الأطباق الفرنسية التقليدية: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تشتهر فرنسا منذ فترة طويلة ليس فقط بمعالمها المعمارية ، ولكن أيضًا بمأكولاتها الشهية. أساس المطبخ المحلي هو الخضار والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن والجبن والصلصات والأعشاب والأعشاب العطرية المجففة. في منشور اليوم ، سيتم توجيه انتباهك إلى أشهر الوصفات للأطباق الفرنسية.

عجة الجبن

يتم تقديم هذا الطبق غالبًا على الإفطار من قبل ربات البيوت. لتحضيره سوف تحتاج:

• 3 بيض الدجاج المحدد
• 50 جرام جبن قاسي.
• 1 ملعقة صغيرة حليب البقر.
• ملح ، زبدة و فلفل

يتم تحضير طبق المطبخ الفرنسي هذا في دقائق معدودة. يُمزج البيض مع الحليب ، مملّح ، متبلّط ومضرب بقوة بمضرب بيض. يُسكب الخليط الناتج في مقلاة بالزبدة المذابة ويُقلى على نار خفيفة. قبل إغلاق الموقد بفترة وجيزة ، رشي الأومليت بالجبن المبشور. بعد ذلك تطوى من المنتصف وتصر تحت الغطاء

فرم لحم الخنزير مع صلصة الكريمة

هذايتناسب اللحم الطري والرائحة جدًا مع البطاطس المهروسة وسيكون خيارًا جيدًا لعشاء عائلي. لتحضير وجبة واحدة من طبق فرنسي شهي ، ستحتاج:

• فرم لحم الخنزير.
• 50 مل كريم.
• ½ بصل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح
• ملح ، زيت زيتون ، أوراق المريمية ، أعشاب و بهارات.

تحتاج إلى بدء العملية بتحضير المكون الرئيسي. تُفرك قطعة لحم مغسولة ومجففة بالملح والتوابل ، ثم تُقلى في قدر مدهون بالزبدة. بعد ست دقائق ، يضاف البصل المحمر وخل التفاح والمريمية والأعشاب المفرومة والقشدة هناك. كل هذا مطهي في وعاء مفتوح حتى ينضج اللحم بالكامل.

كرواسان بالشوكولاته

هذا الطبق الفرنسي الوطني له تاريخ طويل جدًا. تم اختراعه في السبعينيات من القرن الثامن عشر وأصبح منذ ذلك الحين جزءًا لا يتجزأ من وجبة الإفطار التقليدية. لصنع هذه المعجنات ستحتاج:

• 500 جرام فطيرة الخميرة.
• بيضة دجاج مختارة.
• 20 جرام سكر.
• 20 جرام سمن.
• لوح شوكولاتة بالحليب.

يتم تقطيع العجينة الرقيقة إلى مثلثات. توضع قطع صغيرة من الشوكولاتة في قاعدة كل منها. تُطوى الفراغات الناتجة في كعك ، وتوضع في صفيحة خبز بالزيت وتُلطخ ببيضة محلاة مخفوقة. يُخبز الكرواسون في درجة حرارة قياسية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

Quish

هذه فرنسية مشهورة جدًاالطبق ، الذي سمع الكثير منكم اسمه مرارًا وتكرارًا ، عبارة عن فطيرة مفتوحة محشوة برائحة الجبن. لتحضيره ستحتاج:

• 175 غ دقيق قمح.
• 75 جرام زبدة.
• 250 جرام جبن شيدر.
• 5 بيض الدجاج المحدد
• 200 جرام لحم مقدد.
• 4 طماطم ناضجة.
• 200 مل كريم.
• 100 مل حليب بقري.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء مصفى.
• ملح و زعتر و فلفل اسود

يتم خلط الدقيق المملح مع الزبدة والماء شديد البرودة. يتم تعجن كل شيء بشكل مكثف ولفه في فيلم وتنظيفه في الفريزر. بعد نصف ساعة ، تُدرد العجينة النهائية في طبقة رقيقة وتوزع على طول الجزء السفلي من الشكل المدهون. اسكبي الفاصوليا الجافة في الأعلى وأرسليها كلها إلى الفرن. بعد خمس وعشرين دقيقة ، تتحرر الكعكة من الفاصوليا ، وتُرش بالجبن المبشور ، وتُغطى بشرائح الطماطم وقطع لحم الخنزير المقدد. في المرحلة النهائية ، يُسكب كيشي المستقبل بمزيج من البيض والقشدة المملحة والحليب والفلفل الأسود والزعتر. قم بطهي الكعكة على حرارة 160 درجة لمدة أربعين دقيقة.

شوربة البصل

سيقدر عشاق الطعام الذواقة بالتأكيد هذه الوصفة الفرنسية. ستتوفر صورة من حساء البصل بعد قليل ، لكننا الآن سنكتشف المكونات المضمنة في تكوينها. لتحضيره سوف تحتاج:

• 350 جرام غرويير.
• 6 بصل كبير.
• 1.5 لتر مرق اللحم
• الرغيف الفرنسي الطازج.
• 1 ملعقة كبيرة ل. دقيق
• 5 جرام زبدة.
• ملح

تذوب الزبدة في مقلاة عميقة ساخنة ويقلى البصل شرائح رقيقة فيها. بعد مرور بعض الوقت ، يضاف إليها الدقيق ويطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى. ثم يُسكب كل هذا بالمرق ويُغلى المزيج ويُملح ويُتبل ويُطهى على نار خفيفة. يُسكب الحساء الجاهز في أوعية ، وفي قاعها توجد قطع من الرغيف الفرنسي مع رش جبن Gruyère المبشور.

راتاتوي

هذا الطبق الفرنسي المثير للاهتمام ، والذي سيتم عرض صورته أدناه ، كان يعتبر يومًا ما طعامًا للفلاحين. بمرور الوقت ، اكتسب شعبية بين الذواقة الأثرياء ويتم تقديمه الآن في أفضل المطاعم في البلاد. لإنشائه سوف تحتاج:

• 2 فلفل رومي (أصفر و أحمر)
• كوسة.
• الباذنجان.
• 4 فصوص ثوم.
• ½ لمبات.
• 200 غ معجون طماطم.
• ملح و زيت زيتون و زعتر

الجزء السفلي من قالب مقاوم للحرارة مغطى برق و ملطخ بمعجون الطماطم. ضعي فوقها البصل المفروم والثوم المهروس. كل هذا يرش بزيت الزيتون ويغطى بطبقة من الخضار المفرومة. يُملح راتاتوي المستقبل ، ويُرش بالزعتر ، ويُلف بورق القصدير ويُخبز على حرارة 190 درجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

ديك في النبيذ

وصفة المطبخ الفرنسي هذه مطلوبة بشدة بين محبي لحوم الدواجن الطرية. لتكرارها في المنزل ستحتاج:

• الديك.
• زجاجة من النبيذ الاحمر الجاف.
• 3 بصل متوسط
• 200 جرامالكرفس
• 300 جرام جزر.
• 50 جرام زبدة.
• راس ثوم
• ملح و إكليل الجبل و زعتر و زيت زيتون

يُدهن الجزر والكرفس والبصل على صاج مدهون بالزبدة ويُخبز في درجة حرارة معتدلة. بعد ربع ساعة ، يتم إرسال الخضار إلى وعاء عميق ، حيث توجد بالفعل قطع من الديك المقلية في خليط من الزبدة وزيوت الزيتون. يضاف هناك أيضًا الثوم المسحوق والأعشاب العطرية والملح والنبيذ. كل هذا مطهي على نار متوسطة ، وبعد نصف ساعة يرسل إلى الفرن ويخبز على 100 درجة لمدة أربعين دقيقة.

محراث الكبد

هذا الطبق الفرنسي اللذيذ له رائحة لطيفة وقوام طري. يمكن دهنه على الخبز المحمص أو استخدامه كملء للتارت. لعمل هذه الباتيه ستحتاج:

• 500 جرام كبد دجاج.
• بصل صغير
• 100 مل قشدة ثقيلة.
• نبيذ أبيض جاف.
• 50 جرام زبدة.
• الثوم المعمر
• ملح وزيت زيتون وبهارات

يُقلى البصل والثوم في مقلاة مدهونة بالزبدة. بعد دقيقتين ، يضيفون لهم الكبد المغسول والمجفف ويستمرون في القلي على نار معتدلة. بعد مرور بعض الوقت ، كل هذا مملح ، متبل بالبهارات ، يسكب بالنبيذ والقشدة. في خمس دقائق فقط ، يُرفع القدر عن الموقد ، وتُعالج محتوياته بخلاط ، يوضع بشكل خاص ، ويغطى بالزبدة المذابة ويوضع في الثلاجة.

بطاطس دوفينواز

هذا طبق فرنسي باسم غير عاديعبارة عن طاجن عادي يتكون من مكونات بسيطة يسهل الوصول إليها. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 كجم بطاطس منخفضة النشا.
• 300 مل كريم
• 300 مل حليب بقري.
• 1 ملعقة صغيرة الخردل.
• 30 جرام زبدة.
• الثوم المعمر والملح والأعشاب وجوزة الطيب المطحونة.

تُغسل البطاطس المقشرة وتقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي أربعة ملليمترات. ثم توضع في قدر ، مملحة ، مكملة بجوزة الطيب والخردل ، تُسكب بالحليب والقشدة وتُغلى لمدة لا تزيد عن سبع دقائق من لحظة الغليان. بعد انقضاء الوقت المحدد ، توضع محتويات القدر في شكل عميق ، تُفرك بالثوم وتُدهن بالزيت ، وتُخبز في درجة حرارة معتدلة حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية. الطبق النهائي مزين بالأعشاب الطازجة وبعدها فقط يقدم.

تونة بروفنسال

من المؤكد أن وصفة هذا الطبق الفرنسي ستضيف إلى المجموعة الشخصية لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل وجبة كاملة بدون سمك. لتكرارها في مطبخك ستحتاج:

• 4 شرائح التونة
• بصل أحمر صغير.
• كوسة.
• 2 الفلفل الحلو (يفضل الأصفر والأحمر).
• 3 طماطم كبيرة
• ليمون.
• 4 فصوص ثوم.
• ½ كوب زيتون اسود
• ملح ، زيت زيتون ، زعتر ، ريحان وإكليل الجبل.

يُقلى البصل والثوم في مقلاة مدهونة بالزبدة. بمجرد أن تصبح شفافة ، يضاف إليها الفلفل ،كوسة ، طماطم ، زيتون ، زعتر وإكليل الجبل. يُغلى كل هذا ويُطهى لعدة دقائق ، ثم يُدهن في شكل مدهون. يتم وضع شرائح السمك المغسولة والمتبله وشرائح الليمون في الأعلى. تُخبز تونة بروفانس على حرارة 200 درجة. يرش الريحان المفروم قبل التقديم.

بقر بورجوندي

وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على اللحوم شديدة العصير والعطاء ، مطهي في النبيذ مع إضافة التوابل والفطر. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس المهروسة وستضيف مجموعة متنوعة إلى قائمة عائلتك المعتادة. لتحضيره ستحتاج:

• 900 جرام لحم صدر البقر.
• 150 جرام لحم الخنزير المقدد.
• 10 كراث.
• 300 مل من الماء المصفى.
• 2 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف.
• 10 حبوب الفلفل
• 7 فطر.
• 2 فصوص ثوم.
• 3 أمجاد.
• 3 فصوص.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• ملح ، زيت زيتون ، معجون طماطم ، سكر ، إكليل الجبل ، زعتر و بقدونس.

تُقطع اللحوم المغسولة والمجففة إلى مكعبات طولها خمسة سنتيمترات ، وتُلف بالدقيق وتُقلى في مقلاة مدهونة بالزبدة. بمجرد أن يتحول إلى اللون البني ، يتم نقله إلى طبق نظيف ، ويتم إرسال لحم الخنزير المقدد والبصل المفروم والثوم المسحوق إلى المكان الشاغر. بعد بضع دقائق ، يُعاد اللحم البقري إلى الخضار. يضاف هناك أيضًا معجون الطماطم وإكليل الجبل والزعتر والبقدونس وقليل من السكر والقرنفل والفلفل وأوراق الغار. كل هذا يسكب بالنبيذ والماء ، ويغطى بغطاء ويرسل لمدة ثلاث ساعات في الفرن ، ويسخن إلى 150درجات. قبل نهاية العملية بثلاثين دقيقة ، يُستكمل لحم البقر بالفطر ومملح قليلاً. قدمي الطبق النهائي مع سلطة الخضار أو الزلابية أو التوست المحمص.

كلافوتيس

هذه واحدة من أشهر حلويات التوت الفرنسية. لتحضيره ستحتاج:

• 150 جرام سكر.
• 4 بيض دجاج محدد
• 50 غ من البندق أو اللوز.
• 10 مل حليب بقري.
• 100 مل قشدة ثقيلة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 350 غ من العنب البري أو الكرز أو الكرز المجمد.
• ملح و زبدة طرية

رش الشكل المدهون بقليل من الدقيق وغطيه بالتوت المذاب. تُدهن العجينة المصنوعة من البيض المخفوق والسكر والملح والدقيق والمكسرات المطحونة والقشدة والحليب على الوجه. تُخبز الحلوى في درجة حرارة قياسية حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. يتم تقديمه دافئًا وباردًا.