الأطباق الروسية التقليدية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الروسي معروف في جميع أنحاء العالم. على عكس المأكولات الوطنية الأخرى ، استوعبت الأطباق الروسية تقاليد العديد من الشعوب التي تعيش على الأراضي الشاسعة من الاتحاد السوفيتي السابق. لذلك تشتهر الأطباق الروسية بتنوع وصفات الطهي.

منذ العصور القديمة ، لم يتم استخدام المعالجة الحرارية مثل القلي ، والتي ظهرت مؤخرًا نسبيًا ، في الطهي. لم يتم طهي المنتجات على نار مكشوفة ، ولكن في فرن. بالنسبة للجزء الأكبر ، كانت الأطباق الروسية التقليدية تُطهى على نار هادئة أو تُطهى أو تُسلق.

الأجانب ، القادمون إلى روسيا ، يعتبرون تجربة الأطباق الروسية البدائية قاعدة: الفطائر والكلاشي والكافيار.

روسيا بلد مسيحي أثرت بلا شك على وصفات العديد من الأطباق. بعد كل شيء ، ليس سرا أن عددًا كبيرًا من الأيام في السنة تعتبر صيامًا. من هنا ، تم تقسيم الطاولة الروسية إلى هزيلة ومتواضعة. وهذا بدوره يصنع أطباق من الأسماك والفطر والخضروات والتوت المشهورة في المطبخ الروسي.

الحساء الروسي ليس أقل طعمًا. البرشت الشهير ، الذي يحتوي على حوالي خمسين وصفة ، شوربة الملفوف ، المميزة للوسطخطوط روسيا ، مخلل ، أوكروشكا ، أذن

Porridge هو طبق مفضل آخر لا غنى عنه في المطبخ الروسي. تم تحضيره من الدخن والحنطة السوداء والقمح والشوفان والحبوب الأخرى ، والتي كانت تستخدم في شكلها الكامل وفي مسحوق.

في الحياة اليومية ، كان دقيق الجاودار يستخدم بشكل أساسي لخبز الخبز ، وفقط في أيام العطل كان يُسمح له بخبز kalachi ، وهي فطائر مصنوعة من دقيق القمح الأبيض. للحشو ، تم استخدام اللحوم والأسماك والجبن أو المربى. لم يكتمل أي احتفال بدون رغيف روسي ، لأن هذا هو مدى الاحترام العميق الذي تم التعبير عنه لأعز الضيوف.

ميزة أخرى مميزة للمطبخ الروسي هي تحضير الخضار لفصل الشتاء عن طريق التخليل أو التبول أو التخليل.

الأطباق والحلويات الروسية لم تسلم. يُسلق التوت في العسل ويُخبز في الفرن ويُعد منه المربى التقليدي. المشروبات المفضلة - كفاس ، شراب فواكه ، سبيتين ، ميد

في روسيا ، ما يسمى بالأطباق الروسية الطقسية ، والتي تم إعدادها في أيام معينة من السنة ، لها أهمية كبيرة. وتشمل الفطائر وكعك عيد الفصح والكوتيا. لذلك ، تم تقديم الفطائر دائمًا على المائدة خلال أسبوع Shrovetide. تم تجسيدهم بالشمس التي كان من المفترض أن تذوب وتخرج برد الشتاء. تم تحضير Kutya لعيد الغطاس ، وعيد الغطاس ، وكان يُعتبر تقليديًا طبقًا تذكاريًا في أيام الجنازات أو إحياء ذكرى الأقارب المتوفين. تم تحضير كعك عيد الفصح عشية عيد الفصح. كان هناك اعتقاد: أي نوع من كعكات عيد الفصح سيظهر ، وكذلك العام المقبل بأكمله.

تم إيلاء اهتمام كبير في المطبخ الروسي لتذوق الأطباق الجاهزة ، لذلك تم استخدام الكثير من التوابل. هذه هي الكمون ، البصل ، الفجل ، النعناع ، الثوم ، الفلفل ، البقدونس ، الشبت ، الزعتر.

المثير للدهشة أن معظم الأطباق الروسية لها تأثير علاجي. لذا ، فإن مخلل الملفوف يقوي جهاز المناعة ، ويسمح لك الحساء الساخن بالتدفئة بعد برد الشتاء ، والأطباق المخبوزة لها تأثير مفيد على المعدة والكبد ، ومنتجات اللبن الرائب تجعل الأمعاء تعمل بشكل مثالي.

احتفظ المطبخ الروسي الحديث إلى حد كبير بفن الطهي القديم ، لكنه في الوقت نفسه أدخل الكثير من الأشياء الجديدة أو المستعارة في التقاليد القديمة الجيدة. هذا هو السبب في أن الأطباق الروسية تعتبر اليوم من بين أكثر الأطباق اللذيذة في العالم كله.