القيمة الغذائية للأرز البني المسلوق. الأرز: القيمة الغذائية لكل 100 جرام

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأرز نبات معمر من عائلة الحبوب. رسميا ، تعتبر الهند والهند الصينية وطنها. في هذه المناطق ، بدأت هذه الحبوب تنمو منذ حوالي 8 آلاف عام. في البداية ، تم زراعته في حقول عادية ، حيث أعطت غلة جيدة. مع مرور الوقت ، تم اكتشاف أن الأرز ينتج في المناطق التي غمرتها الفيضانات أكثر بكثير مما ينتج في التربة الجافة. بفضل هذه الطريقة ، لا تحتاج إلى التسميد ، ولا يعاني المحصول من أشعة الشمس المباشرة. حتى الآن ، يُزرع هذا المحصول فقط في المزارع التي غمرتها الفيضانات.

الأرز مزروع بطريقة خاصة. أولاً ، في الدفيئات الزراعية الخاصة ، تنبت الحبوب ، عندما يصل طول البراعم إلى 10 سم ، يتم إلقاؤها في الماء. يتم ذلك حتى يتجذر النبات نفسه. هذه هي الطريقة التي يتم بها اختيار أقوى الأفراد ، والتي ستوفر في المستقبل حصادًا جيدًا.منذ عدة قرون ، تنضج محاصيل الأرز لمدة 8 أشهر تقريبًا ، وهو أمر غير مواتٍ للغاية. في عصرنا ، تم تربية الأصناف التي تنتج محصولًا في ثلاثة أشهر. مما قلل بشكل كبير من تكلفة العناية به

بعد شهرين من الزراعة ، يبدأ الأرز في التفتح. رائحة أزهارها تذكرنا إلى حد ما برائحة المغليالأرز ، فقط مع صبغة حلوة. تتكون حبوب الأرز الصلبة. ثم يتم حصاد المحصول ويجب تجفيفه. إذا كانت رطوبة الأرز عالية جدًا ، فستغطى الحبوب بطبقة من العفن ، وسوف يفسد المحصول. في الأماكن التي يتم فيها تخزين الحبوب ، يتم أيضًا الحفاظ على رطوبة الهواء المثالية. عند الحفاظ على المستوى المطلوب من الرطوبة ، يتم تخزين الأرز بدون عبوات لمدة عام. يمكن تخزينه لمدة ثلاث سنوات في عبوته البلاستيكية الأصلية.

أرز أبيض طويل الحبة

في البداية ، يحتوي الأرز على كمية كبيرة من المواد المفيدة. ومع ذلك ، بعد طحنها ، تترك جميع المواد المفيدة تقريبًا مع القشر. بقي جزء صغير فقط ، وهو أمر غير ملحوظ للجسم. ولكن يوجد في مثل هذا الأرز الكثير من الكربوهيدرات المعقدة القادرة على إطعام الجسم بالطاقة لفترة طويلة. كما أنه يحتوي على البروتينات والدهون. يحتوي الأرز طويل الحبة على نشا أقل من الأنواع الأخرى. هذا التنوع لا يلتصق ببعضه البعض عمليا وهو جيد لطهي بيلاف

في هذا التنوع ، القيمة الغذائية للأرز لكل 100 جرام هي:

• بروتينات: 7.13 جرام ؛
• الدهون: 0.66 جرام ؛
• كربوهيدرات: 78.65 جرام ؛
• سعرات حراريه: 315 كيلو كالوري

هذا للمنتج الخام. والقيمة الغذائية للأرز المسلوق لكل 100 جرام:

• بروتينات: 2.20 غ ؛
• دهن: 0.50 غ ؛
• كربوهيدرات: 24.90 غ ؛
• سعرات حراريه: 116 كيلو كالوري

أرز أبيض متوسط الحبة

لا يختلف هذا التنوع عن الصنف طويل الحبة من حيث الخصائص المفيدة. يحتوي على المزيد من النشا وسوف تلتصق بقوة.

أرز متوسط الحبة لكل 100 جرام القيمة الغذائية هي:

• بروتينات: 7.00 غ ؛
• دهن: 1.00 غ ؛
• كربوهيدرات: 71.00 جم ؛
• سعرات حراريه: 320 كيلو كالوري

أرز أبيض حبة دائرية

رائد في محتوى النشا. هذا التنوع هو الذي يلتصق ببعضه البعض بقوة ولا يناسب جميع الأطباق. جيد لصنع السوشي منه.

القيمة الغذائية للأرز من هذا الصنف:

• بروتينات: 7.60 جم ؛
• دهن: 1.00 غ ؛
• كربوهيدرات: 75.20 جم ؛
• سعرات حراريه: 351 كيلو كالوري

أرز على البخار

هناك العديد من الخصائص المفيدة في الأرز المبخر أكثر من الأصناف السابقة. الأمر كله يتعلق بالمعالجة الخاصة بالبخار. تتم معالجة الحبوب حتى قبل التلميع ، لذلك يتم "امتصاص" بعض الخصائص المفيدة في الأرز المطهو على البخار نفسه.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام هي:

• بروتينات: 6.50 غ ؛
• دهن: 1.00 غ ؛
• كربوهيدرات: 79.00 جم ؛
• سعرات حراريه: 350 كيلو كالوري

أرز بني (أرز بني)

عند معالجة هذا الأرز ، لا تتم إزالة الغلاف العلوي تمامًا. ونتيجة لذلك ، فإنه يحتوي على اللون الأصلي ويحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. الأرز البني غني بالمنغنيز والمغنيسيوم والحديد. يحتوي على الكثير من فيتامينات ب والبروتينات والألياف. بفضل هذه التركيبة ، للأرز البني تأثير مفيد على الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه ينظف الجسم ويقللمستوى الكوليسترول. يمنع تكون الجلطات الدموية. يقلل من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض وخاصة المرتبطة بسوء التغذية. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان. له تأثير مفيد على الأمعاء. من بين أمور أخرى ، هذا النوع من الأرز يحسن التمثيل الغذائي ، ويشارك في تكسير الدهون. يمكن استخدامه كمنتج كبير لفقدان الوزن. يخفض ضغط الدم ، لذلك ينصح مرضى انخفاض ضغط الدم بمراقبة أدائه.

القيمة الغذائية للأرز البني:

• بروتينات: 6.50 غ ؛
• دهن: 1.00 غ ؛
• كربوهيدرات: 79.00 جم ؛
• سعرات حراريه: 350 كيلو كالوري

وايلد رايس

هذا النوع من الأرز ينتمي في الواقع إلى نبات آخر ، بذور زيزانيا أكواتيكا ، موطنه الأصلي أمريكا الشمالية. على الرغم من أنها تشبه الحبوب التقليدية من جميع النواحي. لشراء أرز بري عالي الجودة ، عليك أن تنظر إليه عن كثب.

لا ينبغي أن تكون حبوب الأرز بأحجام مختلفة ، وإلا فهذا ضمان بأنه يتم حصادها من مزارع مختلفة. نتيجة لذلك ، سيتم طهي الطبق بشكل غير متساو. يمكن أن يكون الغلاف شفافًا أو غير لامع. إذا كانت هناك فرصة لتجربتها ، فأنت بحاجة إلى قضم قطعة ، يجب أن يكون الأرز الجيد صلبًا.

يحتوي هذا الأرز على كمية كافية من المنجنيز والمغنيسيوم والزنك والفوسفور وفيتامين ب ، وله تأثير مهدئ على الجهاز العصبي. بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين ، فهو يقوي العضلات. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف. يعتبر منتجًا غذائيًا. يخفض ضغط الدم.

القيمة الغذائية للأرز الخام لكل 100غرام:

• بروتينات: 6.50 غ ؛
• سمين: 1.00 ؛
• كربوهيدرات: 79.00 جم ؛
• سعرات حراريه: 350 كيلو كالوري

القيمة الغذائية للأرز المسلوق لكل 100 جرام:

• بروتينات: 4.00 غ ؛
• الدهون: 0.30 غ ؛
• كربوهيدرات: 21.10 جم ؛
• سعرات حراريه: 100 كيلو كالوري

أرز أسود

الأرز الأسود (المعروف أيضًا باسم التبت) يبدو جميلًا. لا تلتصق ببعضها البعض عند طهيها. يحتوي في تركيبته على بروتينات ضعف ما في الأصناف الأخرى. وهي غنية بمضادات الأكسدة ، لذا فهي مفيدة جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأوعية الدموية والقلب. يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين إي الذي له تأثير مفيد على البشرة. من الجيد استخدامه مع الجزر. الجزر غني بفيتامين (أ) الذي يتفاعل بشكل مثالي مع فيتامين (هـ) أحدهما دون الآخر لا يمتص عمليا.

القيمة الغذائية للأرز من هذا الصنف:

• بروتينات: 6.50 غ ؛
• دهن: 1.00 غ ؛
• كربوهيدرات: 79.00 جم ؛
• سعرات حراريه: 350 كيلو كالوري

بسمتي

مجموعة متنوعة من الأرز الأصلي في شمال البنجاب. من حيث الخصائص المفيدة ، فهي ليست أدنى من الأصناف الأخرى. يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم المفيد جداً لأمراض القلب والأوعية الدموية. تشتمل التركيبة على الحديد والفوسفور وحمض الفوليك والنشا. كما أنها غنية بالأحماض الأمينية والثيامين والريبوفلافين. من الأفضل تناول الطعام في شكل غير مصقول ، لأن الحصة الرئيسية من المواد المفيدة تقع على القشرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن "قشر" الأرز له تأثير كبير على الوظائفالأمعاء.

القيمة الغذائية للأرز الخام لكل 100 جرام:

• بروتينات: 7.50 غ ؛
• دهون: 2.60 جم ؛
• كربوهيدرات: 62.30 جم ؛
• سعرات حراريه: 303 كيلو كالوري

القيمة الغذائية للأرز المطبوخ لكل 100 جرام:

• بروتينات: 7.00 غ ؛
• دهن: 0.50 غ ؛
• كربوهيدرات: 78.50 جم ؛
• سعرات حراريه: 120 كيلو كالوري

ضرر الأرز

الموانع الوحيدة لتناول الأرز هي الإمساك المستمر. حتى لو لم تكن هذه المشكلة موجودة ، فلا تزال هناك حاجة إلى بعض الحذر. يُنصح مع الأرز بتناول الكثير من الخضار الغنية بالألياف وتنشيط جدران الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم الحصول على كمية كافية من السوائل. أي منتج سوف يستفيد إذا استخدم باعتدال