كيفية طهي عصيدة القمح باللحوم: نصيحة من طهاة ذوي خبرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عصيدة القمح باللحم طريقة رائعة لتناول وجبة شهية وشهية. مثل هذا المنتج لا يمنح الشخص القوة فحسب ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة. لماذا يحدث هذا وما سر منتجات الحبوب؟ والسبب هو أن هذه المنتجات يمتصها جسم الإنسان جيدًا ، وبهضمها تدريجيًا ، تجعله ينسى الطعام خلال الساعات القليلة القادمة. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مراعاة المزيج المثالي من اللحوم والحبوب. يمكن لأي خبير تغذية أن يؤكد أنه يجب على الناس تضمين هذه الحبوب باستمرار في نظامهم الغذائي. ويمكنك طهيها بطرق مختلفة. هناك المئات من الطرق المختلفة ، من بينها يمكن للجميع أن يجدوا الخيار الأنسب لأنفسهم.

عصيدة بالدجاج

عشاق التغذية السليمة سيستمتعون بالتأكيد بعصيدة القمح باللحوم ، والتي تستخدم في تحضيرها المنتجات التالية: لرجلين مع زوج من الأجنحة ، وكوب ونصف من برغل القمح ، وأي توابل (اختياري)) وكذلك وحدة من الخضار المختلفة (جزر ، بصل ، فلفل ، طماطم).

يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة وكافيةفقط:

1. أولاً ، يجب تقطيع اللحم قدر الإمكان. للقيام بذلك ، يجب فصل الساقين عن الوركين ، وقطع الأجنحة ببساطة عند المفاصل.
2. قلي القطع الناتجة في مقلاة بدون إضافة الزيت. نعم ، هذا ليس ضروريا. في غضون دقيقتين فقط ، ستبدأ الدهن في الذوبان من الدجاج نفسه.
3. نقطع الخضار الطازجة ونضيفها إلى المقلاة ونطبخها قليلاً مع اللحم.
4. صب جريش القمح المغسول جيدًا فيه.
5. صب الماء المغلي فوق كل شيء بحيث يكون السائل فوق المحتويات بحوالي سنتيمتر واحد.
6. ملح و اضيفي بهاراتك المفضلة
7. بعد الغليان ، خففي اللهب واطهيه تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على حرارة لا تقل عن

ثم يمكن إزالة المقلاة من الموقد. في الختام ، يجب أن تبقى عصيدة القمح مع اللحم 15 دقيقة أخرى ، ولإخراج بخار الحبوب بشكل أفضل ، يمكنك لف المقلاة ببطانية.

باللحم المفروم و الفطر

ستكون عصيدة القمح باللحم ألذ إذا أضفت إليها الفطر. سوف يجعلون الطبق أكثر عصيرًا ورائحة. للعمل ، ستحتاج إلى المكونات التالية: لكوب ونصف من حبوب أرتيك ، 2 ورق غار ، 1 بصلة ، 300 جرام من اللحم المفروم والفطر الطازج ، ملح ، 1 جزرة ، نصف ملعقة صغيرة من الزعتر ، بعض الخضار و 35 غراما من الزيت النباتي.

في هذه الحالة يجب تحضير الطبق على النحو التالي:

1. قطع البصل إلى مكعبات ، والجزر على شكل نصف دائرة.
2. فرم الفطر المغسول جيدًا بشكل عشوائي.
3. في مقلاة بالزيت الساخن ، اقلي البصل أولاً لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. إضافةجزرة واستمري في الطهي لمدة 4 دقائق أخرى
5. أدخل الفطر والملح واخلط جيدا
6. بعد بضع دقائق ، نضيف اللحم المفروم ويقلى لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
7. ضع المنتجات في قدر واسكب الماء بنسبة 1: 2.
8. بعد الغليان ، اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
9. أرسل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. في الوقت نفسه ، من الضروري رفع درجة الحرارة هناك إلى 200 درجة مقدمًا.

يجب ترك العصيدة الجاهزة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك يمكن وضعها على أطباق وتقديمها مع رش القليل من الأعشاب المفرومة.

أسرار الطبخ

لفهم تسلسل جميع الإجراءات ، يجب عليك أولاً معرفة كيفية طهي عصيدة القمح. بعد كل شيء ، هي أساس الطبق. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج: لكوب من حبوب القمح ضعف كمية الماء و 20 جرامًا من الزبدة.

عادة كل شيء يبدأ بتحضير الطعام:

1. اشطف الحبيبات جيداً حتى لا تبقى فيها شوائب.
2. صب الماء في قدر ، ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
3. صب الحبوب المغسولة واطبخها بدون غطاء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكاثف الكتلة قليلاً.
4. بعد ذلك ، يجب إخراج المقلاة من الموقد وتغطيتها بغطاء وإرسالها لفترة وجيزة إلى فرن مسخن مسبقًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة لفها ببطانية دافئة.

في 30 دقيقة ستكون العصيدة جاهزة تمامًا. لمزيد من النكهةيمكن منكه بقطعة من الزبدة. يتم طهي اللحم في بعض الأحيان بشكل منفصل ويتم دمج المكونات بالفعل على الطبق. لذلك ، عليك أولاً أن تتعلم كيفية طهي عصيدة القمح. بعد أن فهمت بنفسك كل التفاصيل الدقيقة لهذه العملية ، يمكنك تحديد المرحلة التي سيكون من الأفضل تقديم اللحوم فيها.

التكنولوجيا للمساعدة

اليوم ، أي ربة منزل لديها العديد من المساعدين في شكل أدوات مطبخ مختلفة. تهتم الآليات الذكية بكل العمل الشاق وتجعل الطهي متعة حقيقية. على سبيل المثال ، من السهل جدًا صنع عصيدة القمح مع اللحم في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى التقاط جميع المكونات الضرورية: 1.5 كوب من حبوب القمح ، و 400 جرام من لب لحم الخنزير ، و 600 مليلتر من الماء ، وبصلتان ، وملح ، وزوجان من الجزر ، وحبوب الفلفل الأسود ، و 3 فصوص من الثوم ، ورق الغار و 50 مليلترًا من الزيت النباتي.

يجب تنفيذ جميع الإجراءات بالتتابع:

1. يقطع الجزر المغسول والمقشر على مبشرة خشنة ، ويقطع البصل برفق إلى مكعبات صغيرة.
2. اشطف الحبوب بالماء الدافئ حتى يختفي منها الغبار تماما. وإلا ستصبح العصيدة لزجة ولا طعم لها.
3. اغسل لحم الخنزير وجففه بمنديل ثم قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
4. سخني الزيت في وعاء الطهي المتعدد.
5. صب البصل ، واضبط وضع "القلي" ، وقم بمعالجته حتى يتشكل لون ذهبي.
6. أضف الجزر. تستمر عملية القلي لمدة 3 دقائق أخرى.
7. ضعي لحم الخنزير في الوعاء مع فصوص الثوم الكاملة. يقلى الطعاممعا 8 دقائق.
8. صب الماء المغلي والملح و اضيفي جميع البهارات
9. أغلق الغطاء واستمر في المعالجة بالفعل في وضع "الإطفاء" لمدة 25 دقيقة.
10. أزل الثوم ، وإلا فإن طعم العصيدة مر.
11. بدّل اللوحة إلى وضع "الحبوب" واتركها على نار هادئة حتى يصدر صوت المؤقّت.
12. اترك العصيدة في وضع "التسخين" لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد ذلك ، يمكنك استدعاء الجميع إلى الطاولة ووضع العصيدة على الأطباق

عصيدة مع الحساء

عند الخروج إلى الطبيعة ، يدرك الناس أنه بدون موقد وفرن سيكون من الصعب طهي وجبة غداء أو عشاء لذيذة. كيف تكون في مثل هذه الحالة؟ هذا هو المكان الذي يمكن أن تكون فيه عصيدة القمح واللحوم مفيدة. الوصفة مع الحساء الجاهز بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الشخص الذي لم يسبق له العمل في المطبخ يمكنه التعامل معها. لمثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات: برغل القمح ، البصل ، الحساء (لحم البقر أو الخنزير) ، الزيت النباتي ، الملح والأعشاب الطازجة.

للعمل ، من الأفضل استخدام مرجل ، كما هو الحال في الظروف الميدانية ، سيتعين عليك الطهي على النار. كل شيء يتم بكل بساطة:

1. يقطع البصل إلى مكعبات ويصب في مرجل بالزيت المغلي. اترك المنتج يغلي لمدة 5-6 دقائق حتى يتمكن من إخراج العصير جيدًا.
2. افتح البرطمان وانقل محتوياته إلى المرجل. يجب أن يُعرق اللحم لمدة 5 دقائق.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء الحبوب وخلط المنتجات جيدًا. ثم تحتاج إلى طهيها تحت غطاء على نار خفيفة. تعتبر العصيدة جاهزة عندما تغلي الحبوب بالكامل.

في الطبق يمكن رش الطبق بأي أعشاب مفرومة

عصيدة باللحم والخضروات في قدر

قديما ، في القرى ، كانت ربات البيوت يطبخن العصيدة في أواني حديدية. هذا الإناء هو الأنسب للاستخدام في الفرن الروسي. في ذلك ، يتم تسخين أي منتج ، بدون حرق ، من جميع الجهات. حلت الأفران الآن محل الأفران. وبدلاً من الحديد الزهر ، تستخدم العديد من ربات البيوت الآن الأواني الخزفية. إنها مريحة للغاية لتحضير مجموعة متنوعة من المنتجات. على سبيل المثال ، يتم عمل عصيدة القمح مع اللحم في الأواني ببساطة شديدة ، وفي النهاية يتم تقديم الطبق في نفس الوعاء. لتحضير عشاء لثلاثة أشخاص ، سوف تحتاج: 0.5 كيلوجرام من لحم العجل ، 1 كوسة ، 300 جرام من الماء وحبوب القمح ، 1 جزر ، ملح ، 2 بصل ، 50 جرام زيت نباتي ، فلفل مطحون وأعشاب.

بمجرد تجميع جميع المنتجات ، يمكن أن يبدأ العمل:

1. ضعي 10 غرامات من الزبدة في قاع كل وعاء.
2. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ملح ونرش الفلفل. بعد ذلك يجب تقسيمها بالتساوي إلى أوعية جاهزة.
3. اغسل الخضار وقشرها ثم اقطعها: قطّع البصل إلى أنصاف حلقات ، والكوسة إلى مكعبات ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة.
4. انشر المنتجات الجاهزة في أواني.
5. صب الحبوب المغسولة في الأعلى واسكب 100 مل من الماء في كل وعاء.
6. ضع الأواني على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة. في الداخل ، يجب أن تكون درجة الحرارة بالفعل حوالي 200 درجة.

يمكن أن تكون عصيدة جاهزةضعيها على أطباق أو قدميها مباشرة في قدور ، مع تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة.