جيلي في طباخ بطيء: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وصفات الجيلي في طباخ بطيء متنوعة للغاية بحيث يصعب اختيارها. لنلقِ نظرة على بعض الطرق الشائعة لتحضير هذا الطبق. تجدر الإشارة إلى أن العملية برمتها تستغرق القليل من الوقت والجهد من المضيفات. يكفي وضع جميع المكونات في وعاء الجهاز وتحديد الوظيفة المطلوبة. أصعب جزء هو اختيار المكونات.

كلاسيك

لطهي الجيلي التقليدي في طباخ بطيء ، ستحتاج:

• لحم بقر - 1 كيلو.
• أرجل لحم الخنزير - 1 كيلو.
• بصل - لا يزيد عن 300 جرام
• جزر - 200 جرام تقريبًا
• البقدونس - 2 جذور.
• ثوم - حوالي 4 فصوص.
• ورق الغار - 4 قطع
• فلفل أسود - حوالي 6-7 بازلاء.
• ملح

خطوات الطبخ

أولاً ، تحضير أقدام لحم الخنزير. نظفهم جيدًا واغسلهم. قم بتحميل المنتج في وعاء متعدد الطهي واسكب الماء. يجب أن يغطي السائل أرجل لحم الخنزير بالكامل. حدد وظيفة "إطفاء" واضبط المؤقت على 4 ساعات. سيكون هذا كافيا

بعد 4 ساعات ، أضيفي اللحم البقري إلى لحم الهلام واطهيه لمدة ساعتين أخريين. يُقشر ويُغسل البصل والجزر. يجب تمزيقه. بصلةتقطيع خشن. إذا كانت صغيرة ، فيمكنك تركها كاملة. أما الجزر ، فقطعيها إلى دوائر كبيرة. أضف الخضار والملح وجذر البقدونس إلى اللحم الهلامي. يجب أن يطهى الطبق لمدة 60 دقيقة أخرى. متى تضيف البهارات؟ يمكن القيام بذلك قبل 10 دقائق من الطهي الكامل.

قشر وقطّع الثوم ببساطة عن طريق التقطيع أو باستخدام مكبس. إزالة منتجات اللحوم من المرق ، وتبرد قليلا. قم بإزالة جميع الحفر ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو تقطيع. ضعي اللحم المحضر في أوعية ورشي الثوم. يُسكب كل المرق ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. يستغرق الأمر حوالي 6 ساعات.

كما ترى ، من السهل تحضير اللحم الهلامي في طباخ بطيء. للحصول على مرق خفيف ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون. ينصح بتقديمه مع الخردل أو الفجل

من السيقان و السيقان

دعونا نفكر في وصفة أخرى للهلام في طباخ بطيء خطوة بخطوة. للبدء ، جهز:

• أرجل لحم الخنزير - ما لا يزيد عن قطعتين ؛
• جزر متوسط الحجم ؛
• مفصل ؛
• القوس (فقط ليس الأرجواني) - 1 قطعة ؛
• ورق الغار ؛
• فلفل أسود - حوالي 5-7 بازلاء ؛
• ملح عادي

خطوة الطبخ

لطهي الجيلي في طباخ بطيء ، يتم عرض صورته في المقالة ، قم بإعداد أرجل لحم الخنزير ومفصله. قم بتنظيفها وغسلها جيدًا وإزالة الجلد. ضع لحم الخنزير في وعاء الجهاز. يقشر البصل والجزر ويوضع في قدر بطيء. أضف أوراق الغار والفلفل إلى هذا. صب كل شيءالماء ، أغلق الجهاز بإحكام. حدد وظيفة "إطفاء". عندما يبدأ في الغليان أضيفي الملح. تحتاج إلى إطفاء المكونات لمدة 5 ساعات.

قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي الثوم المقشر والمفروم. قم بإزالة أرجل المفصل ولحم الخنزير من المرق ، وافصل اللحم عن العظام ، وقم بتقطيعه إلى شرائح. قسّم كل شيء إلى أطباق واملأها بالمرق. للجمال ، في مثل هذا الهلام ، يمكنك إضافة قطع من الجزر المسلوق ، وكذلك بيضة مسلوقة. بعد ساعة ، أغلق الأوعية بأغطية وضعها في الثلاجة. يجب أن يكون المرق باردًا. يستغرق هذا حوالي 5 ساعات.

ماذا عن الدجاج؟

يتم طهي الهلام بشكل أسرع في طباخ الدجاج المتعدد. لهذا ستحتاج:

• دجاج طازج - 1.8 كجم ؛
• فخذ الخنزير ؛
• لمبة متوسطة
• جزرة
• ورق الغار - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - حوالي 5-7 بازلاء ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح

أرجل لحم الخنزير ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الجيلاتين (20 جم).

عملية الطبخ

اغسل ساق الدجاج ولحم الخنزير جيدًا ، ضعيها في وعاء الطهي المتعدد. يُقشر ويُقطع الجزر والبصل. ضع كل شيء في عبوة الجهاز وأضف البهارات. سيعطون المرق رائحة طيبة. املأ الوعاء بالماء وقم بتشغيل الجهاز عن طريق تحديد وضع "الإطفاء" وضبط المؤقت لمدة 5 ساعات.

أخرج الدجاج من المرق بعد الطهي ، تبرد. إزالة جميع العظام منه وإزالة الجلد. يقشر الثوم ويقطعببساطة عن طريق التقطيع أو باستخدام مكبس. يمكن فرمها خشنة. رتب الثوم في أوعية هلامية. يقسم لحم الدواجن إلى ألياف ويوضع في أوعية. يجب أن تشغل ½ من السعة الإجمالية.

يُسكب في المرق ويُترك في الثلاجة. يجب أن يكون الطبق باردًا. للقيام بذلك ، ضع الأوعية في الثلاجة لمدة 4 ساعات. وتجدر الإشارة إلى أن طبقة دهنية قد تتكون على سطح الطبق. يمكن إزالته بسكين عادي. ومع ذلك ، فمن المستحسن القيام بذلك قبل الاستخدام فقط. خلاف ذلك ، سوف يجف الهلام.

إذا تم استخدام الجيلاتين

إذا لم يكن لديك أرجل لحم الخنزير في متناول اليد ، فيمكن تحضير الجيلي في قدر الطهي البطيء ريدموند (أو في جهاز من علامة تجارية أخرى) باستخدام الجيلاتين. صب حوالي 20 جرام من هذا المكون مع الماء واتركه لمدة 20 دقيقة ، يجب أن ينتفخ المنتج. بعد ذلك ، سخنيها في الميكروويف وضعيها في المرق الساخن. حرك السائل حتى يذوب المكون تمامًا. في النهاية ، جرب المرق - هل يحتوي الملح على كمية كافية؟ إذا كان الأمر كذلك ، مرر السائل عبر منخل. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرغوة والكتل. صب المرق مع الجيلاتين في وعاء لحم الدواجن.

وصفة مع الديك الرومي

جيلي في طباخ بطيء الديك الرومي يتحول إلى عبق ولذيذ جدا. للطبخ سوف تحتاج:

• أقدام دجاج - 1 كجم ؛
• ديك رومي ، ويفضل مضرب - 400 جم ؛
• أجنحة ديك رومي - 400 جرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
• ورق الغار - قطعتان ؛
• كرفس (جذر).

لنبدأ الطهي

لذا ، ضع في اعتبارك وصفة الجيلي في طباخ بطيء مع صورة. أولاً ، نحرق أرجل الدجاج بالماء المغلي ونزع الجلد عنها. استخدم المقص لإزالة الأظافر وغسل المنتج جيداً.

ضعي أقدام الدجاج في وعاء ، أضيفي الماء (1.5 لتر) واغليها. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة إلى أدنى حد واتركيه لمدة 4-5 ساعات.

حضري أجنحة ولحم الديك الرومي ، ضع كل شيء في وعاء الجهاز. اغسل البصل وضعه في وعاء مع القشر. أضف جذر الكرفس والجزر إلى هذا. صب 1.5 لتر من الماء وضبط وضع "الإطفاء". سيستغرق الطهي 5 ساعات على الأقل.

يجب أن تتفتت أقدام الدجاج الجاهزة بسهولة ويجب أن تلتصق المرق ببعضها البعض. أبعدهم عن النار. أخرجي اللحم من الوعاء واتركيه يبرد. يُمزج مرقان ، ثم يمرران من خلال غربال. ملح إذا لزم الأمر.

يقسم اللحم إلى ألياف ويوضع في أوعية جاهزة. نضع الخضار المقطعة والثوم هنا. يُسكب في المرق ويُحرّك بالشوكة. عندما يبرد الطبق ، ضعه في الثلاجة واتركه حتى يتجمد تمامًا.

ثلاثة أنواع من اللحوم

يمكنك طهي الجيلي من ثلاثة أنواع من اللحوم. لهذا ستحتاج:

• أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة ؛
• لحم بقر - 500 جم ؛
• دجاج - 900 جم ؛
• القوس ؛
• جزر - 3 خضروات جذرية صغيرة ؛
• قرنفل - 4 مظلات ؛
• فلفل - 5-7 بازلاء ؛
• ثوم - حوالي 5 فصوص ؛
• جذر الكرفس ؛
• بقدونس - 3الأغصان.

كيف تطبخ؟

انقع أقدام الدجاج ولحم الخنزير في ماء بارد لمدة 3 ساعات. في هذه الحالة ، يجب نقع المنتجات في حاويات منفصلة. قم بمعالجة الدجاج وإزالة الريش والمخلفات الأخرى. كشط الساقين بسكين وإزالة البقع الخشنة من الجلد. اغسل مكونات اللحم بالماء الدافئ. نقطع الدجاج إلى قطع أصغر.

ضع أرجل الخنزير في وعاء الجهاز ، واملأها بالماء النظيف ، وحدد وضع "الإطفاء" ، واضبط المؤقت لمدة 2.5 ساعة. بعد الوقت المحدد يضاف لحم الدجاج واللحم البقري والبهارات والخضروات والملح. حدد وضع "الإطفاء". اغلي المكونات لمدة 6 ساعات.

بعد الإشارة ، أخرج اللحم من المرق. يحتاج إلى أن يبرد. انزع العظام وافصلها إلى ألياف. مرر المرق من خلال منخل. ضعي الجزر المسلوق المفروم مع الخضار المقطعة في وعاء جيلي. قسمي الدجاج واللحم البقري ولحم الخنزير. املأ الأوعية بالمرق. أضف الثوم المفروم إلى الهلام واخلطه برفق حتى يتوزع بالتساوي. بعد ساعتين ، غطّي الأواني وضعيها في الثلاجة حتى تنضج المرق تمامًا.