عجينة خميرة للفطائر على الكفير. وصفة الفطائر بعجينة الخميرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مضيفات ذوات خبرة يعرفن كيفية صنع عجينة الخميرة بالخميرة الجافة في الحليب. لكن حتى هم سيتفاجأون من مدى سهولة تحضير عجينة مماثلة على الكفير ، وكيف يتضح أنها جيدة التهوية. علاوة على ذلك ، فإن المنتجات المصنوعة منه لا تصبح قديمة لفترة طويلة ، لذلك يتم تخزينها بشكل مثالي في الثلاجة لعدة أيام.

عجينة الخميرة لفطائر الكفير - وصفة

إذا كنت تتعلم فقط أساسيات فن الطهي ولم تقرر بعد خبز كعكة رائعة ، فقد حان الوقت لملء هذه الفجوة. في الواقع ، على عكس عجينة الخميرة العادية ، فإن هذه العجينة المطبوخة على الكفير لا تخاف من المسودات ، فهي ترتفع بشكل جميل ، مما يجعلها سهلة وبسيطة. لا عجب أن عجينة الخميرة للفطائر على الكفير قد سميت بالفعل بالعجين الفائق.

هنا مجموعة صغيرة من المكونات ستحتاج لتحضيرها:

• 200 مل من الكفير ؛
• 460-525 جرام دقيق قمح ؛
• 50 مل ماء ؛
• 3 جرام ملح ؛
• 8 جرام خميرة جافة ؛
• 1 بيضة نيئة ؛
• قليل من الصودا ؛
• 15 غرامًا من السكر (والكعك الحلو 45 جم) ؛
• 53 غ زبدة أو زيت نباتي.

طريقة عمل العجين

تسخين الماء إلى 37 درجة ، وضع 1 ملعقة كبيرة. السكر ، ثم الخميرة ، نخلط ونترك لمدة 15 دقيقة.

الكفير أيضا الاحماء تصل إلى 37 درجة. إذا كنت تصنع هذا على الموقد ، حركه باستمرار لمنعه من التخثر. يمكنك وضع وعاء من الكفير في قدر من الماء الدافئ والانتظار حتى يسخن.

صب قليل من الصودا في الكفير الدافئ ، امزج. سيزيل قوام منتج الكفير ويسمح للمنتجات أن تصبح أكثر روعة. بعد ذلك ، لعمل عجينة الخميرة لفطائر الكفير ، يُخفق البيض في الخليط ويُضاف السكر (إذا كنت تخطط لخبز المنتجات الحلوة). نمزجها جميعًا بمضرب ، ثم نضيف العجينة التي وصلت بالفعل إلى هذا الوقت. امزج كل شيء مرة أخرى.

الآن تحتاج إلى إضافة الدقيق أثناء الغربلة. قبل ذلك ، أضيفي الملح أولاً واخلطي المزيج الجاف. ينخل الدقيق على دفعات ويعجن العجين بملعقة. عندما يصعب القيام بذلك ، نرش الدقيق على سطح العمل ، نضع العجينة عليه ، ونعمل كآبة من المنتصف ، نسكب الزيت النباتي أو الزبدة المدفأة والمبردة إلى حالة دافئة.

يرش الدقيق ويعجن العجين. يجب أن تصبح موحدة ، لطيفة الملمس ، ناعمة ، توقف عن الالتصاق باليدين وسطح العمل.

ادهن داخل قدر أو وعاء طويلالزيت النباتي ، ضعي فيه عجينة الخميرة الغنية ، غطيها بقطعة قماش واتركيها حتى تنضج لمدة 40 دقيقة فقط. هذه ميزة أخرى لطيفة لهذا الاختبار ، لأن تحضيره يستغرق وقتًا أقل بكثير من المعتاد. الآن يمكنك خبز الفطائر اللذيذة منه مثل هذه

فطائر بالملفوف: الوصفة

فيما يلي المنتجات التي تحتاجها لهذا الخبز:

• 550 جرام ملفوف أبيض ؛
• 2 بيض ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون
• 45 جرام زبدة ؛
• 53 جرام ماء ؛
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر.

فطائر بالكرنب: تكنولوجيا الطبخ

افحص الرأس ، إذا كانت الأوراق العلوية ذابلة أو تالفة ميكانيكيًا ، قم بإزالتها. اقطع شريحة رائعة من رأس الملفوف ، اقطعها ثم الشريحة التالية. نضع القطع المحضرة في المقلاة ، نسكب الماء ، ونترك القدر يسخن ، ثم نخفض الحرارة ، ونضع الغطاء في الأعلى. يخنة الملفوف (حسب النوع) لمدة 15-25 دقيقة. في النهاية نضيف الملح والفلفل وريش البصل الأخضر المفروم ونخلط الحشوة وتبريدها.

قشر البيض المسلوق ، اقطعه إلى مكعبات صغيرة ، أضفه إلى الملفوف المبرد واخلطه.

ضعي عجينة الخميرة لفطائر الكفير على سطح العمل ، اقطع قطعة منها ، حولها إلى كعكة صغيرة في راحة يدك ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف ، اقرصي الحواف بإحكام. ضع الفطيرة على ورقة خبز مع الضغط لأسفل. وبالتالي ، ضع جميع المنتجات ، دون أن تنسى المغادرةالمسافة بينهما. ضع صينية خبز بالقرب من الفرن المرفق لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، دهن سطح الفطائر بشاي قوي أو بيضة نيئة ، وخفف في 30 جرام من الماء ، وأرسل صينية الخبز إلى الفرن ، درجة حرارته +160 درجة مئوية ، لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستستمر في الارتفاع ، ثم تزيد الحرارة إلى + 180 درجة مئوية وتخبز حتى تنضج - حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر غير محلاة باللحم والسمك تُخبز بنفس الطريقة

عجينة الخميرة غير الملحومة: الوصفة

إذا كنت متأكداً من جودة الخميرة ، قم بإعداد العجين بطريقة غير عجين. يتم ذلك بسرعة كبيرة وسيوفر الكثير من الوقت للمضيفة

إليك المكونات المطلوبة:

• 210 مل من الكفير ؛
• 450 غ طحين (زائد للغبار) ؛
• 100 مل زيت نباتي
• 11 جرام خميرة جافة ؛
• للفطائر اللذيذة 12 ، وللحلاوة 32 جم من حبيبات السكر ؛
• ثلثي ملعقة شاي ملح

تحضير العجين

نخل الدقيق بالملح ، أضف الخميرة. ضعي الزبدة والسكر في الكفير الدافئ واخلطيهم. يُسكب هذا المزيج السائل في الدقيق ويخلط. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، ضعيه في وعاء طويل ، غطيه بمنشفة واتركيه يرتفع لمدة 40-45 دقيقة.

بعد ذلك ، شكل و خبز الفطائر. سوف تبدو العجينة مثل عجين الفطير. من خلاله لا يمكنك صنع الفطائر فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع البيتزا والفطائر الكبيرة والكعك واللفائف. إذا كنت تريد طهي التفاح ، فاستخدم الوصفة التالية.

أبلفطائر أو لفة

قشر 5 حبات تفاح ، قم بإزالة حبات البذور. قطع الفاكهة إلى مربعات. افردي العجينة على شكل مستطيل أو بيضاوي بسمك 8 مم. يوزع على سطحه ، لا يصل إلى الأطراف بمقدار 2 سم ، قطع من التفاح ، يرش عليها 150 جم من السكر. يمكنك إضافة القليل من القرفة إذا أردت. لف لفة ضيقة ، انقلها إلى صينية خبز ، دهن السطح بالشاي الحلو ، اتركه يرتفع في الحرارة لمدة 15 دقيقة ، ثم اخبز في درجة حرارة + 180 درجة مئوية حتى ينضج.

عجينة الخميرة هذه للفطائر بالحشوة نفسها مثالية. بالنسبة لهم ، قطع التفاح أصغر قليلا. خذ قطعة من العجين التي ظهرت ، واصنع منها كعكة ، ضع ملعقة كبيرة غير مكتملة من الحشوة في المنتصف واسكب عليها بضع بلورات من حبيبات السكر. اقرص الحواف ، ثم تابع كما هو موضح في الوصفة لعمل فطائر الملفوف اللذيذة.

إذا كنت ترغب في عمل فطائر بالكرز أو أي نوع آخر من التوت العصير ، ضع ملعقة كبيرة من النشا في 350 جم. هذا سيمنع العصير من التسرب عند الخبز.