ما مدى شهية طهي أقدام الدجاج؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكفوف الدجاج قلة من الناس فاتح للشهية. يفضل معظم الناس طهي الصدور أو الأجنحة أو أعواد الطبل أو الفخذين. حتى أن العديد من الطهاة المحترفين يرمونها بعيدًا كنفايات. في الواقع ، أقدام الدجاج صحية للغاية. خصائصها الطبية ذات قيمة خاصة في الدول الآسيوية. في الصين وكوريا ، تُتبّل الكفوف في صلصة الصويا وتُقلى وتُخبز في الفرن. لكن ربات البيوت الروسيات تكيفن لطهي اللحم الهلامي منهن. أفضل الوصفات معروضة في مقالتنا

أقدام الدجاج: جيد للمفاصل

يحتوي هذا المنتج غير الجذاب على العديد من المواد الحيوية لجسم الإنسان. أقدام الدجاج مفيدة بشكل خاص للمفاصل. أظهرت الدراسات التي أجراها علماء آسيويون أنها تحتوي على كمية كبيرة من الكولاجين. هذا بروتين مسؤول عن نضارة الجلد وصحة المفاصل. كلما زاد حجمه في الجسم ، قلت التجاعيد على الجسم.

فوائد الكولاجين:

• تصبح البشرة صحية وجميلة ؛
• يقوي الأوعية الدموية ، ويحسن الدورة الدموية في الجسم ؛
• يبطئ تطور التهاب المفاصل
• يتسارعالتمثيل الغذائي للدهون ، وتعزيز فقدان الوزن ؛
• يخفف التورم و الالتهاب

بالإضافة إلى البروتين الموصوف أعلاه ، تحتوي أقدام الدجاج على حمض الهيالورونيك المعروف كمصدر للشباب ، وكبريتات شوندروتن التي تستخدم في علاج هشاشة العظام. يحتوي هذا المنتج على الكثير من المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والنحاس. نظرًا لأن الكفوف لا تحتوي على سعرات حرارية (215 سعرة حرارية) ، في حالة عدم وجود حساسية ، يمكنك استخدامها يوميًا على الأقل. في نفس الوقت ، يمكنك طهي عدد كافٍ من الأطباق الشيقة منها.

كيفية تنظيف الكفوف بسرعة وبشكل صحيح؟

قد يجد الأشخاص الذين قرروا أولاً طهي هذا المنتج صعوبة في تنظيف أرجل الدجاج. لإزالة طبقة الجلد المصفرة العلوية من الكفوف ، ما عليك سوى اتباع التعليمات التالية خطوة بخطوة:

1. أقدام الدجاج تغسل جيدا في الماء
2. كفوف نظيفة يفرك بعناية بالملح. هذا يسمح لك بإزالة البقع التي لا يمكن غسلها بالماء.
3. توضع أرجل الدجاج في وعاء عميق وتُسكب بالماء المغلي. يكفي تركها في ماء ساخن لمدة 3 دقائق
4. قبل إزالة الجلد المتقرن ، يُسمح للأرجل بأن تبرد. بعد ذلك ، يتم إزالة الأغشية الصفراء بسهولة باليد من جميع أرجل الدجاج. توضح الصورة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
5. باستخدام مقص أو سكين الطهي ، يتم قطع المخالب من الكفوف النظيفة.

أقدام دجاج هلامية

هذا الطبق سيكون مفيد للجميع وخاصة لمن يعانون من امراض المفاصل. يتم طهي لحم الهلام فقط من أقدام الدجاجولا جيلاتين مضاف

خطوة بخطوة يتم تحضير الطبق بالتسلسل التالي:

1. تحضير الكفوف (2 كيلو جرام) بتنظيف الجلد منها وازالة المخالب.
2. ضع أرجل الدجاج في قدر 6 لتر. بالإضافة إلى ذلك ، أضيفي صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة (800 جم). نسكب المكونات بالماء ونضع المقلاة على الموقد.
3. بمجرد أن يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة.
4. يضاف البصل المفروم والجزر (3 لكل منهما).
5. تستخدم التوابل لإضافة نكهة إلى الطبق: البازلاء السوداء والبهارات (5 لكل منهما) ، بذور الخردل (1 ملعقة صغيرة) ، الملح.
6. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، وقم بطهي الجيلي لمدة 5-6 ساعات.
7. أضف ورق الغار 10 دقائق قبل الطهي.
8. ارفع القدر عن النار. نخرج اللحم ونتركه يبرد قليلاً ونفرزه وفصله عن العظام والغضاريف
9. انشر اللحم في قوالب واسكبه بالمرق المرشح مسبقًا من خلال غربال.
10. دع الجيلي يبرد على المنضدة ، ثم انقل الأطباق إلى الثلاجة واتركها لمدة 6 ساعات على الأقل.

كيف تطبخ الكفوف الصينية في المقلاة؟

هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية. تعتبر أرجل الدجاج شهية للغاية ويتم تناولها في غضون دقائق. عند الطهي ، يجب اتباع تسلسل معين من الإجراءات:

1. قشر الكفوف ، وشذب المخالب.
2. صب لترًا من الماء في المقلاة ، أضفخل الأرز (نصف ملعقة صغيرة) ، سكر (ملعقة صغيرة) ورشة ملح.
3. دع الماء يغلي ، اغمس الكفوف فيه واطبخهم لمدة 5 دقائق.
4. قلّب أقدام الدجاج المبردة مع صلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) واتركيها على المنضدة لمدة 30 دقيقة.
5. صب ما يكفي من الزيت النباتي في المقلاة للقلي العميق. تقلى الكفوف حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. انقل الأرجل الساخنة من المقلاة إلى ماء مثلج واتركها لمدة 3 ساعات
7. اصنع صلصة من الثوم المفروم ناعما (1 فص) ، البصل الأخضر والفلفل الحار (2 لكل منهما) ، جذر الزنجبيل المبشور (1 سم) ، فول الصويا (1 ملعقة كبيرة) وصلصة المحار (نصف ملعقة صغيرة). ملاعق)
8. ضع الكفوف الباردة في المقلاة واسكبها بكوب من الماء. أضيفي الصلصة إلى أرجل الدجاج واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

وصفة لمخالب البيرة بالثوم

ستكون هذه الوجبة الخفيفة بديلاً ممتازًا وصحيًا للمفرقعات ورقائق البطاطس المعتادة من المتجر. أثناء عملية الطهي ، تُنقع أرجل الدجاج أولاً في صلصة معطرة ، ثم تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. والنتيجة طبق لذيذ جدا يمكن ان يقدم مع البيرة

تحتاج أولاً إلى تحضير الكفوف (300 جرام) ، وإزالة الجلد وقطع المخالب ، ثم يجب غليها في ماء مملح. من الثوم المعصور من خلال العصارة ، قليل من الملح والخردل وخل التفاح وصلصة الطماطم والعسل (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) تحضير ماء مالح. امزجه مع الكفوف واتركه على الطاولة لمدة 30 دقيقة. ثم ارجل الدجاجتحتاج إلى وضعها على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمونيوم وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة.

كيف تطبخ أقدام الدجاج في الفرن

طعم أرجل الدجاج يعتمد كثيرًا على مدى جودة تحضيرها. لذلك لا بد من إزالة الجلد وقطع المخالب.

حسب الوصفة تغلي اقدام الدجاج اولا في الماء مع الملح لمدة 15 دقيقة ثم تنقع. للقيام بذلك ، للحصول على 500 جرام من الأرجل ، تحتاج إلى تناول 7 فصوص من الثوم ، وقطعة من جذر الزنجبيل ، وصلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة) ، و 9٪ من الخل (1 ملعقة كبيرة) ، وقليل من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من السكر البني.. تُقلى الكفوف المنقوعة أولاً في مقلاة ، ثم توضع على صينية خبز ثم تُخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة أخرى.

طبق الذواقة من أرجل الدجاج مع الخضار

يتم طهي أرجل الدجاج في صلصة عطرية وهي لذيذة لدرجة أنه يمكن تقديمها للضيوف. يتم تحضير الطبق خطوة بخطوة بالتسلسل التالي:

1. أقدام الدجاج تُغلى في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة.
2. الثوم المفروم (2 فصوص) وجذر الزنجبيل (4 سم) مقلي بالزيت النباتي. بعد دقيقة يضاف الجزر المفروم وجذر الكرفس. لمدة 4 دقائق أخرى ، يوضع الفلفل الحلو والفول السوداني (70 جم) في المقلاة.
3. الكفوف المبردة مقطوعة إلى قطع صغيرة (3-4 سم). توضع الأرجل في مقلاة أخرى بالزيت النباتي وتُسكب بصلصة الصويا (3-4 ملاعق كبيرة). يتم طهي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة.
4. استعداد الكفوف يتم إزاحتهاخضروات. يسكب الطبق بعصير نصف ليمونة ويرش بالسمسم.