شاي صيني "شو بوير": خصائص وموانع. ما هي خطورة شاي "شو بوير" على الجسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Pu-erh هو نوع خاص من الشاي يتم إنتاجه حصريًا في الصين باستخدام تقنية فريدة. تخضع الأوراق المجمعة لعملية الشيخوخة الاصطناعية أو الطبيعية. هناك نوعان من هذا الشاي ، مصنوعين من نفس المادة الخام ، لكن يختلفان في درجة المعالجة. "شو بوير" لها أوراق بنية داكنة ، "شين بوير" خضراء.

قليلا من التاريخ

حتى قبل ظهور السيارات حول العالم ، كانت عملية التخمير (عملية إنضاج ورقة الشاي المقطوعة) تتم أثناء النقل إلى المستهلك. بعد تقصير وقت التسليم ، حيث لم يكن للشاي الوقت للحصول على "القوة" اللازمة ، تم تطوير تقنية جديدة. كان يتألف من التخمير الاصطناعي. هكذا ظهر هذان النوعان المشهوران من الشاي - "شين بوير" و "شو بوير". الأول مصنوع وفقًا للتقنية الأولية (الطبيعية ، الطويلة) ، والثاني - وفقًا للتقنية الجديدة (الاصطناعية وسريع).

تكنولوجيا الحصاد شو بوير

تم تطوير إجراءات إنتاج هذا الشاي في الصين في عام 1970. تُقطف الأوراق من الحقول وتُذبل وتُحمص في درجات حرارة منخفضة في مراجل خاصة لتقليل عمل الإنزيمات التي تؤكسد الشاي. ثم يخضع لعملية تجفيف بسيطة في الشمس حتى تتبخر منه جميع الرطوبة تقريبًا (90٪). تسمى هذه الأوراق الشاي نصف النهائي.

تذهب الورقة التي يعالجها المزارع إلى المصنع. هناك ، يُسكب الشاي في أكوام ، يُضغط لأسفل على الجوانب ، ويُسكب بالماء ويُغطى بقطعة قماش خاصة في الأعلى. بعد مرور بعض الوقت ، تبدأ عملية التخمير السريعة - يموت الشاي ، ويتم تسخين الأكوام التي تم جمعها منه إلى 60 درجة مئوية. للنضج بشكل موحد ، يتم تقليبها مرة واحدة يوميًا وتغطيتها بقطعة قماش مرة أخرى. وهكذا يستمر لمدة 40-45 يومًا. خلال هذا الوقت ، يتحكم العمال الخاصون في درجة الحرارة والرطوبة ، مما قد يتسبب في تخمير الشاي ، ونتيجة لذلك يمكن أن يتعفن ببساطة. ثم يتم تعريضها للتجفيف النهائي والضغط في ما يسمى الفطائر.

Tea "Shu Puer": الخصائص

في موطن الشاي ، في الصين ، يعتبره الكثيرون مساعدًا في مكافحة العديد من الأمراض. حتى الدراسات التي أجريت في فرنسا أظهرت أن شاي شو بوير يمنع زيادة مستويات الكوليسترول وزيادة سماكة جدران الأوعية الدموية. كما أن استخدام هذا المشروب يساعد على التخلص من السموم من الجسم ، ويساعد على التغلب على الوزن الزائد ، وينشط الطاقة طوال اليوم ، ويجدد شبابه.يحسن حركة الأمعاء ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

"Shu Pu-erh": كيف تحضر؟

يتطلب تحضير هذا الشاي اهتمامًا خاصًا ، لأنه إذا تم تنفيذ هذه العملية بشكل غير صحيح ، فلن تكون مفيدة فحسب ، بل ضارة أيضًا. يتم تحضير "شو بوير" على النحو التالي:

• لتسخين الأطباق التي سيتم نقع الشاي فيها ، اشطفها بالماء المغلي.
• بعد ذلك ، خذ ما يقرب من 150 مل من الماء. يجب أن تكون درجة حرارته أقل بقليل من 100 درجة مئوية (حوالي 95). للقيام بذلك ، انتظر حوالي دقيقة بعد أن يغلي.
• صب الشاي الصيني "شو بوير" بالماء وصرفه على الفور. يتم ذلك لغسل غبار الشاي وتسخين الأوراق لمزيد من التخمير.
• الآن املأ الماء مرة أخرى وانتظر بضع دقائق حتى يتم غمر المشروب.

طعم الشاي "شو بوير"

إذا تم حصاد الشاي وتحضيره وفقًا للقواعد ، فستكون له رائحة غير عادية من المكسرات أو الكراميل أو الشوكولاتة. لكن طعمه مشابه جدًا لمشروب الفراولة. علاوة على ذلك ، يُلاحظ أنه كلما كانت أوراق الشاي طازجة ، كانت أكثر عطرية ولذًا. لذلك ، يرى العديد من الخبراء أنه لا يستحق الاحتفاظ بها لأكثر من 10 سنوات.

موانع

شاي Shu Pu-erh غير مستحسن:

• أطفال أقل من 10 سنوات ؛
• مع حصى الكلى ؛
• أثناء الإنجاب ؛
• لأمراض العيون ؛
• عند ارتفاع درجة حرارة الجسم ؛
• للأرق ؛
• متىارتفاع ضغط الدم
• لبعض امراض المعدة

بشكل عام ، لا ينصح باستخدام "Shen Puer" و "Shu Puer" في الحالات التي يمنع فيها استخدام الكافيين.

بعض التوصيات

• يجب أن يكون وقت التخمير pu-erh قصيرًا. الحقيقة هي أنه ، على عكس بعض أنواع الشاي ، فإنه حرفيًا فور صب الماء يمنحه جميع خصائصه المفيدة. في أول تخمير ، يكفي 20-30 ثانية ، مع أوقات التخمير اللاحقة ، تحتاج إلى زيادة الوقت بمقدار 5 و 7 و 10 و 20 ثانية.
• لصنع الشاي ، من الأفضل استخدام أباريق الشاي المصنوعة من الخزف أو الخزف. ولكن لكي تكون قادرًا على مراقبة عملية التخمير ، يقوم الكثيرون بذلك في الأواني الزجاجية.
• لا يحب العديد من الصينيين ترك مشروب لوقت لاحق. هذا هو السبب في أنهم يأخذون نفس القدر من الماء الذي سيتم شربه في المرة الواحدة.
• الشاي الأعلى جودة ، إذا تم اتباع جميع القواعد أثناء تحضيره ، يتم الحصول عليه بعد التخمير الثاني والثالث.
• سيكون طعم pu-erh واضحًا بشكل خاص إذا كان الماء منقيًا ولينًا.
• كلما طالت مدة نقع أوراق الشاي ، كلما كان الشاي أقوى. ولكن في الوقت نفسه ، فإن الدهون والفينول والزيوت الأساسية الموجودة فيه ستتأكسد أكثر فأكثر. هذا سوف يضعف بشكل كبير طعم ورائحة ويقلل من الخصائص المفيدة للشاي.
• إذا كانت رائحة الشاي مثل العفن ، فيمكننا التحدث عن تلفها وانتهاك شروط التخزين. ليس من الضروري أن تستهلك مثل هذا pu-erh.
• لا تشرب بعض الأدوية مع الشاي - فهو يحتوي على مادة التانينات ،تشكيل التانين الذي يمنع امتصاص الأدوية.
• إذا كان للشاي رائحة فاسدة أو ترابية ، فهذا يعني أنه غير ناضج. لكن لا يجب أن تتخلص منه. يمكنك ببساطة وضعها في مكان بارد حيث توجد تهوية جيدة ورطوبة لا تزيد عن 70٪. دعه يرقد هناك لمدة عامين للنضج النهائي. بعد هذا الوقت يمكنك الاستمتاع بمذاقها ورائحتها اللطيفة.

ما مدى سوء الشاي؟

على الرغم من كل الخصائص الإيجابية لشاي Shu Pu-erh ، إلا أنه يمكن أن يكون خطيرًا على الصحة. ولكن ، كقاعدة عامة ، لا يحدث هذا إلا عندما يتم تخميره أو استخدامه بشكل غير صحيح. على سبيل المثال ، إذا شربت مشروب الأمس ، فهناك احتمال كبير أن تدخل البكتيريا إلى الجسم ، والتي تتكاثر في الشاي بسبب المحتوى العالي من السكريات والبروتين فيه.

لا يجب تناوله قبل الأكل لأنه يخفف اللعاب ويجعل الطعام عديم الطعم ويقلل من امتصاص البروتين. لذلك فإن أفضل وقت لشرب الشاي هو 20-30 دقيقة قبل وبعد الأكل.

عند شرب الشاي القوي ، يجب أن تكون مستعدًا للصداع والأرق. والسبب في ذلك بسيط - فالمشروب يحتوي على كمية كبيرة من الكافيين.