الزيت النباتي: الترتيب حسب الجودة. منتجي الزيوت النباتية في روسيا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المنتجات التي يصعب الاستغناء عنها في المطبخ الزيت النباتي. لا غنى عنه عندما تحتاج إلى قلي اللحم وخضار اللحم وتتبيل السلطة. ولكن عند شرائك جرة أخرى من الزيت ، هل تساءلت يومًا ما الذي تتناوله بالضبط؟ يبدو الأمر مبتذلاً ، لكنك تحتاج إلى شراء زيت عالي الجودة. كيف تختاره بشكل صحيح؟ ما هي أنواع هذا المنتج؟ حول هذا في مقالتنا.

لماذا من المهم تضمين الزيت النباتي في النظام الغذائي

يدعي العلماء والأطباء وخبراء التغذية فوائد الزيت النباتي. على الرغم من أن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية (107 كيلو كالوري لكل ملعقة طعام) ، إلا أنه يوصى باستخدامه حتى لفقدان الوزن وزيادة الوزن. لماذا ا؟ كل شيء بسيط للغاية. لتحقيق التوازن ، يحتاج الشخص ليس فقط إلى استهلاك البروتينات والكربوهيدرات ، ولكن أيضًا الدهون. إنها "جيدة" و "سيئة". تم العثور على الأخير في المنتجات من أصل حيواني ، وتوجد في "جيدة" منهامنتجات من أصل نباتي ، بما في ذلك الزيت. يحتاج الجسم إلى الحصول على كلا النوعين من الدهون ، ولكن هناك الكثير من الدهون "الجيدة". في المتوسط / u200b / u200b ، يبلغ المدخول اليومي من الدهون 80-100 جرام ، منها 30-35 جرامًا على الأقل يجب أن تكون زيتًا نباتيًا.

توجد الأحماض الدهنية غير المشبعة في جميع أنواع الزيوت النباتية ما عدا زيت النخيل وجوز الهند.

في فوائد الزيت النباتي

هذا المنتج ضروري للاستهلاك المنتظم لاحتوائه على دهون أساسية للجسم. لوحة الزيوت النباتية واسعة جدًا. كل نوع له خصائصه الخاصة. تحتوي جميع الزيوت تمامًا على فيتامينات A و E و F التي تقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" في الأوعية ، وتفتيت الدهون وحمض الأوليك ، مما يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. فيما يلي تصنيف لفائدة الزيوت النباتية. إنه تعسفي إلى حد ما ، لأن كل زيت يستحق أن يحتل مكان الصدارة في مطبخك. علاوة على ذلك ، يوصي الخبراء بالحصول على 5 عناصر على الأقل من هذا المنتج الأكثر قيمة في المنزل.

زيتون

زيت الزيتون الرائد في ترتيب الزيوت النباتية من حيث الخصائص المفيدة. هناك أساطير حول صفاته العلاجية. هذا الزيت مصدر ممتاز لحمض الأوليك. يساهم:

• تطبيع ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
• تحسين وظائف القلب
• هضم الدهون.
• تجديد شباب الجسم
• علاجوالوقاية من أمراض الجهاز الهضمي.
• أوعية التطهير.
• تقوية المناعة والوقاية من السرطان

عند اختيار زيت الزيتون ، يجب الانتباه إلى الحموضة - يجب ألا تتجاوز 0.8٪. يمكن اعتبار هذا المنتج الفائز في التصنيف بين جميع الزيوت النباتية أيضًا لأنه يحتفظ بخصائصه المفيدة عند تسخينه. لذلك فهو مثالي لطهي الأطعمة المقلية عليه

تعتبر العلامات التجارية التالية رائدة في ترتيب الزيوت النباتية حسب الجودة:

1. Borges Extra Virgin (إسبانيا).
2. مونيني البكر الممتاز بيستو (إيطاليا).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (اليونان).

كتان

هذا الزيت مخزن للفيتامينات والمعادن. في ترتيب فائدة الزيوت النباتية من حيث محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة ، فإنها تحتل مكانة رائدة. يحتوي الزيت على الحديد والزنك والكالسيوم والمنغنيز والفيتامينات أ ، ب ، هـ ، ف ، ك. كما يعمل الزيت على تعزيز إنتاج هرمون الاستروجين ، لذلك فهو يعتبر أنثويًا. الفوائد الرئيسية:

• يزيل السموم.
• يبطئ عملية الشيخوخة
• يزيل النتريت من الفواكه والخضروات الطازجة.
• يقلل من مستويات الكوليسترول.
• يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية
• تطبيع الجهاز الهضمي.
• يقلل الالتهاب.
• يزيد المناعة.
• يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.
• يساعدالتعامل مع الحمل الزائد العصبي.
• يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان

يجب أن يستهلك الزيت بشكل نقي أو في السلطات ، ولكن ليس مطبوخًا. يجدر الانتباه إلى العلامات التجارية التالية لزيت بذر الكتان:

1. دكتور ماسلوف
2. سلافيانكا أرينا
3. لا تورانجيل.

سمسم

تركيب المواد النشطة بيولوجيا في هذا الزيت ضخم. الكالسيوم في مقدمة الدرجات - يوجد الكثير منه في زيت السمسم. لذلك ، في ترتيب الزيوت النباتية من حيث الفوائد للمفاصل ، يحتل السمسم الصدارة بثقة.

يحتوي أيضًا على الزنك والبوتاسيوم والفلورايد والمغنيسيوم والحديد والنحاس وفيتامينات أ ، ج ، د ، هـ ، ب فيتامينات وفوائد هذا المنتج كالتالي:

• تطبيع التمثيل الغذائي والمستويات الهرمونية.
• ترميم أنسجة العظام و الغضاريف
• تحسين تخثر الدم
• التقليل من مخاطر تجلط الدم.
• فاعلية استخدامها في أمراض الغدة الدرقية.
• علاج اجهزة الرؤية والجهاز التنفسي والجهاز البولي
• مفيد لأمراض المنطقة التناسلية عند الرجال

لا ينصح بهذا الزيت للقلي لأنه يفقد خصائصه المفيدة. تصنيف الزيت لهذه الشريحة:

1. جيا.
2. لا تورانجيل.
3. ملك النفط.

اليقطين

في ترتيب الزيوت النباتية حسب كمية الزنك ، يمكن لليقطين التنافس على البطولة. إذا كان الكتانزيت أنثى ، ثم اليقطين - ذكر. يساعد في علاج أمراض الذكور والوقاية منها ، ويزيد من كمية هرمون التستوستيرون. عنصر آخر مفيد للغاية يحتوي على السيلينيوم. يقي من نزلات البرد ويحسن المناعة. يساهم النفط أيضًا في:

• تحسين عمل الجهاز الهضمي وحماية الكبد.
• تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.
• حماية ضد حصوات المرارة.
• الوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية
• تخلص من الطفيليات والبكتيريا في الجسم

عند تسخينها تفقد الخصائص المفيدة للمنتج ، لذلك يفضل استخدامه لتتبيل الأطباق. يُعتقد أن أفضل زيت بذور اليقطين يتم إنتاجه في جنوب شرق النمسا في ستيريا ، ويأتي الترتيب بين العلامات التجارية للزيوت في هذا القطاع على النحو التالي:

1. كوتاني.
2. بيلزمان.
3. جيا.

ذرة

هذا هو البطل بين الزيوت لتطبيع الكولسترول ، يحتوي على فيتامينات هـ ، واو. خصائص مفيدة:

• يحسن وظائف المخ
• يزيد المناعة.
• يبطئ عملية الشيخوخة
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
• فعال في الامراض العصبية

زيت الذرة المكرر هو الأكثر مبيعًا ، لذا فهو مناسب للقلي. أفضل ماركات زيت الذرة المكرر في روسيا:

1. "سلوبودا".
2. "Oleina".
3. "جيد".

عباد الشمس

مرتبةتحظى الزيوت النباتية بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، زيت عباد الشمس ، بالطبع ، هو الأول. إنه الضيف الأكثر تكرارًا في المطبخ. في أغلب الأحيان ، يستخدم الناس الزيت النباتي المكرر ، حيث لا رائحة له تقريبًا. ومع ذلك ، يمكن أن يجلب زيت عباد الشمس غير المكرر فوائد حقيقية. يحتوي على فيتامينات أ ، د ، هـ ، ف ، المجموعة ب وعدد من العناصر النزرة. ومع ذلك ، في ترتيب الزيوت النباتية الأكثر فائدة ، لن تكون في المقام الأول. بالرغم من ذلك فهو يساهم في تحسين الجسم:

• تطبيع التمثيل الغذائي.
• يقلل من الكوليسترول "الضار"
• له تأثير تقوية عام.
• يحسن الهضم.
• يساعد في القضاء على السموم.
• يبطئ عملية الشيخوخة
• يحسن بنية الأظافر و الشعر
• يهدئ الاعصاب

يفقد الزيت غير المكرر خصائصه المفيدة عند تسخينه ، لذا فهو أكثر ملاءمة لمحطات الوقود. الزيت المكرر مثالي للقلي.

خردل

يحتوي هذا الزيت ذو المذاق المنعش على فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، ف ، وفيتامين ب.المزايا:

• ممتاز للبكتيريا.
• يزيد المناعة.
• يساعد في تحسين نشاط المخ.
• يقوي جدران الأوعية الدموية
• يحسن تخثر الدم
• مناسب للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

في ترتيب الزيوت النباتية ذات الذوق الأشهى ، رتبة الخردلمناصب عالية. الخضار المتبل بها تحتفظ بالانتعاش لفترة طويلة. انتبه إلى الماركات التالية من زيت الخردل ، حيث احتلت المراكز الثلاثة الأولى في الترتيب:

1. "Gorlinka".
2. نكهات الحياة
3. "Sarepta".

سمكة حمراء

ربما لم تسمع بهذا. هذا الزيت لا علاقة له بالفطر. كاميلينا البذر هو نبات عشبي من عائلة الملفوف. يحتوي على أحماض (أوميغا 3 وأوميغا 6) ، والتي لا يستطيع الشخص تصنيعها بمفرده ، ولكنه يحتاجها لحياة طبيعية. وبطبيعة الحال ، من أجل إثراء الجسم بهذه الأحماض ، لا بد من تناول الأطعمة التي تحتوي عليها. يحتوي زيت الكاميلينا على هذه الأحماض المهمة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة الأخرى:

• يقلل من مستويات الكوليسترول.
• يطبيع ضغط الدم.
• يستقر نشاط القلب.
• يساعد على تقوية الأوعية الدموية.
• فعال في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي.
• تطبيع المستويات الهرمونية لدى النساء اللواتي يعانين من الدورة الشهرية
• له تأثير إيجابي على عمل الكبد والقنوات الصفراوية.

عند القلي يفقد الزيت خصائصه المفيدة ، لذلك من الأفضل لبس السلطات وتكملة الأطباق المختلفة. تشمل المنتجات عالية الجودة الماركات التالية من زيت الكاميلينا ، حسب الترتيب:

1. "Sarepta".
2. "جنوب روسيا".
3. "ذهب المتعة".

طرق انتاج الزبدة

الكلتختلف الزيوت في كيفية الحصول عليها. هناك ثلاثة منها: الضغط البارد ، الضغط الساخن والاستخراج. في العصر البارد ، يتم ضغط البذور ويتم تعبئة المنتج الناتج في زجاجات. ليس من المستغرب أن هذه الزيوت هي الأعلى جودة والأكثر فائدة. مع الضغط الساخن ، يتم تسخين البذور أولاً ثم تسقط فقط تحت الضغط. هذا الزيت أغمق من الأول ، ويتم تخزينه لفترة أطول ، وليس له مثل هذه الرائحة المحددة ، ولكنه يعتبر أقل فائدة. يتضمن خيار المعالجة الثالث التنقية. مع ذلك ، يتم تخزين الزيت لفترة أطول ، ويفقد مذاقه ورائحته ، ويصبح مثاليًا للقلي ، ولكن عمليا لا تبقى فيه أي مواد مفيدة.

التصنيف النباتي زيت بذور عباد الشمس المكرر

نظرًا لأن زيت عباد الشمس هو الأكثر شيوعًا في روسيا ، فسيكون من المفيد معرفة الشركات المصنعة التي تنتج منتجات عالية الجودة. في عام 2016 ، ولأول مرة في تاريخ البلاد ، تم تصنيف نوع من تصنيف منتجي الزيوت النباتية في قطاع "عباد الشمس ، المكرر". وفقًا لنتائج الدراسة ، حصلت أفضل العلامات التجارية على علامة الجودة الروسية. جميعهم متساوون في الجودة العالية التي تلبي جميع المعايير.

تم توزيع الأماكن بين الشركات المصنعة على النحو التالي:

1. JSC "Efko" (زيت "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (النفط "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "مؤسسة الإنتاج الزراعي الجنوبية" ("كارولينا").
5. LLC "مشروع الإنتاج الزراعي YUG" ("كوبان المفضل").
6. مجموعة شركات ديكسي ("أولاً وقبل كل شيء").
7. شركة Blago LLC (زيت بودفوري).
8. عقد "منتجات الطاقة الشمسية" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (سلوبودا).
10. عقد "منتجات الطاقة الشمسية" (منتج "خط الطاقة الشمسية").
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (زيت الصيف الكريم).

التقييم زيت عباد الشمس النباتي الخام

أجريت دراسة مماثلة على زيوت عباد الشمس غير المكررة. هناك ، تم الاعتراف بما يلي كعلامات تجارية عالية الجودة:

1. هدايا كوبان (شركة Blago LLC).
2. "كوبان المفضل" (ذ م م "مؤسسة الإنتاج الزراعي YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK" منتجاتنا ").
4. سلوبودا (JSC Efko).

كما يتضح من القائمة ، أثبت منتجو الزيوت النباتية التالية في روسيا أنفسهم بشكل خاص: Efko OJSC ، و Agricultural Production Enterprise Yug LLC و Blago Company LLC. منتجاتهم تلبي معايير الجودة العالية.

الخلاصة

وجدنا أن الزيت النباتي عالي الجودة يساعد القلب على العمل بشكل صحيح ، ويحسن تغذية الأنسجة ، ويقلل من الالتهابات ، ويقلل من نسبة الكوليسترول ، وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويطبيع الأيض والهضم ، ويحسن وظائف المخ.نشاط وحالة الجلد والشعر والأظافر. عند اختيار هذا المنتج ، عليك أن تتذكر:

• الأكثر فائدة هي الزيوت غير المكررة والمعصورة على البارد. وهي تختلف في اللون المشبع ولها رائحة مميزة لكل نوع وذوق معين. من الأفضل لتتبيل السلطة
• يجب استهلاك الزيت المعصور على البارد قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ، وتخزينه في الثلاجة في زجاجة زجاجية.
• المعدل اليومي للزيت هو 1-2 ملاعق كبيرة.
• من الأفضل أن يكون لديك عدة أنواع مختلفة من الزيوت غير المكررة ، لأن لكل منها فوائده الخاصة.
• الأفضل عدم استخدام زيوت غير مكررة للقلي لأنها تفقد صفاتها المفيدة.
• يجب استخدام الزيت المكرر للقلي والطبخ.
• لا تقلى في نفس الزيت عدة مرات.

وبالتالي ، فإن الزيت غير المكرر عالي الجودة هو وسيلة وقائية ممتازة ، والزيت المكرر لا غنى عنه للمعالجة الحرارية لأي طعام في المقلاة.