عجينة خميرة شو: وصفات. عجينة للفطائر المقلية مع الخميرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

معجنات شو رائعة لخبز الفطائر بحشوات مختلفة. يتكون من مكونات بسيطة (سكر ، خميرة ، دقيق) ، وتكنولوجيا الطهي بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه إتقانها دون أي مشاكل. بعد قراءة منشور اليوم ستتعلم بعض الوصفات

نصائح مفيدة

لتحضير عجينة خفيفة وجيدة التهوية للفطائر ، عليك أن تتذكر بعض النصائح المفيدة. بادئ ذي بدء ، من المهم التقيد الصارم بجرعة الدقيق الموصى بها. إذا أفرطت في استخدام هذا المكون السائب ، فإن العجين سيصبح قاسيًا جدًا.

من غير المرغوب أيضًا تجربة الوصفة المطورة. من المهم للغاية الالتزام الصارم بخوارزمية الإجراءات الموصى بها. بالنسبة للخميرة ، يمكن استخدام كل من الجافة والحية بنجاح متساوٍ.

إصدار من قطعتين

يمكن استخدام العجين المصنوع وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط للفطائر ، ولكن أيضًا للبيتزا. وهو يتألف من جزأين. لذلك ، من المهمتحقق مسبقًا مما إذا كان مطبخك يحتوي على جميع المكونات الضرورية. لتحضير الجزء الأول ستحتاج:

• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح وزيت الزيتون.
• كوب ماء مغلي
• ملعقة صغيرة ملح

بما أن وصفة عجينة الخميرة تتكون من جزأين ، يجب توسيع القائمة أعلاه. بالإضافة إلى ذلك ، يساهمون فيه:

• ثلاثة صفار بيض.
• كوب ماء دافئ
• ملعقة ونصف من الخميرة الجافة.
• حوالي ستة أكواب من الدقيق

يجب تسخين الماء المستخدم في تحضير العجين إلى ست وثلاثين درجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت اللائي قررن طهي مثل هذه العجين يهتمن بعدد جرامات الخميرة الموجودة في ملعقة كبيرة. لذلك ، سنقول على الفور أنه يحتوي على ما يقرب من 7-11 جم من المكونات السائبة.

وصف العملية

كما ذكرنا أعلاه ، تنقسم هذه التقنية إلى مرحلتين رئيسيتين. لتحضير الجزء الأول من العجين ، توضع جميع المكونات الضرورية في وعاء واحد ، باستثناء الماء الدافئ. يُسكب كل هذا بالماء المغلي ويخلط جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة سائلة متجانسة.

ثم يمكنك المتابعة إلى المرحلة الثانية. للقيام بذلك ، يتم دمج العجينة المعدة مسبقًا لفطائر الخميرة المقلية مع منتجات من جزء آخر من الوصفة. يُعجن كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة مرنة ناعمة. يتم إرسال كرة العجين النهائية إلى وعاء مغطىمنشفة نظيفة ونظيفة لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. بعد هذا الوقت يمكنك البدء في نحت الفطائر وقليها.

متغير الحليب

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك بسهولة تحضير عجينة غنية جيدة التهوية ، والتي يمكن استخدامها ليس فقط للفطائر ، ولكن أيضًا للمعجنات الأخرى. قبل أن تبدأ العملية ، تأكد من التحقق مما إذا كان مطبخك يحتوي على كل ما تحتاجه. يجب أن يكون لديك في متناول اليد:

• 750 جرام دقيق
• 125 ملليلتر من الماء
• أربع بيضات دجاج طازجة.
• ملعقة مائدة زبدة طرية
• 200 ملليلتر من الحليب.
• 40 جرام خميرة
• رشة ملح

الآن بعد أن عرفت بالفعل عدد جرامات الخميرة في ملعقة كبيرة ، سيكون من الأسهل عليك قياسها إذا لم يكن لديك ميزان مطبخ.

تكنولوجيا الطبخ

يُسكب الماء الساخن في وعاء نظيف ويذوب فيه كوب من الدقيق المنخل. الأطباق مغطاة بغشاء بلاستيكي وتوضع في مكان دافئ حيث لا توجد مسودات.

للحصول على عجينة خميرة الكاسترد معطرة وجيدة التهوية ، تُملح العجينة قليلاً وتُسكب بالحليب المغلي وتُعجن جيداً. بعد ذلك ، يضاف إليها البيض النيئ والزبدة المذابة. كما يتم إرسال ما تبقى من دقيق القمح المنخل إلى هناك. يجب سكب هذا الأخير في أجزاء صغيرة حتى لا تطرف

اعجن جيدًا مرة أخرى ، وقم بتغطية الوعاء بقطعة قماش رطبة ونظيفةمنشفة وإرسالها إلى مكان دافئ. بعد حوالي نصف ساعة ، تصبح العجينة المرتفعة لفطائر الخميرة المقلية جاهزة تمامًا للاستخدام مرة أخرى.

خيار بدون عجين

يجب الانتباه بشكل خاص إلى حقيقة أن هذه الوصفة تختلف عن السابقة ، ليس فقط في مجموعة المكونات ، ولكن أيضًا في ترتيب إضافتها. قبل بدء الاختبار ، تأكد من أن لديك جميع المنتجات الضرورية تحت تصرفك. هذه المرة يجب أن يحتوي مخزنك على:

• ما يزيد قليلا عن أربعة أكواب من دقيق القمح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
• 50 جرام خميرة
• ملعقة مائدة من السكر
• نصف لتر من الماء

حتى لا تصبح عجينة خميرة الكاسترد بلا طعم ، يجب توسيع القائمة أعلاه قليلاً. يضاف اليها ملعقة صغيرة من الملح.

تسلسل الإجراءات

في وعاء واحد ، يُمزج 50 جرامًا من الدقيق المنخول والسكر والزبدة والملح. يتم أيضًا إرسال كوب من الماء المغلي إلى هناك وخلطه جيدًا حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. بعد ذلك ، يتم وضع عجينة خميرة الكاسترد المستقبلية بدون بيض لفترة وجيزة. هذا ضروري لكي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

كوب من الماء الدافئ المفلتر ، الخميرة المتفتتة وبقايا دقيق القمح المنخل يضاف إلى الكتلة المبردة. اخلطي كل شيء جيدًا حتى لا تلتصق العجينة السميكة بالنخيل. ثم يتم تغطيتها بغشاء بلاستيكي وتنظيفها في مكان دافئ. تقريبا من خلالعشرين دقيقة من العجين يمكنك نحت الفطائر. غالبًا ما تكون الحشوات عبارة عن لحم مفروم أو توت أو فواكه أو بطاطس بالكبد أو أرز بالبيض أو ملفوف بالفطر.

عجينة خميرة شو السريع

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأن الفطائر المحضرة على أساسها لا يمكن قليها في مقلاة فقط ، بل يمكن طهيها في الفرن أيضًا. قبل البدء في العملية ، تحتاج إلى فحص مطبخك للتحقق من وجود جميع المكونات الضرورية. هذه المرة ستحتاج:

• بضع ملاعق كبيرة من السكر.
• 200 ملليلتر من الماء المغلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 50 جرام خميرة مضغوطة
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح للتخمير.
• 200 ملليلتر من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة ملح طعام

أيضًا ، ستحتاج إلى المزيد من الدقيق للغبار. يعتمد مقدارها على التنوع والعديد من العوامل الأخرى.

يُمزج الزيت النباتي ودقيق القمح في وعاء واحد. يُفرك جيدًا ويُسكب بالماء المغلي ويُخلط ويُترك جانبًا.

بينما تبرد الكتلة الناتجة ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية. في كوب من الماء الدافئ ، قم بإذابة الخميرة والسكر وصب الخليط الأول في وعاء مبرد. كما يضاف الدقيق المنخل هناك تدريجيًا والعجين ليس شديد الانحدار ، ويلتصق بالنخيل.

ثم الحاوية مغطاة بغشاء لاصق أو منديل نظيف وترسل لمدة ساعة ونصف إلى مكان دافئ حيث لا توجد مسودات. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى عجينة خميرة الكسترد وقت للزيادة بمقدار اثنين أو ثلاثةمرات.