شاي "بوير شين": خصائص ومذاق فريد. "شين بوير" و "شو بوير": الاختلافات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

شاي Pu-erh ينتمي إلى المشروبات القديمة. ظهرت في الصين ولها أكثر من قرن. الشاي له طعم ورائحة غير عادية. على الرغم من ذلك ، اكتسب Pu-erh شعبية واسعة منذ وقت ليس ببعيد. يمكن شراؤها من المتاجر المتخصصة بكميات كبيرة أو مضغوطة.

شاي بوير - ما هو؟

ينمو شاي بوير في مقاطعة يونان الصينية. هناك عدة مئات من الصناعات الكبيرة والصغيرة. إنهم ينتجون شاي بجودة مختلفة ، بدءًا من المنتجات الاستهلاكية إلى الأصناف الحصرية. في البداية ، تم صنع Pu-erh على شكل قالب مضغوط. كان هذا بسبب البساطة وسهولة النقل والتخزين. اليوم ، يوجد الشاي في شكل فضفاض ، والأشكال المضغوطة هي تكريم للتقاليد أكثر من كونها ضرورة.

على الرغم من وجود العديد من أنواع الشاي ، إلا أن نوعين فقط جعل شاي Pu-erh شائعًا: Shen و Shu. النوع الأول هو الأقدم. في الصين ، يطلق على شين بوير الشاي "الأخضر" ، "الطازج" ، "الخام". لقد مرتالتخمير الطبيعي لسنوات عديدة. بمرور الوقت ، لا تتدهور المواد الخام ، بل تحسن الذوق فقط. ظهر شو بوير في القرن العشرين. هذا يرجع إلى زيادة الطلب على الشاي. يصنع شو لمدة شهر واحد إلى سنة ويطلق عليه "العمر". إنه ينتمي إلى أنواع الشاي المخمرة بشكل كبير.

شين وشو بو-إيره: الاختلافات

الشيء الرئيسي الذي يميز أنواع الشاي هذه عن بعضها البعض هو عملية معالجة أوراق الشاي. تقنية إنتاج Shen Pu-erh بسيطة للغاية. تجف أوراق الشاي قليلاً في الهواء الطلق. ثم يتم ضغط المواد الخام في قوالب. عملية صنع Shu Pu-erh أكثر تعقيدًا. تتراكم الأوراق المجففة في الهواء النقي. ثم يتم سكبهم بالماء وتغطيتهم بقطعة قماش لبدء عملية المناقشة. نتيجة لذلك ، ستكون الأوراق أغمق في اللون ، وسيتغير مذاقها ورائحتها. يتم ضغط الشاي الجاهز في قوالب.

هذه أنواع الشاي لها عدد من الاختلافات. Puer Shen هو ظل أفتح ، يمكن أن يكون بني فاتح. في رائحة الشاي المخمر ، يمكنك بوضوح التقاط نوتة الفواكه. التسريب شفاف بني فاتح. بعد تناول رشفة ، يمكنك أن تشعر بمذاق لطيف يحل محله مذاق حلو.

يمكن أن يكون لون أوراق شاي Shu Puerh بني غامق أو أسود. رائحة التسريب ثقيلة جدًا ، ترابية ، مع نوتة خشبية. لها لون بني غامق ، وطعمها يرن مع الرائحة. ثقيلة بلمسة من خشب البلوط

شاي شنغ بو-إيره: الخصائص

بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، فإن الشرابمفيد جدا. يعمل على تطبيع الهضم والتمثيل الغذائي ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، ويزيل السموم. يحارب شين ضد تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، وله خصائص مبيدة للجراثيم. له تأثير مفيد على الكبد والجلد ويقوي الأسنان ويطهر الدم ويحافظ على توازن الماء بالجسم ويحسن البصر.

كيفية الشراب

لصنع الشاي ، يجب أن تأخذ أواني خزفية أو خزفية ، ولكن لا يجب أن تتناول أي أطباق معدنية بأي حال من الأحوال. تحت تأثير الشاي سوف يتأكسد ، وسوف يتغير طعم المشروب. يجب أن يكون حجم الأطباق 150-300 مل. بالنسبة لكمية معينة من الماء ، يكفي 5-7 جرام من الشاي ، أي 1 ملعقة صغيرة. ثم تحتاج إلى تسخين الماء حتى تتكون فقاعات ، لكن لا تغليها. بعد ذلك ، يجب أن تنتظر دقيقة حتى تنخفض درجة حرارة السائل إلى 95 درجة. يوصى بصب الماء المغلي فوق إبريق الشاي. يجب أولاً غسل الشاي نفسه بالماء البارد ، ثم صبّه ساخنًا وتصفيته على الفور. مع التخمير اللاحق ، يمكن استهلاك التسريب.

هناك طريقة أخرى لغسل الشاي. يتم تخميره مرتين بالماء المغلي ويتم تصريف السائل. يمكن شرب الحقن الثالث واللاحق. هذا العلاج ضروري لتطهير أوراق الشاي وكشف الطعم والرائحة بشكل أفضل. إذا كانت المواد الخام المستخدمة في صنع Shen Puer ذات جودة عالية ، فيمكن تخميرها من 9 إلى 15 مرة. وفي كل مرة يجب زيادة وقت التسريب. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن بوير شنغ المخمر بقوة يمكن أن يكون مريرًا. هناك قاعدة: يمكن تحضير شينغ واحد في إبريق شاي واحد. بمرور الوقت على جدران الأطباقهناك لوحة لا يمكن إزالتها بالمنظفات الكاشطة. يُعتقد أنه في إبريق الشاي هذا ، يكتسب المشروب ظلالًا جديدة من الذوق والرائحة.

كيف تشرب

ينصح بتناول الشاي بعد الوجبات. ومن المعروف أن الصينيين لا يشربون الشاي بالسكر. تتداخل المحليات مع طعم المشروب. لا ينبغي التسرع في Pu-erh. تحتاج أولاً إلى أخذ رشفة ووضع المشروب في فمك ، ثم ابتلاعه ببطء. إذا اتبعت القاعدة ، فإن الطعم المر لاذع سوف يفسح المجال لحلاوة لطيفة.

كيف تختار؟

هناك العديد من القواعد التي ستساعدك على شراء شاي شين بو-إيره عالي الجودة.

1. من الأفضل إعطاء الأفضلية للشركات المعروفة. بفضل الاستثمارات المالية الكبيرة في الإنتاج ، يحصل الملاك على مواد خام عالية الجودة وتوظيف تقنيين مؤهلين. لكن لا تعتمد فقط على العلامة التجارية. يحدث أن ينتج المصنع دفعة غير ناجحة. هناك أيضًا خطر مواجهة مزيف.
2. ظهور أوراق الشاي مهم جدا. لا ينبغي أن يسبب أي مشاعر غير سارة. يجب أن تكون الأوراق متساوية بنفس الحجم ولون جميل
3. مرة أخرى ، يمكنك التحقق من جودة الشراء بعد تخمير الشاي. يجب أن تكون الأوراق المفتوحة مستوية وجميلة.
4. ملاحظات البرقوق الموجودة في رائحة وطعم المشروب تشير إلى الجودة العالية للشاي.

كيف تخزن؟

إذا كنت تخطط لشرب الشاي في المستقبل القريب ، ثم المتطلبات الخاصة للا توجد سعة أو موقع. إذا كان هناك هدف للحفاظ على Shen Pu-erh لفترة طويلة ، فمن الأفضل اتباع توصيات خبراء الشاي.

1. الابتعاد عن أشعة الشمس المباشرة.
2. يجب عدم إغلاق موقع التخزين.
3. تأكد من عدم وجود روائح غريبة بالقرب من الشاي ، على سبيل المثال: العطور ، والتوابل ، والتوابل ، والحمضيات ، وما إلى ذلك.
4. احتفظ فقط مع Shens الأخرى.

يجب على كل من يقرر التعرف على شاي Pu-erh أن يتحلى بالصبر. ربما سيخيب المذاق الأول ، لكن لا تيأس. بغض النظر عما إذا كانت Pu-erh أو Shen أو Shu ، يجب منحها فرصة ثانية. لم يتم الكشف عن طعم الشاي على الفور ، ولكن بشكل تدريجي. وبعد أن شعرت بسحر هذا المشروب ، سيكون من الصعب جدًا رفضه.