سمك السلمون بالرقائق في الفرن: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ينتمي سمك السلمون إلى عائلة السلمون ، وهو في الواقع أهم ممثل لها. يتميز باللحوم الطرية واللذيذة ، والتي تحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الفيتامينات والمعادن. نظرًا لخصائصه ، فقد انتشر سمك السلمون في صناعة المواد الغذائية. سنتحدث في مقالتنا عن كيفية طهي السمك بالرقائق في الفرن ليبقى صحيًا وفي نفس الوقت يكون له طعم رفيع.

شريحة لحم سلمون

من أجل تحقيق أقصى قدر من الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لهذه السمكة أثناء الطهي ، فإن أفضل خيار لخبز شريحة لحم السلمون يكون في ورق القصدير في الفرن. وفقًا للوصفة ، يجب ألا تستخدم كمية كبيرة من المكونات الأخرى ، فستكون كمية صغيرة من الأعشاب والتوابل كافية. لن يقتلوا المذاق الطبيعي للأسماك ، بل سيضيفون إليها القليل من الرائحة السحرية. العناصر التالية مطلوبة:

• 2 شرائح السلمون
• نصف ليمونة
• فلفل وملح حسب الرغبة ؛
• أعشاب حارة ؛
• توابل للأسماك.

كيف تطبخ

بهارات مخلوطة بالملح والاعشاب بعنايةافركي هذا الخليط على جانبي فيليه. لكل شريحة لحم ، قم بإعداد قطعة منفصلة من ورق الألمنيوم ، والتي نقوم بدهنها بزيت الزيتون. نضع شرائح اللحم فوقها أو نضع شرائح الليمون فوقها أو نسكب العصير فوقها فقط ، وبفضل هذا الحدث ، ستصبح الشرائح أكثر نعومة ونعومة وسيكون طعمها أكثر إشراقًا. لف كل قطعة من السمك بإحكام بورق الألمنيوم وضعها على صينية خبز. نخبز في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة. نترك شرائح اللحم الجاهزة في ورق القصدير (بدون لفها) لبضع دقائق حتى نرتاح ، ثم نتخلص من ورق القصدير ، نضع طبقًا جميلًا مع الخس ونزينه بشرائح الليمون. شرائح سمك السلمون المطبوخة في ورق القصدير في الفرن تكون طرية بشكل غير عادي ، ورائعة للغاية وناعمة. يمكن تقديم شرائح اللحم مع سلطة الخضار الطازجة.

سلمون بالبطاطس

ننصحك بطهي السمك حسب الوصفة التالية - سمك السلمون في ورق القصدير مع البطاطس في الفرن. سيكون الطبق المُعد على النحو التالي خيارًا مثاليًا لتناول طعام الغداء أو العشاء ، لأنه من الخضروات مثل البطاطس التي تكشف تمامًا عن مذاق هذه السمكة. سنحتاج:

• 400 جرام فيليه ؛
• 500 جرام بطاطس ؛
• الخضر ؛
• اثنان فن. ل. صلصة الصويا
• 50g sl. النفط ؛
• فلفل و ملح بحر

طريقة الطبخ

بادئ ذي بدء ، نغسل شرائح السلمون ونتبلها بصلصة الصويا ونضيف إليها القليل من الملح والفلفل. نقوم بتنظيف درنات البطاطس ، ونغسلها ، ثم نقطعها بشكل تعسفي ، ونقطع الخضر جيدًا. للطبخ نحتاج كم لالخبز ، نضع البطاطس فيه حتى نحصل على وسادة للأسماك. نضع شرائح السلمون على قطع البطاطس ، ونرشها بالكثير من الأعشاب. نغلق الغلاف جيدًا ونربطه بإحكام قبل إرساله إلى الفرن ، حيث سيبقى طبقنا لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يستغرق طهي البطاطس والسلمون في الفرن نفس الوقت تقريبًا. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ذهبية فاتحة للشهية ، فقبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، يجب قطع الكيس وفتحه قليلاً. ننصح عند التقديم بتزيين الطبق بأسافين الليمون.

سلمون محشي جمبري

نقدم طبق سلمون أصلي ممتع للغاية ، يمكنك استخدام السلمون أو السلمون لتحضيره. وفقًا لتعليقات المستهلكين ، اتضح أن طعام السمك الفاخر ذو المذاق اللذيذ. ليس من الصعب تحضيره ، والأهم من ذلك هو تقطيع السلمون نوعيًا إلى شرائح. خذ:

• سمك السلمون يزن 2 كجم ؛
• زيتون. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جذر الزنجبيل - 5 سم

للحشو:

• جمبري مسلوق كبير - 400 جم ؛
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• حفنة من البصل الأخضر ؛
• كريم - 50 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• عسل - 60 غ ؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• توابل الليمون لأطباق السمك ؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح البحر.

وصفة خطوة بخطوة

1. أسماكي ، نظفها من القشور ، امسكها ، اغسلها مرة أخرى. على طول التلالاصنع قطعًا عميقًا ، وادفع اللحم بعيدًا قليلاً ، واستمر في عمل شقوق صغيرة على طول أضلاع السمكة ، قسّمها إلى نصفين. نقوم بإزالة العمود الفقري والذيل وكل شيء حتى أصغر العظام.

2. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل قطع متقاطعة عميقة إلى حد ما على إحدى الشرائح.
3. لنبدأ في تحضير الحشوة: نقطع ريشة البصل الأخضر (ليست كبيرة جدًا) قطريًا ، والفلفل الحلو في نصف حلقات ، ونقطع الزنجبيل والثوم. نقوم بتنظيف الجمبري المسلوق ونقطعه بالطول إلى قسمين. تقلى الخضار في زيت الزيتون لمدة أربع دقائق ، وتسكب في الكريمة وتغلي حتى تصبح سميكة. بعد ذلك نضع الجمبري ونطهو لمدة دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويضاف الملح إلى الكتلة.
4. على ورقة من رقائق الألومنيوم ، بحجم صفيحة الخبز ، ضع الفيليه. نضع عليها أربع قطع من الخيوط بطول ثلاثين سم ، مع ترك فواصل متساوية بينها. ضعي سمك السلمون في الأعلى بدون قطع ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. وزعي الحشوة على السطح بالكامل في طبقة متساوية ورشيها ببهارات الليمون. نغطي السلمون بالحشوة بالقطعة الثانية من الفيليه ، ونضغط عليها برفق ونربط أطراف الخيوط. نضع صينية خبز مع سمك السلمون في ورق القصدير في الفرن ، نسخن إلى 200 درجة مئوية ، ونطهى لمدة نصف ساعة.
5. سخني العسل وصلصة الصويا وعصير الليمون في قدر صغير.

6. ضعي السمك المحشي في طبق التقديم ، وصبي الصلصة فوقه ، وغطيه بورق القصدير واتركيه لمدة خمس دقائق أخرى.

سلمون بالطماطم و الجبن

نقدم وصفة السلمون بالرقائق في الفرن (في الصورة ادناهيمكنك أن ترى خيار التقديم) مع الجبن والطماطم. تبين أن السمك لذيذ جدًا ، ويمكن تقديمه لتناول العشاء لجميع أفراد الأسرة ، أو يمكنك وضعه على طاولة الأعياد. مكونات حصص 4:

• 4 شرائح السلمون
• 4 طماطم ؛
• 0 ، 5 ليمونات ؛
• 150 جرام جبن جودة ؛
• 2 ملعقة شاي أي راست. زيوت
• 1 ملعقة صغيرة توابل السمك
• حفنة من الشبت (لا ينصح بالخضروات الأخرى) ؛
• ½ ملعقة شاي ملح البحر
• 4 ملاعق صغيرة مايونيز.

نصائح الطبخ

بادئ ذي بدء ، يجب غسل بعض المنتجات وتجفيفها. بعد ذلك ، أضيفي القليل من الملح إلى جميع شرائح السلمون ، ورشيها بالتوابل للسمك ورشيها بعصير الليمون. نقطع الطماطم إلى دوائر ، ونفرك الجبن (إلى حد كبير) ، ونفصل أغصان الشبت عن السيقان الخشنة. نقوم بطي الجيوب من الرقائق ، ونترك هامشًا صغيرًا في الأعلى ، والذي سنغلق به المنتجات. ندهن الجيب قليلاً بالزيت ونضع شريحة لحم واحدة في كل منهما. نضع عليها الشبت ، ثم دوائر من الطماطم الناضجة (ثمرة واحدة في كل مرة) ، نرش بالجبن.

ضع كمية صغيرة من المايونيز على سطحه لجعل الطبق النهائي يبدو أكثر أناقة. نضغط بعناية على الأظرف ونضعها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة. قبل انتهاء الخبز بسبع دقائق ، أخرجي السلمون من الفرن من الفرن وافتح الجيوب وضعه في الفرن مرة أخرى. يتم ذلك من أجل خبز القمة. يوصى بتقديمه مباشرة في جيوب معدنية على الطاولة

سمك السلمون معرقائق الليمون في الفرن

السمك الأحمر منتج لذيذ ولذيذ ، وبالتالي لا يتطلب أي حيل خاصة في تحضيره. للحصول على طعم لذيذ ، يلزم الحد الأدنى من مجموعة المكونات:

• 500 جرام سلمون
• ريحان
• أعشاب إيطالية ؛
• ملح البحر ؛
• ليمون
• فلفل

قطع الليمون إلى دوائر رفيعة ، يقطع الريحان. نضع دائرتين أو ثلاث دوائر من الليمون على ورق القصدير ، فوقها سمك السلمون ، مقطّع إلى قطع يصل سمكها إلى 2 سم ، ملح ، فلفل ، نرش الأعشاب الإيطالية. ضعي الريحان فوق السمك ولفّيه بورق قصدير وضعيه في طبق للخبز. نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية ، نضع الطبق فيه ونخبز لمدة 25 دقيقة.

تحميص سلمون كامل

يمكن خبز هذا النوع من الأسماك في شرائح اللحم أو كاملة. يتميز لحم السلمون بمذاق غني ودقيق ، ويتيح لك خبزه في العصير الخاص به باستخدام ورق القصدير الكشف عن مذاقه بشكل أفضل. بحاجة للطهي:

• سمكة كاملة 2-3 كجم
• جزر ، طماطم ، فلفل و بصل واحد لكل منهما ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• توابل للأسماك - كيس ؛
• مايونيز - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيتون - 5 قطع
• إكليل الجبل - زوج من الفروع
• جبن 100 جرام ؛
• زيت زيتون
• حفنة من الشبت.

نصائح الطبخ

عند شراء سمكة كاملة ، يجب تنظيفها وإزالة جميع الزعانف. في جميع أنحاء الذبيحة ، بالتوازيعظام الضلع ، يجب أن تكون القطع عميقة بحيث تقطع اللحم إلى عظام العمود الفقري. يجب ألا تزيد المسافة بين القطع عن 2 سم حتى يتشبع السمك بالكامل بالتتبيلة.

أساس التتبيلة هو المايونيز ، ونضيف إليه توابل الأسماك وإكليل الجبل المفروم والشبت والثوم المفروم ورشة صغيرة من ملح البحر. يجب أن نتذكر أنه عند طهي سمك السلمون الكامل في ورق القصدير في الفرن ، يجب استخدام أقل كمية من الملح. دع التتبيلة تنقع لمدة 30 دقيقة.

جميع الخضروات مقطعة إلى شرائح أو مكعبات وتقلى بزيت الزيتون. يتم القلي على حرارة عالية لتبخير الرطوبة الزائدة. يتم خلط الخضار المقلية مع ملعقة كبيرة. ل. ماء مالح ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة الاتساق. قطع الزيتون إلى حلقات ليست سميكة جدا.

ابدأ في تحضير السلمون للخبز. نضع السمكة بأكملها على ورقة من ورق الألمنيوم ، ونقوم بدهنها بفرشاة المعجنات. في تلك الأماكن التي قطعنا فيها جوانب الذبيحة نقوم بإدخال حلقات من الزيتون. نضع الخضار المفرومة المحضرة في تجويف البطن حتى لا تسقط ، ونربط حواف التجويف البطني بأعواد الأسنان. نرفع حواف الرقاقة لأعلى ، لأن المرحلة الأخيرة من التحضير للخبز ستكون تطبيق المايونيز على كامل سطح الذبيحة.

نغطي السمك بسخاء بالتتبيلة ، مع إيلاء اهتمام خاص للأماكن التي تم فيها القطع. يتم لف السمك المحشي جيدًا بورق ورقائق ويترك لينقع لواحدساعة. نضع السلمون مع الخضار في ورق القصدير في الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية ، وفي المرحلة الأولية نسخنه لمدة 35 دقيقة.

بعد ذلك نخرج صينية الخبز مع السمك ، ونفتح الرقاقة قليلاً ونرش بسخاء بالجبن المبشور. ثم نخرج السلمون من ورق القصدير في الفرن مرة أخرى ونخبز لمدة 5 دقائق أخرى. يمكن تقديمها كاملة ، مباشرة في ورق قصدير ، أو مقطعة إلى أجزاء وتوضع على أطباق التقديم. تعتبر المعكرونة والأرز والبطاطا المسلوقة أفضل طبق جانبي لمثل هذا الطبق.

ستيك سلمون مخبوز بالفرن

أنعم سمك السلمون يجمع ليس فقط الفوائد العظيمة ، ولكن أيضًا المذاق الرائع. شريحة لحم السلمون سهلة التحضير ، لكن طعمها رائع. سيستغرق طهي شرائح السلمون وقتًا كحد أدنى. لوجبة واحدة خذ:

• 20 جرام كريمة حامضة ؛
• 200 غ سمك السلمون ؛
• ملح البحر ؛
• 20 جرام ليمون ؛
• فلفل
• 20 غرام من النبيذ

اشطف قطع السمك المحضرة تحت الماء الجاري ، وجففها وافركها بالفلفل والملح والقشدة الحامضة. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طعمًا حارًا ويحبون الخضروات الحارة مثل الثوم ، نوصي بإدراجها في قائمة المكونات. يمكن استبدال القشدة الحامضة بصلصة الصويا أو الكريمة أو الزيتون أو أي زيت آخر. عند استخدام الصلصة ، لا يحتاج السمك إلى الملح. بعد الإجراءات المنجزة ، اترك السمكة لتتبيل لمدة 15 دقيقة.

على ورقة من ورق القصدير من خضروات مختلفة (يمكنك استخدام الريحان والزعتر والزعترالشبت أو إكليل الجبل أو البقدونس) اصنع وسادة للسلمون. يفضل بعض الذواقة استخدام الأناناس أو التفاح لهذا الغرض. ننشر قطع الستيك المحضرة عليها ونسكبها جيدًا مع النبيذ ونرش الأعشاب مرة أخرى. ضعي شرائح الليمون فوقها أو رشي العصير فقط. نلف السمك بورق احباط ، مع التأكد من عدم تسرب ماء مالح. اخبز السلمون في ورق القصدير في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. لجعل السلمون أكثر مذاقًا ، يوصى برش عصير الليمون عليه عندما يصبح جاهزًا. يمكنك استخدام الخضار أو الأرز أو البطاطس كطبق جانبي