حساء الدجاج بالدخن: الوصف والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

دعونا نتعرف على ما يمكن تسميته بالحساء. طبق (ساخن عادة) يحتوي على 50٪ سائل على الأقل يمكن أن يسمى بأمان حساء. يتمتع سكان روسيا الحديثة وبلدان ما بعد الاتحاد السوفيتي بذاكرة دافئة عن الحساء ، الذي تم تقديمه في جميع المقاهي والمقاهي. هذا طبق طفولتنا

صحيح ، لا يحب جميع الأطفال تناول الحساء ، لذلك تأتي الأمهات المهتمات بمزيد والمزيد من الاختلافات في الوصفات القياسية. اليوم سننظر في عدة خيارات للحساء مع عصيدة الدخن. ستكون هناك كل من الوصفات القياسية والوصفات المعدلة ، مع إضافة مكونات جديدة وغير عادية.

ما فائدة الدخن؟

لنبدأ بحقيقة أن الدخن هو أحد أكثر الحبوب فائدة. يتم الحصول عليها من ثمار الدخن - الحبوب التي استخدمت في تغذية الإنسان منذ العصور القديمة ولها خصائص غذائية وشفائية.

يحتوي القمح على بروتينات أكثر من القمح والذرة والأرز ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية مثل الفوسفور والمغنيسيوم ،الكالسيوم ، التربتوفان ، الألياف ، فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2) ومضادات الأكسدة. يحتوي على 14٪ بروتين نباتي و 60٪ كربوهيدرات وقليل جدًا من الدهون.

نظرًا لقيمتها البيولوجية والغذائية العالية ، يوصى بعصيدة الدخن وأطباقه (على سبيل المثال ، حساء الدجاج مع الدخن) للنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأشخاص الذين يشعرون بالتعب الجسدي أو العقلي. تمنح هذه العصيدة الجسم الطاقة اللازمة ، وتقوي جهاز المناعة ، وتساعد في الحفاظ على صحة وجمال الشعر والأظافر.

من يستفيد من حساء الدخن

ينصح باستخدام الدخن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة والبنكرياس والطحال. إن تناول عصيدة الدخن عدة مرات في الأسبوع هو حماية ممتازة ضد الأضرار التي تصيب الجهاز القلبي الوعائي والأمراض المعوية.

اقتناعا منا بفوائد عصيدة الدخن ، دعنا ننتقل إلى وصفة صنع الحساء بمرق الدجاج بالدخن.

وصفة قلب الدجاج

لهذا الحساء ستحتاج:

• أفخاذ دجاج - 300 جرام ؛
• قلوب دجاج - 200 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• ثوم - بضع فصوص ؛
• بطاطس - 300 غ ؛
• دخن - 250 جم ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة ؛
• ماء - 4 لترات
• زيت نباتي - بضع ملاعق كبيرة.

طبخ الطبق مثل هذا:

1. جهز القلوب (يجب غسلها ، التخلص من الدهون الزائدة ، قطع نصفين) وأفخاذ الدجاج (غسلها ، وتقليم الدهون الزائدة).
2. بماء مغلي ، اخفض قلوب الدجاج ، اطبخي لمدة 5 دقائق ، أضيفي أفخاذ الدجاج. ملح المرق.
3. بعد ذلك ، قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات. أضف إلى القلوب والوركين.
4. اشطف الدخن جيدًا (يفضل في 3-4 مياه).
5. تحضير القلي. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة. اعصر الثوم من خلال مكبس. نرسل الخضار المحضرة إلى الزيت النباتي الساخن (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة). نجتاز 10 دقائق. الزريعة جاهزة
6. صب الدخن المحضر في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. يجب غلي الدخن الجاهز طريًا وناعمًا. ايضا تحقق من جاهزية القلوب فينبغي ان تكون رخوة
7. نرسل الحساء المقلي والملح (إذا لزم الأمر) والفلفل ويغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى.

حساء الدجاج بالدخن جاهز

وصفة الدجاج والفلفل

لننتقل إلى تحضير الحساء الثاني و الذي يسمى كوليش. كوليش هو حساء دجاج كثيف بالدخن والبطاطا. أعطاه الشعب هذا الاسم. لنبدأ الطبخ.

ستحتاج:

• لحم دجاج - 1 كيلو ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• فلفل حلو (أصفر) - 1 قطعة ؛
• دخن - 250 جرام ؛
• بطاطس (وسط) - 4 قطع ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة ؛
• ورق الغار - 1-2 أوراق ؛
• الخضر - حسب الرغبة ؛
• ماء - 3 لترات
• زيت نباتي - بضع ملاعق كبيرة.

طبخ كوليش:

1. تحضير لحم الدجاج (يمكنك أخذ أي جزء من الدجاج).
2. نأخذ مرجل أو أي مقلاة ذات قاع سميك. نضع الدجاج في الزيت النباتي الساخن ونقلي بسرعة من جميع الجوانب.
3. نقطع البصل والفلفل إلى مكعبات. نفرك الجزر على مبشرة خشنة. نضيف الفلفل الأسود والبهارات الأخرى والملح حسب الرغبة والبصل والجزر المجهز إلى الدجاج المقلي. تقلى لمدة 5-7 دقائق.
4. بعد ذلك ، صب الماء. نضيف البطاطس المقطعة ويطهى لمدة 5 دقائق.
5. اغسل الدخن (في 3-4 ماء). نرسل الحبوب إلى الحساء. يُغلى المزيج ويُضاف الملح إذا لزم الأمر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
6. أزل الكوليش من النار واتركه يتشرب لمدة 10-15 دقيقة. قدميه إلى المائدة مع رش الأعشاب الطازجة.

تبين أن كوليش مرضٍ للغاية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة شحم الخنزير إليه ، واستبدال الدجاج بلحم البقر أو لحم الخنزير أو حتى السمك. فيصبح الطبق عالميًا وفي كل مرة يكون له طعم فريد

Kulesh هي وصفة غير عادية إلى حد ما لحساء الدجاج بالدخن ، لكن كل من البالغين والأطفال سيحبونها. بعد كل شيء ، يصعب أحيانًا إطعام هؤلاء الذواقة الصغار بوعاء من الحساء الصحي.