عجينة الجاودار و استعمالاتها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عجين الجاودار هو أساس العديد من أنواع المعجنات ، من الخبز إلى الفطائر أو التورتيلا. ومع ذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية التعامل معها. في شكله النقي ، لا يتم استخدام دقيق الجاودار ، لأن العجين منه سيكون لزجًا ، ويكاد يكون من المستحيل جمعه. لذلك يخلط دقيق الجاودار مع دقيق القمح. ثم يحافظ الخبز على شكله ويكون له هيكل مسامي جيد. ومع ذلك ، هناك منتجات طحين تعمل بشكل جيد بدون إضافة مكونات القمح. الآن نحن نتحدث عن الفطائر. بعد كل شيء ، يستخدمون عجينة سائلة لزجة ، لا تُعجن باليد ، بل تُضرب بملعقة أو خفقت. في هذه الحالة ، يعطي دقيق الجاودار العجين نكهة ورائحة خاصة.

عجين على عجينة: قائمة المكونات

عجينة خميرة الجاودار تستغرق وقتًا ، لكن النتيجة النهائية هي متعة لجميع أفراد الأسرة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي كعكات لذيذة. هم أصليون ومثيرون للاهتمام. يمكن استخدام هذا المنتج ككعكة للحساء وكقاعدة للسندويشات. على سبيل المثال ، يمكنك فرك مثل هذه الكعكة بالثوم وتقديمها مع البرش الغني. أو تزيينها بقطعة من كبد الأوز وقطعة من الخيار. كل شيء يعتمد على الخيال. ولكن في شكل بسيط مثلالتورتيلا لذيذة جدا ومغذية

لصنع العجين المخمر يجب أن تأخذ:

• 50 مل ماء مغلي ؛
• نفس الكمية من دقيق الجاودار ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.

ثم يتم خلط كل هذه المكونات وتترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. لكي تتخمر الكتلة ، من الأفضل إخفاؤها في مكان دافئ. أيضًا ، لتسريع العملية ، يمكنك وضع وعاء من العجين في وعاء به ماء ساخن ، مع إضافة الماء المغلي بشكل دوري. ومع ذلك فمن الأفضل عدم تعجل العجين في انتظار ارتفاعه.

كيف تطبخ عجين طري؟

عندما تصبح العجينة جاهزة ، ابدئي بتحضير عجينة الجاودار. ذاب المارجرين. يتم خلط الدقيق مع مسحوق الخبز. في وعاء آخر ، أضيفي بيضة ، مارجرين سائل ، ملح وماء. يرش السكر. تُعجن الكتلة جيدًا حتى تتشتت جميع المكونات ويذوب الملح والسكر.

الآن يتم خلط المكونات السائلة مع الطحين والعجن. نضيف العجينة ونبدأ في عجن عجينة الجاودار. يجب أن يخرج مرنًا وناعمًا جدًا. تتكون منه عدة قطع من العجين ، من نفس الحجم. دحرج كرة من كل منهما. باستخدام شوبك ، دحرجه في كعكة.

يتم وضع الرق على صفيحة خبز ، ويوضع عليها كعك عجين الجاودار. يمكنك دهنها ببيضة ، وصنع نوعًا من النقش باستخدام شوكة. في الفرن تُخبز هذه الكعكات لمدة ثلاثين دقيقة.

عجين بدون عجين

الآن حان دور مكونات عجينة الجاودار نفسها. بالنسبة له يأخذون:

• سبع ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار (ممتلئ) ؛
• خمسون مل من الماء ؛
• واحد متوسط الحجمبيضة ؛
• مائة جرام من المارجرين
• عشرة جرامات من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة ونصف من السكر.

تحضير عجينة الجاودار ، تمامًا مثل الكعك مباشرةً. يخلط البيض مع السكر ويخفق جيدا. بعد ذلك ، أضف جميع المكونات باستثناء الدقيق. يجب أن يكون المارجرين طريًا. يُنخل الدقيق ويُسكب في كومة على المنضدة. يتم إجراء فترة راحة فيه ، ويتم وضع الكتلة المحضرة وعجنها. يتم تشكيل الكيك وإرساله إلى الفرن (180-200 درجة)

عجينة القمح و الجاودار للزلابية

هذه العجينة تصنع فطائر ممتازة ، على سبيل المثال ، مع الجبن أو الجبن. يمكنك ابتكار الحيلة بنفسك. ومع ذلك ، فإن الخيارات الحلوة هنا ليست ناجحة مثل الخيارات المالحة. لتحضير عجينة الزلابية ، تناول المنتجات التالية:

• 250 جرام من دقيق الجاودار
• 120 جرام قمح
• بيضتان دجاج
• مائة مل من الزيت النباتي عديم الرائحة
• 120 مل ماء ؛
• قليل من الملح

يتم غربلة كلا النوعين من الدقيق وخلطهما معًا. يضاف الملح والزيت النباتي والبيض والماء. يعجن العجين. اترك للإصرار. عادة ، يستغرق تحضير الحشوة ما دامت العجينة تحتاج للنقع.

فطائر الكاسترد

اتساق عجين الفطائر هو أنه في هذه الحالة يمكنك استخدام نوع واحد فقط من الدقيق - الجاودار. معجنات الشو طرية. الفطائر نفسها تتحول إلى أن تكون مخرمة ونحيف. طحين الجاودار فقط بهاراتهم.

لعمل الفطائر ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• كوب حليب
• 120 جرام من الدقيق
• أربع صفار بيض ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• ملعقة صغيرة ملح
• 125 مل من الماء المغلي
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت.

يمتزج صفار البيض بالملح والسكر. اخفقي جيدًا باستخدام خفقت. دون توقف ، اسكب نصف الحليب في مجرى رقيق. يجب تسخينها وليس غليها.

نضع الدقيق. تحتاج إلى القيام بذلك على أجزاء ، ويفضل أن تكون ملعقة كبيرة. قلب برفق ولكن جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. نضيف باقي الحليب ونخلط مرة اخرى

الماء يغلي ويصب في العجين ويقلب على الفور. قوام العجين يخرج مثل القشدة الحامضة السميكة. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى.

تسخين المقلاة ، يُسكب الزيت فيها. يفرش العجين بمغرفة. يتم تعديل حجم الفطائر حسب الرغبة

تحضير العجين عملية مثيرة. ومع ذلك ، فإن الأمر يستغرق وقتًا. بعض ربات البيوت ينقلن الوصفات من جيل إلى جيل ، خائفين من تغيير أي شيء. لهذا السبب ، نادرًا ما يستخدم دقيق الجاودار. لكن تبين أن العجينة التي تعتمد عليها مثيرة للاهتمام للغاية ، لذا فإن الأمر يستحق تجربة وصفتين باستخدامها ، على سبيل المثال ، لعمل فطائر طرية أو كعك مالح.