة. فلفل حلو مطحون ، 150 جرام عدس ، بصل ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 3 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون) والملح والتوابل حسب الرغبة.

ضعي العدس في الماء ودعيه يغلي ثم أضيفي البرغل والفلفل والبهارات. ينضج لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت ، نقطع البصل ناعما ويقلى لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، أضف معجون الطماطم واخلطه.

بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة البصل المقلي والنعناع إلى المقلاة وتطهى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج. يمكن استخدام الخضر للزينة.

برغل بالخضار

للطبخ ستحتاج: 4 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. كمون وكزبرة ، 450 جرام طماطم ، 450 جرام باذنجان ، 1 كوب برغل. سيكون محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي منخفضًا جدًا ، لذا سيكون خيارًا مثاليًا لمراقبي الوزن.

يجب سكب البرغل بالماء المغلي وتركه ينقع لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع البصل وخلطه مع الثوم والكمون والكزبرة والطماطم ، ويترك على نار خفيفة. ثم يجب إضافة الباذنجان والحبوب. تخلط جيدا مع الاستمرار على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.

نظرًا لخصائصه المفيدة وطعمه الفريد ، اكتسب البرغل عددًا كبيرًا من المعجبين حول العالم. تعمل أطباق البرغل اللذيذة على تنويع النظام الغذائي اليومي بشكل مثالي ، حيث تضيف كمية هائلة من الفيتامينات والعناصر الغذائية للجسم.