كيفية صنع سمك الرنجة تحت معطف الفرو: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الرنجة تحت معطف الفرو هو طبق يزين حتى أروع الأعياد. تكمن شعبيتها في الاختيار الصحيح للمكونات ، فضلاً عن الذوق الخاص الذي يميز السلطة الجاهزة. كيف تصنع الرنجة تحت معطف الفرو؟ وصفة هذا الطبق مع وصف التكنولوجيا خطوة بخطوة سيتم مناقشتها أدناه. ما هي ميزات إجراء إنشاء تحفة طهي حقيقية؟ كل منهم موصوف أيضًا أدناه.

معلومات عامة

على الرغم من حقيقة أن الرنجة تحت معطف الفرو هي سلطة محلية الصنع حقًا ، إلا أنه في وقت سابق كان من الممكن تذوقها فقط في أفضل المطاعم. كما تعلم ، منذ بداية تاريخها ، قدمت وصفة السلطة لوضعها في طبقات. في ذلك الوقت ، لم يفهم الكثيرون كيفية صنع سمك الرنجة بشكل صحيح تحت معطف من الفرو وأعجبوا بالطبق المقدم. ومع ذلك ، بعد مرور بعض الوقت ، أصبحت وصفة السلطة معروفة لجميع سكان الاتحاد السوفياتي وترسخت بقوة فيقلوب الذواقة الحقيقيين.

اليوم ، تعرف جميع ربات البيوت تقريبًا كيفية صنع سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" ، ومع ذلك ، لا يعرف الجميع التفاصيل الدقيقة لإعدادها. يوجد اليوم عدد كبير من الإصدارات المختلفة من هذا الطبق ، ومع ذلك ، فإنهم جميعًا يقومون بوضع المكونات في طبقات ونقعها خلال فترة معينة.

كيف تصنع الرنجة تحت معطف الفرو؟ سننظر في وصفة خطوة بخطوة لهذا الطبق أدناه ، ونقسم خطوات وضع الطبقات بالترتيب الصحيح.

الطبقة الأولى: الرنجة

كيف تصنع الرنجة تحت معطف فرو في طبقات؟ في الجزء السفلي من سلطة الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو ، يجب عليك بالتأكيد وضع السمك. أي نوع من السفراء يجب أن يكون متروكًا للمضيفة نفسها ، لأن شخصًا ما يحب أكثر مالحة وشخصًا أقل. ومع ذلك ، كما تبين الممارسة ، فإن سمك الرنجة ، الذي يتقدم في العمر في محلول ملحي شديد التركيز ، غالبًا ما يفسد طعم السلطة النهائية ، وقليل من الملح عمليًا لا يشعر به ، لذلك عند اختيار السمك ، تحتاج إلى اختيار شيء بينهما.

يمكن شراء الأسماك المملحة جاهزة ومفككة - هكذا يتم بيعها في محلات السوبر ماركت ، معبأة في حاويات صغيرة. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، تفضل معظم ربات البيوت تنظيف الأسماك بأنفسهن. عند تنفيذ مثل هذا الإجراء ، من الضروري أن تتذكر أنه في الشكل النهائي ، يجب ألا تحتوي قطع الرنجة على عظام على الإطلاق ، وبالتالي فإن عملية تحليلها ستكون شاقة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تحتوي السلطة على جلود السمك على الإطلاق.

سمك مفكك ، تفضل العديد من ربات البيوت تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات. كيف تصنع رنجة تحت معطف فرو وما نوع القطع الذي تختاره للسلطة؟ الجواب بسيط - أي مثالي ، المطلب الرئيسي هو توحيد الطحن. عند تحضير سلطة حسب الوصفة المعنية ، من الأفضل تقطيع الرنجة إلى مكعبات. في المجموع ، يمكنك أن تأخذ زوجًا من الرنجة مقابل سلطة كبيرة.

الطبقة الثانية: القوس

يجب وضع البصل فوق الرنجة. كيف تصنع رنجة تحت معطف فرو بحيث يتم دمج هذا المكون الخاص بشكل متناغم للغاية مع المنتجات الأخرى؟ يجب قصها بأدق ما يمكن. تفضل بعض ربات البيوت بشرها على مبشرة خشنة ، ومع ذلك ، فإن هذا القرار ليس هو الأصح ، لأنه في عملية الإصرار على الخضار ستطلق العصير بالتأكيد ، مما يفسد مظهر الطبق النهائي. كما هو الحال مع جميع أنواع السلطة الأخرى ، والتي تشمل البصل ، للرنجة تحت معطف من الفرو ، ما عليك سوى تقطيعه جيدًا بسكين.

بعد تقطيع البصل ، وزعيه بالتساوي على السمك وغطيه بقليل من المايونيز.

الطبقة الثالثة: البطاطس

كيف تصنع الرنجة تحت معطف الفرو؟ تقترح تقنية الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة إضافة البطاطس إلى السلطة. بالنسبة للكمية المذكورة أعلاه من المكونات ، تكفي أربع درنات متوسطة الحجم لإعطاء طعم متناغم.

لتحضير مثل هذه السلطة ، يجب غلي الدرنات حتى تصبح طرية. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه في الشكل النهائي للخضروات لا ينبغي طهيها أكثر من اللازم ، وإلا فسوف تنكسر أثناء عملية التقطيع والتمسك بالسكين ، ويمكن أن تفسد المكعبات القبيحة أو القش غير المستوي مظهر السلطة النهائية. من أجل تجنب مثل هذا الموقف المحرج ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة عند سلق البطاطس.

بادئ ذي بدء ، يُنصح بغلي الدرنات في زيهم الرسمي. بفضل القشر المتبقي ، ستصبح البطاطس مرنة قدر الإمكان ولن تمتص كمية كبيرة من الرطوبة أثناء المعالجة الحرارية. بفضل هذا ، سيتم تقطيع الخضار بسهولة.

بالنسبة لوقت الطهي ، تتراوح مدة هذه العملية من 20 إلى 40 دقيقة - كل هذا يتوقف على نوع البطاطس المختار. ينصح معظم الخبراء باختيار نوع نباتي يحتوي على أقل نسبة نشا فيه قبل عمل سمك رنجة تحت معطف فرو.

بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، صفي الماء منها على الفور وصب الثلج (أو الماء البارد فقط) - سيسهل هذا الإجراء التقشير بسهولة.

بعد الانتهاء من جميع الإجراءات اللازمة ، وتبريد البطاطس ، يمكنك تقشيرها وتقطيعها لمزيد من تحضير السلطة. لإنشاء رنجة تحت معطف فرو وفقًا للوصفة المعروضة هنا ، من الأفضل بشرها على مبشرة خشنة. بعد وضع البطاطس المقطعة بالتساوي في الطبقة التالية ، يجب تلطيخها بالمايونيز حتى تكون السلطة النهائية هي الأكثر إثارة.

الطبقة الرابعة: الجزر

الجزر هو عنصر آخر جزء من سلطة الرنجة تحت معطف من الفرو (في الصورة). كيف تصنع مسلوقالجزر بالنسبة له؟ المزيد عن ذلك لاحقًا.

المطلب الرئيسي لهذه الخضار هو مظهرها المغلي. بالنسبة للكمية المذكورة أعلاه من المكونات ، ستكون هناك حاجة إلى محصولين جذر متوسطين. يجب غمرها بالماء البارد وغليها حتى تنضج ، وهو ما يجب تحديده أثناء عملية الطهي باستخدام سكين.

كيف لطهي الجزر للرنجة تحت معطف الفرو؟ القاعدة الأساسية التي يجب اتباعها في عملية سلق الجزر للحصول على السلطة هي أنه قبل الطهي يجب غسلها وغليها مباشرة في القشر. عندما تصبح الخضار جاهزة ، يجب إزالتها فورًا من الماء المغلي ، وسكبها بالماء البارد وتبريدها. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة القشر من الخضار والبشر على مبشرة خشنة أو متوسطة.

عندما تكون محاصيل الجذور جاهزة تمامًا ، يجب أن تنشر القصاصات منها بالتساوي على شكل طبقة أخرى وتلطيخها بالمايونيز.

الطبقة الخامسة: البيض

مذاق خاص للسلطة الجاهزة يعطيها البيض المسلوق الذي يعمل كطبقة أخرى من الطبق الشهير.

يُنصح ربات البيوت الأكثر خبرة اللواتي يعرفن كيفية صنع سمك الرنجة تحت معطف الفرو ، في توصيات خطوة بخطوة ، بأخذ ما لا يقل عن أربع بيضات دجاج. وجود هذا المكون مهم جدا لإعطاء لمسة خاصة لمذاق السلطة

بيض الدجاج ، الذي يضاف إلى الرنجة تحت معطف من الفرو ، يجب سلقه جيدًا. للقيام بذلك ، يجب وضعها في وعاء وغليها على نار عالية. للحصول على المحتويات الأكثر كثافة ، يوصي الطهاة بمواصلة عملية الطهي لمدة 10 دقائق على الأقل. بعد ذلك ، تأكد من تصفيته من البيضغلي الماء ، بردهم في ماء مثلج ثم قشرهم.

عندما يتم تقشير البيض ، يجب تقطيعه على مبشرة ووضع طبقة إضافية عليها ، ودهنها بالمايونيز.

الطبقة السادسة: الشمندر

آخر وألمع طبقة من السلطة هي البنجر ، والتي بمظهرها تضفي سحرًا خاصًا على الطبق النهائي. يجب إضافته إلى السلطة بشكل مسلوق. بالنسبة للكمية المذكورة أعلاه من المكونات ، عليك أن تأخذ متوسط درنة الخضار وتغليها.

من أجل طهي البنجر بشكل صحيح ، يجب غسله ، وبدون تقشير ، وضعه ، صب الماء ، ثم إشعال النار فيه. عندما تصبح الخضار جاهزة ، تحتاج إلى تبريدها بالماء المثلج ، وصرف الماء المغلي أولاً ، وبعد تقشير الجلد ، ابشره.

يوزع بالتساوي فوق السلطة ، الشمندر سيكون الطبقة النهائية والألمع. علاوة على ذلك ، يمكنك وضع الزينة من بقايا الخضار ، وكذلك صنع شبكة المايونيز.

بعد تعبئة جميع المكونات ، يجب وضع السلطة النهائية في الثلاجة والسماح لها بالتخمير لمدة ساعتين على الأقل.

لف "الرنجة تحت معطف الفرو"

النسخة الأصلية لكيفية صنع الرنجة تحت معطف الفرو هي إنشاء لفافة يتم تحضيرها بطريقة خاصة.

لتحضير لفافة السلطة ، تحتاج إلى سلق جذر شمندر صغير ، وزوجين من البطاطس ، وجزر متوسط الحجم. يُنصح بطهي الخضار بالزي الرسمي ، وبعد ذلك من الضروري تصريف الماء المغلي منها ، وصب الماء المثلج فوقها وإزالة القشرة بعد الطهي الكامل.يهدئ. لتحضير سلطة ، يجب وضع كل نوع من الخضار في وعاء منفصل ، ومفرم بمبشرة.

بشكل منفصل ، تحتاج إلى تقطيع بصلة صغيرة إلى قطع صغيرة ، وصب الماء المغلي عليها ، واستنزاف الماء ، اترك الخضار يقف لبعض الوقت. أيضًا ، لتحضير لفافة السلطة ، يجب تفكيك الرنجة إلى شرائح مخلية من العظم والجلد. بعد أن تصبح السمكة نظيفة يجب تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.

عندما يتم تحضير جميع المكونات ، فأنت بحاجة إلى نشر طبقة تغليف على لوح التقطيع ووضع السلطة عليها في طبقات ، مع تشحيم كل منها بكمية صغيرة من المايونيز. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى وضع البنجر ، وبعده ، الجزر والبطاطس والبصل والرنجة. عندما يتم وضع جميع المنتجات ، يجب أن يتم لفها بعناية شديدة في لفافة ، وبعد تثبيت الفيلم بإحكام ، يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. في الوقت المحدد ، لن تتغذى السلطة فحسب ، بل ستكتسب أيضًا شكلًا مستقرًا إلى حد ما.

بعد مرور الوقت المحدد ، تحتاج إلى إخراج اللفافة من الثلاجة ، ووضعها في طبق التقديم وإزالة الفيلم بعناية. والنتيجة هي سلطة أصلية جدًا لا تبدو رائعة فحسب ، بل طعمها رائع أيضًا.

الرنجة تحت معطف الفرو بطريقة جديدة

نسخة أصلية أخرى من كيفية صنع سمك الرنجة تحت معطف من الفرو. وصفة مثل هذا الطبق بسيطة للغاية وحتى أكثر ربات البيوت عديمي الخبرة سيكونون قادرين على القيام بذلك. لإنشاء مثل هذه التحفة الطهوية ، تحتاج إلى غلي ثلاث درنات بطاطس متوسطة ، واثنين من البنجر ، وجزرة صغيرة. عندما المحاصيل الجذريةباردة يجب تقشيرها وبشرها

في طبق تقديم كبير ، ضعي نصف كتلة البطاطس ودهنها بالمايونيز. ضع الرنجة ، المفصولة مسبقًا عن العظام والجلد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، والتي يجب أيضًا دهنها بكمية صغيرة من المايونيز ، على البطاطس.

في وعاء منفصل ، اخلطي البصل المفروم ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الكبر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم. يجب وضع هذه المكونات فوق السمك ودهنها بالمايونيز. بعد ذلك ، تحتاج إلى ترتيب طبقات المكونات بهذا الترتيب: الجزر ، وجزء من البنجر ، وبضع بيض مسلوق ومكعبات ، وبقية البطاطس. أكمل التكوين بالكامل بطبقة من بقايا الشمندر ، بالإضافة إلى زينة المايونيز.

اسرار السلطة اللذيذة

أعلاه هي عدة وصفات مع صور حول كيفية صنع سمك الرنجة تحت معطف الفرو. بالطبع ، يستحق كل منهم بعض الاهتمام من ربات البيوت المبتدئين وذوي الخبرة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون أي من هذه السلطات لذيذة بشكل خاص إذا تم استخدام بعض الحيل في عملية الطهي. فيما يلي أهم ثلاثة جوانب تحافظ على الطعم المثالي للرنجة تحت معطف فرو.

بادئ ذي بدء ، يجب على أي ربة منزل أن تفهم أن الطبق يجب أن يتم تحضيره حصريًا من الخضار الباردة. لهذا السبب يجب أن يكونوا مستعدين مسبقًا. لا داعي للقلق بشأن سلامتهم ، لأنه يوجد في القشر جزر وبطاطس وبنجر ، تم فحصها في اليوم السابق أو زوجينقبل أيام من عملية الطهي ، لن تتدهور على الإطلاق. الرنجة المكسوة بالفراء والمصنوعة من مكونات باردة لن تكون لذيذة فحسب ، بل تتمتع أيضًا بعمر تخزين أطول.

خدعة أخرى يجب تذكرها قبل البدء في إنشاء تحفة طهوية هي أن طعم سلطة المستقبل يعتمد بشكل مباشر على جودة السمك. هذا المكون هو الذي يعطي الطبق طعمًا أكثر مالحًا أو طازجًا.

في حالة عدم وجود وقت مخصص لنقع السلطة (يوصي الطهاة بفعل ذلك من 2 إلى 12 ساعة) ، يمكنك استخدامها مباشرة بعد الطهي ، باستخدام حيلة صغيرة. يتكون من تشريب السلطة بالزيت النباتي. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن يبالغ في عملية التزييت.

في الوصفات الكلاسيكية حول كيفية صنع الرنجة بشكل صحيح تحت معطف الفرو ، يقال أنه يجب تلطيخ كل طبقة من الخس بكمية صغيرة من المايونيز. في الواقع ، في هذه الحالة ، سيكون الطبق النهائي هو الأكثر إثارة. ومع ذلك ، من أجل منحه طعمًا غير عادي ، يمكن خلط المايونيز مع الخردل (يجب اختيار النسب بشكل فردي ، بناءً على ذوقك الخاص) - لن يخمن أي من الضيوف حتى سر هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا.

يشارك العديد من الطهاة المحترفين أيضًا أسرارهم وتوصياتهم حول كيفية صنع سمك الرنجة تحت معطف الفرو. تقول الوصفات التي يروها لهم أنه لإعداد مثل هذه السلطة ، لا يمكنك استخدام البطاطس المسلوقة المبشورة ، ولكن البطاطس المهروسة المصنوعة من هذهخضروات. لإنشائه ، يجب عليك اختيار أصناف البطاطس الأكثر تفتيتًا ، والتي يجب أن تنكه بالحليب والزبدة قبل وضعها في السلطة - نكهة لذيذة للطبق مضمونة.

بالنسبة للعرض التقديمي ، هناك العديد من الخيارات لكيفية جعله أصليًا قدر الإمكان. تتحدث إحدى الوصفات المقدمة في هذه المقالة عن شكلها المثير للاهتمام - إنشاء لفة ، والتي تتم باستخدام فيلم cling film. بعض ربات البيوت يصنعن السلطة في طبق الخبز. في بعض الحالات ، يُصنع الشوفان مع البنجر فوق الهيكل بأكمله. بالطبع ، كل هذه الحيل ، المطبقة في الممارسة ، تعطي نتيجة مذهلة وإعجاب جميع الضيوف. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لوليمة ، فيمكنك وضع السلطة في أجزاء على أطباق منفصلة - سيبدو هذا أيضًا رائعًا.

بعد قراءة هذا المقال ، ستعرف كل ربة منزل مبتدئة كيفية صنع سمك الرنجة بشكل صحيح تحت معطف الفرو. توفر الإرشادات خطوة بخطوة للوصفة الأولى عددًا كبيرًا من التوصيات لإعداد مكونات مختلفة لمثل هذه السلطة - يمكن أن تكون مفيدة أيضًا.