كيف نخبز الخبز في المنزل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تُخبز الخبز في مطبخ منزلك؟ اليوم ، يتم طرح هذا السؤال من قبل عدد متزايد من ربات البيوت اللواتي يسعين لمفاجأة أحبائهن بالطعام الطبيعي واللذيذ. مع تطور تكنولوجيا الطهي ، أصبح من الأسهل القيام بذلك حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يصنعوا الخبز في المنزل مطلقًا. هناك العديد من الطرق والوصفات. سننظر في أكثرها شيوعًا في هذه المقالة.

خبز محلي الصنع

الاهتمام بكيفية خبز الخبز يظهر مرارًا وتكرارًا عندما تتحدث وسائل الإعلام عن اكتشاف إضافات مختلفة في الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر والتي يمكن أن تؤثر على صحتنا.

هذا غالبًا بسبب عدم الاحتراف وقذارة الخبازين أو رغبة أصحاب المخابز في توفير المال. كل هذا يشجع الناس على تعلم كيفية خبز الخبز المصنوع في المنزل بأنفسهم. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا القيام بذلك. للقيام بذلك ، لا يمكنك حتى شراء آلة خبز خاصة ، ولكن يمكنك الحصول على فرن عادي.

يجدر الاعتراف بذلككثير من أولئك الذين أتقنوا هذه العملية ويمكنهم بالفعل خبز الخبز المصنوع منزليًا بأنفسهم توقفوا عن شراء الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر تمامًا. يحفز عدم وجود مواد حافظة في الخبز الكثيرين على تجارب الطهي هذه. لا يتطلب أي منتجات ثانوية ولا يأخذ الكثير من الوقت.

نظرًا لوجود عدة طرق لخبز الخبز في المنزل ، يختار الجميع بنفسه ما هو أقرب إليه. من الواضح أسهل طريقة للطهي في ماكينة الخبز

التحضير لآلة الخبز

مع وجود آلة خبز في المنزل ، تأخذ المضيفة دورًا بسيطًا في خبز الخبز. المهمة الرئيسية هي قياس الكمية الصحيحة من المكونات وتحميلها في الجهاز.

هناك عدد كبير من الوصفات مع تعليمات مفصلة حول كيفية خبز الخبز. على سبيل المثال ، للحصول على رغيف أبيض ، تحتاج إلى سكب كوب من الماء الدافئ في وعاء ، وتقليب ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافة وبضع ملاعق كبيرة من السكر فيه.

في النهاية أضف ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يجب إزالة هذا الخليط لمدة عشر دقائق في مكان دافئ ، ثم نقله إلى وعاء لآلة الخبز. أضف فقط ملعقة صغيرة من الملح ودقيق القمح هناك ، والتي يجب نخلها أولاً من خلال غربال. يجب أن يكون الدقيق 450 جرام

بعد ذلك ، حدد الوضع "الأساسي" أو "الخبز الأبيض" ، واضبط لون القشرة المطلوب ، إذا كانت هذه الوظيفة موجودة ، واضغط على الزر "ابدأ". ينضج هذا الخبز لمدة ساعتين ونصف الساعة. كما ترون ، خبز الخبز في صانع الخبز ليس بالأمر الصعب.

خبز الكاسترد

في آلة الخبز ، يفضل الكثير من الناس طهي خبز الكاسترد. هذا يتطلب:

• 350 جرام من دقيق الجاودار ؛
• 250 جرام دقيق قمح
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقة ونصف ملح
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقتان صغيرتان خميرة جافة
• 330 مل ماء ؛
• أربع ملاعق كبيرة من شعير الجاودار.

يجب أولاً تخمير الشعير في 80 مل من الماء المغلي. بعد ذلك ، قم بتحميل كل شيء آخر في حاوية لآلة الخبز وحدد وضع "خبز الجاودار". بعد الضغط على زر "ابدأ" ، سيصبح خبز الكاسترد جاهزًا خلال ساعتين ونصف.

اليوم ، يهتم الكثير من الناس بكيفية خبز الخبز في المنزل ، لتسهيل الحياة عليهم ، ويتم الآن إنتاج خلطات متخصصة جاهزة. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو الجمع بين المكونات بنفسك. حتى تتمكن من التجربة ، والحصول على المجموعات الأكثر غرابة وغير المتوقعة.

على سبيل المثال ، ينصح الكثير من الناس بإضافة الزبدة المذابة بدلاً من الزيت النباتي ، حتى يصبح طعم الخبز أكثر رقة. يمكن استبدال الماء بالكفير أو الحليب ، وكذلك الجبن والبيض والفواكه المجففة وحبوب القمح والتوابل والبذور والمكسرات والتوابل والنخالة.

خبز ريازينكا

كمثال ، سنخبرك بكيفية خبز الخبز في المنزل. سوف تعتمد الوصفة على ryazhenka. لهذا ستحتاج:

• بيضتان دجاج
• 200 مل حليب مخمر ؛
• 20 جرامًا من الماء الدافئ ؛
• اثنان مقصفملاعق من السكر ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 10 غرامات من الخميرة المضغوطة
• نصف كيلو دقيق قمح ممتاز
• 100 جرام من الجبن المطبوخ.
• ملعقتان من بذور الخشخاش.

يجب غمر جميع المكونات في دلو ، باستثناء الخشخاش والجبن. يوصى بالخبز على وضع "Maxi" حتى تصبح القشرة داكنة اللون. يضاف الخشخاش والجبن خلال الدفعة الثانية. على سطح مسطح من الخبز وصب بذور الخشخاش. يستغرق صنع هذا الخبز حوالي 50 دقيقة. ينصح بتقديمها مع المربى والحليب.

يمكنك أيضًا صنع خبز مصل اللبن في صانع الخبز. تذكر أنه كلما زادت نسبة الحموضة في مصل اللبن ، زاد كثافة الرغيف نفسه. لهذه الوصفة استخدم:

• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
• 450 جرام من دقيق القمح
• 110 جرام من دقيق الجاودار ؛
• 200 مل من مصل اللبن ؛
• 100 مل ماء ؛
• 20 جرامًا من السكر ؛
• ملعقتان صغيرتان من الملح

يجب خلط الماء والمصل. نضع الدقيق والسكر والملح بشكل منفصل. أضف خليط مصل اللبن. نرسل كل هذا إلى النموذج الخاص بآلة الخبز ونطبخ على الوضع "الأساسي". تحتوي بعض الأجهزة على وضع "الحبوب الكاملة" ، وهو مناسب أيضًا لهذه الوصفة. هذا الخبز مثالي لتحميصه.

خبز في فرن المنزل

خبز الخبز في الفرن سهل مثل صنع كعكة. قد تكون الصعوبة الوحيدة هي أنك بحاجة إلى البحثحاوية خاصة للخبز. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري أن يكون شكل مستطيل كلاسيكي ، سواء كان بيضاويًا أو دائريًا. شروط إلزامية - جوانب عالية وجدران سميكة.

إذًا كيف تُخبز الخبز باستخدام الفرن؟ الوصفة (انظر الصورة أدناه) معطاة في هذه المقالة. للخبز الأبيض محلي الصنع:

• 50 مل حليب ؛
• 200 مل ماء دافئ
• ملعقة ونصف من السكر
• ملعقة ونصف من الزبدة (يجب إذابتها أولاً) ؛
• ملعقة صغيرة من الملح
• كيس خميرة جافة
• ثلاثة أكواب ونصف من دقيق القمح

لا تنس تخزين الزيت النباتي ، والذي سيكون ضروريًا لتليين القالب. أولاً ، قم بتخفيف الخميرة في ماء دافئ ، ثم أرسل جميع المكونات الأخرى. فقط أضف كوبين من الدقيق أولاً ثم أضف الباقي أثناء الخلط. عندما يبدأ العجين في التخلف خلف الجدران ، عليك أن تبدأ في العجن. من الأفضل القيام بذلك على طاولة مملوءة بالدقيق مسبقًا. سيستغرق هذا حوالي عشر دقائق.

بعد ذلك ، خذ مقلاة كبيرة وعميقة. نضع العجينة فيها ونضعها في مكان دافئ. قم بتغطيتها بمنشفة أو بغطاء محكم. في غضون ساعة ، يجب أن يتضاعف حجم العجينة. يمكن هرس هذه العجينة ، ثم دحرجتها إلى طبقة سميكة ، ولفها مثل اللفافة. ضعه في النموذج المعد. قم أيضًا بتغطية النموذج بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن ترتفع العجينة أكثرأعلاه.

قبل وضع الخبز في الفرن ، سخني الخبز إلى درجة حرارة 200 درجة. نضع القالب بالعجين المرتفع بالفعل لخبز لمدة نصف ساعة ، مع التأكد من عدم احتراق الخبز. بعد خبزها يجب تركها تبرد ثم تقطع.

لقد تعلمت الطريقة الأساسية لخبز الخبز محلي الصنع. هناك عدد كبير من الوصفات. يجب أن يكون الكثير منهم يرضيك. كخيارات ، يضيف خبراء الطهي الفواكه المجففة والتوابل والنخالة إلى العجين.

يعمل خبز الجاودار أيضًا بشكل جيد في الفرن. يتم تحضير العجين بنفس الطريقة تقريبًا. يستغرق 8.5 جرام من الخميرة الجافة ، والتي يجب تخفيفها بالماء الدافئ ، ثم إضافة دقيق الجاودار والملح. لاحظ أنه يجب أن يكون هناك ما يقرب من 300 مل من الماء لكل رطل من الدقيق.

اعجن العجينة من هذا الخليط واتركيها لمدة ساعتين في مكان دافئ. تشكل العجينة المرتفعة على شكل رغيف مخبوز بالفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 220 درجة.

خبز الشعير

وهذه ليست الوصفة الوحيدة. يمكنك خبز الخبز في الفرن باستخدام مكونات أخرى. يمكنك تحضير خبز الشعير الأصلي بسرعة مع الجبن والبصل. للقيام بذلك ، خذ:

• أربعة أكواب من الدقيق الممتاز ؛
• ملعقة ونصف ملح
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• 75 جرام زبدة مخففة
• ربع كوب زبادي
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر ؛
• 3/4 كوب بصل مفروم ناعم
• 3/4كوب جبن مبشور.

من هذه الكمية من المنتجات ، يجب أن تحصل على رغيفين من خبز الكفير وفقًا للوصفة الأيرلندية التقليدية. طهيها بسرعة كبيرة. على سبيل المثال ، في أيرلندا يتم صنعه في أحواض من الحديد الزهر. لكن يمكنك أيضًا الطهي في الفرن على ورقة خبز ، وتغطيتها بورق الخبز.

يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة ، وتغطية صينية الخبز بورق الخبز. في وعاء عميق كبير ، اخلطي الملح والبيكنج بودر والدقيق. بعد ذلك تضاف الزبدة المخفوقة والسكر البودرة والكفير. الآن يمكنك عجن العجين. أضيفي الجبن المبشور والبصل. قسمي العجينة إلى نصفين ثم افرديها إلى كرتين متساويتين تقريبًا. ضع الأرغفة المستديرة المشكلة على صينية خبز. افردها بسمك خمسة سنتيمترات ، ورش الدقيق فوقها.

في فرن مسخن مسبقًا ، يجب خبز الخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى تتشكل قشرة بنية ذات لون ذهبي مميز. بعد تبريده قليلا يمكنك تقطيعه ساخنا وتقديمه على المائدة

خبز بالعسل واكليل الجبل

هذه وصفة أصلية أخرى ستساعدك على خبز الخبز في المنزل. لذلك ، يمكنك طهي الخبز المعطر بالعسل وإكليل الجبل. إنه لستة حصص. ومن المثير للاهتمام أنه يتم تحضيره بدون خميرة. كيف نخبز الخبز بهذه الطريقة بدون هذا المكون ، سوف نصفه أدناه. خذ:

• 200 جرام دقيق قمح كامل ؛
• 275 جرام من دقيق القمح
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• قليل من الملح ؛
• 300 مل من الكفير ؛
• غصينإكليل الجبل الطازج
• ست ملاعق كبيرة من العسل.

نتف أوراق إكليل الجبل من الساق. في وعاء كبير وعميق ، اخلطيهم مع دقيق الحبوب الكاملة. في نفس الوعاء ، ينخل دقيق القمح المعتاد ، وكذلك الملح والصودا. تخلط جيدا

صب الكفير في الخليط الناتج ، أضف العسل واخلط كل شيء مرة أخرى حتى تتشكل كتلة متجانسة. انقل العجينة إلى سطح مغطى بقليل من الدقيق. يجب عجنها حتى تصبح مرنة بدرجة كافية. شكّلها على شكل كرة وقم بعمل قطعتين في الأعلى

ضعي عجينة الخبز على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة. لمساعدتك على فهم أن الخبز جاهز ، ستساعدك نصيحة واحدة. يجب أن يصدر خبز الشعير الجاهز صوتًا باهتًا عند النقر عليه. يجب ترك الخبز ينقع لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقطيعه وتقديمه.

خبز الذرة

خبز الذرة المبني على الكفير في فرنك الخاص سريع ورقيق وطري. يجب أن تكون العجينة سائلة. لاحظ أنه بدلاً من دقيق الذرة ، الذي ليس من السهل العثور عليه ، يمكنك استخدام أجود أنواع دقيق الذرة التي يمكنك العثور عليها. لجعلها تعمل ، نقعها في الكفير قبل ساعة من بدء الطهي.

ستحتاج إلى 9 خبز ذرة لذيذ:

• 100 جرام زبدة
• ثلثي كأس من السكر ؛
• بيضتان دجاج
• كوب واحد من الزبادي
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• كأس واحد من الذرةدقيق ؛
• كوب واحد من دقيق القمح
• نصف ملعقة صغيرة ملح

في المجمل ، يجب أن يستغرق صنع هذا الخبز حوالي ساعة. أولاً ، سخني الفرن إلى 190 درجة. خذ شكلًا مربعًا أو دائريًا يبلغ قطره حوالي عشرين سنتيمتراً ، أكثر من ذلك بقليل. يُذكر أنه يمكنك طهي خبز الذرة في مقلاة من الحديد الزهر ، وفي شكل خاص للخبز أو الكعك.

نذوب الزبدة ونرفع القالب من على النار ونضيف إليها السكر. بعد البيض ، واحدًا تلو الآخر ، في كل مرة يتم خلط كل شيء بعناية. يجب إخماد الصودا في الكفير وتسكب في العجين. نضيف أيضًا دقيق الذرة والقمح هناك والملح حسب الرغبة. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة سائلة وليست متجانسة تمامًا. ننشره على شكل مزيت.

يُطهى الخبز في الفرن لحوالي أربعين دقيقة.

خبز محلي الصنع في طباخ بطيء

كثيرون لا يفهمون كيفية خبز الخبز في طباخ بطيء ، ويعتقدون أن هذا مستحيل ، لأنه لا يملك الموارد والقوة الكافية. لكن في الواقع هذا ليس كذلك. الطباخ البطيء ، الذي تم تقديره بالفعل من قبل العديد من ربات البيوت الحديثات ، قادر على القيام بالعديد من الأشياء ، بما في ذلك هذا.

صحيح ، على عكس معظم الطرق الأخرى ، يجب أن يتم إشراك هذا بشكل مباشر. بالإضافة إلى حقيقة أنك تحتاج إلى طهي العجين وعجنه ، سيحتاج الخبز نفسه أيضًا إلى قلبه أثناء عملية الخبز حتى يتم قليه جيدًا من كلا الجانبين. بعد كل شيء ، لا تنس أن جهاز الطهي المتعدد ليس لديه وظيفةشواء.

من أجل طهي الخبز الأبيض في قدر بطيء ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 500 جرام من دقيق القمح
• 330 مل ماء ؛
• 25 جرامًا من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من الملح
• سبعة غرامات من الخميرة الجافة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

قم بإذابة الملح والسكر في الماء الدافئ ، أضف الخميرة لعمل عجينة. يجب أن يؤخذ إلى مكان دافئ حتى تصبح الخميرة الرغوية ، ثم صب الزيت فيها. يضاف الدقيق على شكل أجزاء ، وينخل في غربال. في هذه الحالة ، سيصبح الخبز أكثر روعة. تُعجن العجينة لمدة عشر دقائق ، ثم تُرفع في وعاء كبير لمدة ثلاث ساعات. تذكر أنه خلال هذا الوقت سيرتفع مرتين على الأقل ، لذلك من المهم ألا "تهرب" العجين.

يجب وضع العجينة المرتفعة في وعاء متعدد الطهي ، ولا تنسى أن تدهن بالزيت مسبقًا. يجب ألا يحترق الخبز ويلتصق بالجدران. انتظر ساعة أخرى حتى تنضج العجينة. يوصي البعض بتشغيل وضع "التسخين" متعدد الطهي في هذه المرحلة ، ولكن يمكنك الاستغناء عنه إذا قمت بإزالة الوعاء بحكمة في مكان دافئ وقم بتغطيته بعناية.

عندما يرتفع العجين أخيرًا ، اطهيه على وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة. سيخبز خبزك ، لكن الجزء العلوي سيبقى أبيض. لتجنب ذلك ، قم بإزالته بعناية ، ثم اقلبه ، ثم أعده إلى الوعاء. لتحمير الجانب الثاني من الخبز ، اخبزه لمدة ربع ساعة أخرى على وضع "Bake".

اخرج من جهاز الطهي المتعدد ورائع.

خبز الجاودار في طباخ بطيء

بعد إتقان هذه الطريقة ، يمكنك بسهولة طهي الخبز الأسود في قدر بطيء ، حيث يمكنك خبز خبز الجاودار وفقًا لنفس الوصفة تقريبًا. سيستغرق نفس القدر من الوقت بالضبط.

يتم أخذ دقيق الجاودار فقط بدلاً من دقيق القمح. الأهم من ذلك ، لا تيأس إذا لم يعمل شيء ما في المرة الأولى. حاول مرارا وتكرارا. عندما تتقن هذا العلم وتبدأ في التجريب ، ستتمكن من إسعاد عائلتك وأصدقائك بالخبز الطبيعي المورق والشهي الذي تصنعه بنفسك.