الجبن القريش: فوائد وأضرار للجسم ، والتكوين ، ومحتوى السعرات الحرارية ، وكيفية الاختيار والتخزين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعلم أسلافنا كيفية صنع الجبن منذ وقت طويل. في العديد من البلدان ، كان هذا المنتج يحظى بالتبجيل لقيمته الغذائية ، وفي بعض البلدان كان يتمتع بقوة سحرية. لذلك ، وفقًا للأسطورة ، كان الجبن هو الطبق المفضل لكريشنا. وأشاد بقدرته على إطالة عمر الإنسان ، والوقاية من الأمراض ، وتقويته. أعطى سكان الهند القديمة الجبن القدرة على جلب الحظ السعيد. لهذا الغرض ، تم اختراع احتفال خاص لإسقاط الأواني بهذا المنتج من أعمدة خاصة. والذين نجحوا ضمنوا السعادة والازدهار طوال العام

في العالم الحديث ، يعتبر الجبن القريش أيضًا منتجًا غذائيًا مشهورًا جدًا. إنه سهل الهضم ومتوافق مع العديد من المنتجات. ستنعكس الخصائص المفيدة للجبن القريش تمامًا على صحة الكائن الحي المتنامي وكبار السن. كما أنه لا غنى عنه في النظام الغذائي لمن يتحكم في وزنه.

كيف يستفيد الجسم ولا يضر بهباستخدام الجبن

على الرغم من حقيقة أن اللحوم تعتبر المصدر الرئيسي للبروتين ، إلا أن الجبن القريش عمليًا لا يتخلف عنه من حيث محتوى البروتين. وإذا كنت تستخدم الجبن القريش منخفض السعرات الحرارية ، فلا داعي للقلق بشأن زيادة نسبة الكوليسترول في الدم ، وهو ما لا يمكن أن يتباهى به أتباع منتجات اللحوم.

قيمة الجبن القريش مخفية بالفعل في عملية تحضيرها. بعد كل شيء ، في وقت التخمير تبرز مكوناته الأكثر فائدة: البروتين ودهون الحليب. بمساعدة 300 جرام من الجبن ، يمكنك تلبية حاجة الجسم لجرعة يومية من البروتين. يمكن للأحماض الأمينية التي يتكون منها هذا المنتج أن تمنع الإصابة بأمراض الكبد. المعادن تقوي العظام. والفيتامينات تحمي من تكون لويحات تصلب الشرايين. يعيد استهلاك الجبن القريش عملية التمثيل الغذائي والجهاز العصبي ، ويزيد أيضًا من الهيموجلوبين. لكن الجبن القريش مفيد ليس فقط كمنتج غذائي. كما يستخدم كمستحضر تجميلي للبشرة.

إلى جانب الفوائد ، يمكن أن يتسبب الجبن القريش أيضًا في إلحاق الضرر بالجسم. حتى لا يؤثر استهلاكه سلباً على حالة البنكرياس ، يجب عدم تناوله كل يوم. 200 غ مرتين أو ثلاث مرات أسبوعياً تكفي للجسم.

مقارنة بمنتجات الألبان المخمرة الأخرى ، يفسد الجبن القريش بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى تكاثر الإشريكية القولونية. يجب أن تؤخذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند شراء منتج. عدم الثقة في ظروف إنتاجها وتخزينها ، فمن الأفضل رفض الشراء. قد يؤثر المنتج منتهي الصلاحية على وظيفة الأمعاء والكلى.

لا يمكن استخلاص أي فائدة من منتج اللبن الرائب الذي يحتوي على دهون نباتية. على الرغم من أنه غير قادر على إيذاء الأوعية الدموية - على عكس الجبن القريش الدهني الذي يرفع نسبة الكوليسترول ويساهم في الإصابة بمرض مثل تصلب الشرايين.

من أجل السيطرة على الوزن ، لا ينصح باستخدام الجبن القريش الدهني ومتوسط الدسم للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا والنساء الحوامل. من الأفضل اختيار الجبن منخفض السعرات الحرارية أو الجبن.

لا ينصح باستخدام الجبن الطازج للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. بالنسبة لهم ، يُفضل الأطباق التي خضعت للمعالجة الحرارية: كعك الجبن ، والطواجن ، والزلابية ، وما إلى ذلك.

الجبن القريش: تكوين المنتج

اللبن الرائب مصنوع من الحليب - منتج قيم يجربه الإنسان أولاً في حياته. لذلك ، تتركز جميع العناصر المفيدة إلى أقصى حد في الجبن القريش. بادئ ذي بدء ، فهي غنية بالبروتين وكذلك العناصر النزرة: الحديد والكالسيوم والفوسفور. يحتوي الجبن القريش أيضًا على 12 نوعًا من الفيتامينات. جميعها متوازنة بشكل متناغم مما يساعد جسم الإنسان على امتصاص المنتج بسهولة.

ما هي فوائد ومضار الجبن القريش لجسم الإنسان؟ يتم توفير القيمة الغذائية من خلال وجود البروتين في المنتج. يساهم الفوسفور والكالسيوم في تكوين وتقوية نظام الهيكل العظمي. يساهم وجود المعادن في الوقاية من فقر الدم. وفيتامينات ب تنظم التمثيل الغذائي وتحسن الرؤية وتمنع تصلب الشرايين.

ومع ذلك ، يجب عدم إساءة استخدام الجبن ، حتى لا تضر الكبد. يكفي أن يأكل البالغ 200 غرام عدة مرات في الأسبوع. ما قبل المدرسة - 300 جم في 3-4 جرعات. يمكن إطعام الأطفال بالجبن القريش في موعد لا يتجاوز 7-8 أشهر من العمر ، أو حتى بعد ذلك. يجب ألا يحتوي طعام الخثارة الأول على أي مواد مضافة.

الجبن القريش السعرات الحرارية

القيمة الغذائية للجبن القريش تعتمد بشكل مباشر على محتواها من الدهون. لذا ، يحتوي 100 جرام من منتج دهني على 230 سعرة حرارية ، ودهون متوسطة - حوالي 160 سعرة حرارية ، وقليلة الدسم - 85 سعرة حرارية.

علاوة على ذلك ، لا يختلف بشكل خاص وجود البروتين في الجبن القريش الدهني ومنخفض السعرات الحرارية. لذلك طبعا من الأفضل اختيار منتج قليل الدسم

قيمة الجبن في الكالسيوم

يلعب هذا العنصر الدقيق دورًا مهمًا لجسم الإنسان. وهو ضروري لتقوية الأظافر والأسنان والعظام ، وهو أمر مهم لكل من الأطفال وكبار السن. يساهم الكالسيوم في النمو والتطور الفسيولوجي للأطفال الصغار. يؤدي نقصه إلى تحص بولي وضعف تخثر الدم.

100 غرام من الجبن القريش تحتوي على ما يقرب من 100-120 ملغ من الكالسيوم. يحتوي الجبن المصنوع منزليًا على نسبة أقل من الكالسيوم. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء تصنيعه ، يبقى معظم العناصر النزرة في مصل اللبن ولا يدخل المنتج النهائي بالكمية الصحيحة.

لماذا ينصح الأطفال بالجبن القريش

للأطفال ، الجبن هو منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي. إن إطعامهم للطفل أمر ضروري حتى ينمو جيدًا وقويًا. لأول مرة ، يتم تعريف الأطفال بمنتج الحليب المخمر هذا حتى من قبلمن السنة. بالنسبة للأطفال الذين يرضعون من الزجاجة أو الذين يعانون من الكساح ، يتم إدخال الجبن القريش في النظام الغذائي في وقت مبكر. يبدأون في الرضاعة بنصف ملعقة صغيرة وفي غضون أيام قليلة ، يحضرونها تدريجياً إلى غرفة الطعام.

في مرحلة الطفولة ، تتشكل أسنان وعظام الطفل بنشاط ، ويساهم الجبن القريش الغني بالفوسفور والكالسيوم في ذلك. يساعد بروتين الحليب في دعم إنتاج المناعة وكذلك تكوين الخلايا والإنزيمات في جسم الطفل الصغير.

من المهم للغاية تضمين الجبن في النظام الغذائي للمرأة الحامل

ما هي فوائد الجبن القريش للحوامل؟ من أجل النمو الكامل للطفل في الرحم ، هناك حاجة إلى هذا المنتج ، وهو غني بالكالسيوم والبروتين والحديد والعناصر النزرة الأخرى. إذا كان هناك شيء مفقود ، سيبدأ الطفل في تعويض النقص من جسد الأم. وبعد ذلك تبدأ المرأة في الشكوى من سوء الأسنان وهشاشة الأظافر وضعف العظام والعضلات وتساقط الشعر. إذا كان هناك نقص في الحديد في جسم المرأة الحامل ، والذي يدخل في تكوين الدورة الدموية للطفل ، فقد تعاني من فقر الدم وحتى تشعر بخطر الإجهاض. لمنع حدوث كل هذا ، يكفي أن تأكل الأم الحامل حوالي 200 غرام من الجبن 2-3 مرات في الأسبوع. الاستهلاك المفرط للمنتج يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في البنكرياس.

بعد أن قررت تضمين الجبن القريش في نظامك الغذائي ، يجب مناقشة الفوائد والأضرار مع طبيبك حتى لا تؤذي نفسك أو طفلك. يجب أن تدرك المرأة الحامل أن المنتج محلي الصنع يمكن أن يكون خطيرًا عليهن ، لأن.من غير المعروف ما إذا كان قد تم الالتزام بالمعايير الصحية أثناء إعداده. لا يمكنك تناول الجبن القريش إلا إذا تم بيعه من قبل بائع تثق به لسنوات. من الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج من المتجر ، تم إنتاجه وفقًا لـ GOST. يجب شراء الجبن القريش بدون أي إضافات ، كما يجب عليك رفض شرائه بعلامة "منتج خثارة" - يتم إضافة الدهون النباتية والمواد الحافظة إليه ، ولم يتم استيفاء متطلبات معيار الدولة في تصنيعها.

كيفية اختيار الجبن المناسب في السوبر ماركت

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الجبن الذي يشتريه المتجر ، يجب عليك شرائه في عبوة بلاستيكية شفافة. في لينة ، لا يجب أن تأخذه ، لأن. من غير المعروف ما إذا كان قد تم كسره أثناء التخزين وما إذا كانت مسببات الأمراض دخلت إلى الداخل. تحتاج إلى اختيار منتج باسم "الجبن القريش" فقط. الأسماء المعدلة مثل "الجبن القريش" أو "المنتج الرائب" لا علاقة لها بمنتج طبيعي.

يجب أن يحتوي الجبن القريش عالي الجودة على الحليب والعجين المخمر. ويمكن تخزين الجبن الطبيعي لمدة لا تزيد عن 7 أيام. عند زيادة العمر الافتراضي ، تضيف الشركة المصنعة مواد حافظة إليها

ما يجب الانتباه إليه عند شراء الجبن القريش في السوق

يجب أن يكون الجبن الطازج أبيضًا مع صبغة باستيل رقيقة. يشير اللون الأصفر أو الزرقة في المنتج إلى تلفه. أحيانًا يخلط البائعون عديمو الضمير الجبن الطازج والقديم ، وهو ما يتضح من عدم تجانس اللون.

لا ينبغي أن يكون الجبن الطازج مرًا أو مرًاكن حامضا جدا. ويجب ألا تكون رائحته حادة

يمكن إضافة السميد إلى اللبن الرائب لزيادة الحجم. من السهل التعرف على هذا. سوف يتفتت الجبن القريش مع خليط إلى قطع صغيرة عند كسره ، بينما يتم تقسيم الجبن عالي الجودة إلى قطع كبيرة.

لن يكون من الضروري أيضًا الانتباه إلى كمية الجبن المنزلية التي يبيعها البائع. إذا كان أكثر من 10 كجم ، فمن المرجح أن الجبن القريش لا معنى له وقد تم جمعه لعدة أيام. لأنه من غير المحتمل أن يكون لدى أحد المتداولين الخاصين الكثير من الحليب لإنتاج مثل هذه الكمية الكبيرة من منتجات الألبان المخمرة. الكميات الأكبر متوفرة فقط للمزارع.

الجبن القريش الذي يتفتت سيبقى لفترة أطول ، لكن من الصعب للغاية طهي أي طبق منه. إذا كان الجبن القريش سائلًا جدًا ، فهذا يشير إلى أنه تم تخفيفه بشيء ما أو أنه بدأ يتحول إلى حامض.

هل المنتج منخفض السعرات الحرارية صحي حقًا؟

في أغلب الأحيان ، يتم اختيار الجبن القريش الذي يحتوي على حد أدنى من الدهون من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم. لكن لا يعلم الجميع أن المصنِّعين غالبًا ما يضيفون السكر إلى مثل هذا المنتج لتحسين مذاقه. يمكنك أن تقرأ عن وجودها على العبوة. للغرض نفسه ، يتم أيضًا نكهة الجبن القريش بكمية كبيرة من الملح ، والذي يحتفظ بالمياه في الجسم ويؤدي إلى الوذمة والوزن الزائد. لذلك ، قد لا يكون الجبن قليل الدسم ، مع اختيار غافل ، مفيدًا دائمًا.

الجبن القريش المحبب ليس ضارًا أيضًا. طعمه أفضل من طعام الدايت بسبب محتواه العالي من الدهون. لكن يجب أن تعرف ذلكأثناء الإنتاج ، يتم نكهة الجبن القريش بالقشدة ، مما يزيد من محتواها من السعرات الحرارية.

منتج عالي الجودة يمكنك طهيه بنفسك

يمكن أن يكون هذا حلاً رائعًا لأولئك الذين يخشون مواجهة البائعين عديمي الضمير أو منتجي الجبن. بعد كل شيء ، عند تحضير الجبن منزلي الصنع من الحليب ، ستعرف بالضبط ما تضعه فيه وتحت أي ظروف طهوه.

لتحضير منتج منزلي ، يجب أن تأخذ 2 لتر من اللبن الرائب والملح. نضع وعاءًا حديديًا عميقًا مع الحليب في حمام مائي ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح. نسخن على نار صغيرة. في هذه العملية ، سيبدأ اللبن الرائب في التخثر. نقف لمدة خمس دقائق ونلقي الكتلة الناتجة في مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش. عندما يتم تصريف مصل اللبن ، لف الجبن في شاش واتركه في طي النسيان لبضع ساعات. الناتج هو حوالي 250 جرام من الجبن اللذيذ محلي الصنع من الحليب.

كيف وكم لتخزين الجبن

العمر الافتراضي للجبن في الثلاجة لا يزيد عن ثلاثة أيام. بعد انتهاء هذه الفترة ، لا يمكن استهلاك المنتج إلا في شكل معالج. إذا بدأ الجبن يفسد ، يجب التخلص منه ، لأنه. من المستحيل إيقاف هذه العملية ، ويمكن أن يؤثر استخدامها سلبًا على الصحة.

قم بتخزين المنتج عند درجة حرارة + 2 + 6oC. يمكن إطالة العمر الافتراضي للجبن القريش المشتراة من المتجر في الثلاجة إذا ذكرت الشركة المصنعة ذلك على العبوة. لكن في هذه الحالة ، يجب أن تكون مستعدًا لوجود مواد حافظة فيها. يمكن تخزين المنتج المجمدتصل إلى نصف عام. ولكن في هذه الحالة ، يتم فقد الخصائص المفيدة للجبن بنسبة الثلث. لا ينبغي أن يكون بالقرب منه لحوم أو سمك وإلا سيمتص روائحها. تحتاج إلى إذابة جبن القريش تدريجياً ، ونقله أولاً إلى الثلاجة ، وبعد بضع ساعات إلى درجة حرارة الغرفة.

عند إرسال الجبن القريش إلى الثلاجة ، من الأفضل وضعها في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي بغطاء. يمكنك أيضًا لفها في ورق برشمان أو ورق قصدير. في حالة التغليف أو الأكياس البلاستيكية ، سوف تتدهور بسرعة بسبب تكوين التكثيف بالداخل. لإطالة نضارة الجبن القريش ، يمكنك إضافة قطعة من السكر إلى الوعاء.

بعد المعالجة الحرارية ، يمكن تخزين منتجات الخثارة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، وفي حالة الخبز - حتى يومين.

أطباق الجبن اللذيذة

ناقشنا فوائد ومضار الجبن القريش للجسم. يجدر أيضًا معرفة أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية من هذا المنتج. لهذا السبب يتم اختياره غالبًا من قبل الأشخاص الذين يفقدون الوزن. تتميز حلوى اللبن الرائب بسهولة هضمها وتلبي حاجة الجسم للفيتامينات والعناصر الدقيقة. دعونا نتناول بعض الأطباق الغذائية اللذيذة من الجبن. طبخها ليس بالأمر الصعب إطلاقا والنتيجة ستلبي كل توقعاتك

وجبة خفيفة من اللبن الرائب

يضاف الملح والشبت المفروم ناعماً إلى اللبن الرائب. تشكل الكرات ولفها في المكسرات المفرومة. يمكن تناول هذا الطبق على العشاء.

كب كيك

اهرسي موزة - ستفعلفي هذا الطبق كمُحلي. امزجه مع اللبن الرائب. أضف 1 بيضة واثنين من ملاعق كبيرة من الألياف. نقع الزبيب الأزرق أو العادي لمدة 10-15 دقيقة في ماء بارد مسبقًا - وبهذه الطريقة ستتخلص من المادة الكيميائية السامة - ثاني أكسيد الكبريت ، الذي يستخدم عند تجفيف الفواكه المجففة في الصناعة. ثم اشطفها واسكب الماء المغلي عليها لبضع ثوان. يُضاف الزبيب إلى كتلة الخثارة ويُمزج ويُوضع في قوالب الكب كيك ويُرسل إلى الفرن. في 200oC ، ستكون الكعك جاهزة في غضون 20-30 دقيقة. الأفضل تناولها في الصباح لوجود الكربوهيدرات فيها.

فطيرة فواكه مجففة دايت

امزج كوبًا من دقيق الشوفان مع نفس الكمية من الكفير. دع الخليط يقف لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ. أضف قليلًا من الملح و 250 جرامًا من الجبن و 150 جرامًا من الفواكه المجففة المختلفة (المشمش المجفف والتمر والخوخ) المنقوعة مسبقًا في الماء البارد. 1 ملعقة صغيرة اطفاء الصودا بعصير الليمون. يخفق في 1 بيضة ، ويخلط. يُسكب في قالب سيليكون خالٍ من الشحوم ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 200oC. ينصح بتناول مثل هذه الفطيرة في الصباح.