عجينة الخميرة للفطائر في آلة الخبز - وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لفترة طويلة في روسيا ، كانت ربات البيوت يصنعن العجين بأيديهن. تطلبت العملية الطويلة الكثير من الوقت والجهد. أصبح الخبز أسهل بكثير هذه الأيام. بالطبع ، بعد كل شيء ، العديد من ربات البيوت في المطبخ لديهن العديد من المساعدين الجادين. خذ على سبيل المثال صانع الخبز. تتولى عملية تحضير العجين. يمكن لأي شخص فقط التقاط المكونات الضرورية ووضعها في وعاء واسع. يتم الاهتمام ببقية العمل بواسطة وحدة ذكية. لذلك ، يتم طهي عجينة الفطائر في آلة الخبز في المتوسط لمدة نصف ساعة تقريبًا. طوال هذا الوقت ، يمكن للمضيفة القيام بأعمال أخرى دون المشاركة في العملية على الإطلاق. يمكنك تحضير العجين بمثل هذا الجهاز بطرق مختلفة. كل شيء سيعتمد على القاعدة السائلة المختارة وتكوين وصفة المنتج شبه النهائي المستقبلي.

عجينة الزبدة بالحليب

بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك محاولة طهي المعجنات الكلاسيكية للفطائر في آلة الخبز. بالنسبة لهذا الخيار ، ما عليك سوى ستة مكونات:

• 1 كوب حليب
• 380 جرام دقيق
• 50 جرام زبدةالخضار ؛
• 5 جرام من الملح
• 6 جرام خميرة جافة (فورية) ؛
• 1 بيضة ؛
• 35-40 جرام من السكر

لتحضير العجينة بشكل صحيح ، يجب عليك القيام بالخطوات التالية بدورها:

1. صب الحليب في وعاء آلة الخبز. قبل ذلك ينصح بتسخينه قليلا
2. أضف المكونات الجافة (الملح والخميرة والسكر) هناك أيضًا.
3. اكسر البيضة ثم صب الزيت.
4. اسكب كل الدقيق دفعة واحدة. يجب نخله أولا.
5. ركب الوعاء في الآلة ، أغلق الغطاء وحدد وضع "العجين" على اللوحة.
6. اضغط على زر ابدأ.

سيبدأ الجهاز في العمل ، ولن تتحكم المضيفة في العملية إلا من حين لآخر. يستمر الخلط عادة 20 دقيقة. إنه مدمج في البرنامج. إذا التصق العجين بالجدران أثناء العجن ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. سيتم حل المشكلة. وفي منتج شبه نهائي عمليًا قبل التدقيق ، من الأفضل إضافة حوالي 5 جرامات من الزيت. هذا سوف يفيد الاختبار فقط. وقت ارتفاع المنتج شبه النهائي 70 دقيقة. بإشارة خاصة ، سوف يخطرك صانع الخبز بنهاية العملية.

عجينة كريمة حامضة "غنية"

هذا الخيار مثير للاهتمام لأن عجينة الفطائر في آلة الخبز يتم تحضيرها بدون أي قاعدة سائلة تقريبًا. للعجن تستعمل المنتجات بالكميات التالية:

• 0.5 كيلوغرام من الدقيق ؛
• 3 بيضات ؛
• 15 جرام ملح
• 200 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 25 جرامالسكر ؛
• ملعقة ونصف من الخميرة الجافة.

تعتمد طريقة تحضير العجين على الموديل المحدد لآلة الخبز. هناك خياران هنا. في الأول ، يتم إرسال المكونات السائبة أولاً إلى الوعاء ، ثم المكونات السائلة. في الثانية ، كل شيء يتم بالعكس. على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ هذا الخيار. لتحضير العجينة تحتاج:

1. ضعي الكريما الحامضة في وعاء ، واسكبي الزيت واضربي البيض. اخلطي الطعام برفق.
2. رش الدقيق
3. أضف باقي المكونات. في نفس الوقت من الأفضل وضع السكر والخميرة والملح في أجزاء مختلفة من الوعاء
4. قم بتثبيت حاوية الطعام في الجهاز.
5. قم بتشغيل البرنامج المطلوب ("Dough") واضغط على "Start".

لعمل عجينة طرية وطاعة ، يمكنك أيضًا اللجوء إلى خدعة: اضبط البرنامج الرئيسي (يستمر العجن فيه لمدة 10 دقائق) ، ثم قم بالثقب ثلاث مرات أثناء التدقيق. ستكون النتيجة ببساطة ممتازة.

عجين بمسحوق الحليب والماء

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الماء كقاعدة سائلة. ومن أجل الحفاظ على الخصائص الغذائية والعطرية للمنتج شبه النهائي يضاف إليه الحليب المجفف. ليس من الصعب تحضير مثل هذه العجينة للفطائر في آلة الخبز. ستحتاج إلى مجموعة معينة من المكونات:

• 1 بيضة ؛
• 200 جرام سكر
• 250 ملليلترًا من الماء ؛
• 11 غراما من الخميرة الجافة
• قليل من الملح ؛
• 70 جرام زبدة
• 150 جرام دقيق

يمكن اعتبار تقنية العملية باستخدام مثال جهاز العلامة التجارية Orion:

1. يجب وضع جميع الأطعمة الجاهزةوعاء الجهاز. ليس عليك اتباع أي تسلسل صارم. يمكن إضافة المكونات بأي ترتيب.
2. قم بتشغيل وضع "Knead". بعد 30 دقيقة سيتوقف محرك الآلة وستأتي نقطة التدقيق عندما يبدأ العجين في الارتفاع تدريجياً.

هذه الطريقة بسيطة جدا ومريحة. أثناء تشغيل الماكينة ، يمكن للمضيفة قضاء وقت فراغها في تحضير الحشوة أو مجرد تنظيف المطبخ.

معجنات Lenten choux

في فترة الصيام الديني ، يجب على المؤمنين الاكتفاء بالطعام. لكن حتى هذه الأيام يمكنهم طهي وتناول فطائر عطرية. كيف افعلها؟ فقط لتحضير العجينة ، عليك أن تختار الوصفة الأصلية الخالية من الدهون. لهذا ستحتاج:

• 390-400 جرام من الدقيق ؛
• 50 جرام سكر ونفس الكمية من الزيت النباتي
• 1 ، 5 ملاعق صغيرة خميرة جافة ؛
• 200 ملليلتر من الماء ؛
• 15 جرام ملح

إذن ، نحن نعد العجين للفطائر في آلة الخبز. تبدو الوصفة الخالية من البيض كما يلي:

1. أولا ، صب الخميرة في الوعاء
2. يأتي التالي بعد ذلك
3. بعد ذلك أضف السكر والملح.
4. أدخل الزيت واملأه بالماء.
5. اضبط وضع "عجن العجين".
6. بعد 3 دقائق ، افتح الغطاء واسكب الماء المغلي في الوعاء. ثم يبقى الانتظار فقط. بعد الصافرة ، قم بتشغيل نفس البرنامج مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة حرفيًا.

والنتيجة هي معجنات شو ممتازة سهلة التحضيرالحشوة ملفوفة. بعد القلي يصبح المنتج النهائي طريًا ورقيقًا بشكل غير عادي.

عجينة الخميرة المضغوطة

يؤثر كل مكون بطريقته الخاصة على جودة المنتج النهائي. كثيرون على يقين من أنه من الأفضل طهي عجينة الخميرة للفطائر في آلة الخبز بالحليب. ينتج عن هذه القاعدة السائلة فتات أكثر طراوة للطبق النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل أيضًا استخدام الخميرة غير الجافة ، ولكن الطازجة المضغوطة للعمل. هذه الثقافة الحية تعطي المنتج شبه النهائي رائحة مميزة لطيفة. ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المنتجات:

• 250 ملليلتر من الحليب ؛
• 18 جرام خميرة مضغوطة
• 1 بيضة ؛
• 15 جرام ملح
• 350 جرام من الدقيق ؛
• 35 غراما من الزيت النباتي
• 50 جرام سكر

لمثل هذه الوصفة ، يجب مراعاة الترتيب التالي في العمل:

1. صب الحليب في الوعاء.
2. كسر بيضة فيها.
3. رش الدقيق
4. إضافة مكونات أخرى. قبل إضافة الخميرة ، تنهار بلطف بيديك.
5. أغلق صانع الخبز بغطاء واضبط برنامج "العجين". سيستغرق المزيج ساعة واحدة. سيطلب نفس القدر من الوقت لنضوج الاختبار.

الآن سيحتاج المنتج شبه النهائي فقط إلى طرحه ، وسيكون من الممكن البدء في تشكيل الفراغات.

عجينة مصل الحليب

في وقت سابق في القرى ، عندما بقي مصل اللبن بعد تخمير الزبدة ، كان يستخدم أيضًا للخبز. تم النظر في هذا المنتجكريم أساس سائل ممتاز. لاختبار هذه العبارة ، يمكنك صنع عجينة للفطائر في آلة الخبز مع خميرة مصل اللبن الجافة. بالمناسبة ، يتم بيعها اليوم في أي محل بقالة. للعجن ستحتاج:

• 750 جرام من الدقيق ؛
• 10 جرام من الملح
• 400 ملليلتر من المصل ؛
• 75 جرامًا من السكر ؛
• 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة ؛
• 35 جرام من زيت عباد الشمس المكرر

تقنية المعالجة:

1. صب مصل اللبن الدافئ قليلاً في الوعاء.
2. رش الملح والسكر والزيت.
3. أدخل الدقيق ، واسكب الخميرة فوقه.
4. أغلق غطاء الوحدة جيدًا.
5. قم بتثبيت برنامج "Dough" على اللوحة الأمامية. بالنسبة لأجهزة Philips ، يستغرق هذا حوالي ساعة واحدة. للحصول على القوام المطلوب للمنتج شبه النهائي ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.

عجين مصل اللبن يرتفع جيدًا بالفعل وينتقل بشكل مثالي عند تشكيله.

عجينة الكفير

يعتقد بعض خبراء الطهي أنه من الأفضل عمل عجينة على الكفير في آلة خبز للفطائر. صورة المنتج شبه النهائي تؤكد هذا الرأي فقط. تستغرق العملية برمتها حوالي ساعتين ونصف. يجب أن تكون العناصر التالية في المخزن:

• 245 جرام من الدقيق ؛
• 2 جرام من الملح ؛
• 145 ملليلتر من الكفير ؛
• 40 جرامًا من السكر ؛
• 4 جرام خميرة جافة
• 55 مليلتر من زيت عباد الشمس.

تحضير العجين خطوة بخطوة:

1. في وعاء الخلط ، صب أولاً المكونات الجافة (الدقيق والسكر والملح) في شريحة. في الوسط ، اصنع منخفضًا صغيرًا على شكل فوهة بركان. بعد ذلك ، صب الزيت على الفور.
2. ضع الحاوية في الماكينة وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء.
3. حدد برنامج "العجين" (بعض الطرز تكتب أحيانًا "عجين الخميرة").
4. بدء تشغيل آلة الخبز.

تم تصميم البرنامج في الآلة بطريقة لا تتطلب التدخل البشري في عملية العجن. ليس عليك حتى فتحه حتى تنطلق الإشارة الصحيحة.

عجين خثارة

يجب أن يحب عشاق تجارب الطهي العجينة غير العادية للفطائر المقلية في آلة الخبز مع الجبن. هذه الوصفة مختلفة قليلاً عن البقية. الحقيقة هي أن مثل هذا الاختبار لا يتطلب عملية نضج. بعد العجن ، يمكن استخدامه على الفور للقولبة. تكوين وصفة العجين:

• 2 بيض ؛
• 2 ، 5 أكواب دقيق
• 300 جرام من الجبن
• 25 جرامًا من القشدة الحامضة ونفس القدر من السكر ؛
• 50 جرام من الزيت النباتي
• 10 جرام من الملح
• 6 جرام من الصودا (تأكد من إطفاءها بالخل).

تحضير مثل هذا المنتج شبه النهائي في ثلاث خطوات:

1. أولاً ، يجب إرسال جميع المكونات السائلة إلى آلة الخبز.
2. ثم تحتاج إلى إضافة الجبن والدقيق إليهم.
3. قم بتشغيل وضع "العجين". صحيح ، في بعض النماذجغير مزود. ثم يمكنك استخدام برنامج "بيتزا" أو "الزلابية" للعجن. ستكون النتيجة ما تحتاجه

بمجرد أن تصبح كرة العجين جاهزة ، يمكنك تقسيمها إلى قطع ونحت الفراغات باستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات.

عجينة الكفير بالحليب

أعظم عجينة للفطائر في آلة الخبز يتم الحصول عليها على الكفير مع إضافة الحليب. هذا خيار مثير للاهتمام. صحيح أنه يختلف قليلاً عن الوصفات الأخرى. لكن العجين النهائي هو حقا خصبة وجيدة التهوية. المنتجات التي ستحتاج إليها هي نفسها تقريبًا كما في الإصدارات السابقة:

• 1 بيضة ؛
• 550 جرام من الدقيق ؛
• 125 مليلتر من الكفير و نفس كمية الحليب
• 25 جرامًا من السكر ؛
• ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 100 جرام من الزيت النباتي
• 10 جرام ملح

تقنية تحضير مثل هذا الاختبار لا تزال كما هي تقريبًا:

1. أولاً ، يجب وضع المكونات السائلة (الحليب ، الزبدة ، الكفير) في دلو آلة الخبز.
2. يأتي بعد ذلك الملح والبيض والسكر.
3. فقط بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الدقيق. بعد عمل اكتئاب صغير في المنتصف ، صب الخميرة فيه.
4. اضبط وضع "العجين" وقم بتشغيل الجهاز.

يمكن إخراج المنتج شبه النهائي مباشرة بعد الإشارة. العجينة حقا لينة ورقيقة. يسعدني قولبة الفراغات منه