النباتية: من أين تبدأ؟ كيفية التحول إلى النظام النباتي. إيجابيات وسلبيات النظام النباتي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في العالم الحديث ، أصبح النظام الغذائي الذي يستبعد المنتجات الحيوانية أكثر شيوعًا - وهذا هو النظام الغذائي النباتي. من أين تبدأ بتعديل النظام الغذائي؟ ما هي الأطعمة التي يمكن تناولها؟ هل يمكن للنباتية أن تكون ضارة بصحة الإنسان؟ هذه الأسئلة تهم الكثير من الناس.

نباتية - ما هي؟

بالطبع ، يهتم الكثير من الناس اليوم بأسئلة حول ما يشكل نباتيًا وكيف تبدو القائمة النباتية الكلاسيكية. لتلخيص كل الحقائق ، يستثني هذا النظام الغذائي المنتجات من أصل حيواني ، وأحيانًا لا يقتصر الأمر على اللحوم ، ولكن أيضًا الأطعمة التي تعتبر نفايات الحيوانات.

قصة الأصل

بالتأكيد ، النباتية في العالم الحديث هي سبب الجدل المستمر. في كل عام ، يتم إجراء المزيد والمزيد من الأبحاث التي تساعد على فهم مدى فائدة مثل هذا النظام الغذائي. آراء خبراء التغذية والأطباء والعلماءمقسم: يعتقد بعض الخبراء أن رفض الطعام من أصل حيواني يؤثر سلبًا على الحالة الصحية ، بينما يرى النصف الآخر أن هذه طريقة فعالة حقًا لتطبيع الجسم.

على أي حال ، من الجدير معرفة أن النباتية ليست موضة جديدة. نشأ نظام تغذية مشابه في العالم القديم. على سبيل المثال ، من المعروف أنه في بعض مدن اليونان القديمة ، لم يستهلك السكان المنتجات الحيوانية. في مصر القديمة ، رفض الكهنة اللحوم أيضًا ، معتقدين أن لها تأثيرًا سلبيًا على قوتهم. تحظر بعض الأديان بشدة قتل وأكل الحيوانات. ليس سراً أن البوذيين يلتزمون أيضًا بالمبادئ الأساسية للنباتية.

بدأ إحياء مثل هذه الثقافة في أوروبا في حوالي أربعينيات القرن التاسع عشر ، عندما قامت مجموعة من الإنجليز الذين يسافرون حول العالم بتأسيس ما يسمى بـ "الجمعية النباتية البريطانية" ، التي كانت تعمل على نشر المعلومات والترويج لمثل هذا النظام الغذائي. من الجدير بالذكر أنه في تلك الأيام ، كانت النباتية في الأساس ثقافة منفصلة ، وفلسفة للحياة ، وليست مجرد قواعد لنظام غذائي صحي.

نباتية و أصنافها

بالطبع ، اليوم كثير من الناس يريدون أن يصبحوا نباتيين. من أين تبدأ عملية الانتقال؟ ربما ، في البداية ، من المفيد معرفة مخطط الطاقة المعين الذي تفضله. نعم ، هناك عدة أنواع نباتية مختلفة.

على سبيل المثال ، النباتيون ، أو ما يسمى بالنباتيين القدامى ، هم تمامًااستبعاد جميع المنتجات من أصل حيواني من النظام الغذائي. هذه ليست اللحوم فقط (بما في ذلك الأسماك والمأكولات البحرية) ، ولكن أيضًا منتجات الألبان والبيض والعسل وما إلى ذلك. في معظم الحالات ، يسمح النباتيون بطهي الطعام ، على عكس مجموعة Vitarian ، الذين يستهلكون الطعام الخام حصريًا.

اليوم ، أصبح النظام الغذائي للنباتيين اللبنيين أكثر شيوعًا ، والذي ، بالإضافة إلى الأطعمة النباتية ، يدخل منتجات الألبان في النظام الغذائي ، بما في ذلك الجبن والحليب والكفير والقشدة الحامضة والقشدة ، إلخ. هناك أيضًا مجموعة من النباتيين اللبني والبيض ، وتتكون قائمة طعامهم من النباتات ومنتجات الألبان ، وكذلك البيض.

أكل صحي أو نمط حياة

في بعض الحالات ، يحدث استبعاد من النظام الغذائي للمنتجات الحيوانية لأسباب طبية. على سبيل المثال ، هناك العديد من الأمراض التي لا ينصح فيها المريض بتناول اللحوم ومنتجات الألبان والبيض وما إلى ذلك. وفي بعض الحالات ، تكون الحساسية هي السبب في التحول إلى نظام غذائي نباتي.

لكن في كثير من الأحيان يتحول الناس إلى النباتية لأسباب شخصية - فهي ليست مجرد طعام ، بل أسلوب حياة. هناك أسباب كثيرة للتخلي عن اللحوم ، من المعتقدات الدينية إلى حب الحيوانات. لكن تجدر الإشارة إلى أن النباتيين غالبًا ما يصبحون أعضاء في منظمات مختلفة تشارك في الكفاح من أجل حقوق الحيوان. بالطبع ، لا يلزمك النظام النباتي بتغيير نظرتك إلى الحياة أو رأيك. ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس يقولون ذلك ، بعد أن رفضوا أكل الحيواناتبدأت تشعر وكأنها جزء من الطبيعة ، وبدأت الحياة في انسجام مع العالم كله.

إيجابيات كونك نباتي

بالطبع ، تحتوي القائمة النباتية على عدد من المزايا المهمة. بعد كل شيء ، يوفر النظام الغذائي استخدام أغذية نباتية حصرية غنية بالفيتامينات والمعادن. يعلم الجميع أن تناول الفواكه والخضروات الطازجة له تأثير إيجابي على حالة الجسم ، ويعزز جهاز المناعة ، بل ويبطئ إلى حد ما عملية الشيخوخة. لا تنتهي فوائد أن تكون نباتيًا عند هذا الحد.

يحتوي الغذاء النباتي على كمية هائلة من الألياف ، والتي تكاد تكون المحفز الميكانيكي الطبيعي الوحيد لحركة الأمعاء. تعمل الأطعمة النباتية على تحسين عملية الهضم وتطهير الأمعاء من السموم والسموم. لا تنسى أن النظام الغذائي النباتي يستثني الدهون من أصل حيواني مما يساعد بالطبع على تطبيع مستويات الكوليسترول ويمنع تطور تصلب الشرايين ومضاعفات أخرى في المستقبل.

العيوب الرئيسية لمخطط الطاقة

قبل أن تتعلم كيفية التحول إلى النظام النباتي ، يجدر بك استكشاف عيوب مثل هذا النظام الغذائي ، والتي للأسف توجد. بالطبع ، الفواكه والخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن ، لكن لا يمكن الحصول على كل المواد المفيدة والضرورية من الأطعمة النباتية. إذن ما هي أهم سلبيات أن تكون نباتيًا؟

بادئ ذي بدء ، يجدر ذكر فيتامين ب 12. لا يستطيع جسم الإنسان تصنيع هذه المادة ، بل يستقبلها مع اللحوم والمأكولات البحرية. عجزيمكن أن يؤدي الكوبالامين إلى التدمير التدريجي للألياف العصبية.

هناك جوانب سلبية أخرى لكونك نباتيًا. يمكن أيضًا أن تُعزى الفيتامينات D و B2 ، وكذلك اليود والكالسيوم والحديد إلى المواد النادرة نسبيًا. علاوة على ذلك ، فإن هؤلاء الأشخاص الذين يلتزمون بمبادئ التغذية الصارمة ويرفضون منتجات الألبان والبيض ، هم في أصعب موقف.

بشكل منفصل ، يجدر ذكر البروتينات. بالطبع ، يمكنك تعويض نقص البروتينات الضرورية بمساعدة البقوليات ، وفول الصويا ، والتوفو ، والمكسرات ، إلخ. ولكن مرة أخرى ، تختلف البروتينات النباتية في تركيبة غير مكتملة من الأحماض الأمينية.

النظام الغذائي غير الصحيح يمكن أن يضر بالصحة. لذلك ، يُنصح النباتيون بالخضوع للفحوصات بانتظام ، وإجراء الاختبارات ، وبالطبع تناول مركبات الفيتامينات من وقت لآخر ، مما سيساعد على الأقل جزئيًا في استعادة نقص المغذيات.

النباتية: من أين تبدأ الانتقال؟

ماذا تفعل إذا كان قرار رفض الطعام الحيواني قد اتخذ بالفعل؟ ما مدى صعوبة أن تصبح نباتيًا؟ كيف تبدأ هذا الانتقال؟ هذه الأسئلة تهم الكثيرين. من الأفضل التحول إلى نظام غذائي نباتي في الصيف - خلال هذه الفترة ، يمكنك شراء المزيد من الخضار أو الفاكهة في الأسواق ، لكن شهية كثير من الناس أثناء الحرارة ، على العكس من ذلك ، تنخفض.

لا تنتقل إلى النظام النباتي فجأة ، فقد يستجيب جسمك للطاقة المنخفضة والدوخة والصداع النصفي. من الأفضل أن تفعل ذلك ببطء. على سبيل المثال ، اقطع اللحوم الحمراء أولاً باستبدالهاسمكته. ثم قلل من عدد الأطعمة المقلية ، وتعود تدريجيًا على الأطعمة المسلوقة والمخبوزة. بعد ذلك ، يمكنك تقليل كمية الأسماك والبيض ومنتجات الألبان (إذا قررت رفضها) ، واستبدالها بأطباق نباتية مختلفة. وطبعا لا تنسوا البهارات والأعشاب والتوابل التي تعوض قلة حاسة التذوق.

كيف يبدو النظام الغذائي النباتي؟

كما ذكرنا سابقًا ، لن يفيد النظام النباتي الجسم إلا إذا اتبعت قواعد نظام غذائي صحي ومتوازن. إذن ما الذي يتكون منه النظام الغذائي اليومي؟

• 25٪ من الطعام اليومي عبارة عن خضروات ذات أوراق ، والتي تستخدم في معظم السلطات.
• 25٪ أخرى من النظام الغذائي تتكون من الجذور والخضروات الخضراء ، والتي يوصي بعض الخبراء بالطهي على نار مفتوحة.
• الربع الثالث من الفاكهة. في الصيف ، يجب أن تؤكل نيئة ، لكن في الشتاء ، عندما تكون الإمدادات محدودة ، يمكنك تناول الفواكه المجففة المنقوعة جيدًا.
• 10٪ بروتين. توجد في المكسرات والبقوليات ومنتجات الألبان.
• 10٪ أخرى تأتي من الكربوهيدرات على شكل سكر وخبز وحبوب متنوعة.
• 5٪ من النظام الغذائي اليومي عبارة عن دهون ، بالطبع ، من أصل نباتي ، بما في ذلك الزيوت النباتية والسمن النباتي.

قد يبدو للكثيرين أن تناول الأطعمة النباتية أمر نادر ورتيب ، ويضيع طعمه. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. معظم الناس لا يدركون حتى كيفيمكن أن تتنوع النباتية. بعد كل شيء ، تشمل الوصفات أطباق الخضار ، وحلويات الفاكهة اللذيذة ، والمعجنات (يُضاف جوز الهند أو الصويا بدلاً من حليب البقر ، ويستخدم السمن النباتي بدلاً من الزبدة) ، والحساء ، وما إلى ذلك ، وفقًا للإحصاءات ، عادةً ما يكون النظام الغذائي النباتي أكثر تنوعًا. ، من النظام الغذائي لشخص عادي.

هل من الخطر تناول نباتي أثناء الحمل؟

بالطبع ، تهتم العديد من النساء بمسألة ما إذا كان مثل هذا النظام الغذائي يمكن أن يضر بالجسم المتنامي. المعجبون المتشددون الذين يعتبرون النظام النباتي أسلوب حياة متأكدون تمامًا من أن رفض الطعام من أصل حيواني سيؤثر بشكل إيجابي على صحة الأم والطفل. لكن الأطباء لديهم رأي مختلف قليلاً حول هذا الموضوع.

في الواقع ، مع النهج الصحيح ، يمكن أن تكون القائمة النباتية مفيدة للغاية. لكن المرأة الحامل تحتاج إلى مراقبة صحتها بعناية. بالطبع يجب أن يكون النظام الغذائي متنوعًا ، ويجب أن تستهلك الأم الحامل 2500 سعرة حرارية على الأقل يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح النباتيون الحوامل بشدة بإجراء فحص دم للهيموجلوبين بانتظام. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي خبراء التغذية والخبراء بشدة بإدخال المأكولات البحرية والجبن والجبن والبيض على الأقل ، إن لم يكن اللحوم ، في النظام الغذائي.

هل يمكن للأطفال اتباع خطة النظام الغذائي هذه؟

كقاعدة عامة ، تقع بداية النباتية عند البلوغ ، عندما يرفض الشخص ، لأسباب طبية أو شخصية ، الطعامأصل حيواني. ولكن هل يمكن تقييد الطفل؟

في الواقع ، لا ينصح الأطباء والخبراء بنقل الطفل إلى نظام غذائي نباتي ، لأن الجسم المتنامي يحتاج ببساطة إلى البروتينات والمعادن والفيتامينات (على سبيل المثال ، يؤدي نقص فيتامين د إلى تطور الكساح). في الحالات القصوى ، يمكن استبعاد اللحوم من نظام الطفل الغذائي ، ولكن يجب عليك بالتأكيد ترك الحليب والجبن والجبن والبيض ومنتجات اللبن الرائب ، والتي لا تعد مصدرًا للبروتينات فحسب ، بل الكالسيوم أيضًا. وبالطبع لا تنسى المدخول الإضافي لمجمعات الفيتامينات.