2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الشخص العادي الذي لا يحب مطابخ العالم المختلفة يعرف عدة أنواع من العجين: الخميرة ، النفخ ، العادم ، الفطير ، الكاسترد. غالبًا ما تستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يوجد في تركيا نوع آخر من العجين - الكاديف. طعمها مماثل للطازجة العادية ، لكنها تبدو وكأنها خيوط رفيعة تبدو مذهلة ببساطة. لذلك ، مهما كانت الحلوى بسيطة ، مع هذه العجينة تصبح على الفور تحفة طهوية.
وصفة طبخ
مثل أي عجينة أخرى ، يمكن شراء الكاديف من معظم محلات السوبر ماركت. ومع ذلك ، سيكون الطهي في المنزل أرخص بكثير ، ويمكنك أيضًا التأكد من أنه مصنوع فقط من مكونات عالية الجودة.
قائمة المنتجات
لعمل عجينة الكدايف بالمنزل تحتاج لتحضير المكونات التالية:
- 200 جرام دقيق قمح عادي ؛
- 180 مل ماء ؛
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- 1-2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
- كمية قليلة من الملح
متىستكون جميع المنتجات على الطاولة ، يمكنك البدء في الطهي.
كيف تصنع العجين
لجعل الطهي بسيطًا قدر الإمكان ، يوصى باتباع التعليمات خطوة بخطوة لعمل عجينة الكادايف في المنزل حسب الوصفة:
- نأخذ وعاء عميق ، نضع الطحين المنخل فيه منخل فيه.
- أضف الكمية المطلوبة من عصير الليمون والملح والماء وزيت الزيتون. الوصفة مش تقدم لكن ممنوع اضافة بيضة واحدة وفي هذه الحالة تكون العجين ألذ.
- قلب جميع المكونات بمضرب يدوي أو خلاط. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. لا يسمح بوجود كتل الدقيق ، لذلك يوصى بتصفية الخليط من خلال غربال ناعم. ملحوظة! يجب أن يكون الكدايف سائلاً ، لكن ليس كثيرًا. يجب ألا تنتشر العجينة في المقلاة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الدقيق وخلطها جيدًا مرة أخرى.
- الآن يجب سكب العجين في كيس معجنات وخذ أنحف فوهة. إذا كان مثل هذا الجهاز غير متوفر ، فيمكنك استخدام ملف ورقي عادي عن طريق عمل ثقب صغير في الزاوية.
- ضع مقلاة على النار ، دهنها بالزيت النباتي. انتباه! وهي دهنها بالزيت وعدم سكبها وإلا فسيفسد الطبق. ضعي خيوط رفيعة من العجين في المقلاة باستخدام الكيس.
- إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، فمن الضروري إزالة الكاديف المجففة بعد 15 ثانية. تقلى على جانب واحد فقط
هذا يكمل عملية صنع عجينة الكدايف التركية. من الخيوط الجاهزة يمكنك تحضير أطباق متنوعة على الفور أو ببساطة تجميد العجين واستخدامه في المستقبل.
في كثير من الأحيان ، عند التجميد ، ترتكب ربات البيوت أخطاء تؤدي إلى حقيقة أن العجين يتم تجميده في قطعة واحدة ، لذلك إذا كنت بحاجة إلى استخدام جزء واحد فقط ، فيجب عليك إذابة كل شيء مرة واحدة. عندما توضع العجينة الجاهزة في كيس بلاستيكي ، يجب وضعها في الفريزر وتأتي بشكل دوري وتخلط الكاديف. في هذه الحالة ، سيتم تجميد جميع الخيوط بشكل منفصل ، وسيكون من الممكن أخذ الكمية المطلوبة من المنتج.
كنافة في المنزل
هذا الطبق محضر على اساس عجينة الكاديف كما جاء الينا من تركيا. الكنافة من الأطباق الحلوة ذات السعرات الحرارية العالية ولكن بالرغم من ذلك فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة التي يحتاجها كل شخص.
مكونات للطبخ
لتحضير هذا الطبق الرائع عليك تحضير الكمية التالية من الطعام:
- عجينة كدايف - 400 جرام
- 400 جرام سكر (لصنع الشراب).
- فقط القليل من الهيل (أقل من نصف ملعقة صغيرة).
- 200 جرام من المكسرات أو الفول السوداني (يمكنك أن تأخذ ما تريد أكثر).
- فواكه مجففة - 100 جرام (يمكن أن تكون زبيب ، مشمش مجفف ، إلخ).
- كمية صغيرة من الزبدة.
كيف تطبخ؟
إذا كان لديك عجينجاهزة بالفعل ، فلن يستغرق طهي الكنافة الكثير من الوقت والجهد. تحتاج أولاً إلى غلي شراب السكر. للقيام بذلك ، خذ قدرًا صغيرًا بقاع سميك ، صب 200 مل من الماء النظيف في القاع ، صب 400 غرام من السكر في كل مكان. شغل الحرارة دون المتوسط. أضف كمية قليلة من الهيل ، كما يمكنك استخدام عصير الليمون الطازج لتحسين الطعم. طهي لمدة 5-7 دقائق.
الآن تحتاج إلى تقشير المكسرات ونقع الفواكه المجففة في الماء الساخن. خذ طبق الخبز. يمكن صنع الكنافو بشكل عام واحد وفي عدة أشكال صغيرة (في أجزاء). إذا كان الطهي سيتم في وعاء واحد ، فأنت بحاجة إلى وضع نصف العجينة في الأسفل ، ولا تنس أن تدهن القالب بالزبدة. نضع المكسرات في الأعلى ، يوصى بترك القليل منها لرش الطبق في الأعلى كزينة. ثم انشر الفواكه المجففة على كامل السطح ، ثم ضع طبقة من العجين النهائي مرة أخرى.
سخن الفرن على 200-220 درجة ، اخبز هذا الطبق التركي لمدة 10-20 دقيقة. يجب فحص الجاهزية حسب لون العجين. يجب أن يكون لونه بني. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يجب سكبه بغزارة مع شراب السكر وتركه جانبًا لبضع دقائق ، حتى تصبح الكتلة أكثر طراوة واستساغة. في بعض الحالات يضيف الناس العسل إلى الشراب.
الآن تعرف ما هي عجينة الكاديف وكيف يجب أن تكون. تم تقديم وصفة واحدة فقط هنا ، ولكن يتم تحضير العديد من الحلويات اللذيذة بشكل لا يصدق. كما يوجد العديد من الأطباق المالحة ،غالبًا ما يستخدم الجبن كملء. بشكل عام ، تقنية تحضير العجين بسيطة للغاية ، أصعب شيء هو عمل خيوط رفيعة.
موصى به:
عجين الفطير والجبن - ما الذي يمكن طهيه؟ الفطائر والجبن من عجين الفطير مع الجبن القريش
يحب الكثير من الناس الكعك المعطر محلي الصنع ، لكن ليس لدى الجميع الوقت الكافي لتحضيره. في هذه الحالة ، سوف تساعد عجين الفطير ، لأنه من السهل جدًا التعامل معها. حسنًا ، إذا أضفت الحشوة ، ستحصل على علاج لذيذ. ما الذي يمكن تحضيره من عجين الفطير والجبن ، سنقول في هذا المقال
أي واحد لخبز كعكة عجين الفطير؟ كعك سناك ، "نابليون" ، كعكة عجين الفطير
في هذا المقال سنتحدث عما يمكن تحضيره من عجين الفطير. يجب أن أقول أنه لا يخرج منها فقط الكعك الممتاز. ما لا يقل عن اللذيذ هو السلال ، و vol-au-vents ، والكرواسون ، وفطائر الوجبات الخفيفة مع جميع أنواع الحشوات ، وليس فقط الحشوات الحلوة
خميرة عجينة بيتزا. بيتزا من عجين الفطير. عجينة بيتزا كلاسيك
من منا لا يحب أكل البيتزا اللذيذة المصنوعة في المنزل؟ بالتأكيد لا يوجد أحد. لكن لتحضير هذا الطبق بنفسك ، يجب أن تبذل مجهودًا كبيرًا. هذا ينطبق بشكل خاص على إعداد القاعدة. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون أي شخص على الإطلاق. قررنا اليوم التفكير في عدة خيارات لإعداد وجبة غداء لذيذة ، والتي تشمل مكونات مختلفة تمامًا
منتجات عجين الفطير: الوصفات. عجين الفطير
العجين أساس العديد من أطباق الطهي والحلويات. هناك الكثير من الوصفات لتحضيرها. اليوم سوف نتحدث عن أصعب تصنيع ، ولكن الأكثر تنوعًا في الاستخدام - نفخة
الوصفة: عجينة فطيرة. تكنولوجيا الطبخ
لكل من يحب المعجنات اللذيذة مع الكثير من الإضافات ، بالإضافة إلى المأكولات الألمانية والأوروبية التقليدية ، نقدم وصفة اليوم. يجب أن تكون عجينة الفطائر ، أي أننا سنطبخها ، مرنة ومرنة وملفوفة بشكل رفيع للغاية
