النبيذ الأبخازي: التقنيات الحديثة وتقاليد الألفية

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

كانت صناعة النبيذ مزدهرة في أبخازيا لفترة طويلة. ويعتقد حتى أن النبيذ الأبخازي كان يُنتج حتى قبل عصرنا. تم تناقل التقاليد الماهرة في صناعة النبيذ من جيل إلى آخر ، ويمكن القول بحق أن عمرها قرون. تزرع العديد من أنواع العنب هنا فقط ، في أماكن ذات مناخ شبه استوائي مناسب. يختلف النبيذ الأبخازي في كل منطقة محددة من البلاد عن النبيذ في المقاطعات الأخرى.

ترجع خصوصية الأصناف إلى حقيقة أن الأنواع التي تم استيرادها إلى البلاد كانت مختلطة مع الأنواع المحلية مثل "auasarhua" و "kachich" وما إلى ذلك. نتيجة لذلك ، حصلنا على نبيذ لا يتم إنتاجه في أي مكان آخر ، على الرغم من أن لديهم أسماء معروفة وشائعة ، على سبيل المثال: "Chkhaveri" ، "Isabella" ، "Aligote". تسمح لنا الحفريات العديدة بالحكم على العصور القديمة لصناعة النبيذ في أبخازيا. في مسارهم ، تم العثور على أواني خزفية تم وضع النبيذ فيهامزيد من التخمير. تم استخدامها منذ حوالي 8000 عام. لا تزال تقاليد مماثلة في صناعة النبيذ على قيد الحياة ، لكن هذه الطريقة تستخدم بشكل أساسي في المنزل.

بضع كلمات عن التكنولوجيا

يتم الآن إنتاج النبيذ الأبخازي بكميات كبيرة باستخدام أحدث التقنيات. يتم حصاد العنب ، اعتمادًا على الأصناف ، من أكتوبر إلى ديسمبر. ثم يتم سحق الكتل المجمعة وتركها في حوض خشبي لمدة 3-4 أيام للتخمير. بعد ذلك ، تُسكب المحتويات دون أي إضافات في براميل أو أمفورا خزفية لتقادمها لاحقًا. يلعب النبيذ الأبخازي دورًا مهمًا في مختلف الاحتفالات. على سبيل المثال ، في ليلة رأس السنة الجديدة (يتم الاحتفال بها وفقًا للتقويم المسيحي القديم من 13 إلى 14 يناير) ، بدءًا من مساء يوم 13 يناير ، يتم فتح أمفورا من النبيذ ، ويتم إعداد مائدة لذيذة ويتم ذبح الماعز بالضرورة. تنوع أصناف النبيذ في أبخازيا مذهل.

تفتخر كل منطقة في هذا البلد بتنوعها الخاص. النبيذ المفضل هو من مقاطعات ليخني وغارب وأتشاندارا. يمكنك شراء النبيذ الأبخازي في أي ركن من أركان العالم - فهو مشهور وشائع. أحد المصانع العاملة في الإنتاج الصناعي للنبيذ هو مصنع Sukhumi للنبيذ. في عام 1999 تم إعادة بنائه وتجهيزه بأحدث المعدات. الآن ينتج حوالي 2.5 مليون زجاجة سنويًا. يحصل النبيذ الأبخازي بانتظام على أعلى الجوائز في المعارض الروسية والدولية. يساعد المزيج الممتاز من السعر والجودة على الاستمرار في الطلب. يمكن شراء النبيذ على الطاولة ،وكهدية - على سبيل المثال ، قم بشراء زجاجة رائعة في علبة تذكارية مصنوعة من خشب البرسيمون.

وصف بعض أنواع النبيذ الأبخازي

• "Lykhny" هو نبيذ أحمر شبه حلو. مُنتَج من عنب إيزابيلا منذ عام 1962 (قوته 9-11 درجة) ؛

• "Radeda" - نبيذ أحمر جاف طبيعي مصنوع من العنب "Isabella" (بقوة 10-12 درجة) ؛

• "Eshera" - نبيذ أحمر طبيعي شبه جاف. مصنوع من تشكيلة "إيزابيلا" وأنواع حمراء أخرى (بقوة 9-11 درجة) ؛

• "باقة أبخازيا" - حلوى نبيذ أحمر من صنف "إيزابيلا" (بقوة 16 درجة). أنتجت منذ عام 1929. يجمع نبيذ أبخازيا طعمًا فريدًا ورائحة منعشة وخفيفة.