التركيب الكيميائي للجزر وقيمته الغذائية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخصائص المفيدة للجزر معروفة منذ العصور القديمة. التركيب الكيميائي للخضروات البرتقالية لن يرضي فقط الأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي ، ولكن أيضًا المتخصصين - أخصائيي التغذية. يمكن أن يبهجك لون الجزرة ذاته ، لأن اللون البرتقالي هو لون الشمس ويرتبط بالإيجابي. لكن أول الأشياء أولاً.

حقائق مثيرة للاهتمام من التاريخ

لأول مرة ، نمت خضروات مثل الجزر في ما يعرف الآن بأفغانستان ، منذ حوالي 5000 عام. لم تكن خضروات ذات جذور برتقالية عادية ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن للجميع رؤيتها في مطبخهم. في تلك الأيام ، كان الجزر أرجواني وأصفر وأبيض. والمثير للدهشة أنه تمت زراعته للأغراض الطبية ، حيث ساعد في الإصابة بأمراض مختلفة. بعد ذلك بوقت طويل فقط ، بدأ أكل الجزر كمنتج عادي.

فضولي لمعرفة

المعالجون الروس يخلطون الجزر بالعسل ويستخدمونه كدواء. بفضل العسل ، احتفظت المحاصيل الجذرية بخصائصها المفيدة لفترة طويلة ومعهاكان ممتازا في محاربة الأمراض المختلفة

تم تربية مجموعة متنوعة من الجزر البرتقالي بشكل مصطنع في القرن السادس عشر في هولندا. لهذا ، تم عبور الأصناف الصفراء والحمراء. بعد قرن من الزمان ، ظهر نوع آخر من الجزر البرتقالي اللون يسمى "كاروتيل". منذ ذلك الحين ، انتشر هذا المحصول الجذري على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا.

تقاليد الجزرة لدول العالم

في فرنسا ، اخترع أساتذة الطهي المحليون صلصة جزر فريدة من نوعها ، والتي لا تزال تعتبر من الأطعمة الشهية حتى يومنا هذا. فقط أفضل الطهاة في مجال المطاعم يمكنهم طهيها.

في إنجلترا ، ابتكر عشاق الموضة المحليون فكرة تزيين قبعاتهم بأوراق الجزر ، مما يجعلها تبدو مشرقة وعطرة أيضًا.

عاصمة الجزر الحقيقية هي هولتفيل ، وهي مدينة في الولايات المتحدة الأمريكية. كل عام في شهر فبراير ، يتم تنظيم مهرجان الجزر هنا ، والذي يستمر لمدة أسبوع. من بين الفتيات المحلية تحديد الملكة. يرتدي الناس ملابس خاصة تشبه أزياء الكرنفال ويتجولون فيها. هناك أيضًا مسابقات لطهي الحلويات اللذيذة من الجزر ، وتحدث أشياء أكثر إثارة للاهتمام في المدينة الأمريكية خلال العطلة.

مخزن للمواد الغذائية

بالحديث عن فوائد الجزر ، حيث التركيب الكيميائي له واسع جدًا ، وتجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على المعادن التالية بأكبر قدر:

• مغنيسيوم ؛
• بوتاسيوم
• صوديوم
• الكالسيوم ؛
• زنك ؛
• حديد

من بين فيتامينات محصول الجذر ، يمكن تمييز فيتامينات C ، E ، K ، B ولكن الأهم من ذلك كله في الخضار البرتقالية هو بيتا كاروتين ، والذي يتحول بعد دخول جسم الإنسان إلى فيتامين أ بفضله اشتهر الجزر بقدرته على الحفاظ على الرؤية بالمستوى المطلوب.

بشكل منفصل ، يجدر إبراز مثل هذه الأنواع مثل الجزر الأصفر.

المنفعة والضرر ، التركيب الكيميائي

الفرق الرئيسي بين الجزر الأصفر والبرتقالي هو قدرتها على محاربة أمراض القلب والأوعية الدموية. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل علماء من هولندا. قاموا بتقسيم جميع الخضار والفواكه إلى مجموعات حسب لونها: الأبيض والأخضر والأصفر البرتقالي والأرجواني والأحمر. بعد ذلك ، أجرى وزراء العلوم تجربة أظهرت أن الأشخاص الذين أضافوا 25 جرامًا من الجزر إلى نظامهم الغذائي اليومي كانوا أقل عرضة للشكوى من أمراض القلب. علاوة على ذلك ، كان الجزر الأصفر هو الذي كان له التأثير الأكثر إيجابية.

كم عدد السعرات الحرارية

يحتوي جزرة واحدة متوسطة الحجم على 25 سعرة حرارية و 6 جرامات من الكربوهيدرات و 2 جرام من الألياف. إن تناول خضروات جذرية واحدة في اليوم سيزيد بشكل كبير من إمداد الجسم بفيتامين أ ، حيث يحتوي الجزر على 200٪ أكثر من الكمية التي يحتاجها الشخص.

الأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة صحي يقدرون حقًا منتجًا مثل الجزر. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للخضروات تبرر كل توقعاتهم. بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن ، تحتوي هذه الخضار الجذرية على 32 فقطسعرات حرارية لكل 100 جرام. نفس الكمية من الجزر تحتوي على:

• 0 ، 1 غرام من الدهون ؛
• 1 ، 3 جرام بروتين ؛
• 6.9 جرام كربوهيدرات.

حقائق غريبة

الجزر رائع لتنظيف مينا الأسنان ، لذا يمكن استخدامه بدلاً من فرشاة الأسنان. يكفي أن تقضم محصول الجذر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تدليك "المضغ" سيكون له تأثير مفيد على اللثة ويمنع حدوث أمراض اللثة والتسوس.

التركيب الكيميائي للجزر الطازج يشمل أيضًا الزيوت الأساسية. بسببهم لديها مثل هذه الرائحة المحددة. إنها الزيوت الضرورية للإنسان ليشعر بصحة جيدة وفي مزاج جيد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحارب التوتر تمامًا وتقوي الجهاز العصبي ككل وتساعد في استعادة القوة بعد مرض طويل.

مسلوق او طازج

التركيب الكيميائي للجزر المسلوق يختلف إلى حد ما عن تكوين المحاصيل الجذرية النيئة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الخضروات التي لم تخضع للمعالجة الحرارية تحتوي على ألياف صلبة ، والتي لا تسمح بمرور العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يصعب هضم معدة الإنسان. ولكن إذا تم غلي الخضار ، تصبح جدران الخلايا أكثر ليونة ، مما يؤدي إلى إطلاق جميع الفيتامينات والمعادن من "الحبس".

وجد العلماء الأمريكيون أن الخضروات الجذرية المسلوقة تحتوي على ثلاثة أضعاف مضادات الأكسدة مقارنة بالخضروات النيئة. بالإضافة إلى ذلك فإن التركيب الكيميائي للجزر المسلوق يحتوي على الفينولات التي تمنع أمراض الشيخوخة.

هل تعلم أن…

أطول جزرة يزرعها رجل على الإطلاق كانت 5.75 م

أثقل محصول جذري وزنه 8.611 كجم

هل يمكن أن تؤذي الخضار

عندما يتعلق الأمر بالجزر ، فإن تركيبته الكيميائية ترضي أي طبيب ، فيبدو أن هذه الخضار ليس لها عيوب ولا يمكنها التأثير سلبًا على الجسم. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال.

كما هو الحال في أي عمل ، يجب أن يكون هناك وسط ذهبي. إذا كنت تفرط في تناول عصير الجزر ، على سبيل المثال ، فإن هذا سيؤثر بلا شك على صحتك العامة. قد يعاني الشخص من النعاس والصداع والخمول.

يمكن أن يؤدي تشبع الجسم بالجزر إلى تهيج الجلد. لفهم أن اللوم يقع على الجزر ، فإن لون البشرة سيساعد - سيكون لها لون أصفر برتقالي. في الطب ، يسمى هذا المرض كاروتينيميا. أكثر مناطق المرض وضوحا هي راحة اليد والقدم.

ممنوع أكل الجزر

الخضار البرتقالية لديها عدد من موانع الاستعمال. لذلك ، لا ينبغي أن يؤكل الجزر أثناء تفاقم القرحة ، تحص بولي ، وكذلك أثناء العمليات الالتهابية في الأمعاء الدقيقة.