فطائر بالبصل والبيض في مقلاة: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما اعتبرت المعجناتأكثر الأطباق اللذيذة في العيد الروسي. خاصة أن الجميع يحب الفطائر بالبيض والبصل الأخضر. لتحضير هذا الطبق ، هناك العديد من الوصفات: في الفرن ، في المقلاة ، في الطباخ البطيء. بمعرفة اساسها يمكنك طهيها بمذاقات مختلفة وبطرق مختلفة.

وصفة فطائر البصل والبيض

من بين جميع وصفات الفطائر ، تتميز طرق الطهي الرئيسية: القلي في مقلاة والخبز في الفرن. ستعتمد جودة المنتجات النهائية على المكونات التالية:

• يجب عجن العجين حسب القواعد و القوام المطلوب
• منتجات للحشو و العجين يجب ان تكون طازجة

عادة يتم حشو الفطائر بالبصل والبيض من البصل الأخضر الممزوج بالشبت أو أعشاب أخرى. لكي تصبح منتجات العجين لذيذة جدًا ، عليك اختيار بصل صغير وطازج في المتجر. تفضل العديد من ربات البيوت حشو البيض من الدجاج المنزلي ، حيث يكون صفارهن أكثر إشراقًا ، مما يجعل القطعالكيكات جميلة جدا و طعمها أقوى

فطائر في مقلاة

الفطائر المقلية مع البصل والبيض ، وفقًا للكثيرين ، تعتبر بجدارة أكثر الأطباق اللذيذة ، ولكنها عالية السعرات الحرارية. يتم زيادة محتواها من السعرات الحرارية باستخدام الخضار أو الزبدة للقلي. لكن نسبة الدهون العالية في المنتج يتم تعويضها بالشبع ، والذوق الإلهي ، والفطائر الذهبية الفاتحة للشهية.

أفضل عجين للطبخ هو الكفير ، لأنه رقيق جدًا ، وطري ، ومتعدد الاستخدامات أيضًا ، ومناسب لأي خبز مع حشوة لذيذة.

مكونات للطبخ

لعمل فطائر البصل والبيض في مقلاة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

لعجن العجينة التي تحتاجها:

• 400 مل حليب ؛
• 50 جرام سكر ؛
• 40 جرام زبدة
• 10 جرام خميرة جافة ؛
• 20 مل زيت زيتون
• 1 بيضة دجاج ؛
• نصف كيلو دقيق قمح
• 1 مكدس أو ملعقتان صغيرتان من الملح.

لتحضير الحشوة ستحتاج:

• بيض دجاج مسلوق 6 قطع ؛
• 1 حزمة من البصل الأخضر الصغير ؛
• ملح حسب الرغبة
• بهارات أخرى حسب الرغبة

عندما يتم شراء جميع المنتجات الضرورية وجاهزة ، يمكنك المتابعة للطهي.

تحضير العجين للفطائر

لطهي فطائر لذيذة وشهية مع البصلوالبيض ، يوصى باتباع التعليمات التالية:

1. الخطوة الأولى هي وضع الحليب على النار ، لكن لا تغلي. ثم تحتاج إلى تبريده إلى حوالي 40 درجة (أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الغرفة).
2. أضف السكر والملح والخميرة لتسخين الحليب. تخلط جيدا وتترك لمدة 25-30 دقيقة حتى تظهر الكثير من الفقاعات على السطح.
3. يخفق بيض الدجاج مع القليل من السكر ، ويضاف تدريجياً الزبدة اللينة.
4. يُمزج خليط زبدة البيض والخميرة الناتج. امزج حتى تصبح ناعمة.
5. في وعاء بقاع عميق ، نخل الدقيق من خلال غربال (اترك القليل للخلط). اصنع ثقبًا في منتصف جبل الطحين واسكب الخليط الذي تم الحصول عليه مسبقًا فيه.
6. ابدأ العجن. يجب أن تتم هذه العملية بعناية حتى يكون للعجين قوامًا ناعمًا بدون كتل. يضاف زيت الزيتون في نهاية العجن.
7. وعاء العجين بعد عجنه غط بقطعة قماش قطنية أو بغشاء به فتحات صغيرة حتى يرتفع ولا يتعرض للعوامل الجوية.

حشو الفطائر بالبصل و البيض

أثناء استراحة العجين يمكنك تحضير الحشوة للفطائر.

1. يجب سلق البيض حتى ينضج بالكامل (حتى يجف الصفار).
2. قطع البيض المبرد إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل الأخضر الصغير إلى حلقات صغيرة ونمزجها مع البيض والملح والبهارات.
3. أضف الزبدة المذابة للنكهة.

بعدالحشوة جاهزة يمكنك البدء في تشكيل فطائر بالبصل والبيض وقليهما.

1. العجين مقسم إلى قطع صغيرة ، يتم دحرجة العجين في طبقة رقيقة.
2. يتم وضع الحشوة المحضرة على "الكعك" الملفوف في المنتصف.
3. حواف الفطيرة مقروصة ووضعت في مقلاة ساخنة.
4. من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات جدران سميكة ، وتستخدم عباد الشمس والزبدة للقلي.
5. المنتجات ستكون جاهزة عند تغطيتها بقشرة ذهبية لذيذة.

فطائر مخبوزة بالفرن

يعتبر الخبز في الفرن الطريقة الكلاسيكية لعمل الفطائر. إنه أكثر فعالية وأقل سعرات حرارية. يتم تحضير عدد كبير من وجبات البصل والبيض دفعة واحدة ، والتي لا تتطلب القلي الفردي من كل جانب.

لتحضير العجينة ستحتاج:

• 200-300 مل حليب طازج ؛
• 20-30 جم خميرة مسحوق
• 3-4 بيضات ؛
• 60-80 جرام زبدة ؛
• 3-4 ملاعق صغيرة من السكر المحبب
• ملح حسب الرغبة
• 500-600 غرام طحين.

حشو الفطائر بالبصل والبيض يحضر من:

• 4-5 بصل أخضر كبير
• 5-6 بيض الدجاج
• ملح و بهارات اخرى

عملية طبخ الفطائر في الفرن

1. صب الكمية الكاملة من الخميرة الجافة في الحليب الدافئ والمبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يبرد حتى تصبح الخميرة مريحة.تتكاثر وتحرر الكثير من الغازات لروعة العجين. إذا كان الحليب ساخنًا جدًا أو باردًا جدًا ، فلن تعطي الخميرة التأثير المطلوب.
2. أضف السكر ونصف الدقيق إلى خليط الخميرة.
3. بعد خلط السائل الناتج جيدًا ، غطي الطبق بمنشفة أو منديل وانتظر حتى ترتفع العجينة.
4. أثناء طهي العجين واستيقاظ الخميرة ، اخفق البيض في وعاء منفصل (من الأفضل خفق البياض والصفار بشكل منفصل) بالزبدة والملح.
5. مزيج البيض والخميرة. نضيف الجزء الثاني من الدقيق ونعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة الملمس وبلاستيكية الملمس.
6. العجين الناتج ينقسم إلى قطع صغيرة (حوالي 50 جرام). يجب طرح كل منها بحجم 0.3-0.5 سم.
7. يجب تحضير الحشوة عند هذه النقطة: بيض مسلوق ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، مخلوط بالملح والخضر المفرومة ناعماً.
8. في منتصف كل قطعة عجين ملفوفة ، توضع ملعقة كبيرة من الحشوة. حواف الفطيرة بالبصل والبيض مقروصه
9. دهن صينية الخبز بالزيت حتى لا تلتصق المنتجات أو تحترق أثناء عملية الخبز. ضع درزات المنتجات شبه المصنعة المحضرة لأسفل على صفيحة خبز. ضعي صفار البيض وضربه جيدًا حتى يصبح قوامه سائلًا ، بحيث تكتسب قشرة الفطائر لونًا ذهبيًا.
10. معجنات المستقبل تُغطى بمنشفة مصنوعة من مادة القطن وتتركها تختمر وترتفع. وقت الانتظار المقدر - 30 دقيقة
11. أثناء نقع الفطائر ، يسخن الفرن حتى 180 درجة. صينية الخبز معتوضع منتجات العجين في فرن مسخن مسبقاً لحوالي 35-40 دقيقة. لكي يتحول الخبز إلى لون أحمر ، لا يحترق أو يحترق أثناء عملية الخبز ، يجب عليك فحصه باستمرار. للقيام بذلك ، من الأفضل أن يكون لديك فرن بباب زجاجي.

ضعي الفطائر الجاهزة على طبق واتركيها لتبرد قليلاً