فطائر باللحم المفروم والأرز: الوصف والوصفات والصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما يكون أولئك الذين يسمونها واحدة من أكثر الأطباق الشعبية المحبوبة على حق. يعد الطبق الروسي الأصلي - الفطائر - أكثر الأطعمة والوجبات الخفيفة بأسعار معقولة حتى يومنا هذا. هناك العديد من الخيارات المختلفة لإعدادهم. من المعروف أن ربات البيوت يملأن الفطائر بمجموعة متنوعة من الحشوات: من الجبن الحلو إلى مخلل الملفوف. اليوم سوف نقدم لكم واحدة من أشهر الوصفات: الفطائر المحشوة باللحم المفروم والأرز.

المكونات

لصنع فطائر محشوة لذيذة باللحم المفروم والأرز في المنزل ، تحتاج إلى تخزين بعض المنتجات الضرورية.

حشو اللحوم يتم تحضيرها من:

• 500 جرام لحم مفروم (لحم خنزير ولحم بقري) ؛
• 1 بصلة ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون (حسب الرغبة) ؛
• أرز مسلوق (نصف كوب)

ستذهب الفطائر باللحم المفروم والأرز أيضًا (لصنع العجين):

• 9-10ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
• 0 ، 5 أكواب من الحليب ؛
• 2 بيض ؛
• 0 ، 5 أكواب من الماء ؛
• 2 رشة سكر ؛
• ملح (0 ، 2 ملاعق صغيرة) ؛
• صودا (على طرف السكين) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (للقلي وفي العجين).

فطائر محشوة باللحم المفروم والأرز: وصفة خطوة بخطوة

قبل أن تبدأ في خبز الفطائر ، تحتاج إلى التحضير بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التأكد من توفر جميع المنتجات الضرورية.

الخطوة الأولى: التحضير

أولئك الذين يرغبون في طهي الفطائر باللحم المفروم والأرز عليهم أولاً تقطيع أو مبشر بصلة كبيرة على مبشرة خشنة.

الأرز مسلوق في ماء مملح - يجب أن يتحول إلى نصف كوب. يحدث أن الطهاة المبتدئين لا يعرفون كيفية غلي الأرز للتعبئة. نقدم وصفا موجزا لهم

كيف تغلي الأرز

يُغسل الأرز ويوضع في قدر ويُسكب بالماء بنسبة 1: 1 ، وبعد ذلك يضاف القليل من الملح. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة تقريبًا على نار خفيفة. بعد هذا الوقت ، يجب أن تتذوق الأرز. إذا وصلت إلى حالة الاستعداد ، يُرفع القدر عن الحرارة.

الخطوة الثانية: تحضير الحشو

علاوة على ذلك ، يجب دمج الأرز المسلوق مع البصل واللحم المفروم. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. يتم وضع نصف ملعقة كبيرة من الملح على هذا الحجم من الطعام.

الخطوة الثالثة: تحضير العجين

طبخ الفطائر باللحم المفروم والأرز (الوصفة مقدمة في المقال) لن يكون صعبًا حتى بالنسبةطهاة مبتدئ.

لتحضير العجينة يسخن الحليب ويضاف إليها البيض والماء والصودا والملح والسكر. كل شيء يحتاج إلى خلط جيد. بعد ذلك ، ابدأ في إضافة الدقيق. كل ربة منزل تقرر خبز الفطائر باللحم المفروم والأرز تهتم بضمان عدم وجود كتل في العجين. للقيام بذلك ، يجب سكب الدقيق في أجزاء صغيرة حتى يتم الحصول على قوام القشدة الحامضة السائلة.

الخطوة الرابعة: تقلى الفطائر

بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة والفطائر عليه. توصي العديد من ربات البيوت بقلي الفطائر على جانب واحد فقط. يقلب بعض الناس البان كيك بعد أن يصبح لونه بنيًا. إذا كانت العجينة في المقلاة "غير مناسبة" ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق. يتم تكديس الكعك الجاهز واحدًا فوق الآخر ويترك ليبرد ، حيث ستنجح الفطائر باللحم المفروم والأرز إذا تم حشوها باردة. وإلا فإن الفطائر سوف تنكسر عند طي الأظرف.

الخطوة الخامسة: قم بطي الأظرف

على الجانب المقلي من الفطيرة ، ضعي اللحم المفروم المحضر (ملعقة كبيرة) ووزعيه على السطح. بعد ذلك يتم لف حواف البان كيك لتشكيل مظروف.

الخطوة السادسة: النهائي

بعد كل العمل ، يبقى فقط قلي الفطائر الجاهزة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل التقديم ، يمكن تزيينها بالخضروات الطازجة أو وضعها بجانب مرق اللحم مع بعض الصلصة المثيرة ، مثل الثوم (لإعدادها ، يمكن للمضيفة أن تخلط الكريما الحامضة حسب رغبتها ،الثوم والأعشاب).

كيف تصنع فطائر الكفير؟

إذا تم عجن عجينة الفطائر باللحم المفروم والأرز ليس بالحليب ، ولكن مع الكفير ، فستتحول إلى ثقوب مثيرة للاهتمام ، وعلاوة على ذلك ، ستكون لذيذة للغاية.

تكوين

الفطائر المحضرة من:

• 1 بيض ؛
• 150-200 غ من الكفير ؛
• 400 مل حليب ؛
• 1-2 كوب دقيق (يجب أن يكون قوامه كريمي) ؛
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة ملح ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملاعق من السكر ؛
• 0 ، 25 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• حوالي 50 مل. ماء مغلي
• دهن الخنزير للقلي

طبخ

هذه الوصفة تكاد تكون مماثلة لخيار طهي الفطائر بالحليب. يجب خلط جميع المكونات المدرجة (باستثناء الدقيق) في وعاء مناسب. من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام خلاط. يُضاف الدقيق ويُغلى العجين بالماء المغلي ويُخلط جيدًا مرة أخرى. أثناء إضافة الدقيق ، قم بإحضار القوام تدريجيًا إلى القوام المطلوب.

بعد ذلك ، يتم تسخين المقلاة على نار متوسطة ويتم تلطيخها بقطعة من شحم الخنزير وخزها على شوكة. نسكب العجينة في المقلاة بمغرفة ، ونترك العجينة تنتشر مع إمالتها في اتجاهات مختلفة. بهذه الطريقة يتم تشكيل فطيرة. تنصح العشيقات بقليها على الجانبين. يمكنك تذوق أول فطيرة جاهزة. إذا لزم الأمر ، أضف السكر أو الملح أو الماء إلى العجينة. ضع الفطائر الجاهزة في كومة لتبرد.

صب الفطائر مع الأرز واللحم مع الكاتشب محلية الصنع

اتضح أنه لذيذ جدا إذا كنتفطائر محشوة بالارز واللحم تقدم كاتشب منزلي الصنع. يتم تحضيرها من:

• طماطم (2.5 كجم) ؛
• سكر (نصف كوب) ؛
• ملح (صخرة ، بدون إضافات) - تناول نصف ملعقة كبيرة ؛
• خل (ملعقتان كبيرتان 9 بالمائة) ؛
• فلفل أسود (حوالي 20 بازيلاء) ؛
• كزبرة (حوالي 10 بازيلاء) ؛
• قرنفل - (قطعتان) ؛
• خضروات (بقدونس ، ريحان ، إلخ) تستخدم حسب الرغبة.

يتم غسل الطماطم وتقشيرها وتقطيعها ووضعها في قدر كبير. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يمكنك أيضا أن ينضج تحت الغطاء. بعد أن تغلي الطماطم ، تُفرك من خلال غربال في مقلاة منفصلة.

يوضع عصير الطماطم الناتج على نار متوسطة ويغلى لمدة ساعة تقريبا. يجب أن يشبه اتساق المنتج النهائي الكاتشب. يمكنك تحضير التوابل أثناء غليان العصير. توضع الكمية المطلوبة من البهارات على شاش أو ضمادة ، ملفوفة وتغمس في عصير مسلوق ، مربوطة بمقبض المقلاة. يضاف الملح والخل والسكر. يُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن تتذوقه بالتأكيد ، اضبطه إذا لزم الأمر.

وفقًا للمراجعات ، فإن الفطائر المحشوة بالأرز واللحوم المرشوشة بمثل هذا الكاتشب لها طعم مشرق ومثير للاهتمام بشكل غير عادي. شهية طيبة!