Ukha ثلاثي: وصفة كلاسيكية مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Triple ukha هو علاج لذيذ للغاية وصحي للغاية مع تقنية طهي خاصة. هي التي تجعل من الممكن تحقيق الرائحة والغنى والشفافية للمرق ، الذي يضاف إليه السمك ، والذي احتفظ بتماسكه ، والعديد من الفيتامينات.

الوصف

كيف تصنع حساء السمك الثلاثي بيديك؟ في الواقع ، لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في هذا الأمر ، لأن وصفة هذا الطبق الروسي التقليدي بسيطة للغاية. هناك شيء واحد فقط مهم - مراعاة الفروق الدقيقة والقواعد الأساسية لإعداد المعالجات العطرية. هناك عدة أنواع من هذا الطبق اللذيذ ، لكن الوصفة الكلاسيكية لحساء السمك الثلاثي تعتبر من النوع الذي يستخدم سمك الفرخ والسمك الأحمر ، مثل سمك القد أو سمك الهلبوت أو سمك الحفش. هذا العلاج ممتاز دائما

يُعتقد أن حساء السمك التقليدي يحتوي على مرق صافٍ ورائع وغني إلى حد ما مصنوع من عدة أنواع من الأسماك. لماذا ليس مجرد نوع واحد؟ وكل ذلك لأن كل واحد منهم سيعطي الثراء النهائي ونكهة معينة. على سبيل المثال ، سيعطي الفرخ تعبيرًا عن الطبق ، والهلبوت -رقة

بشكل عام ، يمكن استخدام أي سمكة حرفيًا لصنع حساء سمك ثلاثي ، سواء كان البحر أو النهر. على سبيل المثال ، التناسب المثالي: الكارب ، الكراكي ، سمك البايك ، الكارب ، الصراصير ، الكارب الصخري ، الدنيس ، راف ، رود ، سمك القد. الشيء الرئيسي هو تخزين الأسماك الطازجة حقًا ، والأفضل من ذلك كله ، العيش.

كيفية طهي حساء السمك

إلى جانب المكون الرئيسي ، يمكن إضافة البطاطس والجزر والبصل فقط إلى هذا الطبق. في الواقع ، لا تتطلب الأذن الكثير من الخضراوات. حتى أن بعض الوصفات تستثني الجزر ، في حين ينضج البصل كاملًا.

وفرة الخضار بجميع أنواعها يتم استبدالها في هذا الطبق بعدد كبير من جميع أنواع البهارات والتوابل مما يضفي عليه طعمًا فريدًا خاصًا بالأذن فقط. كما يمكن استخدام التوابل: الحارة والبهارات والطرخون والشبت وورق الغار والبقدونس والبصل الأخضر.

لتحضير حساء السمك الثلاثي ، يتم غلي المرق من نوع واحد من الأسماك أولاً ، وتضاف شرائح الأنواع الأخرى إلى الطبق شبه الجاهز. لذلك يمكنك توفير الكثير وعمل مغلي من الذيل والعمود الفقري والرأس. بالمناسبة ، تبين أن هذا المرق غني جدًا وعطر ولذيذ ، على الرغم من الميزانية.

نصيحة من الصيادين ذوي الخبرة

بالطبع ، يعتبر حساء السمك الأكثر شهية بجدارة هو الذي يتم طهيه ليس داخل جدران المنزل ، ولكن محاطًا بالطبيعة ، على المحك. ينصح الصيادون الحقيقيون بطهي اليوشكا المعطرة من الصيد الطازج.

بالطبع ، يتم طهي أفضل طعام على نار المعسكر. وصفةسيساعدك حساء السمك الثلاثي على طهي طبق لذيذ في المنزل. إذا اتبعت جميع القواعد ، فستحصل نتيجة لذلك على يوشكا غنية بالتوابل وعطرة للغاية.

أسرار الطبخ

من أجل طهي حساء سمك لذيذ وغني ورائع حقًا ، لا يكفي مجرد معرفة الوصفة. عليك قراءة توصيات الطهاة المتمرسين - سيخبروك بكيفية تحقيق النتيجة المرجوة

• تكمن الحيلة في طهي حساء السمك الروسي التقليدي في استخدام النسب الصحيحة من التوابل وأنواع الأسماك المختارة جيدًا وأنواع الخضروات. نفس القدر من الأهمية هو جودة السائل الذي يتم تخمير المرق منه. أشهى حساء السمك هو الذي يصنع من مياه الينابيع
• للتخلص من المذاق المحدد للأسماك ، والذي يوجد غالبًا في الأصناف البحرية ، يجب رشه بعصير الليمون.
• يجدر القول أن المرق يجب ألا يغلي ويتناثر كثيرًا. من أجل الحفاظ على الرائحة والعصارة للطبق ، يجب أن يغلي بأقصى طاقة ، مع التخلص بانتظام من الرغوة الناتجة.
• لكي تصبح الأذن النهائية خفيفة وشفافة قدر الإمكان ، يجب أولاً سكب الأسماك بالماء البارد النظيف.
• لا ينبغي تقليب المرق كثيرًا. خاصة إذا كنت لن تقوم بتغيير السمك المستخدم لشريحة أخرى. يكفي فقط هز المرجل بشكل دوري حتى لا تحترق محتوياته عن غير قصد. بعد كل شيء ، السمكة قادرة على ذلكيغلي بسرعة ، وإذا قلّبه باستمرار ، يمكنك الحصول على شيء يشبه العصيدة بدلًا من المرق الذهبي الجميل.

• يمكن سلق الجثث الصغيرة ، مثل الجوبيون أو المجاثم أو الكشكشة ، دون تقشير ، ولكن مع وجود أحشاء مسبقًا وبطن مغسول بدقة. خلاف ذلك ، فإن الأذن النهائية ستخرج غائمة ، مع مذاق مرير غير محبب.
• من المهم أيضًا تذكر الحدود الزمنية لطهي الأسماك ، والتي تحددها الأصناف المأخوذة. على سبيل المثال ، تستغرق أنواع المياه العذبة حوالي 10-20 دقيقة للطهي ، لكن الأنواع البحرية تكفي لإشعال النار فيها لمدة 10-15 دقيقة فقط. على الرغم من أن الأمر يستحق أولاً وقبل كل شيء تقييم حجم الذبيحة المختارة وقطعها. بعد كل شيء ، كلما زاد حجمها ، كلما كان يجب طهيها لفترة أطول.

المنتجات الأساسية

الأذن الثلاثية السميكة علاج جدير بأعلى تقدير. تم إعداد هذا الطبق بكل بساطة ، لأنه يحظى بشعبية بين الطهاة المبتدئين وربات البيوت المتمرسات. من السهل جدًا صنع تحفة تذوق الطعام بأيديكم باستخدام وصفة حساء السمك الثلاثي المقترحة مع صورة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهيها ليس فقط بعد رحلة صيد ناجحة ، ولكن أيضًا لتناول عشاء عائلي فقط - وستظل النتيجة ممتازة.

إذًا ، لتحضير حساء السمك الثلاثي وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج:

• 5 رافعات صغيرة أو الهامور
• 2 زاندر أو سمكة أو سمكة بيضاء ؛
• 300 غ من سمك الهلبوت أو سمك القد ؛
• بصلة كبيرة
• جزر كبير الحجم ؛
• 3 بطاطس متوسطة الحجم
• جذر البقدونس
• حفنة من حبوب الفلفل
• عدد قليل من أوراق الغار ؛
• الجزر الأبيض أو الكرفس ؛
• زوجان من أغصان الشبت ؛
• ملح حسب الرغبة.

بالنسبة للوقت سيستغرق حوالي ساعة

وصفة حساء السمك الثلاثية الكلاسيكية مع الصورة خطوة بخطوة

• الخطوة 1. بادئ ذي بدء ، قشر الجزر والبصل ، وقطّع إلى شرائح كبيرة وحرقه في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا.
• الخطوة 2. املأ القدر بالماء أكثر من نصفه بقليل. أرسل الخضار المقلية والبقدونس المغسول جيدًا وجذور الكرفس إلى الحاوية. يُملح الماء حسب رغبتك ، ويقلل من قوة الموقد ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. لا تقم بإزالة الغطاء عن القدر أثناء القيام بذلك.

الخطوة 3. بالنسبة للمرق الأول ، خذ الجثث الصغيرة ، وامسكها ، لكن لا تنظفها. اشطف السمك جيدًا ، مع إيلاء اهتمام خاص للبطن. أرسل الجثث إلى الماء الساخن وليس المغلي. من الضروري التخلص من السمكة لمدة نصف ساعة ، مع إزالة الرغوة الناشئة بانتظام. لا تدع مرق الفقاعات ينفجر كثيرا

الجزء الثاني

• الخطوة 4. أثناء طهي الزريعة ، ابدأ في تحضير السمكة الكبيرة. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة جميع الأحشاء وشطفها جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك تحت الماء الجاري. قطع الذبيحة إلى قطع كبيرة.
• الخطوة 5. بعد الوقت المحدد ، أخرج المقلاة من الموقد وأزل كل الأسماك الصغيرة منه. انتظر حتى تستقر المرق وتصبح صافية - يستغرق هذا عادة حوالي 10 دقائق.

الخطوة 6. أرسل نصف السمك المحضر إلى المقلاة ، وكذلك البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. ينضج المرق لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. بعد طهي السمك ، أخرجه من المقلاة. ثم أخرج المرق من الموقد واتركه يقف مرة أخرى

المرحلة النهائية

• الخطوة 7. أعد المقلاة إلى الفرن وأرسل السمك النيء المتبقي ، وحفنة صغيرة من الفلفل وبعض أوراق الغار. بالنسبة للتوابل ، من المهم جدًا عدم المبالغة هنا - فالكثير من التوابل يمكن أن تقتل ببساطة المذاق الحقيقي لحساء السمك. تحتاج إلى طهي المرق لمدة 20 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يجب إزالة الخضار والجذور منه. الآن ضع النصف الأول من السمكة في أذنك. أخيرًا ، اتركي الحلوى المطبوخة لمدة 10 دقائق حتى تتضح.
• الخطوة 8. من المعتاد تقديم حساء ثلاثي مع خضار مفرومة ناعماً ، وبالطبع كوب من المشروبات القوية.