مثل حساء العدس المختلف ، أو مكان التقاء بين الشرق والغرب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حساء العدس المهروس هو طبق أول رائع يمكنه إرضاء ليس فقط بطعم دقيق ، ولكن أيضًا لإثراء الجسم بالفيتامينات والمعادن القيمة. يعد تحضيرها أمرًا بسيطًا للغاية ، خاصةً عندما يوفر عالم الطهي العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام.

Merjimek Chorbasy

غالبًا ما يشار إلى حساء العدس التركي هذا باسم "طبق الرجل الفقير". هذا التعريف صحيح جزئيًا ، لأنه تم تقديمه في الأصل في عائلات ريفية بسيطة.

إذن لتحضيره ستحتاج: ربع كيلوجرام من العدس الأحمر ، 1 بصلة كبيرة ، 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، زيت الزيتون والزبدة ، حوالي 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، النعناع المجفف ، الملح ، البابريكا والفلفل.

لتحضير هريس شوربة العدس ، يُغسل أولاً جيدًا ، ثم يُسكب لترين من الماء البارد ، ويُترك ليغلي ويترك ليذبل حتى يغلي الفاصوليا. ثم تنطفئ النار

التالي على الزبدةيقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف. أزله وانقله إلى العدس.

في نفس المقلاة مرة أخرى ، قم بإذابة بعض الزبدة ، لكن هذه المرة ممزوجة بزيت الزيتون. بمجرد تسخين كل شيء ، أضيفي الدقيق واقليه مع التحريك المستمر حتى تظهر رائحة الجوز. في هذه المرحلة ، يتم إدخال معجون الطماطم والتوابل ، رشة من كل منهما. يُطهى على نار خفيفة مرة أخرى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق وينقل إلى العدس والبصل ، ويخلط جيدًا.

الخطوة الأخيرة في الطهي هي هرس الحساء. يتم ذلك باستخدام خلاط. بعد ذلك يتم تمليح الطبق وتزيينه وتقديمه.

عشاء للدبلوماسي

ومع ذلك ، فإن هذه الفاصوليا محبوبة ليس فقط في المناطق الريفية. لهذا السبب طور طهاة الطبقة الأرستقراطية حساء العدس الأحمر المهروس ، الذي يليق بطاولة الحاشية والدبلوماسيين.

لذا ، لطهيها ، ستحتاج: ربع كيلوغرام من العدس ، طماطم كبيرة وبصل (1 لكل منهما) ، 1 فلفل أحمر ، مجموعة متنوعة من اللحوم المدخنة ، فلفل أحمر حار مطحون وملح ، زيت زيتون

عملية الخلق نفسها كالتالي: في مقلاة بزيت الزيتون ، تُقلى جميع الخضروات وتقطع بأي شكل. بمجرد أن يكتسبوا لونًا ذهبيًا ، يُسكب العدس فيها ويُطهى مع إضافة كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا. ثم نسكب المزيج الناتج في قدر ونسكبه مع لتر من الماء ويغلي لمدة 15 دقيقة.

يُرفع الحساء عن الحرارة ، ويُترك ليبرد قليلاً ، ويُسحق بالخلاط. ولكن لكي يكتسب أرستقراطية حقيقية ، يدخن اللحومتقطع إلى شرائح رفيعة ، وتوضع على طبق وتسكب فوق هريس الحساء الناتج.

تحية من نابولي

لكن في "التمهيد" الإيطالي ، تختلف هذه الدورة التدريبية إلى حد ما في قائمة المنتجات وفي طريقة التحضير.

لذا ، سيتطلب هريس حساء العدس في نابولي: مائتي جرام من العدس ، واحد من كل من البصل ، وجذر الكرفس والجزر ، والمعكرونة - حوالي 50 جرامًا وكريمًا ، وزيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة

يجب أن تغسل جميع الخضروات جيدًا وتوضع في قدر ، وتُسكب مع كأسين من الماء. يجب طهي مرق المستقبل حتى ينضج العدس بالكامل ، أي حوالي ساعتين. بعد ذلك لا بد من نزع البصل والكرفس والجزر منه وتبريده قليلًا وتقطيعه بالخلاط أو فركه بالمنخل.

يجب طهي المعكرونة مسبقًا حتى تنضج نصفًا. يجب إضافته مع ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة والزبدة إلى هريس شوربة العدس. ثم يملح كل شيء ويقدم.

هذه خيارات بسيطة لكنها لذيذة لطهي "أطباق الفقراء".