توابل للأسماك: توابل للأطباق المسلوقة والمقلية والمخبوزة والمملحة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في النظام الغذائي لكل شخص يجب أن يكون حاضرا الأسماك. إنه مفيد للغاية ، لأنه يحتوي على العناصر النزرة الأساسية والبروتينات والأحماض الأمينية. وعلى عكس اللحوم ، فهو منتج غذائي أكثر سهولة في الهضم. لكن ليس كل ربات البيوت يحبون طهي السمك. هذا يرجع في المقام الأول إلى رائحته الخاصة. من أجل إخمادها ، تحتاج إلى استخدام توابل مختلفة بشكل صحيح. صحيح ، لا يعرف الجميع أي توابل للأسماك هي الأنسب. البعض منهم يخفي الرائحة ، والبعض الآخر يؤكد الذوق. وإذا استخدمت بشكل غير صحيح ، يمكن أن تفسد البهارات الطبق النهائي.

أي التوابل تستخدم في الغالب للأسماك

عند الطهي ، من المهم جدًا عدم المبالغة في التوابل واختيار المزيج المناسب منها. يجب أن تؤكد التوابل على مذاق السمك وتحسينه وليس مقاطعته. يتم استخدام توابل مختلفة حسب طريقة الطهي. ما هي أشهر بهارات السمك؟

• أزواج بشكل جيد للغاية مع سمك البقدونس. خضرواته وجذوره يكملان طعم السمك برفق.
• جميع أنواع الفلفل مناسبة لمثل هذه الأطباق. عند الطهي ، من الأفضل أن تضيفالبازلاء والأسماك المقلية والمخبوزة - الأرض. ولكن الأهم من ذلك ، لا تجعل الطعم حار جدا.
• إكليل الجبل العطري يعزز المذاق الرقيق للأسماك المسلوقة ، ومناسب للخبز والقلي.
• عند طهي الأصناف الدهنية ، من المعتاد إضافة الشمر.
• يتناسب الخردل جيدًا مع السمك المسلوق وهو جيد جدًا في الصلصات.
• لذيذ يعطي الأطباق نكهة رائعة ، لكن يجب إضافتها فقط في نهاية الطهي.
• تعرف جميع ربات البيوت تقريبًا أنه يجب إضافة أوراق الغار إلى الأذن.
• الريحان هو توابل أساسية للعديد من أطباق السمك. يجعلها عطرة ورائعة.
• أي نوع من أزواج الأسماك جيدًا مع الليمون أو الجير.

طريقة اختيار التوابل حسب نوع السمك

يجب أن تحسن التوابل طعم الطبق النهائي. لذلك ، عند طهي أسماك النهر والبحر ، يوصى بإضافة توابل مختلفة. على الرغم من عدم تقديم جميع مدارس الطهي مثل هذه التوصيات. تعد أصناف الأنهار أعذب ، لذا يحتاج مذاقها إلى التعزيز والتأكيد. وبالنسبة لمنتج المأكولات البحرية ، تكاد لا تكون هناك حاجة للتوابل.

ما هي التوابل المناسبة لأسماك النهر؟ يمكنك اختيار المزيد من التوابل الحارة والعطرية. من الأفضل التأكيد على الشبت والفلفل الأسود والأحمر والبابريكا والزعتر والكمون والأوريغانو من خلال طعم أسماك النهر. دائمًا ما تضاف أوراق الغار والبصل والثوم أثناء تحضير هذه الأطباق. للحصول على العصارة والنكهة ، يمكنك رش السمك بعصير الليمون. ومن يحب البهارات يستخدم الكاري أو الفلفل الحار. في الوقت نفسه ، تتمتع أسماك البحر نفسها بطعم ورائحة قويةيجب اختيار التوابل بعناية. من الأفضل استخدام الثوم والبصل والكمون والزنجبيل وقشر الليمون. لكن من الأفضل عدم تجربة التوابل الحارة لأنها تقطع الطعم.

ما يجب إضافته إلى السمك المقلي

يعتقد الكثير من الناس أن هذا الطبق لذيذ جدًا بالفعل ، لذا لا يجب إضافة توابل. لكن لا يوجد طاهٍ يرسل السمك إلى المقلاة دون رشه بعصير الليمون وإضافة الفلفل الحار. الكزبرة والكمون وجوزة الطيب جيدة أيضًا. سيظهر طبق أصلي ولذيذ بمجموعة من البهارات: الملح والفلفل والثوم والأعشاب. يجب خلط كل هذا ، ولف قطع السمك في التوابل ، وسكب زيت الزيتون عليها واتركها حتى تتبيل قليلاً. عندها فقط يمكنك القلي.

توابل لطهي السمك

Ukha تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. لكن عليك أن تتذكر أنه عند الطهي ، يذوب جزء من التوابل في المرق. من المعتاد إضافة مثل هذه التوابل للأسماك: البصل وورق الغار والفلفل الأسود والشبت. لكن يمكنك تحسين المذاق بمساعدة القرنفل والكمون والبقدونس. يمكن الحصول على رائحة حارة أكثر دقة عن طريق إضافة الزعفران وإكليل الجبل وجوزة الطيب والمريمية. تعزز العديد من الخضروات أيضًا نكهة الأسماك عند طهيها. لذلك ، بجانبه ، يضاف الجزر وجذر الكرفس والبقدونس والكراث إلى الماء. إذا كان للسمك رائحة معينة ، يمكنك قتله بالخل أو مخلل الخيار. لكن عند طهي سمك الحفش ، لا يتم إضافة بهارات.

إذا كنت تخبز السمك

لا ينصح بالإفراط في استخدام التوابل مع طريقة الطهي هذه. غالباًعند الخبز يضاف البصل والثوم والليمون والأعشاب. أكثر طرق الطهي شيوعًا هي على وسادة البصل: توضع حلقات البصل على ورق القصدير ، ثم قطع السمك التي تُرش بالملح والفلفل وإكليل الجبل. يتم لف ورق القصدير ويُطهى الطبق في الفرن. الأسماك المحضرة بنفس الطريقة مع الفجل لن تكون أقل طعمًا. من الأعشاب ، الشمر ، الريحان ، إكليل الجبل أو المالح أكثر ملاءمة للأسماك المخبوزة.

ما هي توابل الأسماك التي تضاف أثناء التمليح والتخليل؟

طريقة الطهي هذه لا تتطلب توابل حارة. هناك ربات بيوت يحبن الملح أو نقع السمك بأنفسهن. يستخدمون التوابل المفضلة لديهم ، ومذاق الطبق دائمًا مميز. ما هي أفضل التوابل لتمليح الأسماك؟ الرنجة اللذيذة المملحة الحارة مصنوعة من البهارات والقرنفل وورق الغار وبذور الكزبرة. السمك الأحمر مملح بالشبت والبقدونس وورق الغار والليمون. في كثير من الأحيان ، بهذه الطريقة في الطهي ، يضاف البصل ، المقطع إلى حلقات ، والبازلاء.