القيمة الغذائية للحبوب. تكوين وفوائد الحبوب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما كانت الحبوب من أهم الأطعمة البشرية. بدأوا يؤكلون حتى قبل تطوير الزراعة. بعد ذلك ، تعلم الناس كيفية طهي أطباق مختلفة من الحبوب المطحونة ، واليوم من الصعب حساب عدد وصفات طهي أطباق الحبوب.

يتم تقييم الحبوب لكونها عنصرًا مهمًا في نظام غذائي متوازن. تسمح لك الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة والألياف الموجودة فيها بملء الجسم بالفوائد.

تناقش هذه المقالة التركيبة والقيمة الغذائية للحبوب ، والتي غالبًا ما تكون على موائد معظم الناس. علاوة على ذلك ، سيكون من الممكن فهم كيفية تأثير الحبوب على الجسم ، وكذلك الفوائد التي يمكن أن تجلبها لصحة الإنسان.

الحنطة السوداء

الحنطة السوداء ، بدون مبالغة ، منتج فريد. وفقا لقيمتها الغذائية ، الحنطة السوداء لا غنى عنها في النظام الغذائي. يتضمن تركيبه الكيميائي المواد التالية:

• فيتامينات B و E و K ؛
• منجنيز ؛
• السيلينيوم ؛
• حديد ؛
• الكالسيوم ؛
• بوتاسيوم
• مغنيسيوم ؛
• الفوسفور ؛
• زنك ؛
• صوديوم
• نحاس

هذه التركيبة الغنية تزود جسم الإنسان بالتشبع المناسب دون أي عواقب سلبية. من الجدير بالذكر أن الحنطة السوداء منتج لا بد منه في النظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يفضلون التغذية السليمة.

فوائد الحنطة السوداء للبشر هي أنها تساعد على تطهير الجسم من المواد المشعة. يسهل هضم البروتين ، وهو جزء من الحبوب ، والألياف تنظف الأمعاء. أيضا ، الحنطة السوداء قادرة على تطهير الكبد من السموم المتراكمة وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. هذه الحبوب مثالية لإعداد أطباق الحمية. هناك العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن ، وأهم منتج منها الحنطة السوداء ، لما لها من تأثير مفيد في إنقاص الوزن.

برغل

أي نوع من الحبوب ، لا يعلم الجميع. البرغل قادر على جلب فوائد لا تصدق للجسم ، لأن تركيبته الكيميائية غنية بما يلي:

• فيتامينات B و E و K ؛
• الكالسيوم ؛
• بوتاسيوم
• الفوسفور ؛
• حديد ؛
• مغنيسيوم ؛
• منجنيز ؛
• السيلينيوم ؛
• زنك ؛
• صوديوم
• نحاس

البرغل مفيد حيث أن استعماله له تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي. مع استخدامه المنتظم ، يمكنك التخلص من الأرق والتغلب على التهيج. هذه الحبوب قادرة على خفض مستويات السكر في الدم ، لذا فإن الأطباق منها لا غنى عنها للأشخاص الذين يعانون منهاداء السكري. أيضا ، بمساعدة البرغل ، يمكنك تطهير الأمعاء بشكل فعال من السموم والسموم المتراكمة.

الآن ، بمعرفة نوع الحبوب - البرغل ، يجب على المستهلكين بالتأكيد إدراجه في النظام الغذائي ، لأنه عند استخدام هذا النوع من الحبوب ، لا يمكنك فقط إرضاء جوعك ، ولكن أيضًا زيادة المناعة بشكل كبير.

جريش اللؤلؤ

غير واضح للوهلة الأولى ، حبوب الشعير اللؤلؤي توفر فوائد لا تصدق لجسم الإنسان. تعتبر عصيدة الشعير من أقدم الأطباق التي ظهرت في المطبخ الروسي. تكمن القيمة الغذائية للشعير في تركيبته الكيميائية الغنية ، والتي تشمل العناصر التالية:

• فيتامينات B و A و PP و E و K ؛
• الكالسيوم ؛
• صوديوم
• بوتاسيوم
• الفوسفور ؛
• السيلينيوم ؛
• منجنيز ؛
• حديد ؛
• مغنيسيوم ؛
• زنك ؛
• نحاس

فائدة الشعير أن المكونات الموجودة في تركيبته تنظم نشاط الدماغ ، وتوفر التمثيل الغذائي الجيد ، وتحسن الرؤية ، وتزيد من المناعة ، وتستعيد حالة الجلد.

يمكن أن يقلل جريش الشعير من مستوى الكوليسترول السيئ ، وينظف الأوعية الدموية ، ويزيد الهيموجلوبين ويحسن حالة الجهاز الهضمي. يعتبر الشعير أيضًا من مضادات الأكسدة الممتازة.

سميد

في وقت سابق كان يعتقد أن السميد هو المنتج الأكثر فائدة ، لذلك يتم إطعامه ويستمر إطعامه للأطفال منذ الطفولة على أمل تشبع أجسامهم بالمفيدمواد. ومع ذلك ، أثبتت الدراسات الحديثة أن السميد أفقر عدة مرات من الحبوب الأخرى من حيث التركيب الكيميائي. في الواقع ، السميد عبارة عن شظايا قمح تبقى أثناء عملية إنتاج الدقيق. يمكن مقارنة السميد بالدقيق الممتاز. يجب مراعاة التركيب الكيميائي لهذه الحبوب. يشمل:

• فيتامينات B و PP و E ؛
• الكالسيوم ؛
• الكلور
• حديد ؛
• الفوسفور ؛
• مغنيسيوم ؛
• كبريت
• زنك.

لكن على الرغم من حقيقة أن القيمة الغذائية للحبوب أقل من تلك الموجودة في الحبوب الأخرى ، إلا أن السميد لا يزال يتمتع بمميزاته. هذا منتج رائع للأشخاص الذين يجدون صعوبة في هضم البروتين أو الألياف. يمكن ملاحظة هذه الظاهرة ، على سبيل المثال ، في أولئك الذين خضعوا لعملية جراحية مؤخرًا ، أو في حالة ضعف الكلى.

السميد قادر على إرضاء الجوع لفترة طويلة ، كما أنه خيار إفطار جيد. ومع ذلك ، لا ينصح خبراء التغذية بتناول السميد أكثر من مرة في الأسبوع.

جريش الأرز

من الصعب المبالغة في تقدير تكوين وفوائد الحبوب. يعتبر الأرز من أكثر المحاصيل فائدة منذ القدم ، حيث يحتوي تركيبه الكيميائي على مجموعة المواد التالية:

• فيتامينات B و H و PP ؛
• نحاس ؛
• الفوسفور ؛
• مغنيسيوم ؛
• السيلينيوم ؛
• كوبالت
• منجنيز ؛
• الموليبدينوم.

القيمة الغذائية للحبوب تكمن في القدرة على تحسين عمل جميع الأجهزة والأنظمة الداخلية. عادييساهم استخدام الأرز في حقيقة أن جميع الوظائف تبدأ في التعافي ، مما يحسن حالة الشخص ككل.

يحافظ الأرز على توازن الماء والملح ، لذلك يجب تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والكبد والجهاز البولي التناسلي. الأرز خالٍ تمامًا من الغلوتين ، لذا فإن عصيدة الأرز هي الأكثر أمانًا للأطعمة الأولى للأطفال. يزعم سكان اليابان أنه مع الاستهلاك المنتظم للأرز ، يتحسن عمل الجهاز العصبي المركزي ، ويحسن الجهاز الهضمي ، ويتحسن التركيز ، ويزيد الذكاء.

الخلاصة

تحتوي جميع الحبوب تقريبًا على تركيبة كيميائية متشابهة ، ولكنها تختلف في القيمة الغذائية. وبناءً على ذلك يمكننا أن نستنتج أن الحبوب تؤثر على جسم الإنسان بطرق مختلفة.

إدراج الحبوب في النظام الغذائي يمكن أن يزود الجسم بالتغذية المناسبة لإمدادات المواد الحيوية. حصة واحدة فقط من أي عصيدة يوميًا ، بفضل القيمة الغذائية للحبوب ، تساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي ، وتحسين التمثيل الغذائي ، وتطبيع حالة أجهزة الجسم ، وإرضاء الجوع أيضًا لفترة طويلة.