لحم دجاج غينيا: الفوائد والأضرار. كيف لطهي دجاج غينيا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذا النوع من الطيور لا يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثات. يمكن حتى تسمية هذا اللحم الغريب. سنتحدث اليوم عن فوائد ومضار لحم دجاج غينيا ، وكيف يبدو ، وكيف نميزه عن دواجن الفناء الأخرى ، وكم سيكلف الذبيحة ، وكذلك نشارك بعض الوصفات المشهورة والمثبتة.

يا له من طائر

أولاً ، دعنا نتحدث عن شكل طائر غينيا. يمكن تمييزه عن الطيور الداجنة الأخرى بمنقار معقوف ولحية حمراء وعملية على التاج على شكل قرن صغير. من الدجاج ، على سبيل المثال ، يختلف طير غينيا في الريش. جسدها غير مغطى بالكامل بالريش. لا يوجد ريش في الجزء العلوي من الصدر وكذلك الجزء الخلفي من الرأس. يظهر جلد الليلك بوضوح هناك. طير غينيا له أجنحة مستديرة وقصيرة. اللون - رمادي غامق. حواف الأجنحة بها بقع سوداء وبيضاء (حافة).

قليلا من التاريخ

قبل التفكير في فوائد ومضار لحوم دجاج غينيا ، دعونا نرى من أين أتى هذا الطائر في بلدنا. أول ذكر لها تذهبالجذور في اليونان القديمة. اكتشف علماء الآثار العديد من الفسيفساء ، وكذلك الفن الصخري ، حيث يمكن للمرء أن يخمن طير غينيا من بين الطيور الداجنة الأخرى. موطن هذه الطيور هو القارة الأفريقية. من هناك جاء الطائر أولاً إلى روما القديمة ، ثم إلى اليونان. تشير السجلات التاريخية إلى أنه في البرتغال ، ثم في البلدان الأوروبية الأخرى ، ظهر طير غينيا في القرن الخامس عشر.

حاليًا ، تم العثور على دجاج اللاحم في بلدان مختلفة. علاوة على ذلك ، في العديد من مزارع الدواجن ، يتم تربية هذا الطائر على نطاق صناعي. يستخدم المزارعون هذه الطيور بنشاط لمكافحة الآفات. يحب طير غينيا أكل الحشرات أو الرخويات أو الديدان. لكن هذا الطائر له قيمة خاصة في القتال ضد خنفساء البطاطس في كولورادو.

المحتويات

يعتبر دجاج غينيا دواجن عالمية لا تتطلب شروطًا خاصة. يتعايشون تمامًا مع الطيور الأخرى. هذا الطائر خجول للغاية ، وغالبًا لا يضع البيض في أعشاشه. للحصول على الدجاج ، يضع المزارعون أنفسهم البيض تحت الطيور.

على الرغم من أن جثة دجاج غينيا تزن كثيرًا ، إلا أن تقلبات الطيور عالية. غالبًا ما يتم قطع أجنحة دجاج غينيا حتى لا تطير بعيدًا عن الفناء. تتم العملية في الظلام حتى لا تخيف باقي الأفراد. يتميز هذا النوع من الطيور بمقاومة متزايدة للأمراض ، كما أنه يتحمل تمامًا مناخًا قائظًا أو ، على العكس من ذلك ، مناخ فاتر. يمكن تربية دجاج غينيا في أي منطقة.

تكوين اللحوم

بالانتقال إلى الحديث حول مخاطر وفوائد لحم دجاج غينيا ، لا يسع المرء إلا أن يركز على تكوين المنتج. إذا قارنت لحم دجاج غينيا مع دواجن أخرى ، فستكون أكثر رطوبة ولكن أقل دهنية. بفضل هذه الخصائص يتم تقييم المنتج في الطهي.

تحتوي مائة جرام من اللحوم على أكثر من 20 جرامًا من البروتين ، ونحو 2 جرامًا من الدهون. الباقي ماء. إذا تحدثنا عن السعرات الحرارية فإن مائة جرام من المنتج ستحتوي على حوالي 110 كيلو كالوري.

خصائص مفيدة

لطالما نوقشت فوائد وأضرار لحم دجاج غينيا في دوائر الطهي والدوائر الطبية. يحتوي تكوين البيض واللحوم على كمية كبيرة من فيتامين أ والكاروتينات. يحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر من الدجاج. يعتبر دجاج غينيا الرائد بين الطيور الداجنة في هذه المؤشرات. اللحوم تحتوي على دهون أقل ، إنها غذائية وصحية بشكل لا يصدق. يحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور. أضف هنا فيتامينات ب ، فيتامين ج ، هـ ، ب ، أحماض أمينية.

لقد ثبت أن أكل دجاج غينيا مفيد في أي عمر. ينصح به للنساء الحوامل وكبار السن والأطفال. ينصح باستخدام هذا النوع من اللحوم الغذائية من قبل الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. يوصى أيضًا بأطباق دجاج غينيا لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز العصبي المركزي أو المحيطي. بفضل محتوى فيتامين ب 1 ، تساعد اللحوم على استعادة التمثيل الغذائي ، ويساهم فيتامين ب 2 في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.المسار

ينصحدجاج غينيا بتربية أو شراء منتجات جاهزة لهؤلاء الأشخاص الذين يعانون من أمراض عصبية أو جسدية. الأطباق ستكون مفيدة للحوامل والأمهات خلال فترة الرضاعة.

الخصائص الضارة والسلبية

يتم تقليل جميع الصفات السلبية لهذا النوع من اللحوم فقط إلى عدم تحمل الأفراد للمنتج. لا ينصح أيضًا بتناول لحم دجاج غينيا بكميات كبيرة ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة في المعدة. يرى معظم الخبراء أن هذا النوع من اللحوم ، عند تناوله باعتدال ، لا يمكن أن يؤذي جسم الإنسان. يحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة التي لا يمكن أن تضر بالصحة.

التكلفة

بناءً على المعلومات حول فوائد هذا المنتج ، بالطبع ، تهتم ربات البيوت بسعر دجاج غينيا. في محلات السوبر ماركت الحديثة ، يمكنك العثور على أي نوع من أنواع اللحوم ، بما في ذلك اللحوم الغريبة. تعتمد التكلفة على وزن الذبيحة وظروف النمو وبلد المنشأ وما إلى ذلك.

متوسط سعر الكيلوغرام الواحد يختلف من 550 إلى 830 روبل. بالطبع ، تكلف الدواجن أكثر. لكن ، كما تفهم ، ستختلف أيضًا في الجودة عن تلك المزروعة في مزرعة دواجن على نطاق صناعي.

بيض

متعلق بالنظام الغذائي. غني بفيتامين أ ، ج ، الزنك والكالسيوم. تعتبر هيبوالرجينيك على الإطلاق. لديهم عمر افتراضي طويل إلى حد ما في ظل الظروف المناسبة - عند درجة حرارة من 0 إلى 9 درجاتالصلاحية 5 أشهر.

الوزن

يزعم المزارعون المتمرسون أنه على الرغم من تناول كميات أقل من العلف ، فإن دجاج غينيا يكتسب وزنًا أسرع من الدواجن الأخرى. في ثلاثة أشهر ، يمكن أن يصل وزن الجثة بالفعل إلى كيلوغرام ونصف. بعد شهرين ، سينخفض نمو اللحوم. أنجح وقت في ذبح الطيور هو 3-4 أشهر. وسيصل متوسط وزن دجاج غينيا في هذه الفترة إلى 1.7 - 2.2 كجم.

كيفية طهي دجاج غينيا في مقلاة

هذه من أسرع و أسهل طرق طهي هذا النوع من اللحوم. المكونات سوف تحتاج:

• جثة صغيرة من دجاج غينيا ؛
• ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة) من الزبدة ؛
• قليل من الملح ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• توابل مفضلة للدواجن.

اشطف الذبيحة تحت الماء ، امسحها برفق بالورق أو بمنشفة المطبخ. عمل شق طولي عميق من جانب الثدي. افركي بالملح والبهارات. يجب تقشير الثوم وتمريره من خلال مكبس. انشر كتلة الثوم على كامل سطح الذبيحة. نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ، نضع الطائر بداخلها ، نغطيها بغطاء ونضع القمع فوقها. ستكون ربات البيوت اللواتي لديهن مقلاة خاصة لطهي الدجاج بالتبغ محظوظة. إذا لم يكن أحد في متناول اليد ، فإن مقلاة عادية ستفعل والقمع على شكل إناء صغير من الماء.

تشغيل النار المتوسطة. اقلي اللحم لمدة عشرين دقيقة على كل جانب. ثم يضاف 120 مل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. تقدم مع الخضار والكثير من الطازجة

دجاج غينيا في الفرن

كيف تطبخ دجاج غينيا إذا كنت تريد أن تجعل الطبق صحيًا وغذائيًا قدر الإمكان؟ بالطبع استخدم فرن أو غلاية مزدوجة. نقدم طهي اللحوم اللذيذة في الفرن بالتوابل والخضروات المعطرة. حسب ذوقها ، ستشبه هذه الدواجن شيئًا ما بين الحجل والدجاج والدراج. سيصبح اللحم طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.

المكونات:

• ذبيحة دواجن بوزن كيلوغرام ونصف ؛
• 120 مل زيت نباتي
• فلفل حلو ؛
• ثلاث طماطم ؛
• كوسة صغيرة.

للتخليل ، عليك أن تأخذ:

• 5 أغصان الثوم الصغير
• ملح ؛
• بضعة أغصان من الشبت أو البقدونس أو الزعتر ؛
• الفلفل الأسود ؛
• عصير ليمون
• بابريكا ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• فلفل اسود مطحون

ميزات الطبخ

اشطف جثة الطيور تحت الماء. جفف برفق بمنشفة المطبخ. إزالة المخلفات والجلد. بالمناسبة ، من حوصلة الطائر ، يمكنك بعد ذلك طهي حساء لذيذ ورائع. قطع الطائر إلى أجزاء. نحول اللحم إلى وعاء كبير ونضيف عصير الليمون والتوابل العطرية والأعشاب. يُقشر الثوم ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى التتبيلة. يمكن طحن الفلفل الأسود مسبقًا في مطحنة الهاون أو مطحنة القهوة. انقع اللحم لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. من الأفضل وضع الحاوية فيهاثلاجة

الفليفلة الحلوة الخاصة بي ، مقطعة إلى نصفين ، مع إزالة اللب والبذور. قطعها إلى شرائح طويلة. إذا تم استخدام الكوسة الصغيرة في الطهي ، فلا يمكن إزالة الجلد. إذا كان عمر الكوسة يشير إلى صلابتها ، فمن الأفضل قطع الجلد. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة. نقطع الطماطم بشكل تعسفي

لطهي دجاج غينيا ، من الأفضل استخدام بط مع جدران سميكة وقاع. ضعي اللحم المتبل في القاع. في الأعلى نضع الخضار ، بضع دوائر من الليمون ، ورأس الثوم ، مقطعة إلى نصفين. يمكنك ترك القشرة على الثوم. أغلق الغطاء وأرسله إلى الفرن. يعتمد وقت الطهي على عمر الطائر. إذا كان هذا طيرًا صغيرًا في غينيا ، فستكون ساعة ونصف كافية. إذا كان الطائر أكبر سنًا ، فقم بزيادة الوقت إلى 2-2.5 ساعة. يجب الحفاظ على درجة حرارة الفرن عند 170 درجة

دجاج غينيا مع البطاطس

سيظهر طبق فاتح للشهية ولذيذ للغاية إذا قمت بقلي اللحم على شكل قطع مع البطاطس والبصل. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• جثة واحدة من طير غينيا ؛
• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• اثنان بصل
• أربع بطاطس ؛
• ملح ؛
• زيت عباد الشمس
• توابل مفضلة لطبخ الدواجن

كيف تقلى اللحم في مقلاة على شكل قطع لجعلها شهية وشهية؟ تنصح ربة منزل متمرسة بإخراجه قليلاً. لهذا الغرض ، يشار إلى النبيذ الأبيض الجاف في الوصفة. بالمناسبة ، يمكنك استبدالها بخل التفاح محلي الصنع.(4٪).

ابدأ الطهي بشطف الذبيحة. نقسم دجاج غينيا إلى قطع مجزأة. انقع اللحم في البهارات المفضلة لديك. يمكنك تجربة النكهات بإضافة أعشاب مختلفة. على سبيل المثال ، ليس الثوم والفلفل فقط مثاليين لطيور غينيا ، ولكن أيضًا الزعفران أو إكليل الجبل أو الزعفران. نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى اللحم.

في أسفل المقلاة ، نضع البطاطس ، التي نقطعها مسبقًا إلى دوائر رفيعة. ضعي لحم دجاج غينيا على الوجه ، ممزوجًا بالبهارات والبصل والثوم. أضف بعض الماء واتركه ينضج لمدة 45 دقيقة. يعتبر الطبق جاهزًا عندما تصبح البطاطس طرية. ستطهى اللحوم أسرع من الخضار ، فلا داعي للقلق بشأن جاهزيتها. سيكون كثير العصير ، مشبع تمامًا برائحة التوابل والأعشاب. يقدم بشكل مثالي مع الطماطم الطازجة والكثير من البصل الأخضر.