أطباق وطنية فرنسية. المأكولات والمشروبات الفرنسية التقليدية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأطباق الوطنية الفرنسية تحظى بشعبية كبيرة في بلادنا. لكن لتجربتهم ، ليس من الضروري الذهاب إلى المطعم. أرجل الضفادع الذواقة ، حساء البصل المعطر ، صلصة البشاميل الرقيقة - كل هذا يمكن تحضيره بسهولة في المنزل.

صنع أرجل الضفادع بالفرنسية (بصلصة الكريمة)

أرجل الضفادع في الصلصة الكريمية هي أشهر طبق ليس فقط في فرنسا ولكن أيضًا في البلدان الأخرى. كيف نطبخه بالضبط ، سنخبرنا الآن.

إذن ، لعمل طبق فرنسي ، نحتاج:

• أرجل ضفدع - 0.5 كجم ؛
• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• الكراث - حوالي 40 جم ؛
• كريم عالي الدسم - 700 مل ؛
• كراث - قليل من الريش ؛
• مرق الدجاج - حوالي 1 لتر ؛
• زبدة - حوالي 40 جم ؛
• ملح ، فلفل اسود و بهارات اخرى - يستخدم حسب الرغبة

عملية طهي الكفوف على الموقد

على الرغم من التعقيد الظاهر ، إلا أن الأطباق الفرنسية التقليدية تصنع بسهولة وبساطة.

لتحضير عشاء شهي ، يتم غسل أرجل الضفادع جيدًا تحت الماء الجاري ثم تجفيفهاالمناديل الورقية وقطع الجزء السفلي منها. بعد ذلك نأخذ مرق الدجاج ونغلي ونضيف اللحم المجهز سابقا.

بمجرد أن يغلي السائل في المقلاة مرة أخرى ، تتم إزالة الكفوف بسرعة بملعقة مثقوبة وتترك جانبًا. في غضون ذلك ، نقطع الكراث إلى قطع صغيرة ونصبها في مقلاة مع زبدة دافئة ونقليها قليلاً. بعد ذلك ، يضاف إليها الثوم المبشور على مبشرة صغيرة ، ثم توضع الأرجل المعدة مسبقًا.

يتم قلي أرجل الضفادع قليلاً وإخراجها من المقلاة وتوضع جانباً.

عملية تحضير صلصة الكريمة

ينقسم المطبخ الوطني الفرنسي إلى فرعين رئيسيين: أرستقراطي رائع وشعب إقليمي. الأطباق ذات أرجل الضفادع تنتمي إلى الثانية.

لعمل صلصة كريمية لذيذة ، أضف حوالي 100 مل من مرق الدجاج إلى نفس المقلاة حيث كان اللحم مقليًا مسبقًا. أيضًا ، تُسكب الكريمة الثقيلة ببطء في القدر ويغلي كل شيء. يتم غلي المكونات حتى تحصلي على صلصة سميكة.

يضاف الفلفل الأسود والملح والتوابل الأخرى إلى الصلصة الكريمية حسب تقديرك الخاص. كما يُسكب فيه الكراث المفروم ناعماً.

كيفية تقديم أرجل الضفادع إلى الطاولة؟

عادة ما يتم تقديم الأطباق الفرنسية التقليدية بسحر خاص. بعد قلي أرجل الضفدع ، توضع بشكل جميل على طبق مسطح ، ثم تُسكب فوقها بصلصة كريمية. كما يتم تقديم الخضار والأعشاب الطازجة مع الطبق

حساء البصل الكلاسيكي:الطبخ خطوة بخطوة

حساء البصل هو طبق فرنسي تقليدي يتم تحضيره في جميع مناطق هذا البلد تقريبًا. يمكن القيام به بطرق مختلفة. ومع ذلك ، فإن وصفته الكلاسيكية هي الأكثر شعبية. لتنفيذه نحتاج:

• بصل أحمر - حوالي 750 جرام ؛
• كراث - حوالي 250 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - حوالي 250 مل ؛
• فصوص ثوم - قطعتان ؛
• زيت نباتي - حوالي 30 مل ؛
• زبدة - حوالي 40 جم ؛
• lavrushka - ورقة واحدة ؛
• خبز فرنسي - شريحتان ؛
• روكفور (نوع من الجبن) - حوالي 90 جرام ؛
• ملح وفلفل مطحون - يستخدم حسب الرغبة ؛
• مرق الدجاج - حوالي 2 لتر.

معالجة المكونات الرئيسية

لطالما تميزت الأطباق الفرنسية الوطنية ببساطتها وسهولة تحضيرها. وحساء البصل ليس استثناء. قبل اللحام على الموقد ، يجب معالجة جميع المكونات واحدة تلو الأخرى.

البصل الأحمر مقشر ثم يفرم ناعماً. بعد ذلك ، يتم غسل الكراث جيدًا وتقطيعه إلى شرائح. كما يقومون بتقشير فصوص الثوم وسحقها بالسكين.

أما بالنسبة لـ Roquefort ، فهو ببساطة مبشور.

طريقة حساء البصل الفرنسي

يمكن تحضير الأطباق الفرنسية الوطنية بعدة طرق. قررنا عمل حساء البصل على الموقد. للقيام بذلك ، خذ مقلاة عميقة ، وقم بإذابة الزبدة فيها ، ثم أضفهاالخضروات. بعد ذلك ، يتم قلي نوعين من البصل (البصل الأحمر والكراث) في قدر. ثم يضاف إليهم فصوص الثوم والنبيذ الأبيض الجاف واللافروشكا ومرق الدجاج الغني.

يُغلى حساء البصل ، ويُتبل ويُملح حسب الرغبة. ينصح بطهي هذا الطبق لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك يتم إخراجها من الموقد وتركها تحت غطاء مغلق لمدة 5-7 دقائق.

تقديم طبق فرنسي لذيذ على المائدة

يتميز المطبخ الوطني الفرنسي بتطوره الخاص. للتعرف عليها بشكل أفضل ، يذهب معظم الناس إلى المطاعم الفرنسية. ومع ذلك ، فقد أثبتنا اليوم أنه من الممكن طهي أطباق أرستقراطية ومحلية رائعة في المنزل.

بعد أن يصبح حساء البصل الفرنسي جاهزًا ، يُسكب في أطباق مقسمة. ثم يتم وضع اثنين من الخبز المحمص المصنوع من الرغيف الفرنسي في كل طبق ، وبعد ذلك يتم رشها بالروكفور المبشور. بعد ذلك ، توضع الألواح في فرن ميكروويف وتُسخن حتى يذوب منتج الألبان تمامًا. بالمناسبة يمكن استخدام الفرن بنفس النجاح

طبخ صلصة الكريمة الفرنسية الشهيرة

البشاميل صلصة بيضاء رائعة. يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والفطر والخضروات والأسماك. بالمناسبة ، بدون هذا المكون من المستحيل صنع لازانيا فرنسية تقليدية.

يُعتقد أن صلصة البشاميل اخترعها لويس دي بشاميل ، خادم الملك لويس 14 من فرنسا ، لكن وفقًا لنسخة أخرى ، فإن المؤلفمن هذا المنتج هو رئيس طهاة فرساي ، فرانسوا دي لا فارين.

اليوم ليس من المهم جدًا من يجب شكره على اختراع مثل هذه الصلصة الشعبية. الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية طهيه بشكل صحيح.

المكونات الرئيسية لوصفة الصلصة الكلاسيكية هي دقيق القمح والزبدة والحليب. بالمناسبة ، غالبًا ما تستخدم هذه المنتجات لصنع صلصات أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة مكونات مثل المكسرات المقطعة والبصل المقلي والجبن والتوابل المختلفة والأعشاب والمزيد.

بشاميل قادر على تحويل الأطباق اليومية إلى روائع طهي حقيقية ، مما يمنحها نكهة وطعمًا فريدًا. من السهل جدا تحضيره. للتأكد من ذلك ، نقترح اتباع توصياتنا.

إذن ، لعمل الصلصة نحتاج:

• زبدة - حوالي 40 جم ؛
• حليب كامل الدسم - 800 مل تقريبًا ؛
• دقيق القمح الأبيض - حوالي 50 جرام ؛
• جوزة الطيب المطحونة - حول ملعقة حلوى
• ملح طعام - قرصة

طريقة عمل صلصة البشاميل الفرنسية

لعمل صلصة البشاميل الشهيرة في المنزل ، يجب أن تتبع بدقة المتطلبات الموضحة أدناه. يُسخن الحليب جيدًا ، لكن لا يغلي. في نفس الوقت ، تذوب الزبدة في وعاء آخر. ثم يضاف إليها دقيق القمح ويتم خلط كلا المكونين بسرعة دون إخراج الحاوية من الموقد.

بعدمن الإجراءات الموصوفة ، يُسكب الحليب الدافئ في الزبدة والدقيق في أجزاء صغيرة. في الوقت نفسه ، يتم خلط المكونات جيدًا ، مما يمنع تكوين الكتل.

بعد وضع كل الحليب في المقلاة ، يتم إبعاده عن الحرارة. إذا تم تشكيل كتل مع ذلك في هذه الكتلة ، فمن المستحسن فركها من خلال غربال. هذا سيجعل الصلصة أكثر طراوة ولذيذة.

الضمادة المعدة بشكل صحيح يجب أن يكون قوامها قوام القشدة الحامضة السائلة.

أخيرًا ، يضاف جوزة الطيب المطحون والملح إلى الصلصة النهائية حسب الرغبة.

صنع مشروب فرنسي صيفي بنكهة الليمون

كما ذكرنا سابقًا ، هناك طلب كبير على الأطباق الوطنية الفرنسية في بلدنا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المشروبات الفرنسية غير الكحولية لا تقل شعبية في روسيا. كيف نصنعها في المنزل ، سننظر الآن.

لذا ، لتحضير مشروب الصيف "ليمون تويست" نحتاج:

• عصير تفاح طبيعي - 100 مل ؛
• بيرة تورتل خالية من الكحول - 40 مل ؛
• عصير ليمون طازج - 20 مل ؛
• كرفس طازج - 80 جم ؛
• بنجر مسلوق - 20 جم ؛
• شرائح ليمون للزينة

كيف تصنع مشروب الليمون الفرنسي؟

تحضير مثل هذا المشروب سهل وبسيط. بادئ ذي بدء ، يتم خلط عصير التفاح وبيرة تورتل غير الكحولية ، ثم يضاف إليها ثفل الليمون والكرفس المفروم والبنجر المسلوق. يتم رج جميع المكونات جيداً بواسطة شاكر ، وبعد ذلك يتم سكبها في كوب زجاجي طويل ، مزين بشرائح الليمون.

كوكتيل الفواكه والخضروات هذا لذيذ جدا. يروي العطش جيدًا ، ويحتوي أيضًا على سعرات حرارية قليلة. بفضل هذه الخصائص ، المشروب الفرنسي "Lemon Twist" يحسن الرفاهية في حرارة الصيف ، في الحرارة ، كما أنه لا يساهم في زيادة الوزن.