الخوخ المجفف: الاسم ، الفوائد والأضرار ، السعرات الحرارية

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

لا يعتبر الخوخ فاكهة لذيذة جدًا فحسب ، بل تعتبر أيضًا فاكهة صحية تمامًا. يمتص جسم الإنسان لبها المنعش والعصير والمغذي تمامًا. حتى وقت قريب ، كان يمكن العثور على الفواكه الطازجة أو المعلبة فقط على الرفوف. لكن اليوم بالفعل يُباع الخوخ المجفف في الأسواق والمحلات التجارية. ما اسم هذا المنتج سوف تكتشفه من خلال قراءة هذا المقال

ماذا يوجد في هذه الفاكهة المجففة؟

تحتوي الفاكهة المجففة والمعروفة باسم "شبتالا" على حوالي 15٪ سكر ، بالإضافة إلى كمية قليلة من البروتينات والدهون. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تعتبر مصدرًا ممتازًا للأحماض العضوية ، بما في ذلك أحماض الكلوروجينيك والطرطريك والماليك والستريك.

بالنسبة لتكوين الفيتامينات ، يحتوي الخوخ المجفف على بيتا كاروتين ، ثيامين ، فيتامينات E ، B و PP. كما أنها تحتوي على أصباغ مثل الكريبتوكسانثين والزياكسانثين والليكوبين. بالإضافة إلى كل شيء ، فإن هذه الفاكهة المجففة غنيةالمعادن. تحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم.

الخوخ المجفف: الفوائد والأضرار

تقدر هذه الفاكهة المجففة بخصائصها المضادة للأكسدة ، مما يجعلها مفيدة كوقاية من السرطان. أيضًا ، غالبًا ما يوصي الأطباء بإضافتها إلى النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والجهاز العصبي. ثبت أن هذه الثمار لها تأثير مفيد على فاعلية الذكور.

بالإضافة إلى ذلك ، الخوخ المجفف ، محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام منها 254 سعرة حرارية ، لا غنى عنه لمستويات الهيموجلوبين المنخفضة والإمساك عند الأطفال. الاستهلاك المنتظم لهذه الفاكهة المجففة يحسن تكوين الدم ، ويعيد عمل المرارة والجهاز الهضمي إلى طبيعته.

على الرغم من كل فوائد هذا المنتج ، لا ينبغي أن يستهلكه مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للخوخ المجفف رد فعل تحسسي ، وكذلك مشاكل في الأوعية الدموية والجهاز الهضمي.

توصيات لاختيار وتخزين هذه الفاكهة المجففة

يتم بيع الخوخ المجفف في الغالب ، والذي تكون فوائده واضحة لأي مستهلك عادي ، في الأسواق. عند اختيار هذا المنتج ، عليك الانتباه إلى وجود رائحة. قد يشير عدم وجود رائحة لطيفة مميزة إلى انتهاك قواعد تخزين الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تكون الفواكه المجففة ذات الجودة العالية رطبة في المظهر. المتخصصيننوصي بعدم شراء مثل هذه الخوخ ، حيث أن هناك احتمالية متزايدة أن يتم سقيها بسائل غير معروف. يجب أن يكون المنتج عالي الجودة جافًا ونظيفًا وخاليًا من الرواسب البيضاء.

يمكن تخزين الخصائص المفيدة للخوخ المجفف لمدة عامين. في الوقت نفسه ، من المهم للغاية اتباع بعض التوصيات. احتفظ بهذا المنتج بشكل مفضل في حاوية زجاجية أو بلاستيكية محكمة الإغلاق ، مخفية في مكان مظلم.

ما هي الفواكه المناسبة للتجفيف؟

لكي يحتفظ الخوخ المجفف بأكبر عدد ممكن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة ، من الضروري ليس فقط التقيد الصارم بتقنية تحضيرها ، ولكن أيضًا اختيار المواد الخام المناسبة. يجب أن يكون مفهوما أنه لا يمكن استخدام الثمار المفرطة النضج ، الناضجة ، التالفة واللينة للغاية لهذه الأغراض ، لأنها أثناء عملية التجفيف ستبدأ في التدهور وتفقد خصائصها. يُنصح بعمل فراغات من أصناف حلوة وحامضة ناضجة ذات لون وردي أو أصفر شاحب.

كيف تجفف الخوخ في المنزل؟

بعد اختيار الثمار المرغوبة ، يمكنك البدء في فرزها. يُنصح بفصل حبات الخوخ الصغيرة والمتوسطة والكبيرة على الفور ، حيث ستعتمد درجة حرارة التجفيف على حجمها. يوصى بتقطيع الثمار الكبيرة إلى النصف مسبقًا. أما بالنسبة للفواكه الصغيرة فيمكن تجفيفها كاملة. يجب وضع حبات الخوخ المغسولة والمحضرة في طبقة رقيقة متساوية على صينية خبز مغطاة بورق زبدة وإرسالها إلى الفرن.ينصح بتجفيف الخوخ عند درجة حرارة 65 درجة. من وقت لآخر يجب إخراجها من الفرن لتقليبها

طريقة بديلة

لطالما رفض العديد من ربات البيوت الحديثات استخدام الفرن لصنع الخوخ المجفف. لا يمكن حصادها بالعظام ، لأنها بهذه الطريقة تتدهور أسرع. تتضمن هذه التقنية معالجة الفاكهة بمحلول الصودا الكاوية. هذا يسهل بشكل كبير عملية التقشير. تُغمس الثمار في وعاء بمحلول وتُغلى لمدة عشر ثوانٍ. بعد هذا الوقت ، من الضروري الانتظار حتى تبرد الفاكهة تمامًا ، وتقطيعها إلى قسمين على طول الأخدود ، وإزالة القشرة بعناية والتبخير بالكبريت.

الخوخ الذي خضع لمثل هذه المعالجة يجب أن يوضع على صواني ويترك لمدة أربعة أيام. هذا هو مقدار الوقت المطلوب للتجوية الكاملة لثاني أكسيد الكبريت ، والذي كان لديه وقت ليذوب في نسغ الخلية. بعد ذلك ، يمكن إرسال الثمار للتجفيف ، وتذكر تقليبها بشكل دوري. بعد أيام قليلة ، تُسكب الثمار في صينية واحدة ، وتبقى عليها حتى اكتمالها. تعتبر الخوخ المجفف مطبوخًا تمامًا عندما يكون محتواها الرطوبي أقل من 18٪.

تركيبات مفيدة

دعونا نحجز على الفور أن الخوخ المجفف ، الذي تعرف اسمه بالفعل ، يبرز على خلفية نظائره الأخرى بطعمه الرائع الفريد. نظرًا لاحتوائه على العديد من الفيتامينات ، فإنه غالبًا ما يستخدم فيطبخ. في الأساس ، يتم تحضير مشروبات الفاكهة والكومبوت من هذه الفاكهة المجففة. ومع ذلك ، يضيفها بعض الذواقة إلى أطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم هذه الفاكهة في صنع سلطات الفاكهة ، والحلويات ، والفطائر ، والكعك ، والكعك.

قد يبدو متناقضًا ، ولكن غالبًا ما يستخدم هذا المنتج عالي السعرات الحرارية مع مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع في برامج إنقاص الوزن. يمكن تناول الخوخ المجفف ليس فقط كوجبة خفيفة ، ولكن أيضًا كطبق مستقل. يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن خمس قطع يوميًا. تحتوي هذه الفاكهة المجففة على كمية كبيرة نسبيًا من السكر ، لذلك غالبًا ما تستخدم كمُحلي مضاف إلى جميع أنواع الحبوب.

وصفة بيلاف بالخوخ المجفف

لتحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي ستحتاج:

• كوب ونصف من الأرز طويل الحبة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• كوب من الخوخ ؛
• ربع ليمونة
• ملعقتان كبيرتان من الماء ؛
• كوب من الخوخ المجفف ؛
• ملح وسكر حسب الرغبة ؛
• نصف كوب زبيب

أولاً ، تحتاج إلى غلي الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفه. يمكنك شطف الفواكه المجففة وسكب الماء المغلي عليها أثناء وضعها على الموقد. بعد نصف ساعة ، من الضروري تصريف الماء الذي كان يوجد فيه الخوخ والخوخ والزبيب ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى وعاء مع الأرز. كما يتم إرسال الزيت والماء والسكر وشرائح الليمون المنزوع النوى إلى هناك. ثم توضع الصينية في الفرن وتترك هناك حتى يصبح الطبق جاهزا.

استخدم في التجميل والطب

يتم إنتاج جميع أنواع المستحضرات والمقشرات على أساس الخوخ المجفف. في المنزل ، يتم استخدامها لعمل مغلي يساعد على تجديد البشرة وإشراقها وتنظيفها.

تستخدم هذه الفاكهة المجففة أيضًا في الطب. يوصي العديد من الأطباء باستخدامها للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية مؤخرًا. يُعتقد أن ثمار الخوخ المجففة تساهم في تقوية الجسم الضعيف والمستنزف والتعافي منه بسرعة. تحتوي هذه الفاكهة على نسبة عالية من البوتاسيوم ، لذلك يجب أن تكون جزءًا من النظام الغذائي للمصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك الذبحة الصدرية وعدم انتظام ضربات القلب.

في الشتاء ، يمكن استخدامها لتقوية جهاز المناعة. يشار إلى الخوخ المجفف لفقر الدم والمشاكل المرتبطة بحركة الأمعاء. مغلي أو نقيع محضر منها يساعد على التخلص من ثقل المعدة.