كباب دجاج: وصفة ستاليك خانكيشييف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يطبخ الكثير من الشواء فقط من لحم الخنزير أو الضأن. ولسبب ما تجاوزوا الدجاج. هذا غير عادل ، لأنه يمكنك صنع طبق رائع منه. يتعلق الأمر بكيفية نقع اللحم بشكل صحيح. اصنع كباب دجاج لذيذ على الطريقة الإيرانية مع خبير المطبخ الشرقي الشهير ستاليك خانكيشييف.

أسياخ دجاج. وصفة من Stalik Khankishiyev

اعتاد بعض الناس على شراء منتج نصف نهائي للشواء ، أي قطع اللحم المقطعة والمجهزة بالفعل والتي يمكن نقعها وقليها فقط. ربما يؤدي هذا إلى تسريع عملية الطهي ، لكنه لا يجعل الطبق ألذ. ستظهر أي وصفة لأسياخ الدجاج بشكل مثير للدهشة إذا كنت تأخذ لحم الدجاج كأساس. يمكنك اختيار ذبائح خاصة للفروج لهذا الغرض ، وهي مصممة للقلي السريع. ولكن سيكون من الأفضل تناول دجاج صغير لا يوصف من 400 إلى 500 جرام. لا تتوقع أن يكون السعر أقل. لكن المذاق سيلبي كل التوقعات وستحصل على كباب دجاج ممتاز

وصفةماء مالح

إذا كان لديك برتقال ، ابدأ في تقشيره. إذا لم يكونوا هناك ، فانتقل إلى المتجر. بدونهم ، لا يمكن صنع ماء مالح جيد للدجاج. قم بإزالة القشرة من ثمرة واحدة باستخدام مقشرة الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى نصف رأس ثوم ، ونصف رأس بصل ، وثلاث حبات ليمون ، وزيت نباتي جيد النوعية ، وقليل من الزبدة ، والقشدة الحامضة (نصف كوب) وزعفران حقيقي ، أو بالأحرى تسريبه. استبدالها بشيء صعب للغاية ، لذلك إذا كنت ترغب في صنع كباب دجاج حقيقي ، يجب أن تحتوي الوصفة على الزعفران. لنبدأ في خلط المكونات وفركها. بادئ ذي بدء ، في الهاون ، تحتاج إلى سحق الحماس والفلفل الأسود (يفضل مع البازلاء ، فهو أكثر عطرية) والملح الخشن. في الخلاط ، اخفقي البصل والثوم والزيت النباتي وعصير الليمون والقشدة الحامضة ونقع الزعفران. اضبط كمية الحمض (عصير الليمون) بنفسك. لكل شخص تفضيلاته المختلفة ، لذا خذ عينة قبل تتبيل الدجاج. لا ينبغي أن تكون حامضة. بمجرد أن يصبح ماء مالحك هكذا تريد حقًا أن تأكله تمامًا مثل هذا ، ارمي الدجاج فيه. احتفظي بها في الصلصة لمدة 6-8 ساعات. بالنسبة لمسألة الجلد: الأفضل عدم إزالته. سيصبح مقرمش ، جميل ولذيذ جدا

صلصة اللحم المقلي

نعم ، نعم ، سيكون هناك مثل هذه الصلصة. سوف يحتاجون إلى تليين الدجاج أثناء القلي. توضع الزبدة في منقوع الزعفران الممزوج مسبقًا بعصير الليمون. يجب تغليف هذا الخليط بالقطع باستمرار.

كيفية شواء أسياخ الدجاج

الوصفة جاهزة تقريبًا. يبقى أن تقلى الدجاج. عندما تقوم بربط القطع في الأسياخ ، حاول أن تترك الأجزاء المختلفة من الدجاج في أسياخ مختلفة. وهذا هو ، الصدور مع الصدور ، والأجنحة مع الأجنحة. الحقيقة هي أنها مقلية بطرق مختلفة ، في درجات حرارة مختلفة وفي أوقات مختلفة. تستغرق الضلوع والفخذان وقتًا أطول في الطهي. يمكن تقسيم الدجاج إلى أربعة أنصاف: أجنحة ، أفخاذ ، أرجل وصدر. بعد أن يبدأ القلي ، ابدأ في دهن القطع. انقلبت - ملطخة. لا تدعها تحترق. بمجرد أن يجف التتبيلة على جانب الفحم ، اقلبها وادهنها بالصلصة. يجب ألا تجف قطع الشواء. سوف يستغرق القلي وقتًا أطول ، لكن النتيجة تستحق العناء. يجب تقديم اللحم مع الأعشاب والخس والخضروات الطازجة والأرز.