توابل لذيذة للأطباق: صلصة الصويا ، التركيب ، الاستخدام

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

صلصة الصويا: تكوين المنتج والتطبيق

عند اختيار توابل لأطباق معينة ، لا يسع المرء إلا أن يتذكر الصلصة التي جاءت إلينا مع المطبخ الآسيوي. يطلق عليه فول الصويا ويستخدم في شكله الخام - لتتبيل السلطات واللحوم والمعكرونة وأطباق الحبوب ، وفي المعالجة الحرارية للمنتجات. على سبيل المثال ، إذا تم تلطيخ لعبة أو دواجن (قبل إرسالها إلى الفرن) بأحد أنواع هذه الصلصة ، فسيتم خبزها بقشرة ذهبية مقرمشة لذيذة. ستصبح قطعة كاملة من اللحم المنكهة بصلصة لذيذة تمامًا. لكن دعونا نرى ما هو هذا المنتج المعجزة!

تكوين وخصائص صلصة الصويا

ما هي صلصة الصويا؟ تكوين المنتج الطبيعي بسيط للغاية: فول الصويا أنفسهم وأنزيمات التخمير والماء والملح والسكر والقمح المحمص أو دقيق الشعير. تختلف كمية المكونات اعتمادًا على تنوع بلد المنشأ ، بالإضافة إلى الغرض المحدد للمنتج بالضبط. نعم الأخف وزناقوام الصلصة السائل له رائحة رقيقة وطعم مالح غني.

يحتوي المنتج الأغمق على تركيبة مختلفة قليلاً. إنه أكثر سمكًا وتنوعًا من حيث الذوق ، والرائحة حادة جدًا ومركزة. أحلك صلصة مصنوعة من فول الصويا الأسود وليس الحبوب. من الأفضل استخدام كلا النوعين عند طهي الطعام كتوابل لاذعة. يمكن أن يفسد لونها الغامق مظهر الطعام قليلاً إذا تم سكبه ، على سبيل المثال ، اللحوم أو المعكرونة. نعم ، وسوف تفسد الكمية الزائدة الطعام بشكل ميؤوس منه ، مما يجعله مريرًا. هذا هو السبب في أن النسخة الأخف مناسبة كإضافة مباشرة للأطباق. صلصة الصويا الأخرى ، التي تشتمل تركيبتها على الفاصوليا الخفيفة والقمح الفاخر ، مثالية لتتبيل اللحوم للشواء فيها أو لتقديمها مع الزلابية والقطع ولحم الدجاج (مسلوق أو مقلي). يمكن إضافة الثوم المطحون أو مسحوق الفلفل الحار للتتبيل. مثل هذه الصلصة ستكون مفاجئة أكثر من الخل والفلفل ، حيث نغمس فيها عادة نفس الزلابية.

اختيار الصلصة

لتكون راضيًا عن صلصة الصويا المختارة (تكوين المنتج مهم جدًا!) عليك أن تقرر النوع الذي تشتريه ولأي نوع بالضبط. أولاً ، لا ينبغي أن تحتوي على إضافات غذائية مثل مُحسِّن النكهة - ما يسمى الغلوتامات أحادية الصوديوم. أو قم بشراء الزجاجات التي تحتوي على نسبة صغيرة من هذا الحرف "E" مكتوبًا على الملصقات. ثانيًا ، كلما كانت صلصة الصويا "أقدم" ، كانت أكثر توابلًا ولذًا. مثل النبيذ: الوقت يصنع باقة من الروائحأرق وأعمق

على سبيل المثال ، صلصة الصويا "Sen soi" ، التي يكون تركيبها ، من حيث المبدأ ، قياسيًا ، يكاد يكون مثاليًا كتوابل لأطباق الخضار (يخنة ، ملفوف مطهي ، بما في ذلك البروكلي والكحلبي ، البطاطس ، الجزر) واللحوم. أوزة في صلصة الصويا المخبوزة في التفاح لذيذة بشكل مثير للدهشة! إنه لأمر جيد ومريح طهي الحساء وطهي المرق. تتمتع الأطباق برائحة رقيقة ، ولا تحتاج ببساطة إلى إضافة الملح إلى الطعام إذا قمت بإضافة Sen Soi إليه. وتتعدى تركيبة صلصة الصويا "كيكومان" الجمع بين طعم السمك (المقلي ، المطهي) أو السوشي ، إلى جانب المأكولات البحرية الأخرى أو السلطات الكورية. بالمناسبة ، نفس الصوديوم فيه أقل من الأصناف الأخرى. للحفاظ على النكهة والرائحة ، غالبًا ما يتم إضافة صلصة الصويا إلى الوجبة في النهاية.

يجب حفظ زجاجة الصلصة المفتوحة في الثلاجة لمدة ستة أشهر أو 12 شهرًا.