الجورجية الجورجية. توابل حار لأطباق اللحوم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

التوابل التقليدية التي نشأت من القوقاز هي توابل جورجية. يشتمل في تركيبته على العديد من المكونات الطبيعية والتوابل والأعشاب. نظرًا لمذاقه ، فقد أصبح مشهورًا في جميع أنحاء العالم. يضاف إلى الأطباق لمنحهم طعمًا ورائحة خاصة. يمكن تقديم الجورجية الجورجية على شكل عجينة أو صلصة. وصفة تحضيره تحتوي على العديد من المكونات التي قد تختلف.

تكوين الجرجير يشمل بالضرورة الملح والثوم والفلفل الحار. أيضا ، تضاف إليها الأعشاب المختلفة في شكل طازج أو جاف. في بعض الأحيان يضيفون الجوز. يحتوي Adjika الجورجي الحقيقي على القفزات suneli. هذا مزيج من التوابل الجافة ، والتي تحظى بشعبية خاصة في القوقاز. لها رائحة قوية وطعم منعش لكن معتدل.

تقليديا ، يتم تحضير الصلصة الجورجية بقذائف الهاون ، حيث يتم طحن جميع المكونات ، وليس تقطيعها. لكن في الظروف الحديثة ، تم تسهيل هذه العملية من خلال توافر التكنولوجيا.

أود أن أشير على الفور إلى أن عدد المكونات ونسبها تؤخذ حسب الذوق. الجورجية الجورجية مستعدة على النحو التالي. يجب تمرير الفلفل الأحمر الحار الطازج (عادة ما يكون على الأقل ، أو حتى أكثر من نصف الكتلة الكلية) من خلال مفرمة اللحم. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الكزبرة الجافة وزعفران Imereti و suneli القفزات إليها. لتحسين الطعم يضاف الجوز المطحون. يجب أن يكون هذا المكون صغيرًا. الآن أنت بحاجة إلى ملح الأفيكا. نضيف القليل من الملح. في الإضافات الحقيقية ، هذا المكون ليس كثيرًا. يتم إعطاء طعم الصلصة عن طريق البهارات والتوابل. هذا الجرجير الجورجي مناسب لمن لا يحبون الثوم.

للوصفة التالية ، يجب أن تأخذ نصف كيلوغرام من الفلفل الحار في القرون. يوصى بتجفيفها قليلاً في الشمس لمدة 3-4 ساعات. ستحتاج أيضًا إلى بذور الكزبرة (ملعقة كبيرة) ، ضعف عدد نباتات السونيلي ، 100 جرام من الجوز ، ورأسين من الثوم ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة و 200 جرام من الملح (ويفضل أن يكون خشنًا).

يتم تقطيع الفلفل الحار المجفف أو طحنه بقذائف الهاون. خلال هذه العملية ، تحتاج إلى إضافة الكزبرة والقرفة والقفزات.

الجوز يتم تقشيرها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. نقوم بتنظيف الثوم ونطحنه أيضًا بمفرمة اللحم. ثم نجمع هذين المكونين مع الملح ونخلط.

الآن أضف هذا الخليط إلى الفلفل الحار مع التوابل واخلطهم حتى تصبح الكتلة متجانسة. Adjika Georgian جاهز

هذا المنتج ليس كذلكيفسد ، لذلك يمكن تخزينه في الثلاجة في برطمان مغلق بإحكام لفترة طويلة.

لا يتم إضافة الطماطم أبدًا إلى الجورجية الجورجية الحقيقية. اعتمادًا على التكوين ، قد يكون للتوابل لون مختلف. إذا أضفت المزيد من المكسرات ، فسوف يتحول لونها إلى اللون البني. يمكنك استخدام الفلفل الأخضر (قليل التوابل) وإضافة المزيد من الأعشاب الطازجة. ثم يكون بهار أخضر لا يتم تخزينه لفترة طويلة جدا.

Adjika يستهلك بشكل رئيسي مع منتجات اللحوم. ولكن يتم تقديمه أيضًا مع الأرز وأطباق السمك وطبق الفول الجورجي التقليدي.